沃爾瑪超市設(shè)施布置與物流系統(tǒng)分析

1、物流系統(tǒng)工程課程設(shè)計(jì)題 目： 沃爾瑪超市設(shè)施布置與物流系統(tǒng)分析 專 業(yè): 工業(yè)工程 指導(dǎo)老師: 組 別: 組 長: 組 員: 日期：2012年11月4日第一周“沃爾瑪超市設(shè)施布置與物流系統(tǒng)分析”課題工作因?yàn)檎夜ぷ鞯脑?，這周在課程設(shè)計(jì)方面確實(shí)還沒什么大的行動(dòng)。主要做了些零碎的準(zhǔn)備工作，具體如下：1、確定了選課題目：沃爾瑪超市的設(shè)施布置與物流系統(tǒng)分析2、查看相關(guān)文獻(xiàn)、資料3、確定了小組分工： 數(shù)據(jù)采集：楊婷婷、唐曉紅、何人杰、潘安、羅賓 數(shù)據(jù)匯總分析：張琪、方倩倩、 設(shè)施布置圖：楊婷婷 設(shè)計(jì)報(bào)告的完成：唐曉紅4、去超市初步了解第二周“沃爾瑪超市設(shè)施布置與物流系統(tǒng)分析”課題工作由于我們這組小組成員

2、都忙于找工作，這周在課程設(shè)計(jì)方面沒有做好工作，所以沒能拿出具體的超市數(shù)據(jù)資料，只照了待調(diào)查的沃爾瑪超市平面布置圖。布局圖如下：所以，這一周沒有工作內(nèi)容，小組成員間也沒有分工的工作。對(duì)此，我們深感抱歉。情況就是這樣！下一周的工作安排：我們將去沃爾瑪超市現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查幾次，調(diào)查超市商品區(qū)域布置、超市不同時(shí)間段的客流量。第三周“沃爾瑪超市設(shè)施布置與物流系統(tǒng)分析”課題工作工作內(nèi)容：我們這周去沃爾瑪超市現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查了四次，超市商品區(qū)域布置、超市不同時(shí)間段的客流量。具體作業(yè)內(nèi)容：一、確定超市平面布置圖：（見附件-“沃爾瑪超市平面布局圖.dwg ”）二、沃爾瑪超市顧客排隊(duì)系統(tǒng)情況： 一般的排隊(duì)系統(tǒng)有三個(gè)基本的組成部分

3、:輸入過程、排隊(duì)規(guī)則和服務(wù)機(jī)構(gòu)。輸入過程是指顧客到達(dá)排隊(duì)系統(tǒng)；排隊(duì)規(guī)則是指顧客到達(dá)后按什么樣的規(guī)則排隊(duì)等待服務(wù)；服務(wù)機(jī)構(gòu)是指為顧客提供服務(wù)的機(jī)構(gòu)。收銀臺(tái)是服務(wù)臺(tái)，顧客付款被認(rèn)為是接受服務(wù)。輸入過程是指顧客挑選好商品后來到收銀臺(tái)前；排隊(duì)規(guī)則是指顧客按單隊(duì)單服務(wù)臺(tái)（圖）、多隊(duì)多服務(wù)臺(tái)（圖）或單隊(duì)多服務(wù)臺(tái)（圖）的方式排隊(duì)；服務(wù)機(jī)構(gòu)是收銀臺(tái)。服務(wù)臺(tái)1排隊(duì)圖1 單隊(duì)單服務(wù)臺(tái)服務(wù)臺(tái)1排隊(duì)服務(wù)臺(tái)2排隊(duì)服務(wù)臺(tái)3排隊(duì)服務(wù)臺(tái)N排隊(duì)圖2 多隊(duì)多服務(wù)臺(tái)服務(wù)臺(tái)1排隊(duì)服務(wù)臺(tái)2服務(wù)臺(tái)3服務(wù)臺(tái)N圖3 單隊(duì)多服務(wù)臺(tái) 根據(jù)實(shí)地調(diào)查，沃爾瑪超市采用的是多隊(duì)多服務(wù)臺(tái)的收銀方式。三、客流量以及開放收銀臺(tái)窗口情況如下： 1）、各時(shí)間段收

4、銀臺(tái)開放情況及相應(yīng)客流量表超市共29個(gè)收銀臺(tái)以下是開放的收銀臺(tái)號(hào)數(shù)以及其客流量工作日3-5點(diǎn)開放收銀臺(tái)號(hào)碼客流量（人/10min）109101216101818181813152022141422192627261814157-9點(diǎn)101718151618171318242323202928262226282326252724周末3-5點(diǎn)開放收銀臺(tái)號(hào)碼客流量（人/10min）101310814151713162223241827262420252829262324267-9點(diǎn)821151810171820131719211422232316172021182124202021202222232

