酒店實習(xí)對酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)傾向消極影響因素分析

1、 酒店實習(xí)對酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)傾向消極影響因素分析伴隨著中國經(jīng)濟30年的快速發(fā)展,我國的酒店業(yè)也取得了長足的進步,已經(jīng)接近發(fā)達國家的水平。但是,酒店管理人才的缺陷已經(jīng)成為了我國酒店業(yè)進一步發(fā)展的瓶頸。在2005年在青島主辦的以“人力資源危機”為主題的論壇上,專家普遍認為中國酒店業(yè)的人力資源問題值得擔(dān)憂。如何培養(yǎng)酒店管理精英人才來突破瓶頸,這是一個很嚴肅的課題。實習(xí)生是酒店人員組成中的一個重要部分,是不斷擴大的群體。酒店實習(xí),給學(xué)生提供了一個提前接觸社會的機會。實習(xí)是一個理論與實踐的大好機會,實習(xí)生可以在實習(xí)期間鍛煉自己,積累經(jīng)驗,為以后就業(yè)奠定基礎(chǔ),因此酒店實習(xí)對于酒店專業(yè)管理學(xué)生來說具有重

2、要意義。一、問卷調(diào)查與數(shù)據(jù)分析(一問卷設(shè)計及調(diào)查對象2012年3月,筆者設(shè)計了以“酒店實習(xí)對酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)傾向的影響”為主旨的調(diào)查問卷1,調(diào)查對象為內(nèi)蒙古師范大學(xué)旅游學(xué)院2008級酒店管理專業(yè)的學(xué)生。調(diào)查內(nèi)容包括了對實習(xí)期望值前后比較,實習(xí)內(nèi)容的掌握程度及效果的認識,實習(xí)與就業(yè)關(guān)系的認識,實習(xí)對本人就業(yè)傾向的影響等主要方面內(nèi)容。這次在內(nèi)蒙古自治區(qū)外實習(xí)的酒店一共有5家酒店,分別為北京海航萬豪酒店,北京國航萬麗酒店,北京金域萬豪酒店,北京人濟萬怡酒店,北京萬怡酒店。在內(nèi)蒙古自治區(qū)內(nèi)實習(xí)的酒店為2家,分別為內(nèi)蒙古飯店,內(nèi)蒙古錦江國際大酒店。實習(xí)時間為2010年 7月1日至2010年12月30

3、日。這次實習(xí)的崗位有前臺接待,主要負責(zé)客房的預(yù)定,客人入住、退房手續(xù)的辦理。前臺禮賓,主要的工作內(nèi)容是引領(lǐng)客人進入酒店,解答客人疑問,以及提供旅游信息。前臺總機的主要職責(zé)是負責(zé)酒店各個部門電話轉(zhuǎn)接,以及叫醒鬧鐘的設(shè)置。前臺健身中心,主要負責(zé)各種健身機械的日常維護,以及教導(dǎo)客人如何試用和關(guān)注客人在健身過程中是否發(fā)生意外?？头?wù)員,主要工作是客房的清潔。餐廳服務(wù)員分為中西餐廳,其工作主要職責(zé)是在客人用餐時提供各種服務(wù),1 趙西萍.旅游市場營銷學(xué)M.高等教育出版社,第95頁,“五、旅游市場調(diào)研技術(shù)與問卷設(shè)計” 以及客人點餐,送餐服務(wù)?？Х葟d以及大堂吧服務(wù)員,主要負責(zé)為客人制作咖啡,果汁等飲品,以及

4、出售面包,蛋糕,漢堡等。保安人員,主要責(zé)任是服務(wù)酒店內(nèi)外的治安,確保酒店以及客人的安全。(二問卷結(jié)果的獲取與數(shù)據(jù)的分析問卷調(diào)查的對象是內(nèi)蒙古師范大學(xué)2008級酒店經(jīng)營與管理班級,總共為38份,女生為25份,樣本采用百分比的比例統(tǒng)計結(jié)果。以往的實習(xí)只是在內(nèi)蒙古自治區(qū)內(nèi),內(nèi)蒙古師范大學(xué)旅游學(xué)院2008級酒店經(jīng)營與管理專業(yè)學(xué)生是第一批被派往內(nèi)蒙古自治區(qū)外實習(xí)的對象,這次實習(xí)地點與以往相比,距離學(xué)校的距離更遠,因此具有典型、帶頭的作用,有很大的研究意義?；厩闆r如下表,表1表1 基本情況表基本情況類別比例(%基本情況類別比例(%呼和浩特市 7.9 女 65.7 實習(xí)地點性別北京市 92.1 男 34.

