葛根的功效與作用及食用方法

1、葛根的功效與作用及食用方法葛根湯消炎止痛，防治心腦血管疾病葛根具有 “合百藥、 主補劑” 之功效，素有“亞洲人參” 、“植物黃金” 、“長壽粉” 之美譽。相傳彭祖 “不食人間煙火” ，但不能不吃葛根，以葛根為生命之根本。據說東漢末年的綠林起義中， 綠林山區(qū)瘟疫猖狂， 起義軍病死不少，隨軍郎中向義軍首領王匡、王鳳獻策，挖葛根以充軍糧，一日三餐生咬熟煮，七天后將士全部痊愈。這傳說或許有夸張成分，但是葛根拿來充饑肯定是沒問題的。因為葛根含有大量淀粉，干品葛根的淀粉含量可達3540，新鮮葛根中也有 20左右。 葛根磨粉后， 淀粉含量更可達 76。葛根除了能當飯吃， 更重要的還是它的藥用價值。首先，它可

2、用于外感風寒。感冒時會有怕冷、惡風、發(fā)熱、筋骨酸痛、頭痛、無汗等癥，用葛根可解肌、發(fā)汗、退熱，與桂枝、麻黃、白芍等同用，更能達到理想效果。漢代張仲景的 (傷寒論就有這樣的記載： “太陽病，項背強幾幾，無汗惡風，葛根湯主之。 ”這一著名方劑至今仍是重要的解表方。葛根湯方法： 1準備 15 20 克葛根， 9 克麻黃， 12 克桂枝， 3片生姜， 6 克甘草， 12 克芍藥， 3 個大棗；2先將麻黃去節(jié)，桂枝去皮，在鍋中倒入1 升清水，下麻黃、葛根煮至 800 毫升，撇去泡沫，再放入其他材料，煮至 300 毫升，濾渣，分兩次飲用。功效：發(fā)汗解表，解肌退熱，消炎止痛，主治外感風寒。本方為桂枝湯加麻黃

3、、葛根而成。方中用葛根為主藥，麻黃發(fā)汗祛邪， 桂枝調和營衛(wèi)， 斂陰和營， 益中焦而助胃氣。這個方子應用千年，時至今日仍然有效。現代藥理研究亦發(fā)現它確有抗炎、止痛、退熱之功，而且對巨噬細胞、免疫因子有促進作用，能夠加強免疫系統(tǒng)對感冒病毒的殺滅作用。葛根湯作為抗感冒藥物，在日本醫(yī)療機構每年的處方量高達2000 萬件。前不久， 我的一位鄰居上夜班遇到風雨天，一下子感染了風寒，幾天臥床不起，低燒不退，周身酸痛。我知道后給他開了葛根湯，次日他即可下床，連服3 天便恢復生龍活虎的狀態(tài)。葛根湯在傷寒論中主要用于外感病， 但由于它的 “解肌”作用以及消炎止痛功效，后世的實踐發(fā)現它亦可以用于頸痛、肩背疼痛、腰痛

4、乃至頭痛等多種疼痛類疾病，對于那些受涼后病發(fā)的患者尤為適合。我曾診治過一位病人，他之前就被診斷為頸椎病，時好時壞，3 天前受涼后頸痛明顯加重，轉脖子都很困難，還有些頭暈。我給他開了葛根湯，他喝完 3 劑后，癥狀就所剩無幾了。不過葛根湯里面畢竟有其他的中藥成分，只適合短期服用，但下面這道湯就不同了，可以經常服用。-葛根鮮魚湯方法： 1取 250 克葛根，洗凈去皮切片；2取 20 30 克蜜棗，去核略洗；3取鯪魚或鯽魚一條，去鱗、鰓、腸雜，洗凈瀝干水：4將魚下油鍋煎至表面微黃，取出，與葛根、姜、棗一齊放入煲鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3 個小時，放入食鹽調味。功效：通絡活血，降壓止眩。葛根

