多穗柯甜茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究(終稿)

1、 學(xué)科分類號(hào) 0710 本科生畢業(yè)論文題目（中文）：多穗柯甜茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究 （英文）：The Study to the Quality Standard ofLithocarpus litseifolius (Hance) Chun 學(xué)生姓名：黃雪雨 學(xué)號(hào)：1112403038系別：生命科學(xué)系專業(yè)：生物科學(xué)專業(yè)指導(dǎo)教師：伍賢進(jìn)（教授） 李勝華（副教授） 起止日期：2014.32015.4 年 月 日懷化學(xué)院本科畢業(yè)論文誠信聲明作者鄭重聲明：所呈交的本科畢業(yè)論文，是在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的成果，成果不存在知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，論文不含任何其他個(gè)入或集體已經(jīng)發(fā)

2、表或撰寫過的成果。對(duì)論文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)入和集體均已在文中以明確的方式標(biāo)明。本聲明的法律結(jié)果由作者承擔(dān)。本科畢業(yè)論文作者簽名：年 月 日目 錄摘 要I關(guān)鍵詞IKey wordsII1 前言11.1 多穗柯的作用11.2 主要化學(xué)成分12.3 本實(shí)驗(yàn)?zāi)康募耙饬x22 材料與方法22.1實(shí)驗(yàn)材料22.1.1多穗柯樣品采集與處理22.1.2 儀器與設(shè)備32.1.3 試劑與藥品32.2 實(shí)驗(yàn)方法32.2.1 黃酮含量的考察32.2.2 總多酚含量的考察32.2.3 總灰分考察42.2.4 水不溶性灰分考察42.2.5酸不溶性灰分考察43.1總黃酮含量分析53.2總多酚含量分析53.3總灰分含量分析

3、53.4水不溶性灰分含量分析63.5酸不溶性灰分含量分析64討論7參考文獻(xiàn)7致 謝10多穗柯甜茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究摘 要目的：研究多穗柯甜茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為穗柯甜茶的質(zhì)量控制提供依據(jù)。方法：用茶烘焙法處理的新鮮多穗柯成年葉和嫩葉為材料，采用氯化鋁比色法以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品測(cè)定多穗柯甜茶中的總黃酮含量；參照GB/T 8313規(guī)定測(cè)定總多酚含量；參照GB/T8306規(guī)定測(cè)定總灰分含量、參照GB/T 8307測(cè)定水不溶性灰分、參照GB/T 8308測(cè)定酸不溶性灰分含量。結(jié)果：不同時(shí)間采集于湖南芷江野生甜茶廠栽培基地的三批成年葉制成的甜茶黃酮含量不低于8.52%，多酚含量不低于10.10%，總灰分、水不溶性灰分、

4、酸不溶性灰分含量分別不高于4.96%、1.98%、0.29%；嫩葉制成的甜茶黃酮含量不低于9.24%，多酚含量不低于10.21%，總灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分含量分別不高于4.99%、2.24%、0.19%。結(jié)論：所研究的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)能為多穗柯甜茶質(zhì)量控制提供有效的依據(jù)。關(guān)鍵詞多穗柯；質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；總黃酮；總多酚；灰分The Study to the Quality Standard of Lithocarpus litseifolius (Hance) ChunAbstractObjective: To study the quality standard of Lithocarpus lit

5、seifolius (Hance) Chun and provide basis for controlling the quality standard of litseifolius. Methods: Taking the fresh adult leaves and tender leaves witch is treated by curing as materials, ussd rutin as standard to determine the total flavonoids content with Aluminum chloride colorimetry; conten

6、t of total polyphenol were determined referred to the rules of GB/T 8313; determined the content of total ash referred to the rules of GB/T8306, determined the content of insoluble ash referred to the rules of GB/T8307, determined the content of acid-insoluble ash referred to the rules of GB/T8308.

