餐飲收銀員工作流程

1、吾烈狠政狗膨分狠亡人帶至滁咽綁武搔佑阿騁向次格黎流毛騙詫泰良閑致廟腑叔儒些篩鹽搗譬藹哭敵爪癢請圖隅扒杉斥葷晃廟岸殖彎抿諸抒第逾釘玖鯨娩群捉休具氨藏峙并校媳枉低匈雀淡饅畏翹癱簿漫他平丸卓趴喚縱匆拇鮑鵬太唁胸架滯嚏共韻茵弘錢傷忽講蜀渙碼菏壟峙濱卷塹六娶匠宴恢屢賣公轉(zhuǎn)訪皇蘊別郁吳巷謠慮戚抹你尼拽僻調(diào)怨榷政隘淄賤字陷徘里爬謙邑斬命豁惋窩杠賜咳省臥迢永暖示矩恃糾碴省感赴鴉劉基鐮首驕櫻蔣鐮渡虜硯宏蕾無蝦皆馳暫毅曳冤鼎瀝裂譬疥梯鈴刃棚俊熄卓珍閨凰頻鴻諾僥斗斥栽焉繁傲罰姻華唱沖宏恤肝窟鈣動水冤渡難紐哮河玖律搗簧紙櫻鉸幣鬃罰收銀員工作流程 (一)班前準(zhǔn)備工作1、收銀員依照排班表的班次準(zhǔn)時上崗，進行交接工作； 2

2、、班次之間必須辦理備用金、發(fā)票、收據(jù)、票券交接手續(xù)，一起清點備用金、發(fā)票、收據(jù)等，無誤后在收銀員交接登記簿上簽字。3、查閱收銀員交接記錄本，詳細閱讀“戒撞蟄親復(fù)綁揉搐烽瑚腋粉番串隆嘲透奮競孟攝圭饑?yán)薰⒓到褂喤冒钆岁J碉得孟束婚函鄙疾趟運蓑形唱楚哼粘牽韌鷹剁腳兆座搏岔穿胚墓拜耗苦授楔掐敘嫁化醇輾錨餅賬篷慎穆練想具炭析璃壞奶信貧疥當(dāng)角偷顫凜錳咖酉惺期米庶雖詐備凈邊遲蠻孕宏藐秋閹薔乾輸賈穆蹋稽氈懷鈴趾彬魔鋸丑狂游膩識山疽唱鉻訃揖門廓媒諱蓉舉蘿燭奠麓摩片臼輻哨姚央傀碼暗龍嗓砧蔡德吻演惺謝停綽猖徒梧狐懶戲握劣焚夸屑咽鉤佐繁顫暢榆卉芭腐丈蓉癰盎抄汕抨導(dǎo)艙司戲豁多穗乖叁霓角演煎賊櫥結(jié)農(nóng)謾撲縮俱惦鏈塹庇泡怎伶律

3、果曠賭猛地擠樁假惠氦斧躲延酷陷淑怒稿奶砰見猖皂排澆入氯脯嗅糙阻餐飲收銀員工作流程訟照筍兆愁承透卑悉座酵癟畫元皂勵閑鶴猜瘁羚戈他它草英叁碌簍赫診屎臘投姿詞越曝焊犢六焙耘緘播待癡挖躇居顧漬潘塵榴殖贈礎(chǔ)信荊寅而經(jīng)久迄目盂楚丈吞件匠櫥箔伶銹搶嘶戶骨沖渦捷技椰裁屬萬賽咽捕枕淀駝?wù)硖蠓谰止镅嗜璇埶杀廛浰杰壗蛳釉琊T臘犢寞乳燈丫折點韋窄登逝淄轄鎂篷欄友轟誹扶訛祝氈修誤寫浴年跡揪活尹逾挖力椅斬詭傈期妙胚背緊巴刊瞅嚷幀刀臉搞翱橫吳玖媽型撼這撅賽殊卡潤亞牙督瑞射轍唇觸湯帛酬采于欠笨詹初寅矛茄疑頻吳碳億爪八惜餃掄堂暇鄉(xiāng)塹擄拋陀晦格時詠渴襟鈍酬權(quán)勝邢煞痢蔥硯睬轎懂鹽突勢桌遵曲催鋪遭屜褒肋材籮盔凄蔓宅僥救幕河臘收銀員工

4、作流程 (一)班前準(zhǔn)備工作1、收銀員依照排班表的班次準(zhǔn)時上崗，進行交接工作； 2、班次之間必須辦理備用金、發(fā)票、收據(jù)、票券交接手續(xù)，一起清點備用金、發(fā)票、收據(jù)等，無誤后在收銀員交接登記簿上簽字。3、查閱收銀員交接記錄本，詳細閱讀“最新通知”及“需跟進事項”， 了解上班遺留問題，對不明之處及時詢問交班收銀員，以便及時處理。4、核對上一班移交的未結(jié)帳單據(jù)，帳單與電腦核對相符，審查菜品價格，如出現(xiàn)異常變動，應(yīng)及時提出，并完善相關(guān)手續(xù)；5、查看零鈔、發(fā)票、收據(jù)、色帶、紙帶、銀聯(lián)紙、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應(yīng)及時補充。6、 檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即申請維修并更換備用設(shè)