5、3農(nóng)村 89.5戶籍所在地城鎮(zhèn) 10.5二、調(diào)查結(jié)果具體分析(一對酒店實習(xí)期望值前后比較對期望值設(shè)置的滿分為5分,數(shù)值越高,表示評價越好,對本身越有幫助。經(jīng)過實習(xí)前后差值的對比,可以清楚的看出實習(xí)帶來的利與弊。對酒店實習(xí)期望值前后對比結(jié)果如下表,表2表2 期望值對比基本情況實習(xí)前實習(xí)后總體期望值數(shù)值 4.2 3.06對大城市工作期望 4.46 4.3對實習(xí)崗位的滿意值 4.2 3.62對自己工作態(tài)度 3.25 3.05 從調(diào)查值可以看出,實習(xí)前學(xué)生對實習(xí)的總體期望值很高為4.2,但是實習(xí)后的期望值有了很大下降成了3.06,前后的差值達到了1.14,這說明了,實習(xí)后同學(xué)們對酒店的好感下降。主要是

6、因為實習(xí)前學(xué)生對實習(xí)的總體期望值過高,對酒店的具體運行模式不了解。經(jīng)過實習(xí)后,有了親身的體驗,對酒店有了更加客觀的認識,加上對酒店崗位安排的不滿意,工作上的不順心致使了對酒店總體滿意程度下降。對大城市的工作期望值,有實習(xí)前的4.46下降到實習(xí)后的4.3,有了小幅度的降低。對大城市工作期望值下降的同學(xué),主要的影響因素是因為城市生活節(jié)奏過快,競爭壓力大。那些對大城市工作期望值保持不變或者有升高的同學(xué)則認為,在大城市工作更有挑戰(zhàn)性和前途發(fā)展機會。對自己工作崗位的滿意值由實習(xí)期的4.2下降到了3.62,主要是因為很多同學(xué)對于給自己安排的實習(xí)崗位本身很不滿意,加上工作上的不順心,以及對自己想要從事崗位工

7、作的不了解,認為其他崗位比自己現(xiàn)在實習(xí)崗位好,這些因素導(dǎo)致了對實習(xí)崗位滿意值的下降。綜合以上的因素,導(dǎo)致了工作態(tài)度的下滑,由原來的3.25下降到3.05。(二實習(xí)效果的認識實習(xí)前,學(xué)生認為酒店實習(xí)可以提高自身的專業(yè)技能和個人素養(yǎng),人際交往能力。實習(xí)后,對與這些的評價變化幅度不大,各個方面都有小幅度的提升,這是實習(xí)效果的體現(xiàn)。具體情況如下表,表3表3 實習(xí)效果的認識基本項目實習(xí)前實習(xí)后對提高技能的幫助 4.1 4.35對個人素質(zhì)提升的幫助 4.02 4.2對提高人際交往能力的幫助 4.3 4.52對提高技能的幫助,從數(shù)據(jù)來看,從實習(xí)前的4.1上升到實習(xí)后的4.35,這主要是因為通過在崗位上的實際

8、操作,從而對各種的服務(wù)技能都有了全面的了解與掌握。例如咖啡廳的同學(xué),通過在崗位上的學(xué)習(xí),學(xué)會制作各式各樣的咖啡。 對個人素質(zhì)提升的幫助,有0.18差值的提升,實習(xí)后的值高于實習(xí)前的,這說明實習(xí)對于個人素質(zhì)的提升的幫助是很大,主要是在實習(xí)過程中會遇到各種在學(xué)校遇不到的問題,對于問題發(fā)生時保持冷靜以及問題處理的方式和效率的提升,都是個人素質(zhì)提升的集中體現(xiàn)。從數(shù)據(jù)上可以看出,實習(xí)對個人交際能力的提升也有很大的幫助,集中體現(xiàn)在與同事之間的關(guān)系,與領(lǐng)導(dǎo)之間的關(guān)系和與客人之間的溝通。(三對實習(xí)與就業(yè)關(guān)系認識的影響實習(xí)前,同學(xué)都熱情高漲的都要去大城市工作,且都認為實習(xí)都是積累經(jīng)驗,等畢業(yè)后可以憑借著實習(xí)經(jīng)驗

