食物中毒應急預案5則_范文正式版

1、食物中毒應急預案（一）：（1） 、學校食堂食物中毒應急預案為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校各項工作的順利進行，促進學校食堂工作的管理和規(guī)范，防范食堂食物中毒事故的發(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際狀況和有關部門要求，特制定本應急預案：一、成立食物中毒應急領導小組：組長： xxx副組長：xxx組員：學校其他行政、廚房工友、校醫(yī)和各班主任二、應急處理程序：1 、在食品供應過程中或學生用餐時發(fā)現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤消處理該批全部食品，第一時間內通知所有學生停止用餐。2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，

2、班主任發(fā)現本班學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后要及時報告學校，全校進行緊急排除，通知有疑似中毒現象的學生緊急集中起來，并進行急救，用心協(xié)助醫(yī)療機構救治病人啟動應急預案，采取搶救措施。3、第一時間向上級教育行政部門、衛(wèi)生部門匯報。（ 1 ）立即停止食品加工、供應活動。（ 2）保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場、食品留樣和可疑食物，學生吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗。學生的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，防止人為地破壞現場，發(fā)生食物中毒后向有關部門報告的同時要保護好現場以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。（ 3） 學校食

3、品安全負責人及時與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、老師、學生等應如實反映本次中毒狀況。將學生所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關部門反映。4）發(fā)生疫情時，門衛(wèi)工作人員嚴格控制外來人員進出校園。（ 5）做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；做好家長的疏導工作；協(xié)助學校領導做好善后處理工作。（ 6）突發(fā)事件應急處理后，爭取在最短的時間內恢復正常教學秩序，對突發(fā)事件的問題要及時的進行整改，防止事件的再次發(fā)生。三、對中毒食物的處理在衛(wèi)生部門已查明狀況，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物

4、及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15 分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。 食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。學生的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。（2） 、食物中毒預防和報告制度一、食堂務必持有衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證、健康合格證。二、建立嚴格的食品安全職責制，校長負總責，分管校長具體負責，總務處負責日常管理，層層落實職責制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。三、衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位職責制，相關的衛(wèi)生管理條款和從業(yè)人員工作職責用餐場所公示，理解用餐者的監(jiān)督。四、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷

5、售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間務必由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學生飲食的衛(wèi)生與安全。五、對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。六、 學校要制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2 小時內向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關資料，并做好記錄。七、不干涉食物中毒或

6、者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究職責。八、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衛(wèi)生部和教育部學校食物中毒事故行政職責追究暫行規(guī)定的通知對學校有關職責人員進行處理。（3） 、學校食品安全定期檢查制度一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛(wèi)生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執(zhí)行狀況的檢查等具體工作。三、學校食堂每周一小查，每月一大查，檢查資料包括食堂食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、

7、學生自購食品的衛(wèi)生等。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發(fā)現的問題，要發(fā)出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當地衛(wèi)生、工商等有關職能部門報告。四、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執(zhí)行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行職責追究制度。食物中毒應急預案（二）：食物中毒應急預案做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管

8、理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。二、成立食物中毒預防應急小組組長：xxx副組長：xxx成員：xxx三、對中毒者采取緊急處理1 、停止食用中毒食品；2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；3、組織校醫(yī)對中毒人員進行救治；4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。6、及時上報上級主管部門，由上級領導親臨指導善后工作。四、食物中毒的報告和緊急報告1. 及時逐級報告一旦發(fā)生食物中毒，班主任或學生應及時向校領導或老師報告，學校及時向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報告。報告資料有：發(fā)生中

9、毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門用心采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報 告。2. 保護現場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠 的狀況。3. 如實反映狀況學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、老師及病人等應如實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑

10、食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關部門反映。4. 對中毒食物的處理在查明狀況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行清除。五、對中毒場所采取相應的消毒處理1 、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；3、 對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。六、防范措施（ 1） 中毒報告學校的食堂要認

11、真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于食物中毒調查報告辦法的精神，以便及時采取防治措施。2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。3、前期工作（ 1 ） 、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料貼合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。（ 2） 、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，職責落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，

12、發(fā)現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。（ 3） 、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（ 4） 、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250 克密封好在冷藏箱內保存 48 小時。A、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，個性是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。B、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。C、殺滅病原菌。殺滅病原菌

13、的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80 度時，經12 分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務必充分加熱。七、突發(fā)性事件的處置1 、 在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：（ 1 ）觀察病情，對癥處理。（ 2）如確定食物中毒，做好以下工作：a 對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。b 立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急

14、預案，采取搶救措施。c 立即撥打急救電話120 或者與醫(yī)院聯系，救治患病師生。d 立即向上級有關部門報告。e 收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：（ 1 ）責令立即停止食品加工、供應活動。（ 2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。（ 4） 班主任負責協(xié)助護理患病學生，如發(fā)現人數較多，治療護理在班級進行。中

15、毒師生病情較重、人數較多時，應立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120 求援。（ 5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人理解新聞部門采訪、應對社會質詢；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。（ 6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發(fā)展趨勢。（ 7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務必品的供應。（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實帶給有關材料和樣品。六、根據查明的事故原因，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到三不放過，對

16、所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責人、當事人進行嚴肅處理，追究其職責。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。食物中毒應急預案（三）：1. 目的為預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財產損失，特制定本預案。2. 適用范圍適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。3. 參照文件省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案高速公路分公司衛(wèi)生管理制度高速公路分公司食堂管理辦法4. 食物中毒應急處置預案4.1 服務區(qū)餐廳和各

