店長崗位職責(zé)07670

1、店長崗位職責(zé)直屬上司：管理公司總經(jīng)理1 全面負(fù)責(zé)監(jiān)督下屬各店的日常經(jīng)營管理工作，直接對管理公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2 督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度，年度經(jīng)營情況作分析并報管理公司總經(jīng)理.3 檢查本店的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程，食品的質(zhì)量。4 督促本店定期開展經(jīng)營性防火，安全教育及衛(wèi)生清潔工作.5 根據(jù)市場情況和季節(jié),擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本（細(xì)則另附).試用期為三個月,如三個月后亦未能達(dá)標(biāo)完成任務(wù)公司將有權(quán)解雇.6 定期與行政總廚研究菜式，推出新菜單，并有針對性地組織各有關(guān)人員外出學(xué)習(xí)、觀摩其他同行先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。7 了解市場動向，掌握原材料行情，

2、有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。8 經(jīng)常注意現(xiàn)場管理,經(jīng)常性對前廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC小組活動,保證各項運作正常、規(guī)范.9 參與管理公司總經(jīng)理主持定期（每周一次）和不定期（日常）的會議，并將會議精神做到上傳下達(dá)。10 分析本店經(jīng)營狀況,根據(jù)實情及時向上反映，能做到及時調(diào)整、完善經(jīng)營策略和措施。11 不定期主持本店的高職會議。12 定期檢查、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，同時防止事故發(fā)生。13 嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)部制定制度與日常申報流程。崗位責(zé)任人簽名：日期：出納崗位職責(zé)直接上司：財務(wù)經(jīng)理1、 按照財務(wù)制度及公司有關(guān)規(guī)定，處理貨幣資金的收付工

3、作，每日收取營業(yè)款時,應(yīng)對交款單上所列現(xiàn)金、支票、信用卡等進(jìn)行核對.對不符合規(guī)定的事項及時上報財務(wù)經(jīng)理進(jìn)行處理。2、 保管好支票及印鑒,不得將銀行賬戶出租或轉(zhuǎn)借他人使用.對支票使用情況嚴(yán)格登記、跟蹤、核銷,對廢舊支票按時進(jìn)行清理登記并經(jīng)財務(wù)經(jīng)理核實后交由財務(wù)經(jīng)理保管。3、 妥善保管所有與銀行、現(xiàn)金收付相關(guān)的一切單證,以備存查.4、 密切關(guān)注銀行存款運作情況，隨時做到心中有數(shù)，按月編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表.5、 每月自盤現(xiàn)金庫存，接受財務(wù)經(jīng)理定期或不定期現(xiàn)金盤點，如發(fā)現(xiàn)長短款，即時找出差錯原因.6、 對每日現(xiàn)金及銀行存款的收支逐筆登記現(xiàn)金出納日報表，按日報財務(wù)經(jīng)理審核后上報總經(jīng)理。7、 嚴(yán)格按照公

4、司的發(fā)票管理規(guī)定，做好發(fā)票的購進(jìn)、使用、核銷每一環(huán)節(jié)的統(tǒng)計工作，對每日開出的發(fā)票根據(jù)單人在結(jié)賬單上注明的發(fā)票金額逐筆統(tǒng)計,并與收銀核對，月末對發(fā)票進(jìn)行盤點。月末報出發(fā)票購進(jìn)、使用、結(jié)存統(tǒng)計表。8、 每日對前廳領(lǐng)用贈卷進(jìn)行登記，使用情況進(jìn)行核查.9、 月末到指定的部門盤點并做出盤點表。10、 每月負(fù)責(zé)交納公司與員工宿舍應(yīng)付費用.11、 負(fù)責(zé)每月對各部門考勤審核，并復(fù)核工資表。12、 完成上級交辦的臨時工作。已閱讀人簽名-核單員崗位職責(zé)直接上司:財務(wù)經(jīng)理1、 審核、監(jiān)督收銀員實際操作的真實性和準(zhǔn)確性,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時向財務(wù)經(jīng)理反映。2、 每日將控制表與結(jié)賬單金額、交款單金額進(jìn)行核對正確后,編制每日營

