2022年酒店餐飲部經(jīng)理工作計(jì)劃_1

1、高品質(zhì)文檔2022年酒店餐飲部經(jīng)理工作計(jì)劃 新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的工作支配設(shè)定了相應(yīng)的工作方案。 一 XX年市場(chǎng)綜合分析（協(xié)作酒店銷(xiāo)售部總經(jīng)辦） 1 本店的客戶(hù)群定位。 2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。 3 廣告宣揚(yáng)力度。 二 鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場(chǎng)分析 1 培育客戶(hù)群，削減酒店?duì)I業(yè)成本。 2 有效掌握員工流失，培育具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。 三 要用軟性服務(wù)去留住客人 1 優(yōu)質(zhì)服務(wù) 2 嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象 管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必需遵守的行為規(guī)章，是提高部門(mén)戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)法規(guī)不成方圓”。所以，必需要以嚴(yán)格的組

2、織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門(mén)管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門(mén)員工的言談舉止、穿著裝扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。 四 創(chuàng)新管理求實(shí)效 1 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。 嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境干凈，為來(lái)賓供應(yīng)舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了連續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增加員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的樂(lè)觀(guān)性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。 2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園” 宿舍的管理歷來(lái)是一

3、個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)干凈的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)支配督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查狀況進(jìn)行通報(bào)。 第二要加強(qiáng)寢室的平安管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨便進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢(xún)問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)平安。 第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四周八方，初出家門(mén)的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)閱歷不足，因此，在許多方面都需要我們的關(guān)懷照看，所以宿舍管理員要

4、多關(guān)注他們的思想心情變化，關(guān)懷他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要賜予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的暖和。 四 節(jié)能降耗創(chuàng)效益 1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理 要加強(qiáng)宣揚(yáng)、訓(xùn)練，將“提倡節(jié)省、反對(duì)鋪張、開(kāi)源節(jié)流”的觀(guān)念深化員工心中，增加員工的節(jié)省意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將依據(jù)實(shí)際狀況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。 2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并依據(jù)實(shí)際狀況，重新梳理，制定部門(mén)的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥當(dāng)保管，防止變質(zhì)受損。 總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新