5、423262829252）、收銀臺(tái)開放數(shù)量和總的客流量匯總表工作日收銀臺(tái)數(shù)客流量（人/10min）3-5點(diǎn)68685927-9點(diǎn)6129131115周末3-5點(diǎn)61161181097-9點(diǎn)9187175195小組分工：人流量的統(tǒng)計(jì)：潘安、張琪、何仁杰、羅賓超市平面布置圖數(shù)據(jù)收集：楊婷婷、唐曉紅平面布置圖繪制：楊婷婷數(shù)據(jù)匯總：張琪、方倩倩報(bào)告撰寫：方倩倩下一周的工作安排： 針對(duì)沃爾瑪超市的布局對(duì)其布局進(jìn)行了物流分析和商品區(qū)域布置規(guī)劃分析，查找并指出其在商品區(qū)域布置中存在的問題。第四周“沃爾瑪超市設(shè)施布置與物流系統(tǒng)分析”課題工作工作內(nèi)容： 這一周我們小組主要針對(duì)沃爾瑪超市的布局對(duì)其布局進(jìn)行了物流分

6、析，查找并指出其在商品區(qū)域布置中存在的問題。具體作業(yè)：一、沃爾瑪超市的購買商品流程圖分析沙坪壩沙正街沃爾瑪超市內(nèi)部商品貨架布置情況，我們大致將其分為五大區(qū)域。賣場(chǎng)區(qū)域a為家庭用品百貨區(qū)域；賣場(chǎng)b為小家電用品區(qū)域；賣場(chǎng)c為服裝、文體用品區(qū)域；賣場(chǎng)d為零食、酒飲、干貨區(qū)域；賣場(chǎng)e為食品區(qū)，有果蔬、肉類、冷藏食品、糧油等。購買商品流程圖如下：1、賣場(chǎng)區(qū)域a 2、賣場(chǎng)區(qū)域b 3、賣場(chǎng)區(qū)域c4、賣場(chǎng)區(qū)域d 5、賣場(chǎng)區(qū)域e 6、進(jìn)口7、出口 8、收銀臺(tái) 9、服務(wù)臺(tái)10、洗手間 11、存包處 12、倉儲(chǔ)68179商品168279商品268379商品368479商品468579商品51212121212圖1

7、商品購買的流程圖二、超市作業(yè)單位相關(guān)關(guān)系密切程度2、1根據(jù)單位之間的密切程度分5個(gè)等級(jí)：A：絕對(duì)重要； E：特別重要； I：重要O：一般重要； U：不重要2、2超市的布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的原則：1、自助性。消費(fèi)者可以自由自主的選購商品。2、人性化。人性化和微笑的服務(wù)能照顧到消費(fèi)者的心理需求。3、便利性。生活的快節(jié)奏要求超市能夠在最短的時(shí)間內(nèi)滿足人們的購物需求。2、3超市總體作業(yè)單元活動(dòng)關(guān)系表如下： 賣場(chǎng) 進(jìn)口 出口 服務(wù)臺(tái) 存包處 收銀臺(tái) 洗手間 賣場(chǎng) E/3I/3O/2UA/3E/3進(jìn)口 /I/2E/3UU出口 A/2I/3E/1U服務(wù)臺(tái) UUU存包處 I/3U收銀臺(tái) U洗手間 表12、3沃爾瑪超

8、市商品區(qū)域之間的活動(dòng)關(guān)系圖如 圖2 所示：入 口 U 電 器 U U U 個(gè)人護(hù)理用品 I U O O U 家居用品 U O U I U U U 五金用品 U U U U U U X U U 文體用品 U U U X X U U U U X X 服 飾 U U U X U X U U U U U I U 零 食 U U U U E O U U U U E U 家用干貨 O X U I O U U U O U 酒 I U U U U U O U 果蔬肉食 U U U O U U 出 口 O U A O 收銀臺(tái) X X 倉 庫 圖22、5根據(jù)超市商品區(qū)域的活動(dòng)關(guān)系圖畫出無尺寸模塊布置圖，如 圖3所

9、示： 1X=11，12,137X=112X=10,114,13 5,6，1454,13 2 1342,5 3,14 133X=8,11 46 2,131312X=1,14 1112 3,413X=1,142,518X=3 10,1310X=2811X=1,2,3,79 12,13,1491114X=12,13 2,4,11圖3三、超市布局應(yīng)注意的問題1、超市是以賣場(chǎng)為中心，賣場(chǎng)的貨架布置要正面寬大縱深適當(dāng)才能吸引顧客，因?yàn)檫@樣顧客就可以在任意主通道拐角起始點(diǎn)對(duì)前面的商品總體布置就有了概念。2、貨架要整齊劃一，同類貨架放在一起，不要將不同類貨架過多的參雜放置，影響用戶的視野，也容易讓顧客產(chǎn)生不整