5、業(yè)收入日報表.3、 對每天“記賬消費餐卡”按單位、姓名、日期、擔(dān)保人逐一進(jìn)行登記，同時對已收回的記賬餐卡進(jìn)行核銷,并監(jiān)督收銀是否已同時登記，做到每天財務(wù)核單的“應(yīng)收款”與收銀的“應(yīng)收款”相符。對未收回餐費的餐卡妥善保管，月末與財務(wù)“應(yīng)收賬款”核對。因特殊原因外借的餐卡必須有借卡人的簽字或借條方可借出.4、 負(fù)責(zé)收銀員的培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行檢查和考核，發(fā)現(xiàn)收銀工作中的不足之處及時反饋，并督促收銀人員及時改進(jìn)。監(jiān)督收銀員是否執(zhí)行酒店的有關(guān)規(guī)定,對不符合要求的進(jìn)行了嚴(yán)格處罰。5、 熟練掌握酒店各類出品和酒水售價及其價格變化,嚴(yán)格檢查收銀員標(biāo)價、買單的準(zhǔn)確性。6、 每日根據(jù)銷售的酒水單按品名、規(guī)格、數(shù)量

6、進(jìn)行統(tǒng)計，與酒吧核對.根據(jù)酒吧酒水進(jìn)出單據(jù)登記酒水賬，同時監(jiān)督酒吧登記賬，每天與酒吧對賬.平時不定期對酒吧酒水進(jìn)行抽查，月末參與酒吧柜盤點做出盤點表.7、 每日根據(jù)入廚單統(tǒng)計貴重出品的銷售數(shù)量,交財務(wù)做每日毛利表及留用備查.8、 監(jiān)督公司賬、酒店賬、手續(xù)是否完備.9、 監(jiān)督檢查各級領(lǐng)導(dǎo)在打折、簽單、奉送等促銷方式時有無超越公司規(guī)定權(quán)限的行為.10、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時工作.已閱讀人簽名-收銀員崗位職責(zé)直接上司：會計、樓面經(jīng)理1、 準(zhǔn)確核對計算各項收費賬單、發(fā)票，及時快捷收妥客人應(yīng)付餐費，在收款中做到快、準(zhǔn)、不錯收、漏收.對各種鈔票必須驗明真?zhèn)?對簽名結(jié)賬者，必須有依據(jù).2、 每天收入的現(xiàn)款、票

7、據(jù)必須與賬單核對相符。3、 一切營業(yè)收入現(xiàn)金,不得借支。未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，不得從營業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或個人。4、 每一收銀員在當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，必須根據(jù)當(dāng)天的票款和帳單做出營業(yè)報表交當(dāng)班收款負(fù)責(zé)人，核對審查無誤后雙方簽收交接才能下班。已閱讀人簽名-采購員崗位職責(zé)直屬上司：店長 1、 負(fù)責(zé)采購的日常工作安排，所購物品必需符合市場價格，超出部分可拒絕報銷。2、 擅自更換供貨商或更改品牌以及以次充好所產(chǎn)生費用由個人自行承擔(dān).3、 門店所購物品,嘉興地區(qū)3天之內(nèi)到貨，上海一周內(nèi)到貨，保證各單店的正常運轉(zhuǎn)。4、 負(fù)責(zé)各類食品、用品的采購工作，并抓好購買物品的質(zhì)量和數(shù)量不符合要求者必須退換貨，否則不予

8、報銷。5、 嚴(yán)格遵守有關(guān)管理制度,不貪污受賄,不參加違法活動.6、 并根據(jù)市場狀況提出合理化建議，及時向總經(jīng)理及生產(chǎn)部門提供市場信息，定期參加與生產(chǎn)部門及財務(wù)部門對外市場調(diào)查，每月根據(jù)市場調(diào)查與生產(chǎn)部財會部制定物料及原料貨品價格呈總經(jīng)理審批計劃。7、 單據(jù)跟貨品走及時入庫并讓部門負(fù)責(zé)人和倉管簽字確認(rèn)，妥善保管好各種單據(jù)和現(xiàn)金，不丟不錯，按時報賬超過一星期不予報銷。8、 認(rèn)真執(zhí)行出品部和酒店經(jīng)理對出品貨源、原材料、規(guī)格質(zhì)量、數(shù)量要求去做好采購工作。確保貨源材料質(zhì)量安全.另補充崗位職責(zé)責(zé)任狀:為保障酒店物料食品安全,采購員在采購過程中必須按照國家藥監(jiān)局規(guī)定所有物品每次進(jìn)貨必須提供檢驗合格證件（復(fù)印

9、件）。如有違規(guī)本人需承擔(dān)法律責(zé)任,酒店保留追究責(zé)任權(quán)。本人已閱讀簽名:1、采購需對凍品、海鮮、調(diào)料、酒水、蔬菜、水果、前廳后廚的餐用具均有所了解。2、目前前廳一月需購買一次小雜件及低值易耗品。3、廚房需購買牛肉、魚、牛蹄筋、牛奶大概每月三次。4、客用大米、臘肉、臘腸每月需購買一次。5、上海市場調(diào)查每月不低于四次，嘉興調(diào)查不低于八次。6、維修的小配件及燈具。倉管員工作職責(zé)直接上司：會計1、 負(fù)責(zé)各類食品、物資的驗收、保管、收發(fā)和記賬工作。2、 蔬菜定價(倉管、廚師長、采購、陳會計）3、 貨源的價格浮動（通知店方負(fù)責(zé)人、財務(wù)、倉管、采購核實后方可變動）.4、 海鮮價格（通過上海詢價和陳總提供信息)

