如何辨別真假陳皮多圖

1、如何辨別真假陳皮（多圖）可通過觀，聞，刮，吃，煲五種方法鑒別觀:真品新會陳皮表皮有光澤,有油氣,有凹凸不平的油包，因為新會地域位于珠江三角洲，地理位置獨特，依山傍海，常有臺風過境通常有疤這跟新會是臺風多發(fā)地有關。假新會陳皮：陳皮表面暗沉，油潤感幾乎沒有。再觀其外表面，從新皮到陳皮均呈鮮橙紅色、黃棕色至棕褐色，有無數(shù)細小而凹入的油室；內表面淡黃白色，海綿狀，并有短線狀的維管束（橘絡）痕，以及大小不一無數(shù)深色油包孔。果蒂處較密。質柔軟，干燥后質脆，易折斷，斷面不平。氣芳香，味甜，微澀。以皮薄、片大、色紅、油潤、香氣濃者為佳。聞:真品新會皮有特有的自然香味,而且非常濃郁.這和新會產(chǎn)地水質有關（譚江，

2、三江咸淡水交匯處沖積平原），而且陳皮儲存的年份越高柑香味越淡陳香味越濃。一般3年逐漸由柑香轉為藥香和陳香味，所以如果有人跟您說他有八年、十年的新會陳皮時，你可以仔細聞陳皮的香味，如果是陳香味濃郁，那么基本可以斷定是真貨。相反，如果柑果香味濃，那肯定不到年份。偽品更不用說，它是越陳越不香，因為它沒有新會柑皮囊中的揮發(fā)油，揮發(fā)油是廣陳皮中除黃酮類化合物外另一重要的活性物質， 含量為1.9%3.5%，陳皮揮發(fā)油中主要成分為右旋檸檬烯、檸檬醛，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等。所以所謂陳皮的陳化，其實就是這種揮發(fā)油在起作用。刮: 新會陳皮的樹種,屬于茶枝柑的大葉種油身、油品系，用指甲刮一刮表皮

3、,刮過的地方有油光,果香四溢，假冒者不具有此特點(此方法非常重要) 在新會，一直流傳著“麻繩串灶尾熏，麻袋裝閣樓放”，“年年曬新皮，舊皮少伺理”等的存皮做法。一般來說，新會陳皮質輕且易于折斷。其他產(chǎn)地的陳皮則質硬而脆。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕。與外地皮比，新會陳皮不易受潮變軟，由于其油包突出，機械性硬疤較多，表面顯粗糙，其他地陳皮則顯光滑。吃:折一點皮用牙咬碎,真品新會大紅皮有回甘回香，微甜微澀,而偽者通常酸澀嚴重,起粉,麻痹，口感差，無回味，后味具有濃重的苦澀.煲:把一瓣皮放進一升水的壺中煲滾,不苦，甘甜耐泡而有特殊的甘香味而且連續(xù)可煲十壺水以上還香并且清

4、甜可口的是正品.只煲二-三壺水即淡而無味,而無新會皮的特有甘香味,回味苦澀頓口則多為仿冒者。若以年份來對比，如8年以內的，茶色是青黃色，有果酸味，略帶苦澀；如9年以上的，茶色黃棕色；如20年以上的，茶色棕紅色，清亮通透，氣味醇香，入口沒有辛、苦味，只覺有特殊的醇香味，年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且連續(xù)可煲10壺8壺仍然有這種甘香味；而其他產(chǎn)地陳皮有同樣辦法煲出來的茶氣味較淡，沒有甘香味，卻有較明顯的辛、苦味；且只煲23壺已清淡無味?，F(xiàn)在市面上很多新會陳皮都是用普洱染色的，若各位同好在市面上購買了新會陳皮想知是否染色，用把陳皮浸泡于熱水中，會掉色的就是染色的，真正的新會陳皮是不會掉色的。

