蛋糕咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、 蛋糕咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū) 蛋糕咖啡店商業(yè)計(jì)劃書(shū) 班級(jí)：會(huì)計(jì)一班 學(xué)號(hào)：1208080232 姓名：目 錄 產(chǎn)品服務(wù)簡(jiǎn)介1 市場(chǎng)環(huán)境介紹2 產(chǎn)品服務(wù)定位3 SWOT分析4 具體內(nèi)容5 地點(diǎn)5 經(jīng)營(yíng)模式5 顧客5 營(yíng)業(yè)時(shí)間5 產(chǎn)品特色6 產(chǎn)品宣傳8 團(tuán)隊(duì)管理9 財(cái)務(wù)預(yù)算及未來(lái)預(yù)期12 可能風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)及對(duì)策13產(chǎn)品服務(wù)簡(jiǎn)介 在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡，它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè)、休息的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。無(wú)論是新鮮研磨的咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖

2、啡，都散發(fā)出馥郁的香氣，令人沉醉。它們?yōu)楸本?、上海以及中?guó)其它大城市經(jīng)常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。同時(shí)，中國(guó)人也逐漸喜歡自己做咖啡了。用焙炒過(guò)的咖啡豆和滲濾壺、濾紙做一杯新鮮的咖啡，也別有一番滋味。 隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。有資料表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為和法國(guó)一樣的世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)?？Х仁侵袊?guó)民眾高階層的彰顯性消費(fèi)。 喝咖啡在中國(guó)大陸仍可說(shuō)是一種特殊的生活方式。進(jìn)一步分析飲用咖啡的比例和人口特征的關(guān)系，不論重度、中度或輕度消費(fèi)者的比例，均有隨教育水平而提高的現(xiàn)象。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)

3、，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。所以盡管上海星巴克一杯咖啡要價(jià)22元人民幣，人們還是趨之若鶩，看來(lái)喝咖啡不但是一種生活享受，更是一種彰顯性消費(fèi)?？梢灶A(yù)見(jiàn)，隨著大陸經(jīng)濟(jì)的繁榮昌盛，追求這種彰顯性消費(fèi)的民眾將越來(lái)越多，無(wú)論是老板，還是職員，甚至包括學(xué)生，越來(lái)越多的人將走進(jìn)咖啡店。市場(chǎng)環(huán)境與介紹 光谷，即武漢東湖新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，位于武漢市東南部的三湖六山之間。 現(xiàn)已有7000 多家企業(yè)的聚集、 20 家世界 500 強(qiáng)企業(yè)的搶灘入駐和 15 家上市公司的領(lǐng)銜開(kāi)拓，武漢·中國(guó)光谷的產(chǎn)業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)。世界城光谷步行街復(fù)合了五星級(jí)酒店、高檔寫字樓、步行街以及高

4、檔住宅“四位一體”的大型城市中心建筑群。那里聚集了大量的白領(lǐng)。 并且附近院校不少，平時(shí)特別是節(jié)假日會(huì)有大量的學(xué)生到光谷休閑，游玩，購(gòu)物?，F(xiàn)在隨著光谷商業(yè)區(qū)的建立，武漢城市圈的加步建設(shè)，武漢的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也越來(lái)越迅速。而江漢區(qū)已經(jīng)通過(guò)國(guó)務(wù)院審批，成為“國(guó)家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)”，根據(jù)定位，江漢區(qū)將建成服務(wù)武漢城市圈乃至中部地區(qū)的6大服務(wù)產(chǎn)業(yè)中心：金融中心、現(xiàn)代物流中心、企業(yè)總部中心、會(huì)展服務(wù)中心、都市時(shí)尚中心、中介服務(wù)中心。 據(jù)此，我們可以了解武漢人民的生活水平會(huì)提高，消費(fèi)能力和消費(fèi)觀念將發(fā)生很大改變。咖啡作為現(xiàn)代都市生活必不可少的飲品，其市場(chǎng)將逐步擴(kuò)大。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在武漢市區(qū)有300多家咖啡店。

