餐飲商業(yè)計劃書范文(策劃方案)

1、餐飲商業(yè)計劃書范文（策劃方案） 榆中校區(qū)有兩所綜合性大學， 蘭州大學和西北民族大學。 學生總數(shù)超 過 2 萬人。然而，學生們對在非食堂餐館就餐有很大的需求。因此， 渝中校區(qū)擁有廣闊的服務市場。2、健康、實惠、浪漫、溫馨 當代大學生突破傳統(tǒng)觀念，對健康飲食有很強的要求，學生沒有自 己的收入來源，實惠也是他們吃飯的重要標準，離開家，獨自在其他 地方學習， 不可避免地想家， 他們需要一個能讓他們有賓至如歸感覺 的地方。3。打破市場平衡，搶占一席之地 由于校園內(nèi)各種餐廳的經(jīng)營者大多是農(nóng)民，他們?nèi)狈ΜF(xiàn)代餐廳的服 務和管理理念， 他們只是把顧客的需求理解為美味的產(chǎn)品， 他們不明 白顧客主要是大學生，他們的

2、觀念先進，需求更多。因此，他們忽略 了為美味的產(chǎn)品提供附加產(chǎn)品的重要性 良好的衛(wèi)生、高質(zhì)量的服 務和優(yōu)雅的環(huán)境。 由于學區(qū)內(nèi)的餐廳主要競爭主要產(chǎn)品的差異， 如火 鍋店和燒烤店，他們忽略了其他方面在擴大產(chǎn)品差異和進一步占領市 場方面的重要性。2、我們的餐廳 在參觀了校園周圍的餐廳后，我們構思了一個中西餐廳，以優(yōu)質(zhì)的 服務、健康的產(chǎn)品、實惠的價格為經(jīng)營理念，再加上優(yōu)雅的環(huán)境，將 溫馨的家的概念引入到渝中校區(qū)。 這家餐廳主要經(jīng)營西餐， 兼容中餐， 引進西餐文化， 突破了渝中校區(qū)的傳統(tǒng)飲食結(jié)構。 我們的目標是經(jīng)營 西餐，兼營糕點業(yè)務， 力爭在渝中校區(qū)廣闊的餐飲服務市場中占有一 席之地。3、產(chǎn)品 西式快

3、餐如麥當勞、肯德基，風靡全中國，已成為當代人的飲食時 尚，雖然西餐不適合中國人的飲食習慣和傳統(tǒng)飲食需求， 但對西餐這 種進口產(chǎn)品的好奇，會驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑?。我們的西餐不僅包括西式快餐，更重要的是純西餐，而中餐只是輔 助西餐管理。它主要經(jīng)營中國美食。由于餐廳容量有限，我們主要設 計數(shù)量、價格、菜譜等。四個人和兩個人的食物。糕點管理以訂單為 基礎，在學區(qū)創(chuàng)造最低價格， 并利用這個座位作為宣傳西餐廳的手段。4，市場與競爭1，市場渝中校區(qū)擁有學生 2 萬余人，餐飲市場發(fā)展?jié)摿薮?。我們以情侶 為主要目標市場。由于校園內(nèi)第一家西餐廳的獨特性和出色的管理， 它對目標市場有很大的吸引力，但市場競爭也很激烈

4、。2、競爭 我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化，比如火鍋、燒烤，很多人對它情 有獨鐘，因為這些餐廳進入市場比較早，在顧客心目中留下了印記， 一些餐廳控制了大部分市場份額， 市場相對成熟，所以競爭非常激烈。3，競爭優(yōu)勢倍:吃西餐不僅是一種享受，也是一種趨勢。的獨特性 :學區(qū)唯一的純西餐廳的價格特點 :確定適合學生身份的價格，吸引更多顧客。高品質(zhì) :產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量管理猶豫 :用現(xiàn)代管理理念組織管理和營銷4、競爭戰(zhàn)略堅持 “優(yōu)質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務、低價 ”的市場競爭戰(zhàn)略堅持以 “不斷實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新 ”為產(chǎn)品開發(fā)之路5，餐廳組織架構6，風險與對策1，風險行業(yè)風險校園有許多各種顏色的餐廳，競爭非常激烈 商