10、.5、 每月盤點兩次要求數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，記好當(dāng)月賬目并報給會計。（財務(wù)、倉管、廚師長）6、 倉管每天清點海鮮數(shù)量并核實與銷售是否相符.7、 倉庫有備貨的所有物品由倉管報貨包括水果，廚房提供兩天的最低存貨量和最高存貨量。（廚師長提供）8、 各種物品按五常法擺放整齊，歸類有序，做到貨品先進(jìn)先出，無霉?fàn)€變質(zhì)，無損壞丟失如發(fā)現(xiàn)過期物品由倉管負(fù)責(zé)并按進(jìn)價賠償.9、 負(fù)責(zé)制定各類物品的補充計劃申請，確保物料正常.10、 對進(jìn)倉物品必須核對數(shù)量、規(guī)格，逐一驗收，如不符合發(fā)票、單據(jù)應(yīng)拒絕驗收進(jìn)倉,并立即報告有關(guān)部門.11、 到倉庫領(lǐng)料必須持有部門領(lǐng)班審批的領(lǐng)料單，不得擅自領(lǐng)料。12、 倉管每天入庫出庫及時準(zhǔn)確的反應(yīng)

11、庫存情況。13、 清點日常使用工具和物資，發(fā)現(xiàn)遺失要及時報告及追查。14、 倉庫保持走道通暢，不得堆放雜物，嚴(yán)禁抽煙和明火。非有關(guān)人員不得入內(nèi).15、 做好工作記錄，堅守崗位，禮貌服務(wù)。已閱讀人簽名-人事文員崗位職責(zé)直接上司：店長1、 負(fù)責(zé)酒店后勤的日常工作。(包括員工宿舍及員工柜編排和安排）2、 負(fù)責(zé)員工檔案管理，及時做好人員加減管理,辦理員工的辭職和入職手續(xù)。3、 負(fù)責(zé)員工的思想教育，不定期組織員工文娛活動。(負(fù)責(zé)每月督促收取部門違例單,整理各部門員工假期單。）4、 負(fù)責(zé)每月30日前督促工程部對員工宿舍水電登記統(tǒng)計，及時算出住宿員工水電明細(xì)表。5、 負(fù)責(zé)每月對各部門考勤審核,并做好工資表.

12、6、 負(fù)責(zé)酒店全面衛(wèi)生工作，參加每周衛(wèi)生大檢查并列出規(guī)章制度.（包括員工宿舍和員工飯?zhí)眯l(wèi)生)7、 負(fù)責(zé)每月對試用期滿的員工書面呈給總經(jīng)理審核，并要求用人部門對晉升人員技能考核及工作表現(xiàn)評審，做好晉升審核工作.已閱讀人簽名-保安員崗位職責(zé)直接上司:樓面經(jīng)理根據(jù)保安服務(wù)管理條例規(guī)定結(jié)合公司保衛(wèi)任務(wù)的特點,為鼓勵和促進(jìn)保安人員認(rèn)真履行職責(zé),維護(hù)酒店利益，保障客人、員工的生命財產(chǎn)安全，預(yù)防和制止違法犯罪活動，敢于同犯罪分子作斗爭，確保公司安全,同時把保安部建成政治合格、紀(jì)律嚴(yán)明、業(yè)務(wù)過硬、文明值勤的高素質(zhì)隊伍，特制定以下規(guī)定:1、 遵守國家的法律、法規(guī)、熱愛企業(yè)，維護(hù)企業(yè)的利益。2、 工作時精神飽滿，

13、按規(guī)定著裝，注意儀容、儀表服務(wù)禮貌的態(tài)度.3、 負(fù)責(zé)引導(dǎo)就餐客人停車并看管好車輛。4、 負(fù)責(zé)保護(hù)酒店的財產(chǎn)及人員安全。5、 經(jīng)常檢查酒店的安全情況，做好防火、防盜工作.6、 配合其它部門的安檢工作,檢查水、電、門、窗，有關(guān)安全隱患，發(fā)現(xiàn)情況要及時處理，處理不了的,及時匯報，并做好記錄。7、 負(fù)責(zé)值勤區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生.已閱讀人簽名-保安人員十二條不準(zhǔn)規(guī)定1. 不準(zhǔn)穿便服上崗和儀容不整.2. 上班期間不準(zhǔn)遲到、早退、脫崗。3. 上崗期間不準(zhǔn)與無關(guān)人員吹牛、聊天.4. 上崗前及上崗期間不準(zhǔn)飲酒、吸煙.5. 上崗期間不準(zhǔn)看書報、做私活。6. 值勤中不準(zhǔn)刁難客人與客人吵架.7. 未經(jīng)允許不準(zhǔn)私自換班、頂班.

