基于供應(yīng)鏈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷模式探析

1、基于供應(yīng)鏈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷形式探析摘 要 近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造的調(diào)整和農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品構(gòu)造不斷優(yōu)化，根本可以滿足 社會 需求。但是由于流通過程的落后，我國每年有30%的果品和40%50%的蔬菜在到達(dá)消費(fèi)者之前白白損耗，果蔬損耗量達(dá)上億噸。這種低效率的生鮮物流已成為我國生鮮產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；钠款i。因此，運(yùn)用 現(xiàn)代 物流理念和技術(shù)，構(gòu)建反響靈敏、反響及時(shí)、符合市場需求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式已經(jīng)成為必然。本文基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的視角，結(jié)合我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀，探究不同核心組織主導(dǎo)下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流運(yùn)作形式。關(guān)鍵詞 供應(yīng)鏈 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 產(chǎn)銷形式2021

2、年3月國家商務(wù)部?關(guān)于加快我國流通領(lǐng)域現(xiàn)代物流 開展 的指導(dǎo)意見?商改發(fā)2021 53號提出：加強(qiáng)我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流體系建立，保障生鮮食品消費(fèi)平安。近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造的調(diào)整和農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量穩(wěn)步增長，產(chǎn)品構(gòu)造不斷優(yōu)化，根本可以滿足社會需求。但是由于流通過程的落后，我國每年有30%的果品和40%50%的蔬菜在到達(dá)消費(fèi)者之前白白損耗，果蔬損耗量達(dá)上億噸。這種低效率的生鮮物流已成為我國生鮮產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；钠款i。因此，運(yùn)用現(xiàn)代物流理念和技術(shù)，構(gòu)建反響靈敏、反響及時(shí)、符合市場需求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式已經(jīng)成為必然。 目前 ，國內(nèi)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的 研究 已有一些探究性的成

3、果，但這些研究成果大多限于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的單一供應(yīng)形式，并加以絕對化。我們國家是農(nóng)業(yè)大國， 自然 資源、稟賦、 經(jīng)濟(jì) 開展程度、根底設(shè)施等差異很大，不可能整齊劃一地采用統(tǒng)一形式。為此，本文基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的視角，結(jié)合我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流現(xiàn)狀，探究不同核心組織主導(dǎo)下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流運(yùn)作形式。一、超市主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式超市是20世紀(jì)30年代從美國開展起來的新興零售業(yè)態(tài)，20世紀(jì)90年代初期引入 中國 。經(jīng)過10多年的開展，目前生鮮已成為超市經(jīng)營的命脈，是“集客力的重要來源。根據(jù)筆者對信陽市百佳、和美等超市的實(shí)地訪談理解到，生鮮經(jīng)營區(qū)往往是超市銷售最為火爆和最具人氣的區(qū)域，其收入一般可以

4、占到營業(yè)額的10%30%。由超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅對改善購物環(huán)境，而且在進(jìn)步食品平安性、保證商品質(zhì)量和進(jìn)展深加工，以更好地滿足消費(fèi)者的需要等方面有著重大作用。目前，以超市為主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有以下四種形式：1.農(nóng)戶產(chǎn)地批發(fā)商銷地批發(fā)商超市消費(fèi)者。2.農(nóng)戶產(chǎn)地批發(fā)商銷地批發(fā)商配送公司超市消費(fèi)者。3.經(jīng)營基地專業(yè)公司超市消費(fèi)者。4.農(nóng)戶農(nóng)民協(xié)會成立的公司超市消費(fèi)者。前兩種供應(yīng)鏈中間環(huán)節(jié)過多且與農(nóng)貿(mào)市場作為零售終端沒有本質(zhì)的差異。第三種供應(yīng)鏈反映的是經(jīng)營基地的專業(yè)公司向超市供應(yīng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的情況，但這種方式所供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品占生鮮農(nóng)產(chǎn)品總量的比例很低。第四種方式，即由農(nóng)民協(xié)會向超市供應(yīng)的生鮮農(nóng)

