廚房里面的物理知識(shí)

1、廚房里面的物理知識(shí)河南省鎮(zhèn)平縣涅陽(yáng)一初中：梁英麗為了實(shí)現(xiàn)新課程提出的要求，近兩年我們改變過(guò)去的物理教學(xué)從課本到課本、理論脫離實(shí)際的教學(xué)方法，挖掘物理中的素材，使學(xué)生覺得物理就在身邊，物理就在生活中。例如我們講課時(shí)列舉的跟廚房有聯(lián)系的物理知識(shí)就有如下事例：1、 燒開水時(shí)，水開了，揭開鍋蓋后，我們?？吹綒馀萆仙?，變大。這是因?yàn)闅馀堇锏乃魵赓|(zhì)量一定時(shí)，越往上距水面的深度越小，氣泡受到的壓強(qiáng)變小，所以氣體體積增大了。2 、冬天廚房里如果長(zhǎng)時(shí)間不使用，遇到氣溫很低的天氣時(shí)，自來(lái)水管易凍裂。這是因?yàn)橐欢ㄙ|(zhì)量的水結(jié)成冰后體積增大，導(dǎo)致水管脹破。因此寒冷的天氣，要將水管中的水放空，才能避免水管凍裂。3、 為

2、什么煮熟飯菜揭開鍋蓋時(shí)，冬天看到的“白氣”濃，而夏天淡。這是因?yàn)闅馀堇锏乃魵庥龅降蜏貢r(shí)易液化。冬天氣溫低，水蒸氣遇冷急速液化成濃濃的“水珠”，即“白氣”濃，而夏天鍋蓋外氣溫高，水蒸氣不易液化，所以“白氣”很淡。4、 我們揭開燒水的鍋蓋后，同溫度的水蒸氣比開水燙手還要嚴(yán)重。這是因?yàn)樗魵庥龅綔囟鹊偷氖謺r(shí)發(fā)生液化，液化放熱的緣故。5、 煮熟的雞蛋放入冷水中浸一會(huì)后，剝蛋殼時(shí)不易粘帶蛋白，是因?yàn)閯傊笫斓碾u蛋溫度高，放入冷水中后會(huì)降溫收縮，而蛋白比蛋殼收縮程度大，所以會(huì)將蛋殼與蛋白分離，使他們之間有微小的間隙，所以剝起來(lái)就容易。6、 中午在廚房里炒菜時(shí)，在很遠(yuǎn)的地方就能聞到菜香。這是因?yàn)槲镔|(zhì)的分子是

3、永不停息地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)的，“香氣”是因?yàn)橛头肿舆\(yùn)動(dòng)的緣故。這就是擴(kuò)散現(xiàn)象。7、 用鹽炒菜，一會(huì)菜就咸了；用鹽腌菜，幾天菜才咸。原因是炒菜時(shí)溫度高，鹽分子擴(kuò)散快；而腌菜時(shí)，溫度低，分子擴(kuò)散慢，所以要很長(zhǎng)時(shí)間才咸。8、 癟進(jìn)去的乒乓球放進(jìn)熱水中燙一下后就鼓起來(lái)了，是因?yàn)槠古仪蛑械臍怏w在熱水中溫度升高，體積變大，使球殼鼓起來(lái)了。9、 生餃子總沉在水底，熟了后能浮在水面，是因?yàn)樯溩觾?nèi)氣體體積小，當(dāng)在水中煮時(shí)，餃子里的氣體膨脹使餃子體積增大，熟餃子的平均密度小于水的密度，所以能浮出水面。10、 同質(zhì)量的稻草和木柴都完全燃燒，木柴能燒開水的質(zhì)量比稻草多。這是因?yàn)槟静竦臒嶂当鹊静荽蟆?1、 煤氣做飯時(shí)化學(xué)

4、能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，用電飯煲做飯時(shí)電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。12、 點(diǎn)燃的煤油燈產(chǎn)生的廢氣，揭開鍋蓋后的熱氣，總是往上竄，這是因?yàn)檫@些氣體比周圍的空氣溫度高些，受膨脹后的密度比周圍的氣體密度小，所以上竄。13、 切菜的刀刃要磨得很薄，是為了增大壓強(qiáng)；刀柄上一般刻有花紋，是為了增大接觸面的粗糙程度，增大摩擦。14、 電爐絲通電后熱的發(fā)紅，而跟電爐絲相連的銅絲不怎么熱，是因?yàn)殡姞t絲與銅絲是串聯(lián)，電爐絲的電阻比銅絲的電阻大的多，根據(jù)焦耳定律Q=I²Rt，可知當(dāng)電流、通電時(shí)間都相同時(shí)，電阻越大產(chǎn)生的熱量越大。15、 電飯鍋、電爐、空調(diào)等大功率的用電器往往不能同時(shí)使用，這是因?yàn)椋瑫r(shí)使用時(shí)，干路中的電流過(guò)大，保險(xiǎn)絲易熔斷，造成停電事故。16、 在有酒的瓶子背后放一雞蛋或別的物體后，人隔著酒瓶看到的雞蛋等物體都放大了。這是因?yàn)橛芯频钠孔酉喈?dāng)于凸透鏡，起到了放大鏡的作用。17、 在空氣中看裝有水的桶底，比沒有水時(shí)看到的淺；在盛有水的碗中插一根筷子，看上去水中的筷子變彎了，這些都是由于光從水中斜射入空氣中發(fā)生折射的緣故。 實(shí)踐證明，只要我們有觀察生活的意識(shí)，總能找到學(xué)生熟悉的物理素材設(shè)計(jì)成作業(yè)，形成學(xué)習(xí)物理的新情境，這樣的例子，學(xué)生熟悉