14、8. 不準(zhǔn)私自外出或在外過夜.9. 不準(zhǔn)以任何娛樂方式進(jìn)行賭博。10. 未經(jīng)允許不準(zhǔn)私自拿別人的東西。11. 不準(zhǔn)將朋友或老鄉(xiāng)領(lǐng)到崗位，上班玩耍.12. 不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶到宿舍及留宿。遵紀(jì)守法、努力工作、堅持原則、文明值勤、禮貌待客,當(dāng)一名優(yōu)秀保安人員。已閱讀人簽名： 酒店夜班安全檢查的要求與責(zé)任狀關(guān)于酒店晚班的安全檢查，由四個部門(樓面、出品部、工程部、保安部）相互監(jiān)督完成。當(dāng)晚市收市后，由四個部門驗收交接后，四方簽字認(rèn)可,其余人員方可離崗。交接程序按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。保安、看更值班人員接班后，必須每隔30分鐘對酒店的安全情況巡視檢查一次，并由三方共同簽字認(rèn)可。在值班期間各部門本著對酒店負(fù)責(zé)的態(tài)

15、度以高度的責(zé)任心，相互團(tuán)結(jié)、相互協(xié)作、相互監(jiān)督共同完成酒店的安全檢查.如有人員玩忽職守、擅自離崗.引起酒店出現(xiàn)各種意外事故，當(dāng)晚值班員、簽字各方均受到處罰，嚴(yán)重者給予開除處分。給酒店造成經(jīng)濟損失的將依法追究當(dāng)事人的刑事責(zé)任。已閱讀人簽名：樓面經(jīng)理崗位職責(zé)直屬:店長1 上傳下達(dá)，以身作則，服從公司一切安排,愛護(hù)公司，做好開源節(jié)流工作。2 按照公司制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程,以靈活多變的推銷方式，熱情的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程和以達(dá)標(biāo)的服務(wù)水準(zhǔn)完成每日工作計劃。3 協(xié)助店長樓面部的考勤，崗位編制。工作中實施及對服務(wù)程序的監(jiān)管和糾正。4 營業(yè)高峰時協(xié)助上司現(xiàn)場指揮,并參與協(xié)助下屬完成營業(yè)接待工作.5 主持餐

16、前餐后的工作會議，做好開市人員統(tǒng)計、調(diào)配，把日常工作存在的問題加以分析及改正，做到當(dāng)天問題當(dāng)天解決，處理好同事與下屬之間的問題,做到公平、公正、不以權(quán)謀私,實事求是的處理問題，以德服人。6 做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作，保證服務(wù)與出品正常進(jìn)行，做好每市的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督,做好收市善后工作，保證樓層整齊、清潔，備足家私，關(guān)好電源和保安檢查房間確定無煙火并鎖好房門.7 熟練及掌握本店的菜式口味，特色,價格等，以及包括所有中西酒類的品名,產(chǎn)地，特點，價格,以便更好推銷，提高營業(yè)額。8 了解每天的訂餐情況和賓客的特殊要求及愛好，根據(jù)當(dāng)天工作任務(wù)和要求分配部署工作。9 有責(zé)任留住老顧客,開拓新客源，平衡工作中所

17、發(fā)生的問題和處理客人投訴問題.10 不能隨便接受客人的恩惠,潔身自愛,在服務(wù)員之中樹立良好的形象，帶動好下屬。11 主動向店長匯報員工的出勤情況和正常工作情況,要不斷提高自己，充實自己,嚴(yán)格要求自己.12 做好自己樓層及崗位的衛(wèi)生狀況，并作出合理安排，認(rèn)真執(zhí)行配合每周衛(wèi)生檢查工作。13 帶領(lǐng)屬下團(tuán)結(jié)一致齊心合力達(dá)標(biāo)完成任務(wù)。14 參與公司根據(jù)服務(wù)能技質(zhì)量實行培訓(xùn)工作.已閱讀人簽名-領(lǐng)班崗位職責(zé)直接上司：樓面經(jīng)理1、 有效督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)高效地完成各項餐飲任務(wù).2、 根據(jù)每天的情況和接待任務(wù)，帶領(lǐng)區(qū)域員工做好準(zhǔn)備工作，檢查區(qū)域員工儀容儀表、開口服務(wù)，臺面擺設(shè),餐具衛(wèi)生和整潔是否符合標(biāo)準(zhǔn)，餐具