10、齊的感覺。3、超市的服務(wù)設(shè)施的布置一定要以方便客戶為中心，防止顧客走過多的路程才能到達(dá)。4、還應(yīng)注意燈光照明度、環(huán)境色彩設(shè)置、聲音背景等問題。四、沃爾瑪超市布局存在的問題 1、部分貨架擺放不整齊：圖42、部分通道狹小，通道大小不統(tǒng)一。圖53、通道大小布局不合理，客流量多的快速消費(fèi)品區(qū)域過道小，易產(chǎn)生擁堵現(xiàn)象，如果蔬區(qū)域。客流量少的耐用消費(fèi)品區(qū)域反而通道寬敞，如家電商品。對(duì)比 圖6 和 圖7 所示：圖6圖74、存在安全問題。腳手架放在快速易消食品區(qū)域的通道中，會(huì)產(chǎn)生安全隱患。如 圖8 所示：圖85、果蔬稱重臺(tái)開放少，出現(xiàn)擁堵，顧客長時(shí)間等待現(xiàn)象，如 圖9 所示。圖9小組分工：資料收集：潘安、方倩

11、倩、何仁杰、羅賓圖片照相：楊婷婷、唐曉紅報(bào)告撰寫：楊婷婷、唐曉紅、張琪下一周的工作安排：根據(jù)我們這周發(fā)現(xiàn)這家沃爾瑪超市存在的問題，將根據(jù)我們學(xué)過的物流知識(shí)提出我們的具體改善方案。第五周“沃爾瑪超市設(shè)施布置與物流系統(tǒng)分析”課題工作工作內(nèi)容： 這一周我們小組對(duì)沃爾瑪超市的布局分析后，根據(jù)查找出來的其在商品區(qū)域布置中存在的小問題進(jìn)行了改善方案的提出。具體作業(yè)：通過對(duì)整體的設(shè)施布局以及人的物流進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)沃爾瑪?shù)恼w布局是比較合理的，沒有因?yàn)椴季侄斐晌锪鞯亩氯突靵y。如圖所示，它的貨物分類也很清晰，而且符合無尺寸模塊圖，人們?cè)谡宜璧奈锲窌r(shí)也比較容易。圖1 超市平面布局圖從小組收集和觀察的信息來看

12、，超市主要的客流是集中在下午以及傍晚這個(gè)時(shí)間段，主要是購買e類產(chǎn)品，也就是廚房用品居多，人流從入口進(jìn)入，通過主通道到達(dá)e區(qū)，期間經(jīng)過a、b、c、d區(qū)，也許這段距離是有點(diǎn)長，但是從經(jīng)營者來看，可以讓顧客看到其他很多商品，這也是經(jīng)營者愿意看到的，并且，主通道相對(duì)較寬，不會(huì)由于人流量大而使得物流堵塞。當(dāng)顧客賣完商品時(shí)，回到收銀臺(tái)，又可經(jīng)過d區(qū)，還可以增加顧客的購買商品的希望，如此布局很有大局觀；從大部分消費(fèi)者的角度來看，中間的這段路完全是不應(yīng)該的，直接進(jìn)門買完結(jié)賬那是消費(fèi)者愿意看到的，這樣可以節(jié)省很多時(shí)間。不過，在不影響物流的情況下，經(jīng)營者是愿意看到消費(fèi)者多買一點(diǎn)產(chǎn)品的，所以，這種布局是比較好的。所

13、以，要改善只能從一些細(xì)節(jié)性東西來入手。1、在本小組收集數(shù)據(jù)時(shí)，看到收銀臺(tái)每次只開放不到10個(gè)，而收銀臺(tái)一共有29個(gè)，也就是說收銀臺(tái)的利用率只有34.5%，這個(gè)利用率是很低的，就算是其中有一部分是用來以防有突發(fā)情況，根據(jù)優(yōu)化收銀臺(tái)的原理可以知道，其實(shí)只要15或是16個(gè)收銀臺(tái)即可，也就是說能省下13個(gè)左右的收銀臺(tái)，這樣的收銀長度可以減少16米的長度，這部分還可以用于其他的（下文有介紹）；2、這點(diǎn)是十分突出的體現(xiàn)了沃爾瑪中物流分流不是很好的一面，當(dāng)然，上面也提到，這只是細(xì)節(jié)方面的問題，但也是可以改善的一個(gè)重要方面。果蔬稱重臺(tái)開放少，出現(xiàn)擁堵，顧客長時(shí)間等待現(xiàn)象。這個(gè)可以在增加一個(gè)果蔬稱重臺(tái)，也可以將干活食品的稱重臺(tái)放到d區(qū)和e區(qū)的交界處，因?yàn)楦韶浄Q重臺(tái)不是經(jīng)常使用，這樣可以在不影響干貨銷售的情況下減少一下果蔬稱重臺(tái)的壓力，使排隊(duì)時(shí)間減短，有利于物流在這一區(qū)域的暢通。3、上面提到：通道大小布局不合理，最寬處有3.2m,而最窄處只有0.75m，還不能并排通過兩臺(tái)小推車。由圖片可以看到，一是由于擺放的原因，二是載貨的物品臺(tái)不合理，三是可能由于商品自身需求的原因。從圖片中看到，載物臺(tái)沒有擺正，這就導(dǎo)致有的道路很狹小，可以將其擺正，并加上地上標(biāo)識(shí)，這樣就不會(huì)擺放不合理；圖片中左側(cè)的干貨的盛具很明顯不合理，這樣空間的利用率就很低，可以換成具有分類并與右側(cè)的載物臺(tái)相似的物