5、地理主要分布在漢口、武昌一帶，以漢口居多。而且在這些咖啡店中近1/3為中高端消費(fèi)，如星巴克、名典，也有上島、兩岸等中檔消費(fèi)。這些著名咖啡店大多數(shù)又分布在漢口。在江漢口的臺(tái)北路咖啡店聚集，已經(jīng)形成當(dāng)?shù)氐目Х任幕械亍６谖洳貐^(qū)，作為武昌這邊來(lái)說(shuō)就更零散一些。很多都是類似于茶餐廳的咖啡店，無(wú)論是從情調(diào)還是口感上都不是很地道、正宗。 總的來(lái)說(shuō)，這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，只是這里正宗到那價(jià)格實(shí)惠的咖啡店， 服務(wù)定位 以85度C的營(yíng)銷模式為參考，為都市白領(lǐng)、學(xué)生、購(gòu)物人群提供“平價(jià)價(jià)格、星級(jí)產(chǎn)品”的服務(wù)。 由于當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的發(fā)展，我們服務(wù)的對(duì)象主要為公司白領(lǐng)，學(xué)生，和購(gòu)物人群。白領(lǐng)都需要有一個(gè)可以吃點(diǎn)心

6、，喝東西的地方用來(lái)休閑；而游玩的學(xué)生還有購(gòu)物人群在他們累了的時(shí)候需要一個(gè)地方停下來(lái)下吃點(diǎn)東西，歇腳休息。 蛋糕咖啡店正為這群人而生，個(gè)人消費(fèi)控制在20元左右，而享受到不同的服務(wù)。出售100%正宗的經(jīng)典咖啡，并同時(shí)提供各種特色蛋糕、甜點(diǎn)，配有優(yōu)雅的情調(diào)，提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。 同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 另外 為了提高知名度，可以在店面內(nèi)專門開(kāi)辟一個(gè)區(qū)域，聯(lián)系周邊的公司白領(lǐng)，大專院校，搞了一些宣傳活動(dòng)，如：公司歡慶活動(dòng)，沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書(shū)活動(dòng)、放映最

7、新電影等等，SWOT分析優(yōu)勢(shì)（Strengths）劣勢(shì)（Weaknesses）機(jī)會(huì)（Opportunities）威脅（Threats）優(yōu)勢(shì)：1，提供的是“平民的價(jià)格，奢華的享受”，對(duì)收入不是很高的白領(lǐng)但追求高檔的白領(lǐng)學(xué)生顧客具有很強(qiáng)的吸引力。2，業(yè)主從事咖啡銷售行業(yè)一些年，對(duì)如何打開(kāi)市場(chǎng)擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。劣勢(shì)：有很多類似模式的其它門面，競(jìng)爭(zhēng)激烈，店面的獨(dú)特性不夠。機(jī)會(huì)：1，由于位于商業(yè)繁華區(qū)，人流很多，顧客群廣泛，2，而在這個(gè)區(qū)域擁有的以“咖啡+蛋糕點(diǎn)心”的模式很少。威脅：1，因?yàn)閾碛衅渌称返陼?huì)分去大量人流。2，目前光谷的商業(yè)發(fā)展還不夠，不具有濃厚的都市生活的氣息，對(duì)帶動(dòng)更多的人喝咖啡的能力有