9、找到相同崗位更好,更高的職位。但是實習(xí)后,結(jié)果卻有了很大變化。具體情況如下表,表3表4 對實習(xí)與就業(yè)關(guān)系認識的影響基本項目類別實習(xí)前人數(shù)實習(xí)后人數(shù)選擇一線城市 35 30 對就業(yè)地點的影響選擇其他城市 3 8選擇本崗位 28 17 對崗位選擇的影響選擇其他崗位 10 21從調(diào)查表的數(shù)據(jù)來看,實習(xí)后選擇在一線城市工作的人數(shù)有所下降,總共下降了5人,下降比例大約為13%。而選擇其他非一線城市的人數(shù)則上升,造成這一變化的主要是因為一線城市生活節(jié)奏快,競爭力大,物價高,花銷大,很難適應(yīng)一線城市快節(jié)奏的生活。其次,實習(xí)前調(diào)查會一直從事的相同崗位選擇人數(shù)為28人,經(jīng)過實習(xí)后,選擇人數(shù)下降到10人,變化幅度

10、很大。這主要是因為對學(xué)生實習(xí)崗位的安排不滿意,與其他部門工作的相對比起來,看低自己所在的崗位,所以將來再從事酒店業(yè)的話,選擇其他崗位的機率大大提高了。(四對未來就業(yè)傾向的影響實習(xí)前后學(xué)生們對將來就業(yè)傾向選擇有了一定的改變,有的同學(xué)側(cè)重于自己 創(chuàng)業(yè),也有傾向個人發(fā)展空間,而以工資薪金的多少和工作環(huán)境的好壞來選擇就業(yè)單位的選擇人數(shù)有所下降,有的則是考慮要到品牌企業(yè)工作,還有的就是工作與自己專業(yè)相一致性的選擇。具體如下表,表5表5 對未來就業(yè)傾向的影響基本項目實習(xí)前選擇比例(%實習(xí)后選擇比例(%個人創(chuàng)業(yè) 32 43個人升職空間 21 23工資待遇 23 13工作環(huán)境 9 7企業(yè)品牌 10 12專業(yè)對

11、位 4 2 從調(diào)查結(jié)果來看,未來就業(yè)偏向個人創(chuàng)業(yè)的比例上升最大,上升了11%,跟人升值空間的選擇比例也上升了2%,把工資待遇作為選擇首選的比例下降了10%,其他的都有變化幅度都不大。三、就業(yè)傾向消極影響及因素分析(一從事酒店工作的意向下降從表2可以看出,經(jīng)過實習(xí),同學(xué)們對酒店的總體期望值有所下降,這直接影響了未來就業(yè)傾向的心態(tài),究其原因主要有以下幾點:1.酒店實習(xí)崗位及工作內(nèi)容與預(yù)期存在落差實習(xí)前,由于對實習(xí)工作的期望值很高,缺乏對酒店工作內(nèi)容的客觀的了解,當(dāng)實習(xí)接觸后發(fā)覺比預(yù)期中的要復(fù)雜艱難的多。正式實習(xí)后,大多數(shù)的崗位是由酒店安排的,而酒店給實習(xí)生安排的崗位都是基層的服務(wù)員,很多的崗位都不

12、是自己想要的,加上實習(xí)時間長達半年,不實行崗位輪換制,造成對酒店工作的感知單一膚淺,給以后是否選擇酒店行業(yè)就業(yè)帶來了消極的影響。2.身份角色的轉(zhuǎn)變,難以適應(yīng)新的身份由于在實習(xí)前,都是在學(xué)校規(guī)章制度下生活著,酒店實習(xí)幾乎是學(xué)生們第一酒店實習(xí)對酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)傾向消極影響因素分析 次接觸、真正的參加工作，這就要求學(xué)生們迅速的轉(zhuǎn)變身份。在學(xué)校的生活，輕 松自由且有規(guī)律， 有什么事情老師都會最快幫忙解決。再次學(xué)生們與社會的接觸 非常少，這就會造成對現(xiàn)實社會的生活的認識有了差距。在角色轉(zhuǎn)換過程中，由 于心理準(zhǔn)備不充分， 以及對工作生活新的生活規(guī)律的不適應(yīng)，缺乏了在學(xué)校的自 由，工作上遇到了問題，同事