5、而且煲出來的顏色會是淡淡的青黃色，長時間浸泡也只會變成淡黃色絕不會變成褐色或者普洱色。煮過水的真正的新會陳皮依然有韌性，咀嚼仍有果味，回味甘澀。偽者一提起皮則斷，毫無韌性，品之澀口苦痹。落地皮同手摘皮的區(qū)別，就是果蒂手摘皮有蒂，落地皮沒有蒂。落地皮或者果，有一個好像異形嘴巴或者菊花的圓形嘴手摘皮有果蒂，因為是用剪刀摘的落地皮有什么不好呢，其實就和我們人類一樣，成千上萬個小蝌蚪，但是有能力跑到最后的就一個，有時候，每棵樹的營養(yǎng)不均，每顆枝的承受力也有限，因為優(yōu)勝劣汰，為了保存整顆枝同其他果的存亡，會淘汰掉一些比較弱一些的果，會讓它們提前落地。當然，新會多風，有時風很大的時候，一些果被風刮掉，也稱

6、為落地果。所以，雖然弱，但是問題并不大，藥效其實還是一樣的，但是感覺就是好像是被淘汰的果，或者是病果，肯定沒那么好，所以，落地皮會賣得比較便宜一點。另外，最近我也發(fā)現(xiàn)了如何辨別三四年的陳皮如何分辨是一線還是二三線的皮。就是二三線的皮到了三四年后，會變成粉紅色。請看下圖，上面的是核心產(chǎn)區(qū)的皮，下圖為二線的皮。還有可以看到它的皮囊，核心產(chǎn)區(qū)的背面有很多油孔，而二線的完全看不到。附錄：陳皮的主要成份有哪些？揮發(fā)油揮發(fā)油是廣陳皮中除黃酮類化合物外另一重要的活性物質， 含量為1.9%3.5%，陳皮揮發(fā)油中主要成分為右旋檸檬烯、檸檬醛，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等。陳皮揮發(fā)油有抗氧化、抗菌、祛

7、痰、平喘、促進消化液分泌、排除腸內積氣、擴張冠狀動脈和利膽等功效。陳皮黃酮陳皮中陳皮黃酮的含量為2.02%-2.06%，陳皮黃酮中含有8種黃酮化合物，分別是葡萄糖其芹葷素（為黃酮苷類化合物）、 橙皮苷為二氫黃酮苷類化合物、 3，4，5，7，8-五甲氨基黃酮、川陳皮素、4，5，7，8-四甲氨基黃酮、3，5，6，7，8，3，4-七甲乙氨基黃酮、橘皮素、3 ，4，5，6，7-五甲氧基。后五種化合物為甲氨基黃酮苷， 其中以川陳皮素和橘皮素藥理活性強且含量較高，由于它們較顯著的抗腫瘤作用而受到日益廣泛的關注。橙皮苷是陳皮中最主要活性成分之一，具有維持血壓正常滲透壓、降低血管脆性、降低人體膽固醇含量、抗過

8、敏、降血壓、抑制癌變和抗病毒的作用。陳皮生物堿陳皮中所含的生物堿的主要成分為辛弗林，含量為：0.240%-0.636%。辛弗林具有收縮血管、升高血壓和較強的擴張氣管和支氣管的作用，還能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，是一種天然興奮劑，無副作用，已用于減肥等保健品種。陳皮多糖陳皮中多糖的含量約為6.01%。陳皮多糖有顯著的清除DPPH·和OH·的能力， 并呈一定的量效關系， 表明多糖與黃酮都是陳皮的抗氧化活性成分 。我們給你提供正宗新會陳皮（加微信:xhcp1688)其他物質橘皮中果膠含量較其他水果多，其含量為15%30%。果膠除可作為食品上的優(yōu)良乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑等，還具有幫助血液凝固、降低膽固醇，治療便秘和痢痰的功效。其他成分有桔色素（包括類胡蘿卜素、隱黃素、之氫香茄紅素等）、維生素、肌醇、