8、限。具體內(nèi)容：地點(diǎn)位于武漢光谷商業(yè)區(qū)經(jīng)營(yíng)模式主打經(jīng)典正宗的咖啡，帶動(dòng)蛋糕甜點(diǎn)的消費(fèi)來(lái)盈利，并提供公司白領(lǐng)、學(xué)生歡慶的產(chǎn)所。顧客以都市白領(lǐng)、學(xué)生、購(gòu)買人群的年輕人為主營(yíng)業(yè)時(shí)間早上8:00晚上20：00我們的宗旨平民的價(jià)格，星級(jí)的享受門面特色 產(chǎn)品定價(jià)更接近平民式消費(fèi)，在售價(jià)一般為34元一個(gè)面包、78元一塊蛋糕、812元一杯咖啡，與星巴克二三十元一杯咖啡形成鮮明對(duì)比。其實(shí)好食材用一點(diǎn)就可以了，成本不會(huì)很高，重點(diǎn)是如何用一點(diǎn)就能帶出五星級(jí)的味道。此外，消費(fèi)者偏好“量小、類多”的消費(fèi)方式，因此將蛋糕切成小片以滿足消費(fèi)者個(gè)一舉打破了以往消費(fèi)者對(duì)咖啡蛋糕高價(jià)位的印象，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物超所值的價(jià)格、高于“價(jià)格

9、期待”質(zhì)量以及差異化創(chuàng)新產(chǎn)品組合進(jìn)攻市場(chǎng)，對(duì)星巴克等對(duì)手造成了極大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。 蛋糕咖啡店對(duì)市場(chǎng)非常敏感。比如，在蛋糕口味方面，第七卡法新產(chǎn)品并邀請(qǐng)顧客折價(jià)品嘗，并且由內(nèi)部主管試吃討論，淘汰不合適的品項(xiàng)后，每個(gè)月固定推出23項(xiàng)新產(chǎn)品。進(jìn)行新品試賣，并觀察消費(fèi)者反應(yīng)、銷售狀況，以了解市場(chǎng)對(duì)該產(chǎn)品的接受程度。再根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查、消費(fèi)者偏好，進(jìn)行口味外觀等改良后，該產(chǎn)品才能正式上架。此外，產(chǎn)品品項(xiàng)與口味亦因地制宜，標(biāo)準(zhǔn)中求取各地的適度差異，讓每一項(xiàng)產(chǎn)品在皆能滿足消費(fèi)者需求。同時(shí)，以外帶為主的模式不需要太多座位，這樣可以減少開(kāi)店成本。同時(shí)，以外帶為主的模式可以讓產(chǎn)品傳播到更多的客人，讓他們也有機(jī)會(huì)看看特色

10、的產(chǎn)品，增加消費(fèi)的動(dòng)機(jī)一家售賣咖啡的公司怎樣理解咖啡，決定了它的商業(yè)邏輯。星巴克認(rèn)為咖啡不只是咖啡，還是一種精神飲品。通過(guò)考究的店面裝修、昂貴的產(chǎn)品定價(jià)，星巴克重新定義了咖啡。在星巴克那里，每個(gè)人心中都充滿感性消費(fèi)的沖動(dòng)。 我們的蛋糕咖啡店有點(diǎn)不一樣，我們認(rèn)為咖啡還是咖啡，但不一定非得這么貴，只要能帶動(dòng)面包和蛋糕的銷售，咖啡價(jià)格低一點(diǎn)其實(shí)無(wú)所謂。在這里，咖啡回歸了本源（所謂85度，一頓有點(diǎn)心、有飲料的下午茶變得不再昂貴，人們重新認(rèn)識(shí)了理性消費(fèi)的可貴。那些從競(jìng)爭(zhēng)者林立的市場(chǎng)中沖殺出來(lái)的公司，通常在三個(gè)方面有自己的過(guò)人之處：滿足客戶需求方面做得更好；反應(yīng)更迅速；經(jīng)營(yíng)費(fèi)用更低。在這一意義上，我們的咖

