紫外分光光度法測定啤酒中的雙乙酰_第1頁
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文檔簡介

1、紫外分光光度法測定啤酒中的雙乙酰北京華盛譜信儀器有限責(zé)任公司1 原理雙乙酰作為揮發(fā)性組份從啤酒樣中蒸發(fā)出來，與鄰苯二胺反應(yīng)，生成2， 3二甲喹喔啉，在 335nm波長下進(jìn)行測定。由于其他聯(lián)二酮類都具有相同的反應(yīng)特性，再加上 蒸餾過程中部分前驅(qū)體要轉(zhuǎn)化成聯(lián)二酮， 因此上述測定結(jié)果為總聯(lián)二酮含量 （以雙乙 酰表示）。2 儀器帶有加熱套管的雙乙酰蒸餾器 ；具有錐形瓶（或平底蒸餾燒瓶）的蒸汽發(fā)生瓶：2000mL（或 3000mL） ；容量瓶： 25 mL ；紫外分光光度計(jì) ：備有 10mm石英比色皿或 20mm玻璃比色皿。3 試劑和溶液4mol/L 鹽酸溶液：按 GB/T 601 配制；l0g/L 鄰

2、苯二胺溶液： 稱取鄰苯二胺 0.100g ，溶于 4mol/L 鹽酸溶液中，并定容至 10mL， 搖勻，放于暗處。此溶液須當(dāng)天配制與使用；若配制出來的溶液呈紅色，應(yīng)重新更換 新試劑；有機(jī)硅消泡劑（或甘油聚醚） 。4 分析步驟4.1 蒸餾將雙乙酰蒸餾器安裝好，加熱蒸汽發(fā)生瓶，使水至沸。通汽預(yù)熱后，置25mL容量瓶于冷凝器出口接受餾出液，外加冰浴冷卻，加2 4 滴消泡劑于 100mL量筒中，再注入未經(jīng)除氣的預(yù)先冷至 5左右的酒樣 100mL，迅速移入已預(yù)熱的蒸餾器內(nèi)，并用少 量水沖洗帶塞漏斗，蓋塞。然后用水封口，進(jìn)行蒸餾，直至餾出液接近25mL（蒸餾需在 3 5min 內(nèi)完成）時(shí)取下容量瓶，達(dá)到室溫用水定容，搖勻。4.2 顯色與測量：分別吸取餾出液 10.0mL 于兩支干燥的比色管中，并于第一支管中加入鄰苯二胺溶液 0.50mL，第二支管中不加（做空白），充分搖勻后，同時(shí)置于暗處放置20 30min，然后于第一支管中加 4mol/L 鹽酸溶液 2mL，于第二支管中加入 4mol/L 鹽酸溶液 2.5mL，混勻后，于 335nm波長下，用 20mm玻璃比色皿，以空白調(diào)儀器零點(diǎn)，測定其 吸光度。比色測定操作須在 20min 內(nèi)完成。5 分析結(jié)果的表述 試樣中雙乙酰含量按式（ 2）計(jì)算：X A335*1.2 式中： X 試樣中雙乙酰的含量， mg/L ；A335 試

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