5、產(chǎn)品量更少。第三種和第四種形式與超市的經(jīng)營業(yè)態(tài)非常匹配，但現(xiàn)實(shí)中運(yùn)用較少。經(jīng)過繁多的中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)后，不僅抬高了生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，也使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新穎度大打折扣，不能滿足消費(fèi)者對商品價(jià)格、品質(zhì)的要求。而且每經(jīng)過一個(gè)環(huán)節(jié)都會增加相應(yīng)的本錢。一般說來，物流環(huán)節(jié)越多，損耗就越高，浪費(fèi)也越大，物流本錢越高。由于生鮮產(chǎn)品具有時(shí)間性強(qiáng)、保鮮保質(zhì)困難等特點(diǎn)，物流本錢比一般農(nóng)產(chǎn)品更高。2003年國家商務(wù)部正式將“農(nóng)改超列入“食品放心工程，但在實(shí)際運(yùn)行過程中，盡管超市對生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營非常重視，卻大多無利可圖。國外好的超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的毛利在20%左右，而國內(nèi)僅為0%10%。究其原因主要是物流本錢太高所致。因此，經(jīng)營生

6、鮮農(nóng)產(chǎn)品的超市要打破這樣的局限，應(yīng)該采用第三種和第四種與超市經(jīng)營業(yè)態(tài)相匹配的供應(yīng)鏈形式，以產(chǎn)銷直通的方式減少物流環(huán)節(jié)，再通過加強(qiáng)管理降低本錢，以進(jìn)步超市生鮮的銷售額及利潤。就目前我國生鮮產(chǎn)品銷售現(xiàn)實(shí)來看，應(yīng)該以“農(nóng)戶農(nóng)民協(xié)會成立的公司超市消費(fèi)者形式為主。因?yàn)榈谌N供應(yīng)鏈形式必須在超市開展到一定規(guī)模后才能完成，假設(shè)只有一兩家店，是不可能形成大規(guī)模采購形式的。二、龍頭 企業(yè) 主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式龍頭企業(yè)內(nèi)聯(lián)千家萬戶，外接國內(nèi)外市場，在經(jīng)營中發(fā)揮著連接市場與農(nóng)戶的橋梁紐帶作用。它既是加工銷售中心，又是市場信息捕捉挑選中心，還是 科技 推廣效勞中心。近年來，隨著農(nóng)業(yè)企業(yè)的蓬勃開展，龍頭企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)

7、型，開始注重營銷理念的吸收并積極理論，已逐步形成以顧客為中心的營銷型理念。龍頭企業(yè)主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且允袌鲂枨鬄轵?qū)動，以企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈，一頭連著農(nóng)戶一頭連著市場，可以將市場信息迅速地從市場傳到農(nóng)戶以讓農(nóng)戶的消費(fèi)找到市場的方向，將農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)地從農(nóng)戶送到市場以滿足顧客的需求。龍頭企業(yè)主導(dǎo)型供應(yīng)鏈的核心環(huán)節(jié)是龍頭企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、流通企業(yè)。在該形式下，龍頭企業(yè)具有較強(qiáng)的市場力量，以企業(yè)為中心可以保證消費(fèi)活動的穩(wěn)定性，在資金、技術(shù)和消費(fèi)資料等方面由公司為農(nóng)戶提供支持。另一方面，企業(yè)在加工原料的供應(yīng)上獲得了保證。目前，我國一些大型的農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)已經(jīng)開始著手建立自己的供應(yīng)鏈體系。比方:肉類

8、產(chǎn)品有漯河雙聚集團(tuán)、信陽華英集團(tuán)等企業(yè)， 果蔬類產(chǎn)品有上海農(nóng)工商超市連鎖集團(tuán)，奶類產(chǎn)品有伊利集團(tuán)、蒙牛集團(tuán)等等，它們均是集農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)、商貿(mào)、科技、加工、流通于一體的多角化企業(yè)集團(tuán)，是典型的龍頭企業(yè)主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式。理論證明，龍頭企業(yè)主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式，具有開拓國際與國內(nèi)市場的才能和優(yōu)勢，是推行生鮮農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)化、流通加工精益化、保鮮保管 科學(xué) 化、分揀配貨自動化、配送快捷化的主要載體。 根據(jù)我國實(shí)際，筆者認(rèn)為，“農(nóng)戶協(xié)會公司零售商消費(fèi)者供應(yīng)鏈形式，應(yīng)該是目前龍頭企業(yè)主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的主要物流形式。以“農(nóng)戶協(xié)會公司零售商消費(fèi)者的形式運(yùn)作，可以在協(xié)會的統(tǒng)一規(guī)劃下，公司向農(nóng)