11、啡店與那些快速品消費(fèi)有異曲同工之妙。它們都花樣多端，它們都善于控制經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，使產(chǎn)品保持較好的毛利水平。它們面對(duì)的市場(chǎng)都很龐大，只要保證品質(zhì)可控，擴(kuò)展空間均不可想象。它們都異常靈活，相比巨鯨般的對(duì)手，更像一條條不斷游動(dòng)的鯊魚(yú)，可以從任何角度發(fā)起攻擊。所以，更重要的是，它們都深刻地理解消費(fèi)者的痛苦與壓力。在物價(jià)飛漲的年代，最大的壓力不外乎“什么都漲，就是薪水不漲”。下午茶、咖啡、西點(diǎn)代表西式的生活方式，卻隱含了“高價(jià)”的意念，巴黎國(guó)際時(shí)裝周上發(fā)布的新品雖然讓人心里癢癢，卻不是普羅大眾所能追逐的。日本知名管理學(xué)者大前研一在其M型社會(huì)中說(shuō)，全球化后，中產(chǎn)階層要消失，許多人將淪為中下階層。但消費(fèi)者又要求

12、有一點(diǎn)奢華感，因此“平價(jià)奢華”是未來(lái)消費(fèi)的主流。如果能打破“低收入等于便宜貨、低單價(jià)商品”的觀念，往中低層走，便踏出了成功的第一步。低收入人數(shù)越來(lái)越多，即人們對(duì)價(jià)格越來(lái)越敏感，只要抓住這個(gè)方向，便是成功的基礎(chǔ)。中國(guó)制造之所以成功，最主要的就是價(jià)格優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，M型社會(huì)另一個(gè)特征是“奢華風(fēng)氣”。在奢華風(fēng)氣下，企業(yè)要吸引顧客，設(shè)計(jì)要迎合潮流，產(chǎn)品要有奢華感，這樣才可以滿足人們對(duì)奢華的追求，否則他們可能連看也不看。“平價(jià)奢華”成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，誰(shuí)能順應(yīng)這個(gè)潮流，誰(shuí)就能夠成功。這就是近年ZARA和H&M快速崛起的原因，也是中國(guó)制造不能更上層樓的癥結(jié)所在。如何創(chuàng)造奢華感？85度C創(chuàng)始人吳政學(xué)說(shuō)，其

13、實(shí)好食材用一點(diǎn)就可以了，成本不會(huì)很高，重點(diǎn)是如何用一點(diǎn)就能帶出五星級(jí)的味道。這里面的學(xué)問(wèn)很值得探討?？吹酱蛑捌絻r(jià)奢華”的口號(hào)，直接有效地消除消費(fèi)者的痛苦與煩惱，看到ZARA和H&M頻繁推出價(jià)格適中的新品讓時(shí)尚潮人們永遠(yuǎn)屹立潮頭，這是庶民的勝利，也是成為“突破性公司”的一條蹊徑。產(chǎn)品宣傳針對(duì)城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（DM）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。事件營(yíng)銷針對(duì)本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。這樣，即提升了本店的藝術(shù)品位和形象，又帶來(lái)了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦

14、這樣的廣告沙龍。廣告公司的名單，可以從黃頁(yè)上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣告公司，請(qǐng)他們互相轉(zhuǎn)告。（如新德雅公寓就有多家廣告公司）學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。服務(wù)營(yíng)銷除去品牌因素，服務(wù)對(duì)于咖啡消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是最重要的。為了做到這一點(diǎn)，需要更多人性化的服務(wù)。建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字，像銀行卡一樣。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.8折。但一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)

15、者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很有面子。 個(gè)性化服務(wù)在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參觀某種咖啡、蛋糕甜點(diǎn)的制作過(guò)程。團(tuán)隊(duì)管理咖啡廳經(jīng)理二、 管理對(duì)象：咖啡廳前臺(tái)領(lǐng)班、咖啡廳廚師長(zhǎng)、所轄全體員工。三、基本職能：協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運(yùn)營(yíng)與行政管理，負(fù)責(zé)制定并組織實(shí)施業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)，核簽審批部門使用物資用品，參加