17、單位食堂是后勤保障的重點部門，餐廳或食堂負責人要堅持每一天對餐廳的物品、食品進行安全巡查、監(jiān)督。發(fā)生食物中毒時，按以下步驟進行搶救：4.1.1 食物中毒事件的報告在服務區(qū)餐廳或單位食堂用餐的司乘人員和員工短時間內出現多例嘔吐、腹痛、 腹瀉等類似食物中毒癥狀時，在場的工作人員應立即向現場管理人員報告，由現場管理人員向值班領導報告，并啟動相應預案。值班領導接到報告后，立即趕赴現場指揮、協(xié)調事件的處理。值班領導應當立即向管理處和公司相關部門報告?，F場管理人員根據事態(tài)發(fā)展趨勢，如果認為食物中毒事件嚴重的，經請示值班領導同意后，立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門報告中毒狀況、中毒發(fā)生時間、

18、中毒主要癥狀、中毒的人數等，如果懷疑與投毒有關，還應向當地公安部門報告。4.1.2 食物中毒人員的救治現場管理人員根據上級領導指令迅速撥打96120 等急救中心電話，詳細告之中毒狀況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的人數等，并立即詢問如何進行現場救治。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。如醫(yī)療機構急救車輛不能迅速抵達現場，后勤保障部門應當及時調配車輛，盡可能按照就近、相對集中的原則以最短時間送至醫(yī)院救治。4.1.3 協(xié)助調查，采取相應措施中毒事件發(fā)生后，現場管理人員應當立即派人進行現場秩序的維持，控制可疑人員，必要時對中毒現場進行隔離和戒嚴。中毒事件發(fā)生后，后勤保障部門應當對引起中

19、毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待調查人員查驗，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀；服務區(qū)要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房、售菜臺等可能的中毒現場予以控制；在衛(wèi)生部門專業(yè)人員到達后，用心配合專業(yè)人員對中毒事件進行調查。中毒事件發(fā)生后，對不能排除因飲用水因素造成的事物中毒，主管部門應當立即停止供水，留樣等待檢測。中毒事件發(fā)生后，服務區(qū)工作人員應當安撫中毒人員，穩(wěn)定現場司乘人員的情緒，保證服務區(qū)正常工作秩序。4.1.4 信息發(fā)布食物中毒應由疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制信息發(fā)布渠道，由上級主管部門對外發(fā)布有關食物中毒狀況。4.1.5 總

20、結報告發(fā)生中毒事件后，事故發(fā)生單位自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，加強管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告。5. 注意事項與要求：5.1 預案演練務必每年進行一次，演練方式以桌面演練為主，其他方式為輔。5.2 負責人應擁有完整的訓練和演習記錄，作為評價和制定下一步計劃的參考資料；5.3 可邀請地方職能部門的人員來講課、指導，為訓練和學習過程和結果的評價帶給參考意見；5.4 應盡量避免訓練與演習給公司正常運行造成干擾。食物中毒應急預案（四）：為維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學院教學和順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定。根據教育部，衛(wèi)生部關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)

21、生安全工作的意見，結合食堂工作具體狀況，特制定如下飲食安全應急預案:一，防止食物中毒的措施（ 一 ） 健全食物中毒報告制度學院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于食物中毒事故處理辦法的精神，以便及時采取防治措施。（ 二 ） 廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學院的實際狀況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。（ 三 ） 細菌性食物中毒的預防措施（1） 防止細菌對食品的污染: 學校食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，個性是肉類，魚類和奶類等動物性食品

22、，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。（2） 控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（3） 殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80 度時，經12 分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前務必充分加熱。（ 四 ） 化學性食物中毒的預防（1） 有些化學物質與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的

23、管理，要嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。（2） 加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規(guī)定。（3） 包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。（4） 五 ） 有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別潛力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。二，發(fā)生食物中毒的處理（5） 一 ） 通報發(fā)現食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準備，同時報學院有關

24、領導，事故嚴重的報醫(yī)院急救電話120。（6） 二 ） 緊急處理1 ，衛(wèi)生所: 召集醫(yī)生緊急救護工作;2，后勤部門（ 辦公室 ）: 負責車輛調度，把重病號送往醫(yī)院搶救;3，保衛(wèi)處: 保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。（ 三 ） 原因調查1 ，保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;2，留樣的食物和現場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定;3， 分析原因，根據現場調查和技術鑒定的狀況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。（ 四 ） 狀況匯報根據事故的大小狀況，及時報上級有關單位，由院辦統(tǒng)一上報。食物中毒應急預案（五）：為切實貫徹執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法和食堂與群眾用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 ，嚴把食品

25、衛(wèi)生安全，及時處理和控制食物中毒事故，保障職工的身體健康，特制定以下措施和預案：1 、 嚴格把好食品的采購關。堅決禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、 生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，內含毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品和未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品以及超過保質期或不貼合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品等。2、 嚴格按照食品儲存的要求。分類、 分架、 隔墻、 離地存放食品，定期檢查、及時處理變質或超保期限的食品。食品貯存場所禁放有毒、有害物品及個人生活物品。保存食品的冷藏設備需貼有標志，并務必做到生食品、半成品和熟食品應分柜存放。3、嚴格執(zhí)行食品加工的要求。所用工具、容器務必標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，持續(xù)清潔。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。熟制品應當與食品原料或半成品之間均要分開存放，防止交叉污染。4、嚴把供餐衛(wèi)生質量關。不得向職工出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響職工健康的食物。食品在烹飪后至出售前一般不超過2 小