18、是否充足。3、 了解當(dāng)日各出品部供應(yīng)的菜肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作.4、 營業(yè)時間內(nèi)，帶領(lǐng)本班組服務(wù)員為客人提供高效率的服務(wù)，確保本班組服務(wù)員按服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。5、 全面控制本服務(wù)區(qū)域內(nèi)的客人用餐情況,及時解決客人問題，并適當(dāng)處理客人投訴.6、 了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關(guān)系。7、 當(dāng)屬下在工作中犯錯誤時,小聲提醒或轉(zhuǎn)入偏僻處等地方,適當(dāng)督導(dǎo)和指引,并把員工的犯錯經(jīng)過及時向上反映，得當(dāng)并正確處理和糾正員工存在的問題。8、 客人就餐完畢,親自為客人結(jié)賬，防止走單、漏單。9、 餐廳營業(yè)結(jié)束時,搞好餐廳衛(wèi)生，恢復(fù)餐廳完好原狀，并與下一班做好交班工作.10、 隔市的交班要善于利

19、用交班簿。11、 協(xié)助上級認(rèn)真做好每日部門盤點工作,及財產(chǎn)保管和保養(yǎng)工作。12、 將當(dāng)班的工作情況；即賓客的反映、開餐中出現(xiàn)的問題、客人進(jìn)餐情況、客人投訴等做好工作日志,以便向經(jīng)理報告工作。13、 提高班組全體素質(zhì)、精神面貌、士氣為己任。已閱讀人簽名-服務(wù)員崗位職責(zé)直接上司：樓面領(lǐng)班1、上崗前認(rèn)真檢查好自身儀容儀表，并履行公司培訓(xùn)，要求在服務(wù)中做到開口服務(wù)禮貌用語及微笑服務(wù).2、在所指派的崗位招呼客人，留意客人進(jìn)餐情況，服從上司指派,為客人提供良好服務(wù).3、 按照餐前指定工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項工作,如翻臺、擺臺、收拾餐具、準(zhǔn)備餐具及作好清潔衛(wèi)生等。4、 每日按時憑單到倉庫領(lǐng)取日用品(由樓面領(lǐng)班

20、負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班交代）。5、 了解每日供應(yīng)菜式及酒水，以便介紹給客人。6、 為客人上菜、分菜、斟酒、收換餐具，服務(wù)客人用餐。服務(wù)時必須做到忙而不亂，并經(jīng)常使用禮貌用語。7、 注意為客人所點的菜品進(jìn)行跟催，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題.8、 盡量避免用具損壞，輕拿輕放避免打擾客人，要令自己在工作中盡責(zé).9、 負(fù)責(zé)好餐后各項工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好方可下班。10、 服從公司制度、維護(hù)公司形象,以身作則做好東道主精神，良好狀態(tài)接待好顧客。已閱讀人簽名：酒水員崗位職責(zé)直接上司:樓面經(jīng)理1. 保持酒吧周圍的清潔，酒吧各項用具的清潔。2. 每日按時領(lǐng)取各項貨品,并存放妥當(dāng)。3. 每日開市前準(zhǔn)備充

21、足各項用具，準(zhǔn)備充足酒水、香煙等貨品.并整理好酒水車、酒水展示臺。4. 熟悉各類酒水名稱、價格、產(chǎn)地、喝法等一般保管知識.5. 向客人展示和介紹酒單。6. 每日收市后做好清理補充工作，做好銷售報表,交接好后方可下班.7. 勤勞誠實，反應(yīng)敏捷準(zhǔn)確，技術(shù)熟練,服從上司，努力學(xué)習(xí)不斷充實自己，使自己成為出色的酒水員。已閱讀人簽名-客服崗位職責(zé)直接上司：店長1、 儀表整潔美觀，彬彬有禮，熱情周到.2、 做好開餐前的準(zhǔn)備工作，備好自己點菜的用品(筆及火機)，了解當(dāng)天沽清表（沽清品種及推介菜式）。3、 負(fù)責(zé)接聽營業(yè)訂餐電話，做好客情登記,并了解當(dāng)天所訂房間及就餐情況。4、 負(fù)責(zé)接受賓客的訂餐（電話預(yù)訂、當(dāng)

