酒店餐飲員工管理制度大全

1、NoImage79號船艙員工制度大全NoImage第一部分 考勤管理制度一、考勤記錄1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。二、考勤類別1.遲到：凡超過上班時間530分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰530元。2.早退：凡未向主管領導請假，提前530分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰530元。NoImage3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證

2、明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采取3倍罰款辦法。二、考勤類別NoImage4.事假員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：（1）（2）請假2天以內由部門主管批準。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。二、考勤類別NoImage三、辦公用品管理辦法目的：為了保

3、障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：一）辦公用品的范圍1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。3.集中管理使用類：辦公設備耗材。NoImage三、辦公用品管理辦法二）辦公用品的采購根據(jù)各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理批準。第三條。辦公用品的發(fā)放1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記

4、事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。NoImage四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定第一條：公司根據(jù)員工不同崗位，發(fā)給不同崗位的制服第二條：公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。第三條：凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和員工手冊。第四條：員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。第五條：員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。第六條：員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。NoImage五、員工食堂就餐管理制度第一條：員工必須在員工食堂就餐，嚴

5、禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第二條：食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。第三條：就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。第四條：員工就餐時，要注意保持室內衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。第五條：就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條：如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。NoImage六、員工宿舍管理制度第一條：員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。第二條：員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。第三條：在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元

6、。第四條：不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條：嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。第六條：嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條：宿舍內不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。第八條：男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。第九條：未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。第十條：不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。第十一條：值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。NoImage七、員工洗浴管理規(guī)定第一條：員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。第二條：洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。第三條：員工洗澡時自帶浴品。第四條：

7、員工洗浴結束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。NoImage八、關于對講機的使用規(guī)定第一條：對講機作為酒店辦公用通信工具，只限在工作場所使用第二條：對講機只允許在接待服務過程中使用，不能做為個人聯(lián)絡使用第三條：使用對講機時必須用耳機，且音量要降到最低第四條：對講機必須妥善保管，保證使用通暢第五條：在工作交接時，必須將對講機、耳機上交庫房。第六條：如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。NoImage第二部分：財務管理制度目的：加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。一、財務借款及核銷管理辦法第一條: 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核，交孫

8、總經(jīng)理批準簽字后，到財務部領款。第二條:費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務報帳。第三條:報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外）。第四條:提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。第五條:報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。第六條:財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。第七條:借款人因公借款辦事，要本著當日借當日報的原則，特殊情況必須在借款三日內進行核銷。NoImage二、會計核算管理辦法第一條：會計核算以權責發(fā)生制為基礎，采用借貸記帳法。第二條：會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起

9、至十二月三十一日止為一個會計年度。第三條：記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。第四條：會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結合我公司的具體情況制定。第五條：會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。（1）自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。（2） 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。（3） 會計憑證保管期限為十五年。第六條：會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。NoImage三、成本核算管理辦法第一條：營業(yè)成本的計算應根據(jù)每項業(yè)務活動所發(fā)生

10、的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。第二條：餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預計出現(xiàn)的損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。第三條：對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。第四條：客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。第五條：車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。第六條：各業(yè)務部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業(yè)費用處理。NoImage四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法第一條：庫存現(xiàn)金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)額部分當天存入

11、銀行，除規(guī)定范圍的特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務收入的現(xiàn)金中坐支。第二條：現(xiàn)金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現(xiàn)金支出。第三條：現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：在現(xiàn)金收付時必須認真，詳細審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定，審查開支是否合理，領導是否批準，經(jīng)辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。第四條：在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第五條：主管會計每天必須核對現(xiàn)金數(shù)額，檢查出納庫存現(xiàn)金情況。第六條：流動資金即要保證需要又要節(jié)約使用，在保證批準供應營業(yè)活動正常需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟效果。第七條：要求各業(yè)

12、務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規(guī)定，即經(jīng)營總額與同期庫存的比例按2比1的規(guī)定。第八條：超儲物資、商品除經(jīng)批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。第九條：在符合國家政策和集團財務和公司總經(jīng)理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經(jīng)營，減少流動資金的占用。NoImage五、收取支票管理辦法第一條：檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。第二條：背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)系電話。第三條：支票有效期為十天。 第四條：最低起點為100元。NoImage六、盤

13、點管理制度第一條：目的為保證存貨及財產(chǎn)盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的責任，以達到財產(chǎn)管理的目的，特制定本辦法。第二條：盤點范圍（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。（二）財務盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。（三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點。1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產(chǎn)器具等。2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結帳的物品。3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產(chǎn)標準的工具、器具等。NoImage第三條：盤點方式、時間（一）年中、年終盤點1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于

