廚房中的化學(xué)

1、廚房中的化學(xué)【情景與需求】新課標(biāo)和素質(zhì)教育要求我們，必須使學(xué)生進(jìn)一步體會(huì)化學(xué)與生活的密切關(guān)系,認(rèn)識(shí)化學(xué)學(xué)習(xí)的重要性,進(jìn)一步激發(fā)并培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)觀,學(xué)會(huì)用化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)身邊的物質(zhì)；培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力.【課程目標(biāo)】1.拓展學(xué)生的知識(shí)面,引導(dǎo)學(xué)生用化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)廚房中本來(lái)熟知的物質(zhì); 2.從物質(zhì)的組成,性質(zhì)等方面對(duì)所介紹的物質(zhì)有新的認(rèn)識(shí),了解某些物質(zhì)的性質(zhì)在實(shí)際生活中的應(yīng)用; 3.學(xué)會(huì)綜合運(yùn)用知識(shí),提高分析解決問(wèn)題的能力.【過(guò)程方法】1.引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用已學(xué)知識(shí)和已有生活經(jīng)驗(yàn)解釋身邊發(fā)生的現(xiàn)象;2.通過(guò)探究活動(dòng),體驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程,掌握科學(xué)探究的學(xué)習(xí)方式.【重點(diǎn)難點(diǎn)】學(xué)

2、會(huì)用化學(xué)的視角觀察生活中的現(xiàn)象,注意在生活中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,并在解釋身邊發(fā)生的現(xiàn)象的過(guò)程中體驗(yàn)到化學(xué)知識(shí)的價(jià)值.【教學(xué)手段】多媒體課件 學(xué)生活動(dòng) 教師活動(dòng) 【教學(xué)方法】問(wèn)題引導(dǎo),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),總結(jié)歸納等方法【課程實(shí)施】引 入： 民以食為天,廚房是人們獲得食品的重要場(chǎng)所.我不知道咱們班中有多少同學(xué)進(jìn)廚房做過(guò)飯,但我們的爸爸媽媽每天都會(huì)在廚房中忙碌.我們或多或少都對(duì)廚房有一些了解,對(duì)廚房中的物品有一定的認(rèn)識(shí).1、請(qǐng)同學(xué)們想一想,在你家的廚房中都有哪些食品,燃料,材料？以小組為單位討論并做好記錄，在真實(shí)的情境中,啟迪學(xué)生的思維,激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣.1.1達(dá)標(biāo)過(guò)程 廚房中有很多的物質(zhì),它們都是化學(xué)物質(zhì),都可以從化學(xué)

3、的角度來(lái)分析它的組成成分,有的我們還可以用化學(xué)式來(lái)表示它. 同學(xué)們,你們能不能將你們小組所列舉的物質(zhì),從化學(xué)的角度對(duì)它們進(jìn)行分分類(lèi),看一看其中的哪一些或哪一種物質(zhì)你知道它的組成成分,最好能用化學(xué)式表示出來(lái). 實(shí)物展示，學(xué)生書(shū)寫(xiě)結(jié)果 以小組為單位對(duì)本組列舉的物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi),對(duì)其中的物質(zhì)表示其組成成分,寫(xiě)出化學(xué)式 小組匯報(bào)結(jié)果 培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析解決問(wèn)題的能力.1-2達(dá)標(biāo)過(guò)程 同學(xué)們列舉了許許多多的物質(zhì),它們有一些是很容易區(qū)分的,但也有一些卻不容易區(qū)分.動(dòng)動(dòng)腦思考一下: 如何區(qū)別酒精和白醋？ 如何區(qū)別牛奶和米湯？ 無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家列寧被流放西伯利亞時(shí),曾經(jīng)用米湯來(lái)書(shū)寫(xiě)"無(wú)字密信"