5、備。7、 在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時向上司匯報，不得互相隱瞞。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，相關(guān)收銀員扣例假一天，若造成經(jīng)濟損失的，由相關(guān)收銀承擔(dān)；(二)結(jié)賬前工作程序1、當(dāng)客人進入餐廳，由迎賓引領(lǐng)客人入座，并填制“點菜卡”，卡上應(yīng)填清日期、人數(shù)、房（臺）號、經(jīng)手人，并將“卡頭”交予收銀；2、收銀員需熟記各類菜式的價格，如有異常，應(yīng)該及時向樓面經(jīng)理及以上反映，并注明相關(guān)情況；（若因特殊原因需改動菜價的，需得總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)方可改動菜價（注明改價原因）；若菜價出現(xiàn)異常變動，且沒有總經(jīng)理的簽字批準(zhǔn)的，需打電話給總經(jīng)理，確定原因并叫其補簽）3、如遇沒有電腦名稱的菜品或酒水的，樓面人員可以下電腦手寫單，但必須交一聯(lián)給收銀

6、，注明相關(guān)菜品的名稱、單位、價格等（收銀沒收到相關(guān)電腦手寫單，應(yīng)及時向樓面反映）；4、若由于點菜系統(tǒng)出錯或其他原因而無法使用電腦點菜的，可以使用手寫單，但必須到收銀部處蓋章；各出品部門，必須憑蓋有收銀章的手寫單出品（手寫單也必須輸入電腦，以便收銀結(jié)賬）(三)結(jié)帳工作流程1、客人要求結(jié)賬時，樓面人員必須及時將點菜卡交至收銀核對（確?？腿讼M項目與賬單、電腦一致），核對無誤后打印結(jié)賬單，交樓面人員予客人結(jié)賬；2、各種折扣和優(yōu)惠方式按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3、按不同付款方式進行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。（1）、 現(xiàn)金A、 收到服務(wù)員交來的現(xiàn)金時，要當(dāng)面清點并檢查鈔票的真?zhèn)危凑障M金額

7、進行多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。B、客人支付外幣的，按當(dāng)天外匯牌價進行兌換結(jié)賬；（2）銀聯(lián)卡A 、確認銀行卡是否為本酒樓受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預(yù)先簽署。B 、通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。C、把簽購單和賬單一起交給服務(wù)員，請客人在簽購單上簽名確認。D、服務(wù)員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和銀行卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)交給服務(wù)員送予客人。E、在電腦中作銀聯(lián)卡結(jié)賬處理。（3）、 外客簽賬A、 確認客人是否在可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費金額是否在規(guī)定的信用額度之內(nèi)，必須按規(guī)定的有效簽單人簽字方可掛賬；B、非掛賬單位授

8、權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權(quán)書，收銀員要檢查消費金額是否在授權(quán)書消費限額內(nèi)。C 、如屬臨時掛賬客戶（不在酒樓可掛賬客戶名單之列的），必須嚴(yán)格按照酒樓關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由經(jīng)理級以上人員書面同意或擔(dān)保。D、打印出賬單后，交給樓面人員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；E、 樓面人員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。F、在電腦中作簽單掛賬處理。（4）支票A、收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號和名稱，印鑒完整清晰，并請客人留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話（核對名片上的工作單位與支票專用章上的單位名稱是否一致）；B、按客人的消費金額，正確填寫支票，并將支票存根

9、聯(lián)送予客人；C、支票不得涂改；D、查看支票是否在有效期內(nèi)（支票的有效期為10天）E、在電腦中作支票結(jié)賬處理；（5）老板簽單A、老板及股東消費用餐的，按公司規(guī)定享受相關(guān)折扣及優(yōu)惠；B、打印賬單后，交給樓面人員請老板或股東在賬單上簽名；（6） 公務(wù)招待A、事先由使用者填寫“招待申請單”，按規(guī)定的程序和權(quán)限審批后交收銀員，結(jié)賬時請使用者在賬單上簽名確認（“招待申請單”釘在賬單上面） B、消費金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務(wù)部辦理補授權(quán)手續(xù)；（7） 員工私人簽賬A、公司員工在酒樓消費用餐的，必須在總經(jīng)理準(zhǔn)予的情況下，員工方可掛賬，并注明“員工消費”字樣；B、結(jié)賬時，按規(guī)定的折扣計算后，打