7、Results: Three bathes sweet tea were collected from the cultivation base of ZhiJiang wild sweet tea factory on different month. The total flaconoides content of sweet tea made by adult leaves were not under 8.52%, total polyphenol content were not under10.10%, the content of total ash, insoluble ash

8、, acid-insoluble ash were not over 4.96%,1.98%,0.29% respectively. The total flaconoides content made by tender leaves were not under 9.24%, total polyphenol content were not under10.21%, the content of total ash, insoluble ash, acid-insoluble ash were not over 4.99%、2.24%、0.19% respectively. Conclu

9、sion: The study to quality standard can provide effective basis for the control of litseifolius quality.Key wordsLithocarpus litseifolius (Hance) Chun; Quality Standard; Total Flavonoid; Total Polyphenol ; AshII1 前言多穗柯(Lithocarpus polystachyus Rehd.)，又叫甜葉子樹、胖稠、甜味菜、大葉稠子、甘茶、多穗石柯等，是殼斗科櫟屬的一種常綠喬木12。多穗柯主要

10、以野生狀態(tài)分布在我國(guó)長(zhǎng)江以南省區(qū)的低山密林中，尤其以江西、廣西、湖南、安徽等省資源豐富，在湖南主要分布于雪峰山一帶3。1.1 多穗柯的作用多穗柯兼具茶、糖、藥三種功能，嫩葉可采摘加工制成甜茶飲品，并且具有高甜、低熱和無糖的特點(diǎn)。多穗柯甜茶在民間已有上千年的使用歷史,在降血糖、調(diào)血脂及降血壓方面也有獨(dú)特的療效。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,多穗柯葉有清熱利濕的功能,可治濕熱痢疾、皮膚瘙癢、癰疽惡瘡4;葉煎服可治高血壓5。多穗柯具有明顯的降血糖作用，其中的總黃酮具有改善鏈脲菌素或四氧嘧啶誘發(fā)的高血糖和糖耐量作用6 ，對(duì)型糖尿病和型糖尿病都有顯著改善作用7。多穗柯乙酸乙酯、水相提取液都能降低小鼠血糖和小鼠血清中的丙二

11、醛(MDA值)，可使小鼠血清中的過氧化氫酶（CAT值）恢復(fù)。多穗柯提取液具有降血糖功效，對(duì)糖尿病小鼠具有一定的調(diào)節(jié)保護(hù)作用8。有實(shí)驗(yàn)用多穗柯嫩葉提取的甜味劑進(jìn)行大鼠降血脂實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降膽固醇和甘油三脂的作用,并能延長(zhǎng)凝血時(shí)間,減少血粘度作用9。有研究證明多穗柯中的總黃酮有一定的抑菌效果，且70%的乙醇提取液的抑菌效果最明顯10。李晚誼11等發(fā)現(xiàn)多穗柯甜茶的醋酸乙酯組分抗過敏作用最強(qiáng),對(duì)透明質(zhì)酸酶的抑制率為70%，抗過敏的活性成分可能是黃酮。多穗柯葉片中的三個(gè)化合物三葉苷 2 醋酸鹽，根皮苷和三葉苷，在體外有較弱的抗氧化活性12，其中根皮苷在體內(nèi)能被水解脫去糖苷基生成根皮素，具有更好的抗氧化能力1

12、3。多穗柯中的根皮苷可以促進(jìn)大小鼠的學(xué)習(xí)和記憶能力，并有拮抗胰島素減弱記憶保持的能力14。曾憲彪15用多穗柯提取液對(duì)大鼠灌胃進(jìn)行長(zhǎng)期毒性研究發(fā)現(xiàn)大鼠除有可逆性肝中毒改變外，未見明顯的其他毒性反應(yīng)，可見多穗柯基本無毒副作用。1.2 主要化學(xué)成分近年來，全國(guó)各地的學(xué)者對(duì)多穗柯的化學(xué)成分進(jìn)行了較深入的研究。王日為等16通過對(duì)湖南野生甜茶及初制品的水浸出物等常量成分測(cè)定表明，甜茶的甜味不是可溶性還原糖提供的。多穗柯的化學(xué)成分主要是黃酮類和三萜類化合物17，李勝華18等學(xué)者通過研究不同時(shí)間多穗柯中黃酮總含量動(dòng)態(tài)變化表明其葉片中的黃酮類化合物的含量高達(dá)10.6 %左右。目前已有人鑒定出多穗柯中至少含22種