14、年（中）終時，實行全面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年終盤點時間是12月30日、31日。2、財務：由財務部主管會計盤點。3、財產(chǎn)：由各部門會同財務部門于年（中）終時，實施全面清點。（二）月末盤點每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。六、盤點管理制度NoImage第四條：人員的指派與職責（一）總盤人：由總經(jīng)理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經(jīng)理裁決。（二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔任。（五）會點人：由財務部指派

15、，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數(shù)據(jù)工作。（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。六、盤點管理制度NoImage第五條：盤點前的準備事項（一）盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。（二）各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。2、現(xiàn)金、有價證券等，應按類別整理并列清單。3、各項財產(chǎn)卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。4、各項財產(chǎn)帳冊應于盤

16、點前登記完畢，并將有關單據(jù)如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。六、盤點管理制度NoImage第六條：盤點實施要求1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。2、盤點時要力求物品的安全。3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。4、盤點結束后，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結果進行存檔。5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。六、盤點管理制度NoImage第一條：出庫時間定為每星期一、三、五、日的下午三點至五點（特殊情況除外）。第二條：辦理出庫必須由總經(jīng)理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條：內部

17、直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。第四條：原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。第五條：固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。第六條：保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應不與辦理入庫手續(xù)。七、出入庫管理辦法NoImage八、固定資產(chǎn)管理辦法第一條：公司全部固定資產(chǎn)，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責

18、。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。第二條： 建立固定資產(chǎn)卡片，詳細記錄固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。第三條： 折舊年限：房屋15年、汽車10年、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。第四條：折舊計提方法采用使用年限法。NoImage九、原材料及其他物品采購管理辦法第一條：由廚師長、生產(chǎn)班度根據(jù)宴會預定單參照廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。第二條：將采購計劃送交財務部審核。第三條：由財務部填制請購單送總經(jīng)理批準后交由采購員。第四條：采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。第

19、五條：采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。第六條：驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條：采購員持內部直撥單、采購發(fā)票到財務報帳。第八條：其他物品的采購，由各部門提出申請采購計劃，交財務部保管員審核，主管會計簽字，交總經(jīng)理批準后，交給采購員采購。NoImage原材料采購流程圖宴會預定單或銷售計劃 提出申請 審核填請購單銷售部- 廚師長（或生產(chǎn)班長）-財務部審批后 持驗收憑證、發(fā)票 審批簽字后總經(jīng)理-采購員-總經(jīng)理核帳、報帳-財務。NoImage其他物品采購流程圖提交 審核 簽字各部門提出采購計劃-保管員-主

20、管會計-總經(jīng)理審批后 持驗收憑證、發(fā)票 審批簽字后 核帳、報帳-采購員-總經(jīng)理-財務部NoImage十、保管員工作規(guī)范第一條：負責記好公司所有物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。第二條：定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條：貨物入庫時，一定要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。第四條：出庫物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第五條：每個工作日結束后，應及時將出入庫單記帳聯(lián)交財務部。第六條：入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。第七條：及時報告物資存儲情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)的錯誤做法。NoImage十一、報損

21、、報廢管理規(guī)定第一條：商品及原材料發(fā)生霉壞、變質，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質報告表送交財務部。第二條：經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。第三條：各業(yè)務部門的固定資產(chǎn)、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理批示并由財務部備案。第四條： 報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。NoImage十二、內部審計管理規(guī)定第一條：認真復核總臺收銀員的營業(yè)日報、帳單，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，以保證收入準確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。第二條：審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)

22、是否齊全和符合規(guī)定，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內容一致。第三條：嚴格執(zhí)行財務制度和開支標準，對一切不符合規(guī)定的開支和違反收支原則的結算，拒絕辦理。第四條：審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據(jù)在直撥單上的簽名。第五條：每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。第六條：要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。NoImage十三、廚房成本的控制和管理第一條： 廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。第二條：廚房成本的控制應做好以下幾個

23、方面：（1） 嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。（2） 采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。（3） 對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。NoImage（4） 對調料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。（5） 對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。（6） 廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到

24、心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經(jīng)營總成本的目的。（7） 財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。（8） 每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。（9） 梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調料占8%）。十三、廚房成本的控制和管理NoImage第三部分：商務酒店部管理制度一、餐飲客房部管理制度值班管理規(guī)定目的：為保證