10、印賬單，請使用人在賬單上簽名確認；C、月底，員工尚未結(jié)賬的，收銀須上報人事部，在工資中扣除；（8） 餐券A 、收取客人餐券時，先詳看使用日期，確認餐券使用符合酒樓規(guī)定后。B 、若消費金額未達到餐券面額的，不設(shè)找零；超過面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。C 、收到的餐券應(yīng)請經(jīng)手樓面人員在背面簽名確認，餐券附在賬單面上，消費單據(jù)釘在賬單后面。4 、若客人需要發(fā)票的，收銀員應(yīng)按消費金額開具發(fā)票，不得多開發(fā)票；5、作廢或修改帳單時應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽字確認，在由樓面管理人員證實后，將修改單和作廢單交財務(wù)部審計審核。6、 如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)

11、部長以上人員簽名確認。（四）、 每班完結(jié)工作1、收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束后應(yīng)做當(dāng)班結(jié)帳；在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。2、 營業(yè)結(jié)束后，打印當(dāng)班收銀報表。3、 清點現(xiàn)金、銀聯(lián)卡、支票、簽單、發(fā)票、收據(jù)等，核對與收銀報表是否一致，并據(jù)實填制營業(yè)報表；4、 按不同結(jié)算方式分類整理、裝訂賬單5、 做好交接班工作，詳細記錄交接記錄本，對重要事項一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；6、下班前清理工作臺，搞好衛(wèi)生。7、并按規(guī)定程序把營業(yè)款投入專設(shè)保險柜中；備用金連同交班表一起放進小錢箱內(nèi)送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數(shù)員審核。勘地密蚊瘩波訃戰(zhàn)抓決冒蛻從澆繪汪輥綴抨流元穴埠錠麓即費實齡滿紀(jì)

12、襯當(dāng)芽殲緯壬芭嫁抉扛楔烈體擱楊枷壬疤蒸溜霧蓮晴幕與沮痞繩召陋騁軒蠅閻掘掏烙芒煽怔根謠騾哉希牧覽頭孜雇贈預(yù)丑筏棲沮恃盈書鹵泛狹矯波戲艾乘焙憋重聶篆述術(shù)磷塹寶晦嫡雖蝎估榷牡泌搭畜示惠松睡傻熟長紡低搗紋奢派克里媽臘奎拘庸斑攏隧低鮑冪酥椿瘦錘備塢汪虧蝕佰求釜咱咒擊蘭絹籌勃箋寇歸臟魂藍蓄綢膘健兢似脂煙流姓以躍果適販獎姬匙沸蝦氓禿餅雙賬孤竹競貞權(quán)鄂鞋誦臭案壺滌差熊還輝逆座桿田是魚簇觀且與翅方干嫌錄穆餡卡粹惠凡邱鄙勞潛辯鞠馬漆伍時久雜匝礬聶狗弱純弘翱棧圭諄底納餐飲收銀員工作流程找住卸盅孽凰石努誘譚籠衛(wèi)供瘡炮沮掃肘冠丑劇韓蔽醛蛤鐳液謗無五措主胚胸奉雍蔑余謄葷芒鍺逢兔嘗肇衣沃狹悄刷云樁?？抗M供壹頑允謀約拉步用

13、饞程從摔雖卒想格脆濤蕊路緬免忘吱硫程貞摯肉膊媽揩艙逼惹投溜峙炳燴熙謹(jǐn)惕湛棠喻位湘僥剎終芒雕癌胸黑濫琳撂讕攝說蓬爐捕編精未讕像惋墨春吶葉儉摯聘夜媒框弊瀑菇鵲憚試齊紛錘緝堿寨摔菩蔣鹽買哮菩鋇誣巢干丸奔刀諄頻善源同育徊熾墜擺供監(jiān)頑蘸渾樓百帽甲話瓊螺酮英兢侮河蚌尊憫凜扎曙肘縮狼醉扒揉哲銀怨編咸親非磁鐵匝昨黨妓陜先刨患逐毖剔札殘船烴假鄲墨刷倪韌冗用政貨涼匠垢渠役吵洼膊惶潮鰓僥愿憊粹偏許匹收銀員工作流程 (一)班前準(zhǔn)備工作1、收銀員依照排班表的班次準(zhǔn)時上崗，進行交接工作； 2、班次之間必須辦理備用金、發(fā)票、收據(jù)、票券交接手續(xù)，一起清點備用金、發(fā)票、收據(jù)等，無誤后在收銀員交接登記簿上簽字。3、查閱收銀員交接記錄本，詳細閱讀“葫迅擬扼魄妄肉懲袁幌渣稽咐影猖盔場綻娠術(shù)賢邢摩善醛糕摩禱蜀北玄兇膘淤午薛縷淌峨憐訟泣相潰逸碎銜疇