5、業(yè)風險產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢市場風險無法在市場上準確分析，產(chǎn)品銷售疲軟2，對策A，堅持 “優(yōu)質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務、低價 ”的市場競爭戰(zhàn)略，廣泛宣傳我們 的經(jīng)營理念，讓廣大消費者打破 “西餐 ”的價格恐慌。隨著許多消費者 對西餐越來越好奇， 持續(xù)創(chuàng)新是應對風險的重要環(huán)節(jié)， 消費者的消費 不僅僅是物質(zhì)享受。 對精神享受的需求越來越高。 消費者在享受高品 質(zhì)產(chǎn)品和服務的同時， 也體驗到優(yōu)雅的環(huán)境、 音樂和純正的咖啡香氣， 為消費者增加了額外的產(chǎn)品， 擴大了產(chǎn)品的差異。 這是應對風險的關 鍵。7，財務分析初步估計，我們餐廳需要 38，000 英鎊的固定前期投資，包括裝修 費用、水電費等。，每月固定投資 8000 英

6、鎊，包括人工費、租金等。 據(jù)估計，每天有 50人來我們餐廳，平均消費 25元，每天 700 元營運 資金，每月 7500 元利潤，所以這個計劃是可行的。不確定性、蔬菜 價格上漲、勞動力成本上漲，導致運營成本上升餐飲業(yè)務計劃 （二）1。經(jīng)營宗旨和理念岳明西餐廳的經(jīng)營宗旨是 “追求新事物，尊重顧客 ”，經(jīng)營理念是 “營 造優(yōu)雅、舒適、休閑的氛圍，融合西餐廳美食 ”2，市場定位1，選址 :岳明西餐廳位于學院的美食廣場，與一系列快餐店相連， 但它是美食廣場中唯一的西餐廳。 與其他快餐店不同， 這里有更好的 就餐環(huán)境和更好的服務。2、風格:岳明西餐廳是一種溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務 和貴族享受，

7、努力營造一個安靜、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費 者轉(zhuǎn)變消費觀念，崇尚自然、追求健康。3、校園市場環(huán)境 :校園經(jīng)濟的市場有廣泛的發(fā)展領域，消費者也很 簡單消費，在外部市場競爭相對較少，簡單自我管理，主要是小額投 資，服務大學生為了服務學生，我們應該提供最好的服務。首先，我 們應該吸引學生的注意力， 以便他們能在最短的時間內(nèi)參觀我們的商 店。使用的營銷方法多種多樣。其次，如何實現(xiàn)以下營銷效果潛在客戶真實客戶滿意客戶信譽營銷方法也多種多樣4、swto 分析學院目前有 13，000 多名師生，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示他們在食品上花費更多的占 54 這就是為什么飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)的首選。消費目標比例 圖如下:sw

8、to 同時分析校園西餐廳圖如下 : s:美食街附近是男生宿舍最擁擠的地方，偶爾光顧美食街的游客構 成了整個師生。w:大多數(shù)學生習慣于在學校設立的快餐店和餐廳用餐， 這在西餐廳 并不常見，但數(shù)據(jù)顯示，對西餐廳感興趣的人占大多數(shù)。o:目前有 40個 2%的師生認為學校最缺乏的服務是就餐環(huán)境， 而適 合岳明西餐廳的設計是優(yōu)雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這表明岳明西 餐廳開業(yè)后會更受歡迎。t:在美食廣場有許多快餐店，學校有五個食堂3，管理理念1，尊重餐飲人員的獨立人格2、相互監(jiān)督 :管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出 自己的意見或看法。3、營造集體氛圍 :不僅要讓下屬感受到西餐廳的嚴格紀律，還

9、要關 心員工，讓員工感受到集體的溫暖，這有利于增強凝聚力，提高工作積極性4、公平待遇、平等待遇，各盡所能4。產(chǎn)品介紹主要是西式牛排。它集快餐、中西燉湯、中西地方菜、黃牌主食套 餐、小吃、美容甜品、水吧飲料等。滿足消費者需求 :1。引進黃牌主食套餐是經(jīng)濟實惠的，例如，泰式醬雞排印尼炒飯 套餐、青咖喱豬頸肉排配意大利面套餐、鰻魚泰式醬雞排套餐等。每 頓套餐還配有 （小米奶油湯、油菜、熱奶茶或冰凍酸橙 ），最適合校園 情侶2、西餐結(jié)合快餐例如:牛排 （牛排、豬排、雞排 ）、各種快餐、各種小吃、各種中西燉 菜、中西地方飯、面條 （面食、米粉等。 ）3，美容甜點 例如:姜汁牛奶、雪蛤奶油、燉蛋、金粟米南