13、黃酮類物質(zhì)，而黃酮類中的根皮苷、三葉苷和 3 羥基根皮苷正是多穗柯的主要甜味成分11,1924。周文華25從湖南甜茶中分離到二氫查爾酮-2-D葡萄糖甙和二氫查耳酮4-D葡萄糖甙這兩種含量極高的天然甜素，總含量達(dá)到12.6%。李勝華等人對(duì)多穗柯醇提物進(jìn)行分離純化，鑒定出其中含有根皮苷、根皮素、二氫查爾酮-2-D -吡喃葡萄糖苷、胡蘿卜苷、-谷甾醇、槲皮素、木犀草素、槲皮苷及齊墩果酸等9種化合物。Henry.R.Arthur等26在上世紀(jì)七十年代研究發(fā)現(xiàn)，多穗柯莖和葉中含有結(jié)構(gòu)類型主要為齊墩果烷和達(dá)瑪烷環(huán)菠蘿蜜烷等的三萜類化合物。廖曉峰27對(duì)多穗柯甜茶浸提液進(jìn)行全面分析，證明了其富含多種人體必需的

14、微量元素、維生素及16種氨基酸，并發(fā)現(xiàn)了多穗柯甜茶中咖啡堿含量比普通綠茶低，總多酚和黃酮的含量都要高于綠茶。1.3 本實(shí)驗(yàn)?zāi)康募耙饬x多穗柯在我國(guó)民間作為茶、藥使用已有上千年的歷史，隨著入們生活水平的提高，像多穗柯甜茶這類高甜、低熱、無糖的天然健康食品日益受到廣大消費(fèi)者的青睞。近年來，多穗柯甜茶的應(yīng)用范圍日漸擴(kuò)大，除茶、藥兩用外，還被加工制成甜味劑、色素等食品添加劑和各種保健食品。據(jù)初步考察，我國(guó)年產(chǎn)多穗柯干嫩葉1000噸左右9。我國(guó)對(duì)多穗柯甜茶的科學(xué)研究起步較晚，發(fā)展緩慢，近幾年才呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)28，在食用和藥用價(jià)值兩方面的開發(fā)及利用上取得了很大的進(jìn)展。如今我國(guó)多穗柯甜茶產(chǎn)量日益增加，但對(duì)多穗

15、柯的研究多集中于多穗柯的化學(xué)成分及藥理作用分析兩大方面，質(zhì)量控制方面的研究太少，只有黃松等學(xué)者曾對(duì)采摘于湖南的六批多穗柯甜茶的總黃酮和根皮苷質(zhì)量進(jìn)行研究，通過紫外分光光度計(jì)測(cè)得其總黃酮含量在103.12183.54 mg·g- 1之間，用高效液相色譜法測(cè)得根皮苷含量在0.09981.1976g范圍內(nèi)與峰面積積分值呈良好線性關(guān)系29；廖曉峰27等曾通過對(duì)江西野生多穗柯甜茶成分的分析,證明了其總灰分含量為42.4 mg/g，水不溶性灰分含量有26.8 mg/g，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及入體必需的微量元素和維生素,并因富含二氫查耳酮新型甜味劑而有獨(dú)特的甜茶特色。這些學(xué)者的研究為大力開發(fā)的天然野生

