2022學(xué)校食品安全事件學(xué)校2022年食品安全工作計(jì)劃.doc

1、2022學(xué)校食品平安事件學(xué)校2022年食品平安工作方案進(jìn)一步抓好學(xué)校衛(wèi)生及食品及平安工作，最大限度地遏制學(xué)校平安事故的發(fā)生，確保師生的身體安康和生命平安，制定好方案，以助各項(xiàng)工作的順利有序地開展。下面是WTT整理的一些關(guān)于學(xué)校20_年食品平安工作方案的相關(guān)資料，供你參考。學(xué)校20_年食品平安工作方案(一)一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持以防為主、科學(xué)監(jiān)管，建立健全政府主導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)、齊抓共管，學(xué)校是食品平安第一責(zé)任人的工作機(jī)制，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，突出重點(diǎn)，統(tǒng)籌兼顧，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，重在實(shí)效的工作原那么，力爭(zhēng)通過落實(shí)一系列措施，全面進(jìn)步我市學(xué)校餐飲食品平安工作程度，為建立沿海強(qiáng)市美麗唐山提供良好的社會(huì)環(huán)境。二、

2、工作目的到20_年底，力爭(zhēng)通過兩年時(shí)間的努力，全市學(xué)校食堂餐飲食品平安工作實(shí)現(xiàn)以下十工程標(biāo)：(一)改造更新根底設(shè)備設(shè)施。指導(dǎo)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)的要求改造加工場(chǎng)所、完善和更新設(shè)備設(shè)施(詳細(xì)要求見附件1)。(二)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，落實(shí)責(zé)任，全面施行監(jiān)視量化分級(jí)管理制度。嚴(yán)格落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲效勞食品平安的第一責(zé)任人制度，裝備專職或者兼職的食品平安管理員。全市學(xué)校食堂符合餐飲效勞答應(yīng)管理方法以及餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)要求，全面施行監(jiān)視量化分級(jí)管理制度。(三)全面實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。學(xué)校食堂米、面、糧、油、豆制品、肉、蔬菜、水產(chǎn)品、奶制品、調(diào)味品、飲料等大宗物品施行縣級(jí)范圍內(nèi)定點(diǎn)采

3、購(gòu)，食品原料100%可以溯追蹤。(四)嚴(yán)格飲用水的管理。凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)的學(xué)校食堂100%使用自來水；使用自備水供水的學(xué)校，100%安裝持續(xù)消毒設(shè)備或裝置，并定期進(jìn)展水質(zhì)檢測(cè)。(五)建立食品平安監(jiān)測(cè)體系。全市學(xué)校食堂監(jiān)視性抽驗(yàn)覆蓋率達(dá)100%，學(xué)校食堂全部建立自檢體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)原料和成品的定性篩查。(六)完善監(jiān)管信息公示。學(xué)校食堂實(shí)行網(wǎng)格化監(jiān)管，餐飲效勞食品平安監(jiān)視量化等級(jí)100%向社會(huì)公示。(七)建立學(xué)校食品平安例行監(jiān)視結(jié)合檢查制度。定期開展學(xué)校食品平安監(jiān)視結(jié)合檢查，及時(shí)消除平安隱患。(八)建立餐飲食品平安事故應(yīng)急處置機(jī)制，有效預(yù)防食品平安事故。(九)普及食品平安宣傳教育，學(xué)校宣傳教育面

4、達(dá)100%。(十)完善誠(chéng)信體系，加快推進(jìn)“明廚亮灶”改造工程。學(xué)校食堂在嚴(yán)格落實(shí)食品平安管理制度、操作標(biāo)準(zhǔn)的根底上，積極開展食品平安快速檢測(cè)，加快施行“明廚亮灶”改造工程。三、主要措施(一)加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)視管理。大力推進(jìn)學(xué)校食堂監(jiān)視量化分級(jí)管理，嚴(yán)把“四關(guān)”，確保學(xué)校食堂的食品平安。1、嚴(yán)把根底設(shè)施設(shè)計(jì)關(guān)。指導(dǎo)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者按照餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)的要求改造加工場(chǎng)所、完善和更新設(shè)備設(shè)施。凡新建、改(擴(kuò))建的學(xué)校食堂，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)視管理部門申請(qǐng)前置性審查，按照有關(guān)食堂食品平安設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)要求，形成區(qū)域別離、功能分塊、布局合理的食品操作流程，杜絕二次污染或穿插污染。 20_年底前，完成城區(qū)已

5、使用10年及以上的供餐人數(shù)300人以上的全部學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂改造更新，完成農(nóng)村已使用10年及以上的供餐人數(shù)300人以上的70%學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂及50%的供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂改造更新；20_年6月底前，完成城區(qū)已使用10年及以上的全部供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂改造更新，完成農(nóng)村已使用10年及以上的全部供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂及80%的供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂改造更新。到20_年年底，實(shí)現(xiàn)全市學(xué)校食堂100%符合食堂設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)要求。2、嚴(yán)把監(jiān)視量化分級(jí)管理關(guān)。食品藥品監(jiān)視管理部門在嚴(yán)格學(xué)校食堂食品平安答應(yīng)審查