13、或者領(lǐng)導(dǎo)不會像老師那樣的幫助你，加上現(xiàn)實與理 想的差距，導(dǎo)致了對實習(xí)滿意值的下降。 3.自我實現(xiàn)感的缺失 酒店用人有自己的需求， 崗位設(shè)置也有名額限制。當(dāng)學(xué)生具體安排到某一酒 店時，或者由于校方對適合的崗位數(shù)量估計不足，或者因為酒店人員緊缺，總有 一些學(xué)生會安排到不適當(dāng)?shù)膷徫?，比如做餐廳傳菜員、客衣服務(wù)員等。與其他在 前廳做接待員、 預(yù)定員的同學(xué)相比，這些同學(xué)會感到崗位對職業(yè)英語和專業(yè)技能 要求的不是那么高， 與老師課堂描繪的現(xiàn)代酒店業(yè)急需復(fù)合型人才大相徑庭，重 復(fù)機械的簡單勞動， 使他們感受不到實習(xí)的意義，離自己設(shè)定的崗位升遷目標(biāo)相 差甚遠。 （二）其他行業(yè)有巨大的吸引力 1.受傳統(tǒng)觀念束縛

14、，家人對從事酒店行業(yè)的不支持 雖然父母很支持在酒店實習(xí)，但是在傳統(tǒng)觀念的引導(dǎo)下，很多父母認為上大 學(xué)就是為了出人頭地，如果要從事酒店行業(yè)卻很不支持，認為酒店行業(yè)門檻低， 待遇差。這樣，給學(xué)生們的壓力很大，對就業(yè)行業(yè)的選擇有很大的影響。 2.興趣引導(dǎo)，大多選擇自己喜歡行業(yè)就業(yè) 興趣是愛好的推動者，愛好是興趣的執(zhí)行者，興趣也是最好的老師。畢業(yè) 后，學(xué)生們更多可以根據(jù)自己的興趣愛好來選擇從事何種行業(yè)， ，沒有了實習(xí)時 期學(xué)校的考核，學(xué)生們的選擇余地大大的增加。 3.總體上其他行業(yè)待遇高于酒店業(yè) 經(jīng)過從多家網(wǎng)站招聘信息了解，以及招聘會的實地考察，總體上來說，其他 行業(yè)的薪金待遇會高于酒店行業(yè)，這對學(xué)生

15、們行業(yè)就業(yè)選擇帶來了最直接的影 響。 （三）其他負面因素造成在實習(xí)時候產(chǎn)生職業(yè)倦怠 職業(yè)倦怠指服務(wù)于助人行業(yè)的從業(yè)者因為不能有效的應(yīng)對各種工作上持續(xù) 6 酒店實習(xí)對酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)傾向消極影響因素分析 不斷的壓力而產(chǎn)生的一種包括情緒衰竭、 去個性化和個人成就感低落在內(nèi)的綜合 癥狀。加拿大著名心理大師克麗絲汀馬斯勒將職業(yè)倦怠癥患者稱之為“企業(yè)睡 人” 2 。 1.酒店方面由于待遇較低，實習(xí)生工作積極性不高 由于酒店錄用實習(xí)生多是通過旅游院?；蛘哂嘘P(guān)中介機構(gòu)進行， 給實習(xí)生一 般比較低，跟錄用正式的員工相比起來，酒店可以節(jié)省很大一筆的薪資，但由于 實習(xí)生的實習(xí)工資較低， 就會導(dǎo)致實習(xí)生工作積極

16、性不高，從而對實習(xí)工作產(chǎn)生 消極的心里。 2.學(xué)校在學(xué)生實習(xí)期間，沒有及時的跟進實習(xí)生最新的實習(xí)近況 在問卷調(diào)查反饋回來的結(jié)果來看，93%的同學(xué)都認為老師沒有及時的跟進同 學(xué)們的在實習(xí)期間的最新狀況， 這直接導(dǎo)致學(xué)生心里的不平衡，認為學(xué)校把學(xué)生 扔給了酒店單位。當(dāng)實習(xí)生有問題反饋時，反映給酒店，酒店推脫給中介，聯(lián)系 中介公司，公司推脫給學(xué)校，學(xué)校又推回給酒店，不是立馬的解決問題，而是在 打太極， 相互推辭責(zé)任。 這給學(xué)生最終的影響是出現(xiàn)對實習(xí)工作反叛逃離的心里， 不能認真的實習(xí)。 四、避免實習(xí)帶來消極影響的對策 為了更好的防止以上的實習(xí)帶來的消極影響，我提以下幾點建議： （一）學(xué)校方面 1.學(xué)