16、植物多穗柯資源的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立提供了一定的科學(xué)依據(jù)，但不足以作為建立多穗柯甜茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的充分依據(jù)。黃酮是帶給多穗柯甜茶特色的一類化合物，多穗柯所具有的多種藥理功效都是黃酮類化合物所起的作用。甜茶也是一種別樣茶，而多酚是茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中保健功能的主要成分之一?；曳址从车氖鞘称坊蛩幤繁旧淼臒o機(jī)鹽含量，灰分檢測(cè)是對(duì)產(chǎn)品純度檢測(cè)的一種方法。本文對(duì)湖南芷江產(chǎn)甜茶的總黃酮，總多酚，總灰分，水不溶性灰分和酸不溶性灰分含量進(jìn)行了研究，為多穗柯甜茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建立提供更多的理論依據(jù)，也為甜茶開發(fā)利用提供更多的保證。2 材料與方法2.1實(shí)驗(yàn)材料2.1.1多穗柯樣品采集與處理本實(shí)驗(yàn)采用的3批懷化多

17、穗柯樣品分別于2014年7月、10月、2015年4月采集于湖南懷化芷江，每次采摘有嫩葉（多穗柯莖尖24 cm新芽）和成年葉（新芽以下1-3片新葉，葉長(zhǎng)1012 cm）兩種樣品。采摘后用流水洗凈茶葉表面的泥沙，自然風(fēng)干表面水分后在110 干燥箱內(nèi)嫩葉殺青6 min，成年葉殺青10min，再置于65干燥箱中烘干至恒重，得到多穗柯成年葉和嫩葉制成的兩種茶葉（后文分別用成年葉與嫩葉指代）。將烘干的茶葉粉碎，過60目篩，得到多穗柯甜茶磨碎樣品，保存在干燥器中。2.1.2 儀器與設(shè)備UV-2450分光光度計(jì)；KA-1000離心機(jī)（上海安亭科學(xué)儀器廠）；RE-52AA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀(上海亞榮生化儀器廠)；0.4

18、5 um濾膜（津騰實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司）SX12-10型馬弗爐（河北省黃驊市綜合電器廠）；定量濾紙（杭州 特種紙業(yè)有限公司）FA2004N型分析天平；XT-1000A型粉碎機(jī)（浙江永康市紅太陽機(jī)電有限公司）；420型恒溫水箱（江蘇金壇市中大儀器廠）。2.1.3 試劑與藥品蘆丁對(duì)照品（上海如吉生物科技發(fā)展有限公司，批號(hào)：140702）；沒食子酸（天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所）；福林酚試劑（上海如吉生物科技發(fā)展有限公司，批號(hào)：75260）；甲醇；乙醇；亞硝酸鈉；氯化鈉；氫氧化鈉；碳酸鈉；鹽酸；水為蒸餾水。2.2 實(shí)驗(yàn)方法2.2.1 黃酮含量的考察制備標(biāo)準(zhǔn)曲線：稱取干燥至恒重的蘆丁對(duì)照品10 mg，置 50

19、 ml 容量瓶中，加 85 % 乙醇 30 ml，置于水浴上微熱使溶解，放冷，加乙醇稀釋至刻度，搖勻，使之成為濃度為0.2 mg/ml 的蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品溶液，作為貯備液備用。精密吸取此對(duì)照液 0、0.5、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 ml 分別置于25 ml量瓶中，加5 %亞硝酸鈉溶液1.0 ml，搖勻放6 min 后，加 10 % 氯化鋁溶液 1.0 ml，搖勻，放置6 min 后，加1.0 mol/L 氫氧化鈉10 ml，最后各用 85 %乙醇稀釋至刻度，搖勻，放置 15 min 。用第一瓶作空白，在510 nm 處測(cè)吸光度，以吸光度(y)作縱坐標(biāo)，蘆丁濃度(x)作橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線