22、面預(yù)訂）接受賓客預(yù)訂時,要問清客人姓名、單位、聯(lián)系電話、用餐人數(shù)、時間、位置或其它要求,然后做好記錄。5、 負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單(接受客人點菜).6、 負(fù)責(zé)接待就餐客人及禮貌地將所有到餐廳來用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地與賓客溝通安排客人就座。7、 餐廳是客人消費的場所，為保證客人進(jìn)餐的舒適與高雅,非總經(jīng)理帶來參觀的客人,一般謝絕參觀.8、 要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系，要多與客人打交道,熟記賓客姓名，當(dāng)客人再惠顧時熱情招呼，并做好迎送接待.9、 負(fù)責(zé)協(xié)助人事建全客人資料，不定期與客人聯(lián)系溝通，了解客人意見，及時向總經(jīng)理反映，積極為公司拓展客戶，達(dá)標(biāo)完成公司下達(dá)營業(yè)指標(biāo)、指令，提高

23、公司營業(yè)收入.10、 做好屬下的排班及考勤,培訓(xùn)推廣的技巧。已閱讀人簽名-推廣員崗位職責(zé)直屬：推廣主管1. 儀表整潔美觀，彬彬有禮,熱情周到。2. 做好開餐前的準(zhǔn)備工作，備好自己點菜的用品（筆及火機），了解當(dāng)天沽清表（沽清品種及推介菜式)。3. 負(fù)責(zé)接聽營業(yè)訂餐電話,做好客情登記,并了解當(dāng)天所訂房間及就餐情況。4. 負(fù)責(zé)接受賓客的訂餐（電話預(yù)訂、當(dāng)面預(yù)訂）接受賓客預(yù)訂時，要問清客人姓名、單位、聯(lián)系電話、用餐人數(shù)、時間、位置或其它要求,然后做好記錄。5. 負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單(接受客人點菜）。6. 負(fù)責(zé)接待就餐客人及禮貌地將所有到餐廳來用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地與賓客溝通安排客人就座。7.

24、餐廳是客人消費的場所，為保證客人進(jìn)餐的舒適與高雅,非總經(jīng)理、副總經(jīng)理帶來參觀的客人,一般謝絕參觀。8. 要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系,要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當(dāng)客人再惠顧時熱情招呼，并做好迎送接待。積極為公司拓展客戶，達(dá)標(biāo)完成公司下達(dá)營業(yè)指標(biāo)、指令，提高公司營業(yè)收入。已閱讀人簽名：迎賓主管崗位職責(zé)直屬:店長1 負(fù)責(zé)迎送接待賓客的整體工作。2 做好咨客部的考勤人員,和崗位合理安排.3 協(xié)助推廣部接聽賓客訂臺工作,負(fù)責(zé)做好菜牌派送及回收工作，并清點數(shù)量。4 做好咨客部的培訓(xùn)工作，以及對掌握本酒店的各項服務(wù)項目。5 負(fù)責(zé)制定客人檔案日報表呈人事部，并做好本部門客戶資料存檔工作。6

25、 負(fù)責(zé)嚴(yán)格把控好有關(guān)個人訂餐提成客人資料審核,并認(rèn)真做好制表工作呈財務(wù)部。（細(xì)則要求另附)已閱讀人簽名-迎賓員職責(zé)直接上司：迎賓主管在迎賓領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)對進(jìn)餐賓客的迎送接待工作。1、 掌握每天每市的餐臺安排情況，并接受零星客人的電話預(yù)訂，做好客人預(yù)訂餐登記。2、 熱情禮貌地歡迎和問候客人,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)木筒臀恢?幫助拉椅就座，與服務(wù)員交接好(客人稱呼、要求）。3、 熟記VIP客人和常客的姓名、愛好、忌諱、習(xí)慣，編寫就餐客人的資料.4、 參加餐前準(zhǔn)備和餐后整理工作，統(tǒng)計當(dāng)班前用餐人數(shù)。5、 熟悉酒店各部門的服務(wù)設(shè)施和工作,以便解答客人的詢問。6、 妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交

26、到當(dāng)班主管.7、 負(fù)責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生。8、 負(fù)責(zé)保管檢查、更新、派送菜牌、報紙.9、 非營業(yè)時間，應(yīng)看好餐廳大門,如有客人訂餐,應(yīng)按規(guī)定來安排好。10、 將客人帶到餐桌旁，征求客人對餐位的意見,當(dāng)餐廳滿座時應(yīng)耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續(xù)。已閱讀人簽名：管事主管崗位職責(zé)直接上司：店長1、 負(fù)責(zé)做好傳菜部、后勤部人員工作安排，包括排班、考勤、紀(jì)律。2、 做好餐前下屬儀容儀表工作.3、 熟悉整個出品部的運作功能，監(jiān)督菜式的出品賣相,餐具衛(wèi)生,出品時間和效率。4、 控制出菜的先后及次序,醬汁搭配和餐具配套。5、 負(fù)責(zé)備餐間餐前準(zhǔn)備工作，收市工作和醬汁與佐料和備貨。6、 制定備餐間及其