9、戶發(fā)放訂單，實(shí)現(xiàn)“四統(tǒng)一：統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一調(diào)運(yùn)，使農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)、加工、銷售等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合、互相促進(jìn)、井然有序，推動農(nóng)業(yè)走上以質(zhì)量和效益為中心的軌道，向?qū)I(yè)化、市場化和現(xiàn)代化轉(zhuǎn)變。在該形式下，龍頭企業(yè)的素質(zhì)成為供應(yīng)鏈成功的關(guān)鍵。在供應(yīng)鏈整合中，供應(yīng)鏈管理的主要任務(wù)交給了龍頭企業(yè)，有可能使龍頭企業(yè)的管理本錢進(jìn)步，風(fēng)險(xiǎn)增加。假設(shè)不能有效地進(jìn)展科學(xué)管理，很容易造成規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。三、農(nóng)民合作組織主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式農(nóng)民專業(yè)合作組織是市場 經(jīng)濟(jì) 開展 的產(chǎn)物，是在市場競爭中處于不利地位的廣闊小規(guī)模農(nóng)戶在堅(jiān)持家庭承包經(jīng)營、保持各自財(cái)產(chǎn)所有權(quán)不變的前提下，按照自愿原那么建立起來的經(jīng)濟(jì)互助組

10、織。開展較為成熟、規(guī)模較大的合作組織可以承擔(dān)起農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷一體化管理的責(zé)任，實(shí)現(xiàn)上連農(nóng)戶下接農(nóng)產(chǎn)品連鎖店、超市等零售行業(yè)，形成簡單完好的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。這種供應(yīng)鏈形式有如下：可以進(jìn)步農(nóng)業(yè)消費(fèi)的組織化程度，培育農(nóng)戶鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化動機(jī)，促進(jìn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化建立的進(jìn)程；可以跳過中間的過程，直接進(jìn)入賓館、機(jī)關(guān)、學(xué)校、工廠和超市，以最快的速度、最短的時(shí)間、最小的損失把產(chǎn)品運(yùn)送到消費(fèi)終端；農(nóng)業(yè)合作組織可以在向農(nóng)戶訂制產(chǎn)品時(shí)，制定一系列的平安、營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以契約的方式規(guī)定下來，進(jìn)展有序采購。比方養(yǎng)豬業(yè)，面對去年“養(yǎng)豬不如販豬，販豬不如殺豬，殺豬不如賣肉的場面，壯大的農(nóng)民專業(yè)合

11、作社進(jìn)展統(tǒng)一選種、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，可以增加散戶的市場競爭力；而面對豬肉養(yǎng)殖的數(shù)量變化導(dǎo)致的價(jià)格周期性波動，壯大的農(nóng)民專業(yè)合作社更是可以發(fā)揮承擔(dān)調(diào)節(jié)作用。入社農(nóng)戶通過在農(nóng)產(chǎn)品銷售、技術(shù)、信息效勞及農(nóng)產(chǎn)品加工等某個(gè)環(huán)節(jié)上展開合作經(jīng)營，降低各自分散經(jīng)營的本錢，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，進(jìn)步市場議價(jià)才能，增強(qiáng)市場風(fēng)險(xiǎn)的才能，最終到達(dá)增加經(jīng)營收入的目的。四、第三方物流主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式第三方物流主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要是農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品基地、供銷社等把自己需要完成的配送業(yè)務(wù)依托專業(yè)的第三方物流公司來完成的物流運(yùn)作形式。這種形式可以簡單概括為“消費(fèi)商第三方物流提供商批發(fā)商零售商消費(fèi)者。第三方物流 企業(yè) 通過

12、與農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品基地、供銷社等簽訂契約，規(guī)定雙方在消費(fèi)、銷售、效勞及利益分配和風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟确矫娴臋?quán)利和義務(wù)，建立利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作關(guān)系。通過建立農(nóng)產(chǎn)品物流中心完成供應(yīng)鏈系統(tǒng)整合，把農(nóng)民消費(fèi)的分散的農(nóng)產(chǎn)品集中到物流中心，然后由物流中心再統(tǒng)一配送到各農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。相對于其他的配送形式，使用第三方物流配送，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送渠道、環(huán)節(jié)較少。第三方物流企業(yè)以一個(gè)整體的生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)、銷售企業(yè)形象出如今市場上，可以利用物流企業(yè)先進(jìn)的信息網(wǎng)獲得生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求信息，統(tǒng)籌指導(dǎo)農(nóng)戶的消費(fèi)和銷售。同時(shí)還可以把先進(jìn)的 科技 帶到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，對農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量、品種進(jìn)展管理，進(jìn)步農(nóng)產(chǎn)品的新穎度與質(zhì)量。 此外，物流企