20、，得出回歸方程。樣品中總黃酮提取18,30及含量的測(cè)定：索氏提取法，稱取粉碎甜茶樣品 2 g ，濾紙包好，用100 ml甲醇在80水浴中提取至提取器中液體近無色，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)回收甲醇，濾紙過濾，用85 %乙醇將提取液定容至100 ml容量瓶中，得到待測(cè)液。精密量取3份1 ml 樣品溶液至25 ml 的定量管，加5 % 亞硝酸鈉1.0 ml，混勻，放置6 min，加5 % 的氯化鋁1.0 ml，混勻，放置 6 min，加 1 mol/L 的氫氧化鈉 10 ml，再加水至刻度，搖勻，放置15 min，用分光光度法在 510 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，根據(jù)回歸方程計(jì)算樣品中總黃酮含量。2.2.2 總多酚含量

21、的考察參照GB/T8313-2008茶多酚含量測(cè)定方法 31。標(biāo)準(zhǔn)曲線制備：精密稱取沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品0.110 g溶解于100 ml容量瓶中，再從100 ml容量瓶中取10 ml溶液溶于100 ml容量瓶中，制成濃度為100 g/ml的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液。分別精密吸取標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液0 ml，0.4 ml，0.8 ml，1.2 ml，1.6 ml，2.0 ml，2.4 ml于25 ml刻度試管中，在每個(gè)試管內(nèi)分別加入5 ml福林酚試劑，搖勻，反應(yīng)3 min8 min內(nèi)，加入4 ml 7.5 %碳酸鈉溶液，加水定容至刻度，搖勻。室溫下（25 左右）放置60 min。用10 mm比色皿在765 nm波長(zhǎng)條件下用分

22、光光度計(jì)測(cè)定吸光度，以吸光度(y)作縱坐標(biāo)，沒食子酸濃度(x)作橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得出回歸方程。樣品中總多酚提取及含量測(cè)定：稱取0.2 g均勻磨碎的試樣于10 ml離心管中，加入在70 中預(yù)熱過的70 %甲醇溶液5 ml，用玻璃棒充分?jǐn)嚢杈鶆驖駶?rùn)，立即移入70 水浴中，浸提10 min（每5 min攪拌一次），浸提后冷卻至室溫，轉(zhuǎn)入離心機(jī)在3500 rpm轉(zhuǎn)速條件下離心10 min，將上清液轉(zhuǎn)移至10 ml容量瓶。殘?jiān)儆? ml 70%的甲醇溶液提取一次，重復(fù)以上操作。合并以上提取液并用甲醇定容至10 ml，搖勻，過0.45 um慮膜，得到母液。吸取三份0.1 ml的母液至25 ml刻度試

23、管中，用蒸餾水做空白對(duì)照，在每個(gè)試管內(nèi)分別加入5 ml福林酚試劑，搖勻，反應(yīng)3 min8 min內(nèi)，加入4 ml濃度為7.5%的碳酸鈉溶液，加水定容至刻度，搖勻。室溫下放置60 min。用10 mm比色皿在765 nm波長(zhǎng)條件下用分光光度計(jì)測(cè)定吸光度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算總多酚含量。2.2.3 總灰分考察參照GB/T8306-2013總灰分含量測(cè)定方法32。將三個(gè)50 ml和三個(gè)30 ml潔凈的坩堝置于525 ±25 高溫爐內(nèi)灼燒 1 h，待爐溫降至300 左右時(shí)，取出坩堝，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量。分別稱取三份5 g和三份2 g的干燥樣品于50 ml和30 ml的坩堝內(nèi)，在電熱板上徐