27、地段備餐臺，茶水臺等清潔衛(wèi)生制度。7、 定期對下屬員工提供備餐服務(wù)培訓(xùn)，評估員工的表現(xiàn).8、 做好盤點登記，貴重餐具的登記及管理。9、 開市前后督促屬下對店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，保持干凈、干爽.10、 每月督促屬下做對布草的盤點，及兼控布草損耗量,是否屬實.11、 制定潔凈部、傳菜部日常工作流程并監(jiān)督工作細(xì)節(jié)，營業(yè)期間做到有計劃巡場,發(fā)現(xiàn)問題必須糾正與解決，確保營業(yè)正常與衛(wèi)生正常。已閱讀人簽名-傳菜員崗位職責(zé)直接上司：傳菜領(lǐng)班1、 檢查汁醬類，能否供應(yīng)當(dāng)天的散席、酒席，并馬上補充貨源。2、 負(fù)責(zé)將訂餐單送到廚房，快速準(zhǔn)確呈送給服務(wù)員上菜，報上菜名,勿漏跟汁醬并及收回空盤,并做好蓋印工作。然后立即返回崗位

28、.在廳面遇見客人時要熱情禮貌讓客人先行，并使用開口服務(wù)用語。3、 發(fā)現(xiàn)有偏差的菜式，一定要及時轉(zhuǎn)告給部長,再轉(zhuǎn)送給廚房。4、 每日清潔工作間、托盤等用具的衛(wèi)生.5、 及時傳送餐廳用餐賓客的各種要求，并負(fù)責(zé)落實。6、 設(shè)法熟悉應(yīng)有的技巧及傳送方式，了解食品的制作，盡量充實自己，以應(yīng)付需要。 已閱讀人簽名:管事員工作職責(zé)直屬上司:傳菜主管1. 遵守公司規(guī)章制度(見員工手冊）、管理部規(guī)章制度。2. 注意使用禮貌用語.3. 配合樓面工作,傳菜及洗碗及時，了解所有的設(shè)備及機器用途，維持餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生和所有后勤的工作.4. 愛護(hù)公物,不得拿用公司財產(chǎn)。嚴(yán)禁攜帶與公司一樣的物品回公司。5. 每天上班前檢查

29、自己儀容儀表,保持制服整潔，并提前5至10分鐘到崗，并簽到;如發(fā)現(xiàn)代簽將按公司規(guī)章制度處罰。洗碗部6. 收放家私時要做好大、小分類。清洗家私時要做到一沖、二擦、三洗的程序.7. 家私要輕拿輕放,凡是有發(fā)現(xiàn)破爛現(xiàn)象的要放在一旁,先不要動,要通知主管(嚴(yán)格把好關(guān)）.8. 節(jié)約用水、電、人離必須關(guān)水電。9. 要嚴(yán)格按“五常法”運作。10. 在廳面見到有客人一定要讓客人、上司、同事先行，向客人打招呼不可直試。（特別是拿住下欄時)11. 進(jìn)入廳房時，需先輕輕敲三下門方可入內(nèi)。12. 不可偷吃公司食品和下欄盆里的東西。13. 對清潔藥水要節(jié)約.使用藥水，應(yīng)清楚注意使用方法、比例及有什么樣的副作用。14.

30、每天中、晚飯?zhí)眯l(wèi)生，要定期消毒清洗.已閱讀人簽名:保潔部崗位職責(zé)直屬上司:領(lǐng)班15. 要保持公共場所、客廁干爽、衛(wèi)生整潔.16. 進(jìn)出門時嚴(yán)禁用腳跌,也不可用物品撞門.17. 廳房內(nèi)嚴(yán)禁亂開燈、空調(diào)、電視.18. 任何時候員工不得用客廁，除經(jīng)理級以上管理人員。19. 拖地時注意前后客人，動作不要過大.如遇客人應(yīng)靈活運用禮貌用語。如：先生/小姐，請注意地面有水,小心地滑等.20. 嚴(yán)禁穿鞋踩上凳子，及使用客用毛巾仔.21. 推塵時注意，應(yīng)推到角落，盡量讓客人看不見的地方.22. 推任何車仔都需慢點，以防撞壞門及墻角等地方。23. 撿到客人丟失的物品，應(yīng)即時向部門主管匯報。24. 對清潔藥水要節(jié)約