16、協(xié)調(diào)工作會(huì)議，定期召開(kāi)部門例會(huì)、成本控制會(huì)議和預(yù)算會(huì)議，負(fù)責(zé)完善和提升廣場(chǎng)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。四、 工作職責(zé)：1、 熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者需求，有針對(duì)性開(kāi)發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。2、 協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。3、 加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，降低成本。人員工作積極性。4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。5、 負(fù)責(zé)制定廣場(chǎng)工作計(jì)劃，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活

17、動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書(shū)。6、 負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效激勵(lì)手段。7、 負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書(shū)面升降級(jí)建議。8、與咖啡廳總監(jiān)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)共同分析經(jīng)營(yíng)成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。9、 協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳推廣計(jì)劃，促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。10、 負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。12、 負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見(jiàn)和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。13、 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，

18、按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。14、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。15、 按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。16、 掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作、生活問(wèn)題。17、 完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。五、任職條件：1、 有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實(shí)，具有堅(jiān)忍不拔和開(kāi)拓創(chuàng)新精神，處事公正嚴(yán)明。2、熟練掌握咖啡廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識(shí)（菜肴、酒水、烹飪、營(yíng)養(yǎng)、美學(xué)、各國(guó)風(fēng)俗、財(cái)務(wù)、社會(huì)科學(xué)等）和技能（計(jì)劃組織、激勵(lì)、創(chuàng)新、溝通、培

19、訓(xùn)）。3、 具有較強(qiáng)的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。4、 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。5、 具有本科以上學(xué)歷，受過(guò)酒店管理專業(yè)培訓(xùn)，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)，外語(yǔ)水平達(dá)到酒店A級(jí)或國(guó)家四級(jí)。6、 良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無(wú)傳染疾病。六、權(quán)力：1、 對(duì)本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。2、 對(duì)本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。3、 有簽署下屬上報(bào)申購(gòu)的權(quán)力，有簽批下屬上報(bào)的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。4、 處理客人投訴時(shí)，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。 店員職責(zé)及準(zhǔn)則為了規(guī)范員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項(xiàng)工作中應(yīng)遵守的

20、制度,員工須以守則來(lái)規(guī)范自己的言行,提高自己的素質(zhì),促進(jìn)我們店健康有續(xù)的發(fā)展. 1,員工應(yīng)忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度. 2,員工應(yīng)服從領(lǐng)導(dǎo)安排,不和領(lǐng)導(dǎo)唱反調(diào). 3,員工應(yīng)按時(shí)上下班,不遲到,早退或曠工,上班時(shí)間開(kāi)始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準(zhǔn)離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次. 4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔. 5,員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,戴首飾要做到淡妝上崗 . 職責(zé)1,衛(wèi)生清潔,吧臺(tái)面無(wú)灰塵污跡,酒架無(wú)灰塵,地毯無(wú)雜物,客用杯具茶具等器具無(wú)水漬.備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類,禁止存放私人物品. 2,及時(shí)出庫(kù),補(bǔ)充售賣物品

21、,保證營(yíng)業(yè)需要. 3,微笑面對(duì)客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好. 4,及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具,使茶杯無(wú)水漬手印,另進(jìn)行消毒.時(shí)報(bào)損保修小故障. 5,營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表準(zhǔn)確,帳物相符. 6,對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,損壞及2小時(shí)內(nèi)修復(fù),大故障24小時(shí)之內(nèi)修復(fù). 7,營(yíng)業(yè)結(jié)束,做好盤點(diǎn)工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備. 8,接聽(tīng)電話"您好,界.空間有事請(qǐng)吩咐"仔細(xì)傾聽(tīng),做好記錄. 9,吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借. 10,負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存. 11,節(jié)約成本,避免浪費(fèi)(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品). 財(cái)務(wù)預(yù)算及未來(lái)預(yù)期 財(cái)務(wù)預(yù)算（1） 房租 15萬(wàn)/年（2） 店外裝修2萬(wàn)，店內(nèi)裝修改造5萬(wàn) ，各種設(shè)備改造10萬(wàn)（3）啟動(dòng)其他費(fèi)用2