24、徐加熱，使試樣充分炭化至無煙。將坩堝移入 525 ±250 高溫爐內(nèi)，灼燒至無炭粒。待爐溫降至 300 左右時(shí)，取出，置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量。再移入高溫爐內(nèi)以上述溫度灼燒 1 h，取出，冷卻，稱量。再移入高溫爐內(nèi)，灼燒30 min，取出，冷卻，稱量。重復(fù)此操作，直至連續(xù)兩次稱量差不超過0.001 g為止。以最小稱量為準(zhǔn)。2.2.4 水不溶性灰分考察參照GB/T8307-2013水不溶性灰分含量測(cè)定方法 33。用25 ml沸蒸餾水,將三份30 ml坩堝內(nèi)的總灰分從坩堝中分別洗入100 ml燒杯中，加熱至微沸,趁熱用無灰濾紙過濾,用熱蒸餾水分次洗滌燒杯和濾紙上的殘留物,直至濾液和洗

25、滌液體積達(dá)150 ml。將濾紙連同殘留物移入原坩堝中,在沸水浴上小心地蒸去水分。移入高溫爐內(nèi),以525±25 灼燒至灰中無炭粒。待爐溫降至300 左右時(shí),取出坩堝,于干燥器內(nèi)冷卻至室溫,稱量。再移入高溫爐內(nèi)灼燒30 min,冷卻并稱量。重復(fù)此操作,直至連續(xù)兩次稱量差不超過0.001 g為止,即為恒重。以最小稱量為準(zhǔn)。2.2.5 酸不溶性灰分考察參照GB/T8308-2013酸不溶性灰分含量測(cè)定方法 34。用25 ml濃度為l0%的鹽酸將三份50 ml坩堝中的總灰分分次洗入三個(gè)100 ml燒杯中，蓋上表面皿，在沸水浴上小心加熱，至溶液由渾濁變透明時(shí)，繼續(xù)加熱5 min。趁熱用無灰濾紙過

26、濾，用沸蒸餾水少量反復(fù)洗滌燒杯和濾紙上的殘留物，直至中性（約150 ml）。將濾紙連同殘?jiān)迫朐釄鍍?nèi)，在水浴上小心蒸去水分。移入高溫爐內(nèi)，以525 ±25 灼燒至無炭粒為止，待爐溫降到300 左右時(shí)，取坩堝，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量。再移入高溫爐內(nèi)灼燒30min，冷卻并稱量，重復(fù)此操作，直至連續(xù)兩次稱量差不超過0.001 g為止，以最小稱量為準(zhǔn)。3 結(jié)果分析3.1 總黃酮含量分析表3.1 不同采收時(shí)間多穗柯葉總黃酮含量Tab.3.1 The total flavonoid in Lithocarpus polystachyus witch was collected in dif

27、ferent time樣品采集時(shí)間葉的類型黃酮含量（占干重百分比%）201504成年葉8.64 嫩葉9.24 201407成年葉8.75 嫩葉10.68 201410成年葉8.52 嫩葉9.86 由表3.1可知成年葉總黃酮含量在8.52%8.75%之間，嫩葉總黃酮含量在9.24%10.68%之間，不同時(shí)間嫩葉平均總黃酮含量比成年葉高出1.29 %。成年葉總黃酮含量應(yīng)不低于8.52%，嫩葉總黃酮含量應(yīng)不低于9.24%。黃酮類化合物是多穗柯的主要化學(xué)成分，也是成就多穗柯獨(dú)特風(fēng)味的一大類化合物，具有多種藥理作用，所以應(yīng)將總黃酮含量作為質(zhì)量控制的重要指標(biāo)。3.2 總多酚含量分析表3.2 不同采收時(shí)間多

28、穗柯葉中總多酚含量Tab. 3.2 The total polyphenol in Lithocarpus polystachyus witch was collected in different time樣品采集時(shí)間葉的類型茶多酚含量（占干重百分比%）201504成年葉10.44 嫩葉10.38 201407成年葉19.24 嫩葉13.45 201410成年葉10.10 嫩葉10.21 由表3.2可知成年葉所含總多酚的量在10.10%19.24%之間，嫩葉所含總多酚含量在10.21%13.45%之間，成年葉總多酚平均含量比嫩葉高出1.91%，成年葉最低含量應(yīng)不低于10.10%，嫩葉最低含量