4、.請(qǐng)問(wèn)： 如何讀出該密信中的內(nèi)容？ 用酚酞試劑是否可以書(shū)寫(xiě)密信 如果可以,該如何讀出？ 你還有其他方法書(shū)寫(xiě)密信嗎？2、與同學(xué)交流,說(shuō)明書(shū)寫(xiě)和閱讀的方法. 教師實(shí)物演示,學(xué)生討論思考;教師提問(wèn)學(xué)生回答,豐富學(xué)生的知識(shí),提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力.2-1達(dá)標(biāo)過(guò)程 廚房中有這么多的化學(xué)物質(zhì),這些物質(zhì)在我們的生活中當(dāng)然會(huì)發(fā)生許許多多的變化.同學(xué)們想一想,對(duì)于廚房中的這些物質(zhì),你所知道的它們發(fā)生的化學(xué)變化有哪些，其中能用化學(xué)方程式表示的有哪些.以小組為單位討論并書(shū)寫(xiě)結(jié)果. 小組匯報(bào)，復(fù)習(xí)所學(xué)知識(shí).2-2達(dá)標(biāo)過(guò)程除了同學(xué)們列舉的反應(yīng)外,還發(fā)生著很多很多的化學(xué)變化.下面 列舉的問(wèn)題,同學(xué)們能用你所學(xué)的知

5、識(shí)解釋嗎？ 我們可以用食醋制作軟殼雞蛋,用食醋清除暖瓶中的水垢; 自來(lái)水和礦泉水當(dāng)然是不同的,同學(xué)們,你知道它們不同什么地方嗎？誰(shuí)能用化學(xué)的方法將它們區(qū)分開(kāi). (想一個(gè)其它的題目)3、學(xué)生討論 回答問(wèn)題，擴(kuò)大知識(shí)面. 其實(shí)生命活動(dòng)本身就是化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果. 化學(xué)反應(yīng)可以說(shuō)是無(wú)處不在.比如：看似沒(méi)有什么變化的靜靜放置著的雞蛋也在發(fā)生著化學(xué)變化;食物在烹煮過(guò)程中也在發(fā)生著化學(xué)變化(如炒菜,炒肉,煮雞蛋等等).4、音像資料 ：炒菜的學(xué)問(wèn) 學(xué)生傾聽(tīng)，了解新知識(shí)，開(kāi)拓視野，豐富學(xué)生的知識(shí)面. 從化學(xué)變化的角度認(rèn)識(shí)物質(zhì)發(fā)生的變化： 在前邊同學(xué)們提到燃料燃燒發(fā)生化學(xué)變化.同學(xué)們知道近十幾年來(lái)家庭燃料發(fā)生怎樣的

6、變化嗎 事實(shí)上,從我國(guó)改革開(kāi)放至今30年來(lái),尤其是近二十年,我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了翻天覆地的變化,吃穿住用,通信交通等各方面都發(fā)生了巨大的改變5、展示各種燃料:從柴草開(kāi)始學(xué)生回答，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育. 對(duì)于天然氣的利用我們廣大農(nóng)村應(yīng)用的還不多,但城鎮(zhèn)居民已廣泛使用.對(duì)于天然氣以及家庭所用燃料問(wèn)題同學(xué)們知道多少呢？考一考大家! "西氣東輸"指的是從大西北把天然氣向東部沿海城市輸送.所輸送的天然氣的主要成分與管道煤氣的成分是不相同的.請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)說(shuō)它們的不同：實(shí)驗(yàn)證明,在同溫同壓下,相同體積的任何氣體中含有的氣體分子數(shù)相同,根據(jù)此結(jié)論,你能回答下列問(wèn)題嗎 a、在同溫同壓下,相同體積的上述

7、兩種氣體分別完全燃燒,消耗氧氣較多的是_. b、燃?xì)庠钣稍铙w,進(jìn)空氣管,開(kāi)關(guān)等部件組成.使用煤氣的用戶在改用天然氣時(shí)需對(duì)燃?xì)庠罴右愿脑?改造后的燃?xì)庠钆c原來(lái)相比,進(jìn)空氣管的直徑應(yīng)_(填"增大"或"減少") c、根據(jù)以下提供的材料,結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn),回答下列有關(guān)問(wèn)題:部分燃料的熱值與價(jià)格表燃料 熱值(J/kg) 價(jià)格(元/kg)原煤 2.1×107 0.8天然氣 3.9 × 107 2.8煤氣 1.56 × 107 4.0液化氣 4.7 × 107 3.0酒精 3.0 × 107 4.0汽油 4.6 

