花生米檢驗規(guī)程

1、花生米檢驗作業(yè)指導書1 范圍 本方法適用于花生米的收購、貯存、加工過程中花生米的檢驗。 2 引用標準 GB15531986 花生仁 3 用具 分樣桌、二分器（縮分粒度13mm、KER86型、規(guī)格大號標準篩（下層孔徑為3.0mm）、出成篩（橢圓形孔徑7.0×20.0mm）、天平（最小刻度為0.1g）、錘式多功能飼料粉碎機（型號9FQ20-16F）、咖啡磨1個、微波爐、簡易榨油機（或小型自動榨油機）、DA7200近紅外儀/8611近紅外儀或其它近紅外設備。 4 定義 本標準采用下列定義。 4.1 雜質 指能通過直徑3.0mm圓孔篩的物質和3.0mm篩上的所有花生米以外的物質，包括無機雜質

2、（泥土、沙石、磚瓦塊及其他無機雜質）和有機雜質（花生果殼、果外無實用價值的花生仁及其他有機雜質）。 4.2 出成 指經(jīng)過出成篩篩分約1min后篩上花生米重量與過篩前花生米的重量的百分比。 5 抽樣、分樣 抽樣、分樣按照糧食、油料、粕的扦樣分樣方法執(zhí)行。 6 檢驗方法 6.1雜質的測定稱量樣品，并記下讀數(shù)W0，準確到0.1g；將樣品標準篩放在分樣桌上，然后倒入，用雙手以每分鐘110120次的速度，按順時針方向和反時針反向各篩動1min約30轉。篩后靜止片刻，將篩下物和篩上大型雜質分別倒入分析盤內(nèi)， 稱重，記下讀數(shù)W1，準確到0.1g。 結果計算：雜質（）W1/W0×100 （保留1位小

3、數(shù)）6.2二分器分樣將去雜后所有樣品充分混合均勻，倒入二分器平均分為兩份:樣品A和B（兩份樣品重量誤差控制在20g以內(nèi)）。6.3出成的測定 將樣品A重新稱量，并記下讀數(shù)W0，然后置于7.0×20.0mm出成篩內(nèi)，出成篩在設定的時間1min內(nèi)擺動，擺動停止后，收集篩上物并稱重，并記下讀數(shù)W1，卡在篩孔中間的顆粒屬于篩上物。 結果計算： 出成（）W1/W0×100 (保留整數(shù)位) 6.4 粉碎 將樣品B倒入粉碎機進行全部粉碎。6.5水分、含油的測定 將粉碎后的樣品B充分混勻，均勻取樣約1520個點，樣品重量約50g左右，再用咖啡磨進行粉碎后用DA7200/8611近紅外儀或其它

4、近紅外設備檢測。 6.6酸值的測定將粉碎后的樣品B充分混勻，均勻取樣約1520個點，樣品重量約300g樣品兩份，放入微波爐中，調加熱火力為60，烘烤1分鐘，用簡易榨油機榨出花生油，進行酸值測定（結果保留一位）。7.含油結果推算7.1小于1雜質的花生米，將含油推算為實際雜質下的含油。7.2大于等于1雜質的花生米，將按1雜質計算含油。8. 匯總結果，感觀樣品8.1 匯總結果將雜質、出成、酸值、水分、含油的檢驗結果進行匯總，并根據(jù)檢驗的結果以感觀核對此樣品的質量是否相符。8.2感官鑒定法 收購花生米可先用感官鑒定法來判斷其品質的好次及其外觀價值，首先利用眼、耳、鼻、舌、手靠視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸

5、覺等鑒定法來判斷花生米的色澤、氣味、滋味、水分、雜質、酸值及含油率等質量指標，從而判定花生米品質的優(yōu)劣。 8.2.1色澤、氣味、滋味的鑒定方法 8.2.2.1色澤：取適量花生米樣品，放于手掌中刮平，在散射光線下仔細觀看，優(yōu)質花生米色澤較強，劣質生米色澤較暗。 8.2.2.2氣味：速開袋口，鼻聞其氣味，無異味則為優(yōu)質生米；有霉味說明生米有霉變現(xiàn)象。8.2.2.3滋味：口中咀嚼優(yōu)質花生米有其固有的滋味，發(fā)熱或霉變花生米，有刺激性滋味，哈喇味。 8.2.2水分鑒定法 花生米水分主要靠花生米的硬度、色澤、散落性等表觀現(xiàn)象來判斷，約有以下幾種： 8.2.2.1根據(jù)齒碎時用力的大小及發(fā)出聲音高低來鑒定其水

6、分大小: 8.2.2.2用手試，用力握，粒表面光滑與否，手插入花生米堆內(nèi)阻力大小及力握頂手程度，來判別水分高低：8.2.2.3用腳踏花生米袋或花生米堆聲音是否清脆，軟硬程度來判斷水分高低。8.2.3花生米酸值的感官鑒定 主要看花生米霉變粒、生毛粒、生芽粒的多少來判定酸值的高低。 8.2.4花生米含油率高低的判斷 花生米含油率的高低，直接由其成熟程度，飽滿程度，粒度大小，水分高低，品種，產(chǎn)地等因素決定。 相同產(chǎn)地的花生米品種不同，其含油率也不同，需根據(jù)具體的品種來判定。 總之，花生米含油率的高低，用感觀鑒定只能大體估計。 9.開具化驗單 根據(jù)檢驗的結果以感觀核對此樣品的質量是否相符，然后開具化驗單。10.操作技巧 10.1要盡可能熟