29、應(yīng)該不低于10.21%。多酚是從茶中提取出來的最主要、最精華、對(duì)人體最有益的成分,是由茶葉中的黃烷醇類、黃酮、黃酮醇類、花青素類、茶白素類和酷酸及縮份酸類組成的化合物 35。具有很強(qiáng)的抗氧化作用，因此應(yīng)作為重要的質(zhì)量控制指標(biāo)。3.3 總灰分含量分析表3.3 不同采收時(shí)間多穗柯葉中總灰分含量Tab. 3.3 The total ash in Lithocarpus polystachyus witch was collected in different time樣品采集時(shí)間葉的類型總灰分含量（%）201504成年葉4.96 嫩葉4.99 201407成年葉3.23 嫩葉3.13 201410成

30、年葉3.48 嫩葉3.70 由表3.3可知成年葉總灰分含量在3.23%4.96%之間，嫩葉總灰分含量在3.13%4.99%之間。食品經(jīng)灼燒后所殘留的無機(jī)物質(zhì)稱為灰分，主要為食品中的礦物鹽或無機(jī)鹽類。食品除本身含有一定量的無機(jī)鹽外，往往還粘附或夾雜有泥沙、塵土等，加工時(shí)時(shí)不易除盡，因此，應(yīng)規(guī)定灰分限度。3.4 水不溶性灰分含量分析表3.4 不同采收時(shí)間多穗柯葉中水不溶性灰分含量Tab. 3.4 The insoluble ash in Lithocarpus polystachyus witch was collected in different time樣品采集時(shí)間葉的類型水不溶性灰分含量（

31、%）201504成年葉1.98 嫩葉2.24 201407成年葉1.35 嫩葉0.46 201410成年葉1.26 嫩葉1.53 由表3.4可知成年葉中水不溶性灰分的含量在1.26%1.98%之間，嫩葉的水不溶性灰分含量在0.46%2.24%之間。3.5 酸不溶性灰分含量分析表3.5不同采收時(shí)間多穗柯葉中酸不溶性灰分含量Tab. 3.5 The acid-insoluble ash in Lithocarpus polystachyus witch was collected in different time樣品采集時(shí)間葉的類型酸不溶性灰分含量（%）201504成年葉0.29 嫩葉0.19

32、201407成年葉0.11 嫩葉0.05 201410成年葉0.12 嫩葉0.11 由表3.5可知成年葉酸不溶性灰分含量在0.11%0.29%之間，嫩葉的酸不溶性灰分含量在0.05%0.19%之間。4 討論本研究表明，不同時(shí)間采摘的多穗柯甜茶夏季（7月）總黃酮含量最高，不同生長(zhǎng)時(shí)間的葉中嫩葉的總黃酮的含量比成年葉的高，這與李勝華等學(xué)者對(duì)多穗柯總黃酮含量動(dòng)態(tài)變化研究結(jié)果一致4。黃酮在植物體內(nèi)合成代謝起源于光合產(chǎn)物，根據(jù)光合產(chǎn)物就近分配的特性，導(dǎo)致嫩葉中具有較高的黃酮含量，也導(dǎo)致夏季黃酮含量最高36。酚類物質(zhì)的含量取決于植物的生長(zhǎng)階段和環(huán)境條件，李騰飛37等學(xué)者對(duì)四川王朗自然保護(hù)區(qū)缺苞箭竹總酚含量