8、15; 107 4.3柴草 1.7 × 107 0.36、學(xué)生思考 書(shū)寫(xiě)化學(xué)方程式，比較并回答問(wèn)題;培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題,解決問(wèn)題的能力. (1)如果你是一家之主,在選擇家用燃料時(shí),你通常會(huì)從哪幾個(gè)方面進(jìn)行綜合考慮？ (2)請(qǐng)你分析,上述哪種燃料是最理想的家用燃料？ (3)新能源的開(kāi)發(fā)應(yīng)用是當(dāng)今全球性的一項(xiàng)重大研究課題,發(fā)展氫能源有著廣泛的研究前景,有研究人員提出"利用太陽(yáng)能,以水為原料,大量生產(chǎn)氫氣,并用作各種機(jī)械的動(dòng)力燃料"這一設(shè)想: a、你認(rèn)為這一設(shè)想能否實(shí)現(xiàn) 若認(rèn)為能,理由是_. b、氫氣作為燃料,與現(xiàn)在的化石燃料相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？ (4)你還知道有哪些更好的能

9、源嗎? 如果把青島市消耗的燃料全部按熱值折算成消耗天然氣,假若此值為日耗天然氣5.5×106立方米,從產(chǎn)生同樣熱量的角度分析,相當(dāng)于消耗多少?lài)嵲?(天然氣的密度為0.66kg/m3,天然氣熱值為3.9×107J/kg, 原煤的熱值為2.1× 107J/kg ).假設(shè)上述原煤平均含硫元素2.5%,則改用天然氣后相當(dāng)于每天少向大氣中排放二氧化硫多少?lài)崳?、學(xué)生列出計(jì)算式 教師給出計(jì)算結(jié)果,拓展學(xué)生視野,讓學(xué)生從數(shù)字上感受到加強(qiáng)環(huán)保的重要,培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識(shí).8、小結(jié) 簡(jiǎn)單回顧本節(jié)課新學(xué)到的知識(shí),說(shuō)出自己新學(xué)習(xí)到的、最感興趣的知識(shí),鞏固所學(xué),培養(yǎng)興趣.【教學(xué)反思】 1

10、、本堂課以學(xué)生非常熟悉的廚房為線索,以已有的化學(xué)知識(shí)為基礎(chǔ),從廚房中的化學(xué)材料, 化學(xué)反應(yīng), 化學(xué)燃料, 化學(xué)與安全為專(zhuān)題,結(jié)合日常生活中有趣的實(shí)際問(wèn)題,多角度地教給學(xué)生獨(dú)立的思考問(wèn)題,解決問(wèn)題的方法,增加課堂的趣味性,調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,達(dá)到了預(yù)期的效果. 2、教學(xué)中不能僅滿足于課本,而應(yīng)該在扎實(shí)領(lǐng)會(huì)課本知識(shí)的基礎(chǔ)上,將化學(xué)的視覺(jué)放開(kāi),著眼于化學(xué)發(fā)展新成果,著眼于化學(xué)與科學(xué)技術(shù),工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn),社會(huì)的聯(lián)系；著眼于化學(xué)發(fā)展的新成就,應(yīng)用課本知識(shí)去解決實(shí)際問(wèn)題教學(xué)中。教師應(yīng)努力創(chuàng)設(shè)松寬和諧的氛圍,培養(yǎng)人人善問(wèn)的習(xí)慣,激發(fā)人人求新的欲望,提供人人動(dòng)手的機(jī)會(huì),給予人人成功的條件.通過(guò)師生互動(dòng),學(xué)生互動(dòng),激活學(xué)生的思維,讓學(xué)生的多種器官并用,發(fā)揮自身的創(chuàng)新潛能.講,議,辯,練相互穿插,各種媒體有機(jī)結(jié)合,不斷培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題提出問(wèn)題分析問(wèn)題解決問(wèn)題發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題的創(chuàng)新能力. 3、這節(jié)課 需改進(jìn)的東西很多,問(wèn)題的設(shè)計(jì),環(huán)節(jié)的銜接,語(yǔ)言的精煉,時(shí)間的安排等諸方面都需要更精益求精.另外,教師可考慮增加探究性的題目.【課堂評(píng)價(jià)】1、