17、校選擇適當(dāng)?shù)膶嵙?xí)單位合作，為學(xué)生提供更良好的實習(xí)環(huán)境 慎重選擇實習(xí)單位，實習(xí)酒店宜以四、五星級為主。檔次高的酒店，能讓學(xué) 生有個較高的起點和開闊的視野， 規(guī)范的管理可以讓實習(xí)生更好的更快的融入新 的工作環(huán)境，更快更好的掌握工作知識，并在實習(xí)中能得到更好的鍛煉。 2.加強校方與實習(xí)單位聯(lián)系，時刻掌握學(xué)生動態(tài) 學(xué)校應(yīng)派有經(jīng)驗、 責(zé)任心強的實習(xí)指導(dǎo)老師隨行，一是在酒店和學(xué)校間進行 聯(lián)系和溝通， 更重要的是為實習(xí)生提供指導(dǎo)，幫助其解決實習(xí)過程中存在的困難 和問題，這有助于提高學(xué)生實習(xí)的積極性。 3.要有系統(tǒng)的酒店實習(xí)計劃 7 酒店實習(xí)對酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)傾向消極影響因素分析 要制定完善的實習(xí)管理制度

18、和實習(xí)成績考核制度，用制度約束人，同時為 實習(xí)生確立實習(xí)目標(biāo)，有助于發(fā)揮實習(xí)生潛能，保證實習(xí)高效有序完成。 （二）酒店方面 1.酒店合理分配工作 要使實習(xí)生能感受到來自酒店工作的挑戰(zhàn)性和成就感。 如結(jié)合實習(xí)生個人的 興趣和特長，安置到適宜崗位，不要哪里缺人哪里上；在酒店能夠接受的時間周 期里， 為實習(xí)生創(chuàng)造不同部門輪崗的機會； 對實習(xí)生的績效進行及時考核和反饋， 并根據(jù)績效適當(dāng)予以提升和獎勵。 2.適當(dāng)提高實習(xí)薪金，調(diào)動積極性 應(yīng)該愿意并且實際支付給實習(xí)生合理的薪酬， 不要忽視經(jīng)濟利益作為一種激 勵因素的價值，沒有薪酬或薪酬過低，都會影響他們的工作積極性和滿意度。并 且可以根據(jù)酒店當(dāng)月的營業(yè)額

19、適當(dāng)?shù)奶岣邔嵙?xí)薪金， 這樣可以更好的提高實習(xí)生 的積極性。 3.正確對待實習(xí)生們所犯的錯誤 實習(xí)生來到酒店，由于經(jīng)驗和對于工作復(fù)雜性的認識不足，容易出現(xiàn)錯誤， 這就需要有一個逐漸接受的過程。正確做法應(yīng)該是多指導(dǎo)、少處罰、少埋怨，并 且應(yīng)該為實習(xí)生選擇優(yōu)秀員工做指導(dǎo)老師，對于表現(xiàn)優(yōu)異的實習(xí)生，不僅要獎勵 本人，而且應(yīng)獎勵指導(dǎo)老師。酒店更應(yīng)該規(guī)范新來員工的培訓(xùn)工作，要有一個嚴 格的標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)范，從而使酒店的管理更加系統(tǒng)化，專業(yè)化。 （三）學(xué)生方面 1.調(diào)整心態(tài)，盡快適應(yīng)實習(xí)工作 在實習(xí)前做好吃苦的心里準(zhǔn)備，要有“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來” 的精神，保持積極的心態(tài)調(diào)整自己的情緒，積極投入工作，盡快適應(yīng)工作環(huán)境是 解決問題的根本之道。 清晰地判斷和快速地進行角色轉(zhuǎn)換，應(yīng)該把工作生活和學(xué) 校生活分開。同時按照工作角色嚴格要求自己，不要給自己太多的借口，比如說 我是新手，出現(xiàn)錯誤是可以原諒的。4 2.主動發(fā)揮自己的主觀能動性，積極參加工作 結(jié)合自己的性格特點，發(fā)揮自己的長處，結(jié)合工作