5、的主要有效成分是葛根素，它具有擴張血管的作用，所以能降壓，并改善心臟、腦部的血液循環(huán)，甚至還有一定的抗血栓作用。 因此在臨床上早已將葛根素注射液應用于高血壓、 動脈供血不足引起的頭暈以及心腦血管缺血疾病的治療，而且療效顯著，深受臨床醫(yī)生的喜愛。我們平時居家調養(yǎng)當然不必用上葛根素注射液， 但經常喝這道湯，補充點葛根素，也能起到防病治病的效果。而且湯里面的鮮魚含有大量不飽和脂肪酸，亦有軟化血管、預防心腦血管疾病的功效，所以兩者搭配很合適。由于海魚里的不飽和脂肪酸比河魚更豐富，如果有條件的話，把湯里的鯪魚或鯽魚換成海魚，那就更妙了。其實，葛根還含有一些植物雌激素，對于呵護女性健康作用多多，所以它和大

6、豆一起被譽為“女性的私房密友” 。一般認為，女性在 35 歲以后，雌激素水平就會漸漸下降，導致皮膚萎縮、起皺，長斑，失去光澤，而且會導致鈣質的緩慢丟失，產生骨質疏松。通過補充植物類雌激素，就能避免以上的情況，達到養(yǎng)顏保健的作用。這里再推薦一道食譜：葛根茶，制作起來很簡單。葛根茶方法：將葛根洗凈切薄片，加水煮沸，或者用沸水浸泡后當茶飲即可，也可根據個人口味以及其他需要加入菊花、山楂、玫瑰花、綠茶等同飲。功效：養(yǎng)顏美容，預防骨質疏松。除了以上吃法，葛根也可以拿來炒菜、煮粥、煮糖水，皆不失為營養(yǎng)佳肴。野葛片使用方法：葛片的泡法很簡單，將 250 克葛根片分成8 份，拿出一份放在杯子里，泡葛片跟泡茶一

7、樣，平時不愛喝水的 MM ，可以用少量水，水的多少跟效果沒有關系。一定要用開水，喝完后再往里面加水， 反復沖五六次后泡出來的水就會很淡了，就可以換新葛根片了。野葛粉野葛片清火排毒的效果是非常好的哦！葛片的食用方法：通常與喝茶的方法相似。取適量葛片放入容器中，沸水沖泡 35 分鐘即可飲用。平時每天用七八片葛片加點枸杞子反復沖泡開水，也很好喝的！平時葛根片泡水完了后別丟掉 ,能放在口中嚼食 ,這樣就一點都沒有浪費 ,片是明星產品 ,豐胸酶含量最高 ,用來補充豐胸的要素 ,而那個葛根粉是用來補充身體的膠狀物質的。葛根片還能用來煲湯喝的，可以用來與肉類同煲 ,特別是肉皮呀還有豬腳及豬尾巴等富含膠狀物質

8、的肉類。還有一點就是自己平時喜歡吃的東西也可以隨意配著來吃的 ,這個是天然野生的 ,純天然 ,絕對沒有任何副作用的 , 葛根又名粉葛、葛麻藤、干葛、甘葛，為豆科植物葛藤屬。本草綱目記載 :葛根，氣味甘、辛、平，無毒。止渴，排毒，利大小便，解酒，去煩熱。一般說的葛根就是這種植物的塊莖，是新興的綠色保健長壽食品和出口緊銷產品。粉葛根，具有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥。既是常用中藥材，又是膳食佳品。被列入中國衛(wèi)生部批準的第3 批“既是食品又是藥品”名單的植物品種。異黃酮類化合物、淀粉和膳食纖維是葛根中所含的三種主要成分。異黃酮類化合物在增強

9、免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果， 對冠心病、 心絞痛、 突發(fā)性耳聾、中老年骨質疏松癥等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。解酒：酒前服用后可在胃部形成一層保護膜，防止酒精傷害，并可排毒。降三高：高血壓、高血糖、高血脂俗稱“三高” 。保健：在增強免疫力、防治心腦血管疾病、降低血糖等方面有顯著效果，對冠心病、心絞痛、突發(fā)性耳聾、中老年骨質疏松癥等有特殊功效，并有降血糖、降血脂、解酒、解除便秘等保健功能，是一種理想的綠色保健食品。美容豐胸：葛根是中國衛(wèi)生部公布的藥食兩用品，又是世界醫(yī)學界公認無副作用的含豐富天然雌性激素的圣品， 適合

