基本營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案(共4頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上必修2第三章第4節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案編寫：彭宏云 審定：高一全體化學(xué)教師 時間：2011-5-29班級： 組號： 姓名： 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.了解幾種基本營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)組成；  2. 掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)；3.培養(yǎng)觀察實驗?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力。4.分組進行采集信息、相互交流、評價，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，增強團結(jié)互助的合作精神?！緦W(xué)習(xí)重點與難點】1、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法；2、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)?！緦W(xué)習(xí)過程】一、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)組成【閱讀課本78頁回答】1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括哪六種？_2、人

2、們習(xí)慣所稱的動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)包括哪些？_3、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成（1）【根據(jù)P78表3-3填寫】：          物質(zhì)      元素組成代表物代表物分子 糖類單糖   雙糖   多糖   油脂油   脂   蛋白質(zhì)   （2）葡萄糖的結(jié)構(gòu)

3、式為_【想一想】葡萄糖和果糖是什麼關(guān)系？蔗糖和麥芽糖呢？淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？_【思考與交流】糖類物質(zhì)都有甜味嗎？舉例 _二. 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)【實驗35】葡萄糖、淀粉和蛋白質(zhì)的特性實驗實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象葡萄糖+新制Cu(OH)2 加熱至沸 淀粉+碘酒 蛋白質(zhì)+濃HNO3 【總結(jié)】（結(jié)合教材）：a.葡萄糖的特征反應(yīng)_注：銀氨溶液-Ag(NH3)2OH的水溶液。上列兩反應(yīng)，常用于鑒別葡萄糖。b.淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇碘變_色。 c.蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：顏色反應(yīng)_（填現(xiàn)象）灼燒反應(yīng)：灼燒蛋白質(zhì)，產(chǎn)生_的氣味。討論：淀粉遇

4、到I2單質(zhì)變藍色，遇到化合態(tài)的碘如I、IO3呢？（實驗驗證）2、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)雙糖、多糖的水解反應(yīng)【實驗36】蔗糖的水解反應(yīng)現(xiàn)象：_；解釋：_；C12H22O11 + H2O_ 蔗糖（C6H10O5）n + nH2O _淀粉（或纖維素）注意：單糖是糖類水解的最終產(chǎn)物，單糖不發(fā)生水解反應(yīng)。糖類在實驗室中水解常用H2SO4作催化劑，在動物體內(nèi)水解則是用酶作催化劑。淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物相同，都是葡萄糖。油脂的水解_ + _ + _油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為_，工業(yè)生產(chǎn)中，常用此反應(yīng)來制取_。蛋白質(zhì)的水解: _討論：a、淀粉沒有甜味，但為什么在吃米飯或饅頭時多加咀嚼就能覺得有甜

5、味呢？b、【實驗36】蔗糖的水解反應(yīng)在加新制Cu(OH)2之前為什麼要加NaOH溶液？【思考與交流】某課外活動小組設(shè)計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度。試判斷3個方案操作和結(jié)論是否正確？并說明理由。(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍結(jié)論：淀粉尚未水解。_ (2)乙方案：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉尚未水解。_ (3)丙方案：淀粉液水解液中和液結(jié)論：淀粉水解完全。_【本課小結(jié)】【課堂檢測】1、醫(yī)院里檢驗糖尿病的方法是將病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加熱后產(chǎn)生紅色沉淀說明病人的尿中含有 （   ）A.脂肪   &

6、#160;     B.乙酸        C.蛋白質(zhì)        D.葡萄糖 2、為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，可選用的方法最簡端的是（   ）A.滴加濃HNO3         B.滴加濃H2SO4        

7、60;C.滴加酒精         D.灼燒3.將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加熱后沒有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因為（ ）A.加熱時間不夠 B.蔗糖純度不夠C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用堿液中和4.酒精、乙酸和葡萄糖三種水溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開來，該試劑是（ ）A.金屬鈉 B.石蕊試劑C.新制的Cu(OH)2 懸濁液 D.NaHCO3溶液1.把NaOH溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該病人的尿液

8、中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖2.區(qū)別棉花和羊毛的最簡單方法是（ ） A.加濃硝酸微熱 B.浸入水中看是否溶解C.加碘水看是否變藍 D.在火上灼燒聞氣味3.小張用白紙和無色溶液給表弟寫了一封“無字”信，表弟接到信拆開一看覺得很愕然，但沉思一下便明白小張的意思。經(jīng)過用另一溶液簡單處理后，表弟看到了一封有顏色的信，并很快寫了回信。小張和表弟所用的溶液分別可能是（ ）A.前者是紫色石蕊試液，后者是稀鹽酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞C.前者是濃硫酸，后者是紫色石蕊試液 D.前者是米湯，后者是碘酒4.果糖之所以稱為單糖，理由是（ ）A.糖類中相對分子質(zhì)量最小的糖 B.不能

9、水解成更簡單的糖C.和葡萄糖互為同分異構(gòu)體 D易溶于水且比蔗糖甜的糖5.通過實驗來驗證淀粉水解可生成葡萄糖，其實驗包括下列操作過程，這些操作過程的正確排列順序是（ ）取少量淀粉和水制成溶液 加熱煮沸 加入堿液中和酸性 加入新制Cu(OH)2 加入少量稀硫酸 再加熱A. B. C. D.6.將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加熱后沒有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因為（ ）A.加熱時間不夠 B.蔗糖純度不夠C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用堿液中和7.將淀粉和淀粉酶（主要成分為蛋白質(zhì)）的混合物放入玻璃紙袋（半透膜）中，扎好，浸入流動的溫水中，相當(dāng)長一段時間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）、濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象是（ ）A.顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色 B. 顯藍色、紅色沉淀、無現(xiàn)象C.無現(xiàn)象、黑色、無現(xiàn)象 D.無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象8.某課外活動小組設(shè)計了如下3個實驗