31、.使用藥水,應(yīng)清楚注意使用方法、比例及有什么樣的副作用。已閱讀人簽名:工程部人員的崗位職責(zé)直屬上司：經(jīng)理1、 負(fù)責(zé)對工程及設(shè)備的全權(quán)管轄和調(diào)配,切實保障動力設(shè)備的安全運行與裝修設(shè)施的完好。制定現(xiàn)在所有設(shè)備維修保養(yǎng)制度，交人事部備檔及本部門備檔。2、 負(fù)責(zé)酒店的電力、空調(diào)、熱水器、燃?xì)饧芭潘艿栏飨到y(tǒng)的運行管理，設(shè)備維修、保養(yǎng)和故障檢修。3、 負(fù)責(zé)定期對各出品部廚房設(shè)備的維修保養(yǎng)和故障檢修。4、 負(fù)責(zé)酒店電冰箱、清潔機械、人力推車和五金構(gòu)件的檢修工作.5、 負(fù)責(zé)酒店內(nèi)裝修設(shè)施、家具、裝飾燈具的維修，保養(yǎng)工作。6、 負(fù)責(zé)酒店動力各系統(tǒng)及軟電的完善改造，設(shè)備更新.7、 對酒店土建結(jié)構(gòu)方面的滲漏水負(fù)責(zé)

32、聯(lián)系處理。8、 必須做好日常工作安排，做到維修迅速及時，保證質(zhì)量,不留問題,設(shè)備發(fā)生故障時，有效地組織搶修,保證酒店的正常營業(yè).已閱讀人簽名-廚師長工作職責(zé)直屬上司:店長1、 負(fù)責(zé)出品部的全面工作，組織和指揮烹飪研發(fā)工作,抓好出品質(zhì)量，分配好崗位責(zé)任安排，對下屬員工出品質(zhì)量及技術(shù)督導(dǎo)。2、 主動聽取賓客意見，經(jīng)常和前廳保持密切聯(lián)系,不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量.3、 菜品點擊率低的貨品少進(jìn),確保出品質(zhì)量,如造成浪費由本崗人員（30)、領(lǐng)班(15）、廚師長（25%）、陳總（30）承擔(dān)。4、 發(fā)現(xiàn)存貨多時，及時寫推銷，如果五天內(nèi)未賣完，前天承擔(dān)推銷不利的責(zé)任,按成本價進(jìn)行賠償.5、 不按標(biāo)準(zhǔn)投量

33、出品，10克之內(nèi)為正常,低于此標(biāo)準(zhǔn)，造成客人投訴,按成本價購買，同一品種超出三次按賣價購買。6、 廚師長協(xié)助海鮮崗把好質(zhì)量關(guān)，非正常報損造成浪費，按成本價賠償（海鮮崗70，廚師長30）。7、 海鮮報損需見實物,由店方負(fù)責(zé)人過目，簽字后方可生效。8、 抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格,供應(yīng)快捷,做到有條不紊，廚房所有貨品如不能使用，由廚房負(fù)責(zé)人自行承擔(dān)（已領(lǐng)物品）。9、 監(jiān)督貨源的申購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質(zhì).10、 控制食物成本，合理使用各種原材料,減少浪費，作到物盡其用.11、 抓好各級人員的管理工作,不斷研發(fā)更新菜式品種，并實行固化確保產(chǎn)品穩(wěn)定性。并參與公司營銷策劃。12、 嚴(yán)格抓

34、好食品、用具衛(wèi)生、區(qū)屬范圍衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,以及儀容、儀表維護(hù)公司形象。13、 督導(dǎo)好本部員工自覺遵守公司各項規(guī)章制度。并審核屬下各部門每月人員的排班表是否合理及考勤表.14、 出品部綜合毛利65%，負(fù)責(zé)嚴(yán)格合理控制本部營業(yè)成本及費用，并認(rèn)真執(zhí)行公司對費用控制的要求和毛利要求。15、 對屬下人員調(diào)動、調(diào)薪、辭退的合理審核評估工作。已閱讀人簽名-領(lǐng)班工作職責(zé)直屬上司：廚師長 1、 負(fù)責(zé)出品部的全面工作,包括（紀(jì)律、排班、人員編制)，組織和指揮烹飪工作，抓好出品質(zhì)量,分配好崗位責(zé)任安排,對下屬員工出品質(zhì)量及技術(shù)督導(dǎo)。2、 主動聽取賓客意見，經(jīng)常和客戶部、餐廳保持密切聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量.3、 熟悉和掌握一切貨源情況,監(jiān)督貨源的申購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質(zhì).4、 控制食物成本,合理使用各種原材料，減少浪費，作到物盡其用。5、 抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，供應(yīng)快捷，作到有條不紊，急顧客之所急。6、 抓好各級人員的管理工作，保持菜的特色和風(fēng)味，不斷研制菜式,增加花色品種,創(chuàng)造有江南特