10、女性在家庭應用，對女性美容、健身及生理保養(yǎng)有重要的“以食療疾” 的作用。葛根美胸療法在泰國女性中特別盛行，并流傳歐美。熬夜加班用粉葛根煲湯調理身體現代人經常加班熬夜，應酬多，吃的食物也多煎炸肥膩之品，以致肝火盛、胃腸常有熱滯，胸膈或兩肋發(fā)生翳悶刺痛、目赤口臭、小便短赤、頸背筋骨酸痛也時有發(fā)生，用粉葛煲湯來調理，療效就十分不錯。粉葛，有明顯解熱退燒、降低血糖、解除肌肉痙攣的功效。夏日身體受熱浪沖擊，秋日內臟受干燥影響，精神、肌肉緊張，心情煩躁，以致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉類煲湯，因粉葛有解熱發(fā)汗的功效，可使神經和肌肉松弛，心情寧靜，晚上睡覺也會較安定。其中粉葛煲鯪魚就是一道深受民眾歡

11、迎的湯飲，甚有去骨火的功用。粉葛不止用來煲湯，做菜也很有“一手” 。靚的粉葛去皮切薄片， 清蒸即可食用， 像韶關特產火山粉葛， 清甜無渣；也可以用來燜五花肉，香甜味美。粉葛綠豆薏米湯蜜棗： 2 粒、薏米： 50 克、綠豆： 50 克、粉葛： 500 克、豬扇骨： 500 克、姜： 2 片、水： 8 碗天氣炎熱加上工作辛勞，很多人的肩頸肌肉容易出現繃緊或刺痛的情況， 多在外面跑的人更是汗流浹背，渾身黏膩，此時煲一道粉葛綠豆薏米湯最清熱瀉火了， 粉葛還有使人神經和肌肉松弛的功效，加點豬骨，湯味更鮮甜。此湯對血熱皮膚病、暗瘡很有幫助，高血壓、糖尿病患者也適合飲用。34 人份做法：1. 粉葛去皮洗凈，

12、切厚塊；2. 綠豆和薏米洗凈，提前浸泡1 2 小時；3. 豬扇骨斬塊洗凈，汆水撈起；4. 將 8 碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉中小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。功效：生津解渴、清熱瀉火、防治暗瘡，對高血壓、糖尿病、胃腸有熱滯、胸膈翳悶人士同樣適合。粉葛紅蘿卜煲鯪魚湯鯪魚 1 條、粉葛500 克、紅蘿卜1 根、赤小豆50 克、姜 2 片、蜜棗 2 粒。粉葛洗凈， 去皮切塊； 紅蘿卜洗凈切塊；鯪魚洗凈去鱗和鰓，瀝干水分；赤小豆洗凈，稍浸泡；熱鍋放兩湯匙油， 將鯪魚兩邊煎至微黃； 將 8 碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。健脾補中、利水去濕、消關

13、節(jié)炎、解肌肉痛。冰糖煲粉葛粉葛 500 克、冰糖 15 克、姜 2 片、紅棗 3 粒。粉葛洗凈去皮，切塊；紅棗洗凈去核；將6 碗水倒入煲內燒開，放入葛根、紅棗和生姜，小火煲半個小時，加入冰糖煮至溶便可飲用。清熱解毒、疏解感冒。蠔油鴨燜粉葛粉葛 500 克、番鴨肉400 克、紅棗6 粒、黨參20 克、枸杞 10 克、姜 3 片。將鴨肉切塊放入鍋內干炒，炒至鴨肉顏色變白，水分稍干；將鴨肉倒進砂鍋，放4 湯匙蠔油，攪拌均勻；放適量水和去皮切塊的粉葛，放幾片姜，水要剛好蓋過材料；燉半個小時后，放入紅棗、枸杞再燉20 分鐘，加點糖和少量鹽；不時攪拌，以免糊鍋。靚湯心水用無花果代替蜜棗也可。同時粉葛還有很高藥用價值，具解肌發(fā)表、生津止渴、清熱解毒功效，可治風熱感冒、麻疹不透、口干唇燥、痢疾腹瀉、吐血、鼻衄，尤其是能有效