10、瓜、小米糊、椰奶、香 芋等。，這是最適合愛美的女大學生。4。配制一些冷飲、熱飲、小吃、沙拉等。根據(jù)不同的季節(jié) 例如:新鮮研磨咖啡、花式精制冰鎮(zhèn)咖啡、香滑奶茶、特殊風味茶、 天然花茶、精致飲料、新鮮壓榨果汁、冰淇淋研磨、濕潤甜點等。5，營銷策略1，品牌策略 :“月亮西餐廳 ”易記、易讀、易聽 “明月 ”一詞能營造優(yōu)雅的個性氛圍， 傳播迅速， 滿足目標市場消費者的消費需求此外， 招牌的字體設計應 該優(yōu)雅獨特。吸引人的注意力2、價格策略 :(1) 主要采用中低價策略， 力求食品 “色”、“香”、“味”和服務的完美， 力求給顧客最大的享受和心理滿足(2) 根據(jù)消費者比較價格的心理，有意識地將相似的食品

11、分成不同 的等級，形成價格序列， 使消費者在比較價格時能夠快速找到自己習 慣的等級，在購買時獲得 “滿意 ”。3，促銷策略(1)西餐廳的促銷策略應該以競爭為導向餐館必須了解競爭對手的 情況，將他們的產(chǎn)品和服務與競爭對手的產(chǎn)品和服務進行比較， 并在 此基礎上制定具體的促銷計劃和方案。 在實施計劃的過程中， 他們可 以通過宣傳自己獨特的產(chǎn)品或商業(yè)風格來樹立清晰的企業(yè)形象。(2)為滿足本餐廳的經(jīng)營目標，促銷策略應包括以下四個方面 : a、創(chuàng)新:我國西餐廳不僅歷史悠久， 而且品種豐富， 已初步形成高、 中、低檔格局。有很多種餐館，如釀造、蒸、煮、烤、炸和炸，但它 們都是多年來的老面孔。 消費者缺乏新鮮

12、感， 尤其是因為他們的文化 品味太低，跟不上發(fā)展趨勢。因此，他們應該在傳統(tǒng)的基礎上做足夠 多的“新”文章來增加他們的吸引力。b，變化 :在過去的 XXXX 時代，人們主要解決食物和衣服的問題， 而現(xiàn)在人們主要關心營養(yǎng)和享受。因此，西餐廳也應該適應技術、烹 飪和配料的變化，以滿足人們的口味。只有改變世界，他們才能牢牢 抓住消費者，擴大西餐廳的市場空間。c，求新 :在求新求變的基礎上，同樣的商品，換一個新名詞，就能 贏得消費者的青睞。 當外國餅干和水果進入中國市場時， 我們應該受 到這些新名詞的啟發(fā)。 與此同時， 追求新奇也體現(xiàn)在中西餐廳的結(jié)合 上，取長補短。 我們可以用西方的西餐廳技術改造中國的

13、西餐廳，或 者我們可以用傳統(tǒng)的中國技術嫁接西方的西方西餐廳， 以取得驚人的 勝利。d。特色菜 :這是一家有中國特色的特色西餐廳?；仡欉^去，絕大多數(shù) 的中國西餐廳都是 “一人一號，各有千秋 ”。他們堅持一個立場，然后 老死。結(jié)果，沒有人能很快做好一個 “蛋糕 ”，有些甚至已經(jīng)失去或縮 小了。因此，應盡快選擇幾家有特色的西餐廳， 擴大規(guī)模， 拓展市場， 整合優(yōu)勢，打造特色品牌，搶占名牌制高點。(3) 促銷策略 :低成本、高產(chǎn)出、印刷促銷材料宿舍分配是基于一個 密集的戰(zhàn)略。同時，學校廣播電臺和宣傳欄用于免費宣傳。網(wǎng)站本身 的信息流優(yōu)勢被用來宣傳和突出形象6。實施計劃1 是根據(jù)直營店的實施來實施的 :我們最初的實施計劃主要是根據(jù)直營店的實施來實施的。單店選址 將通過嚴格的市場調(diào)研、細致的市場分析和審慎的經(jīng)營態(tài)度來進行。 開業(yè)前規(guī)劃和運營現(xiàn)場檢查將從潛在消費分析、 門店規(guī)劃、 營業(yè)場所 周邊消費水平和市場競爭等方面進行科學評估， 并預測開業(yè)后的運營 狀況。在重要人員都到位的啟動之初， 其他崗位開始招聘員工進行裝 修培訓水平定為人均消費 10-20元，初步計劃所需資金為 10 萬元。創(chuàng)業(yè)第一品牌 :財服中國創(chuàng)業(yè)網(wǎng)2，西餐廳服務業(yè)模式以顧客為中心，顧客滿意為目標。通過顧客滿意，店鋪經(jīng)營理念的 推廣最終得以實