6、的同時(shí)，不斷進(jìn)步量化分級(jí)管理程度，全面施行量化分級(jí)管理。 20_年底前，70%的城區(qū)學(xué)校食堂和50%農(nóng)村學(xué)校食堂年度等級(jí)到達(dá)“良好”(B級(jí))以上標(biāo)準(zhǔn)，全部到達(dá)“一般”C級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)；到20_年年底，全部學(xué)校食堂年度等級(jí)到達(dá)“良好”(B級(jí))以上標(biāo)準(zhǔn)。3、嚴(yán)把食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購(gòu)關(guān)。根據(jù)食品平安風(fēng)險(xiǎn)程度，采用公開招標(biāo)等方式，分類擇優(yōu)選擇食品統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購(gòu)單位，全面落實(shí)食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬等制度，并與供貨單位簽訂產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任書，確?！皟?yōu)質(zhì)、平安、價(jià)廉”的大宗物品輸入學(xué)校食堂。20_年底前，70%的城區(qū)學(xué)校食堂和50%農(nóng)村學(xué)校食堂實(shí)行大宗物品定點(diǎn)采購(gòu)或統(tǒng)一配送；到20_年年底，學(xué)校食堂10

7、0%實(shí)行大宗物品食品定點(diǎn)采購(gòu)或統(tǒng)一配送制度。4、嚴(yán)把食堂經(jīng)營(yíng)管理關(guān)。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂一律不得承包，各類學(xué)校食堂一律不得經(jīng)營(yíng)涼菜，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂答應(yīng)范圍，凡不符合規(guī)定答應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)放餐飲效勞答應(yīng)證，確保營(yíng)業(yè)的學(xué)校食堂100%獲得餐飲效勞答應(yīng)證。20_年上半年，完成學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)情況的摸底調(diào)查；20_年底前，全市學(xué)校食堂全部獲得餐飲效勞答應(yīng)證，全部城區(qū)義務(wù)教育階段學(xué)校食堂和70%農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)；到20_年年底，全市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂均自主經(jīng)營(yíng)，去除個(gè)人承包經(jīng)營(yíng)。(二)強(qiáng)化學(xué)校飲用水的管理。凡能納入城鎮(zhèn)自來水管網(wǎng)的學(xué)校食堂必須在20_年底前改用自來水；使用自備水

8、供水的學(xué)校，必須安裝持續(xù)消毒設(shè)備或裝置，并經(jīng)衛(wèi)生疾控部門檢測(cè)合格后，方可作為供水水。催促學(xué)校建立和落實(shí)供水設(shè)施和水井定期清洗消毒制度，所需檢測(cè)費(fèi)用列入當(dāng)?shù)刎?cái)政預(yù)算，確保飲用程度安。20_年6月底前完成全面排查任務(wù)；20_年10月底前全面開展回訪，檢查驗(yàn)收學(xué)校整改情況；20_年底，健全相關(guān)制度，形成長(zhǎng)效機(jī)制。(三)加強(qiáng)學(xué)校食品平安的內(nèi)部管理。以落實(shí)學(xué)校食品平安工作責(zé)任制為重點(diǎn)，明確校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲效勞食品平安的第一責(zé)任人，將食品平安作為學(xué)?？己说闹匾闹笜?biāo)，在加快學(xué)校食品平安根底設(shè)施建立同時(shí)，力求在制度上不遺破綻、不留盲區(qū)。要落實(shí)內(nèi)部管理措施，裝備專職或者兼職的餐飲平安管理員，認(rèn)真分析p 學(xué)校食品

9、平安工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真排查平安隱患，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要建立臺(tái)賬、落實(shí)整改，并跟蹤檢查；要加強(qiáng)平安保衛(wèi)工作，嚴(yán)格制止非工作人員進(jìn)入食堂加工操作間和原料存放間，加固食堂門窗，防范投毒事件。20_年6月底前，重點(diǎn)是建立健全學(xué)校內(nèi)部食品平安管理制度，落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校餐飲效勞食品平安的第一責(zé)任人，對(duì)各學(xué)校管理制度和管理措施落實(shí)情況進(jìn)展自查；20_年底前，全市學(xué)校食堂全部裝備專職或者兼職的餐飲平安管理員；20_年底，建立比擬完善的學(xué)校內(nèi)部食品平安管理體系。(四)建立監(jiān)視部門結(jié)合執(zhí)法檢查制度。教育和食藥監(jiān)管部門要建立結(jié)合執(zhí)法制度，每年定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展專項(xiàng)檢查，穩(wěn)固整治成果，防止反彈。從20_年6月底前，