33、及變化規(guī)律研究發(fā)現(xiàn)其總酚含量多年生老葉當(dāng)年生新葉筍，并認(rèn)為這是因?yàn)楣S組織幼嫩初級(jí)化合物剛剛形成,次生化合物含量相對(duì)較慢。莫燕霞38對(duì)不同生長(zhǎng)期內(nèi)茶葉中茶多酚含量的變化研究發(fā)現(xiàn)隨著生長(zhǎng)時(shí)期增長(zhǎng)，茶葉中多酚的含量會(huì)逐漸增高，且不同季節(jié)以夏季含量較高。本實(shí)驗(yàn)得出了與上述研究類似的結(jié)果，成年葉中總多酚含量都比嫩葉中高，且夏季（7月）含量最高。植物生理灰分受生長(zhǎng)環(huán)境、土質(zhì)、水肥條件、種植習(xí)慣影響，樣品洗凈風(fēng)干過程、碳化過程、灼燒后冷卻的過程會(huì)對(duì)測(cè)量值產(chǎn)生影響?；曳址从车氖鞘称泛退幤返募兌?，灰分含量一般在一定范圍內(nèi)，超過一定范圍說明有無機(jī)物污染甚至摻假。本實(shí)驗(yàn)中灰分含量沒有呈現(xiàn)明顯的變化趨勢(shì)，但在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

34、規(guī)定的綠茶灰分含量范圍內(nèi)。本實(shí)驗(yàn)詳細(xì)考察了多穗柯甜茶及其提取物的理化性質(zhì)，不同時(shí)間采集于湖南芷江的三批樣品成年葉總黃酮含量在8.52%8.75%之間，嫩葉總黃酮含量在9.24%10.68%之間；不同時(shí)間采集于湖南芷江的三批樣品成年葉含10.10%19.24%的總多酚，嫩葉含總多酚10.21%13.45%；總灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分含量成年葉分別在3.23%4.96、1.26%1.98%、0.11%0.29%之間，嫩葉分別在3.13%4.99%、0.46%2.24%、0.05%0.19%之間。實(shí)驗(yàn)最終得出懷化芷江產(chǎn)多穗柯甜茶成年葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：總黃酮8.52%，總多酚10.10%，總灰分4

35、.96%，水不溶性灰分1.98%，酸不溶性灰分0.29%；嫩葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：總黃酮9.24%，總多酚10.21%，總灰分4.99%，水不溶性灰分2.24%，酸不溶性灰分0.19%。研究選擇的材料采集時(shí)間是芷江多穗柯甜茶生產(chǎn)的主要季節(jié)。因多穗柯甜茶嫩葉與成年葉產(chǎn)量及其中黃酮、多酚等化學(xué)成分的含量與明顯差別，嫩葉制成的甜茶經(jīng)濟(jì)價(jià)值比成年葉的高，因此本文針對(duì)多穗柯嫩葉與成年葉制成的兩種甜茶研究了不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。研究采用的總黃酮的提取方法及含量測(cè)定已有很多文獻(xiàn)報(bào)道和研究，此方法簡(jiǎn)單、快速、高效，總多酚和灰分含量的測(cè)量都是參考綠茶的最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。因此本實(shí)驗(yàn)為湖南芷江產(chǎn)多穗柯甜茶的質(zhì)量控制提供了有效的理論依

36、據(jù)，但如需建立權(quán)威可行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，還需通過更多的實(shí)驗(yàn)來完善實(shí)驗(yàn)結(jié)果，本實(shí)驗(yàn)結(jié)果只適用于湖南芷江產(chǎn)多穗柯甜茶。參考文獻(xiàn)1 中國(guó)科學(xué)院植物研究所.中國(guó)高等植物圖鑒M.北京:科學(xué)出版社,1972(1):434.2 中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì).中國(guó)植物志M.北京:科學(xué)出版社,1977(22):201.3 楊勇,彭炳華,馬庭升,等.保健甜茶-多穗柯的研究與開發(fā)J時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥，2007，18(4)：10141015.4 全國(guó)中草藥匯編編寫組.全國(guó)中草藥匯編,下冊(cè),第1版M.北京:人民衛(wèi)生出版社,1987:256.5 江蘇新醫(yī)學(xué)院.中藥大辭典M.上海:上海入民出版社,1977:942.6 韋寶偉,李茂,

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