13、業(yè)作為流通主體，一般可以同時(shí)為多個(gè)上游環(huán)節(jié)及下游環(huán)節(jié)提供物流效勞。利用先進(jìn)的 電子 信息技術(shù)輔助農(nóng)產(chǎn)品交易，裝備完善的物流體系和信息平臺，使得物流中心成為連接消費(fèi)、加工、零售的核心環(huán)節(jié)。為生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工提供延伸效勞，進(jìn)步生鮮農(nóng)產(chǎn)品的附加值，使農(nóng)戶、物流效勞商以及消費(fèi)者三方面共同獲利。但以第三方物流為核心來建立農(nóng)產(chǎn)品物流的供應(yīng)鏈中也存在一些 問題 。如：農(nóng)戶與市場的脫節(jié)，假設(shè)信息在第三方物流企業(yè)與農(nóng)戶的傳遞過程中失真，就使得農(nóng)戶的消費(fèi)調(diào)整不能適應(yīng)市場需求；有時(shí)可能會出現(xiàn)連帶經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，假設(shè)第三方物流企業(yè)是基于合同的比較長期的合作關(guān)系，假設(shè)第三方效勞商自身經(jīng)營不善，那么可能會 影響 使用方的經(jīng)營，但

14、假設(shè)要解除合同關(guān)系又會產(chǎn)生很高的本錢。五、專業(yè)批發(fā)市場主導(dǎo)型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形式對生鮮農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場的晉級改造主要表達(dá)在效勞功能拓展方面。需要在原有批發(fā)交易、短期存放、商品集散等功能的根底上，進(jìn)一步擴(kuò)大職能，建立綜合化和一體化的物流效勞體系。建立“企業(yè)辦市場的企業(yè)化批發(fā)市場，并以企業(yè)化批發(fā)市場為核心企業(yè)構(gòu)筑“農(nóng)戶基地批發(fā)市場零售店消費(fèi)者的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。作為供應(yīng)鏈核心企業(yè)的企業(yè)化批發(fā)市場可以采取股份制形式，這樣既可以按照標(biāo)準(zhǔn)的 現(xiàn)代 企業(yè)制度進(jìn)展運(yùn)作，同時(shí)國家作為股東，可以保證對農(nóng)產(chǎn)品流通的有效調(diào)控，也防止了政府對市場的過多干預(yù)。企業(yè)化批發(fā)市場要很好發(fā)揮作用，必須基于電子商務(wù)進(jìn)步信息化程

15、度。通過采用先進(jìn)的電子信息技術(shù)輔助農(nóng)產(chǎn)品交易，裝備完善的物流體系和信息技術(shù)平臺，將農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)和銷售經(jīng)濟(jì)活動納入到供應(yīng)鏈的體系之中，從而構(gòu)建起一個(gè)集批發(fā)交易、倉儲保管、冷藏冷凍、分揀揀選、包裝及配送等效勞在內(nèi)的新型供應(yīng)鏈體系。綜上所述，由于物流是沿著供應(yīng)鏈流動的，只要建立起生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，在核心企業(yè)的運(yùn)作下，物流 自然 而然地順利進(jìn)展。但是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理下物流的詳細(xì)運(yùn)行形式還是個(gè)選擇問題，需要根據(jù)核心企業(yè)的自身實(shí)力而定。這一核心組織的形成不是政府行為，也不是各方妥協(xié)的結(jié)果，而是基于市場競爭自然形成的。生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流管理本質(zhì)上是權(quán)利的博弈過程。要保證上述生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)形式的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要從多個(gè)方面加強(qiáng)物流供應(yīng)鏈建立，探究多種類型的聯(lián)盟型或合作型的物流體系，從而降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)本錢和流通本錢，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中增值，進(jìn)步農(nóng)業(yè)整體效益。參考 文獻(xiàn) ： 2喻國華:論營銷型農(nóng)業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈開展形式J.企業(yè)經(jīng)濟(jì)，2005033賀盛瑜董一平:供應(yīng)鏈環(huán)境下四川農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作形式討論J. 農(nóng)村 經(jīng)