10、建立結(jié)合執(zhí)法機(jī)制；20_年7月開場(chǎng)試行，對(duì)全市學(xué)校食品平安監(jiān)管情況進(jìn)展檢查；20_年底全面建立比擬完善的學(xué)校食品平安結(jié)合監(jiān)管體系。(五)完善學(xué)校食品平安應(yīng)急體系。建立健全學(xué)校食品平安事故應(yīng)急處置和教育培訓(xùn)機(jī)制。一是編制學(xué)校食品平安事故應(yīng)急預(yù)案和操作手冊(cè)。二是建立學(xué)校食品平安事故報(bào)告制度。要建立覆蓋所有學(xué)校、報(bào)告責(zé)任主體(人)明確、相關(guān)部門協(xié)調(diào)的食品平安事故報(bào)告網(wǎng)絡(luò)，力求做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處理，最大限度地減少損害。三是積極開展應(yīng)急演練和培訓(xùn)工作。實(shí)在做到“心中有數(shù)、程序純熟、處置得當(dāng)”。四是認(rèn)真開展學(xué)校食品平安事故應(yīng)急知識(shí)的宣傳教育。加大學(xué)校食品平安應(yīng)急知識(shí)的宣傳普及力度，編印常識(shí)手冊(cè)，進(jìn)步

11、學(xué)生的應(yīng)急自救才能和自我保護(hù)意識(shí)。20_年年底前，全面建立和完善學(xué)校食品平安事故應(yīng)急預(yù)案和事故報(bào)告制度，制定預(yù)案操作手冊(cè)；20_年上半年，因地制宜開展演練活動(dòng)，加強(qiáng)應(yīng)急培訓(xùn)和應(yīng)急知識(shí)教育；20_年底，全面建立比擬完善的學(xué)校食品平安應(yīng)急管理體系。(六)普及食品平安知識(shí)教育。以食品平安宣傳教育進(jìn)校園活動(dòng)為載體，廣泛開展飲食效勞食品平安教育活動(dòng)，使學(xué)校食品平安宣傳教育步入制度化和標(biāo)準(zhǔn)化軌道。教育局要組織學(xué)校統(tǒng)籌方案、因地制宜開展“五個(gè)一”活動(dòng)：每學(xué)期舉辦一次食品平安知識(shí)講座；每學(xué)期安排一節(jié)食品平安教育課；每學(xué)期出一期食品平安黑板報(bào)；每個(gè)學(xué)生有一本食品平安科普讀物；學(xué)校食堂設(shè)立一塊食品平安溫馨提示牌。

12、從20_年下半年開場(chǎng)，分步施行，統(tǒng)一落實(shí)以上工作要求，把食品平安宣傳教育工作貫徹落實(shí)到每年的學(xué)校食品平安工作方案當(dāng)中。(七)開展學(xué)校食堂食品抽驗(yàn)。將學(xué)校食堂餐飲食品平安列入年度抽檢方案，在校食堂配置餐飲食品平安快速檢測(cè)設(shè)備，并正常開展自檢篩查工作。20_年底完成對(duì)學(xué)校食堂抽檢100%覆蓋任務(wù)。全部城區(qū)和60%農(nóng)村的供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校食堂食品原料及成品的自檢篩查體系建立；20_年全部完成供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校食堂食品原料及成品的自檢篩查體系建立。同時(shí)鼓勵(lì)有條件的供餐人數(shù)300以下的學(xué)校食堂建立食品原料及成品的自檢篩查體系。(八)穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”改造工程。通過施行“明廚亮灶

13、”改造工程，將學(xué)校食堂食品加工制作的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃窗、顯示屏等方式展示給廣闊師生，實(shí)現(xiàn)陽光操作、透明化管理，自覺承受廣闊師生監(jiān)視。20_年年底前，全部城區(qū)和60%農(nóng)村的供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”改造工程(其中城區(qū)供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校食堂應(yīng)在20_年年底前全部完成)；20_年底，全市供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校食堂全部完成“明廚亮灶”改造工程，鼓勵(lì)有條件的供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂完成“明廚亮灶”改造工程。四、工作要求(一)加強(qiáng)組織指導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。學(xué)校食堂食品平安實(shí)行地方政府負(fù)總責(zé)，教育部門和學(xué)校全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品平安工作，食品藥品監(jiān)視管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)視指導(dǎo)，校長(zhǎng)是第一責(zé)任人，主管校長(zhǎng)和學(xué)校食品平安管理員是直接責(zé)任人。各級(jí)政府和各有關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品平安工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性，增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，積極建立和完善學(xué)校食品平安保障的聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。加大財(cái)政投入力度，積極爭(zhēng)取將學(xué)校食品平安根底建立列入教育系統(tǒng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算，實(shí)在改善學(xué)校食品平安根底設(shè)施。(二)健全完善工作責(zé)任制和責(zé)任追究制。把學(xué)校食品平安納入校長(zhǎng)政績(jī)考核的重要內(nèi)容，對(duì)發(fā)生重大食品平安事故的，實(shí)行“一票否決”。健全完善學(xué)校食品平安獎(jiǎng)懲制度，表彰先進(jìn)，對(duì)瀆職瀆職導(dǎo)致重大食品平安事故以及瞞報(bào)、遲報(bào)和漏