25、為客人提供周到細致的服務，餐飲客房部實行值班制度。第一條：餐廳早餐值班7：00到崗，負責早餐的服務工作。第二條：餐廳員工8：00上班后替換早餐值班員工吃早飯。第三條：餐廳員工在午間員工餐時實行值班。第四條：客房員工晚間在203房間值班，隨時為客人提供服務。第五條：客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。第六條：具體值班時間表，由領班負責安排。NoImage二、關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：第一條：營業(yè)中、營業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動為客人退

26、掉，并報告領班。第二條：已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統(tǒng)一登記，保存使用。第三條：對上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；私留酒水按售價進行處罰。私留客人招待用煙按照售價的2倍進行罰款。NoImage三、關于剩菜的處理辦法目的：為了將每餐的剩余菜品合理利用，規(guī)范處理方法，特別制定以下辦法。第一條：清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內，不能與菜品混裝。第二條：在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉入員工餐廳，供員工食用。第三條：對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內，轉做狗食等。第四條：菜品內如果有辣椒必須將其挑揀出來。第五條：任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直

27、接倒掉、違者罰款20元。NoImage四、客人入住登記制度第一條：客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。第二條：客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。第三條：客人在總臺交完押金后、在總臺領取客房鑰匙。第四條：標準客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。NoImage五、布草管理規(guī)定目的：為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。第一條:客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。第二條:餐飲部每餐用過的布草及時到203更換，并由專人負責記錄。第三條:客房更換下的布草及時送到203更換，并由專人負責記錄。第四條:布草房每天負責將更換下的布草進行

28、登記，并交由司機送去清洗。第五條:對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進行裝袋。第六條：布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。NoImage六、低值易耗品管理辦法餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：第一條：餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。第二條：公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。第三條：客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。第四條：員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條：對一次性臺布、筷子等

29、用品嚴格限制使用。第六條：對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。NoImage七、客房工作標準第一條：凡是上崗的服務員，要求儀表整潔，儀容端莊，合乎俱樂部的要求。第二條：文明禮貌，語言規(guī)范，親切熱情，主動迎賓。第三條：上班時禁止閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話或辦其他私事。第四條：做好個人衛(wèi)生，制服干凈整齊，保持飽滿的精神面貌。第五條：要有良好的服務意識，按客房服務規(guī)程和質量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。第六條：服務員要掌握住客情況，確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全。第七條：按客房清潔規(guī)程和質量要求做好客房責任區(qū)的日常清潔工作。責任區(qū)內的衛(wèi)生應隨時清理，做到清潔衛(wèi)生無死角。第八條

30、：按照家具擺放要求做好擺放，對損壞或需維修項目，要及時報告和維修，保證各種燈具的完好。NoImage第九條：客人退房時，要認真清點客房內各種物品，發(fā)現(xiàn)不足應及時補齊。第十條。 進入有客人入住的房間，首先要輕敲門三次，在得到允許后方可進入。第十一條：為客人服務要機敏勤快，及時提供各種服務，滿足客人的合理要求。第十二條：服務員在客人入住后，要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系，掌握客人的活動情況，避免跑單。第十三條：客人退房時要及時查房，發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。第十四條：保持客房門把手，門鎖，門牌號的完好，整潔，無污跡第十五條：嚴格控制客用供應品，定期定額管理第十六條：服務員不得在客房內使用

31、各各種客用品或私自留宿他人。第十七條：未經(jīng)總臺允許，服務員不得私串客房。七、客房工作標準NoImage八、房間管理辦法第一條：營業(yè)性房間1. 除定時通風外，平時必須鎖好門2. 招待用房的服務員必須按程序辦理，嚴禁無手續(xù)用房3. 值班鑰匙在服務員處保管，不得丟失。第二條：有關管理規(guī)定1. 認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標準。2. 對房間的設備，設施及各種物品必須認真保管，妥善使用。3. 服務人員不得在房間內有下列行為：（1） 閑談（2）看電視（3）睡覺，躺臥休息（經(jīng)理批準除外）（4）其他與工作無關的活動。違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理NoImage第三條：客房鑰匙的控制與管理1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。2.

32、電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。3. 鑰匙不得轉借他人，違者罰款50元。4. 倒班時，應先將鑰匙交給領班，安排專人*。5. 不能遺失鑰匙，開門給無關人員進入房間，違者罰款50元。八、房間管理辦法NoImage九、房間小酒吧管理辦法房間小酒吧是一種方便客人的服務設施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。服務員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失造成走單的，當班服務員負責賠償?？头績鹊木扑?、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務員負責賠償十、客人遺留物品處理規(guī)定第一條： 在酒店范圍內，員工無論在任何