廚房中的化學(xué)

1、廚房中的化學(xué)【情景與需求】新課標(biāo)和素質(zhì)教育要求我們，必須使學(xué)生進(jìn)一步體會化學(xué)與生活的密切關(guān)系,認(rèn)識化學(xué)學(xué)習(xí)的重要性,進(jìn)一步激發(fā)并培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣；培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)觀,學(xué)會用化學(xué)的視角認(rèn)識身邊的物質(zhì)；培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力.【課程目標(biāo)】1.拓展學(xué)生的知識面,引導(dǎo)學(xué)生用化學(xué)的視角認(rèn)識廚房中本來熟知的物質(zhì); 2.從物質(zhì)的組成,性質(zhì)等方面對所介紹的物質(zhì)有新的認(rèn)識,了解某些物質(zhì)的性質(zhì)在實(shí)際生活中的應(yīng)用; 3.學(xué)會綜合運(yùn)用知識,提高分析解決問題的能力.【過程方法】1.引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用已學(xué)知識和已有生活經(jīng)驗解釋身邊發(fā)生的現(xiàn)象;2.通過探究活動,體驗科學(xué)探究的過程,掌握科學(xué)探究的學(xué)習(xí)方式.【重點(diǎn)難點(diǎn)】學(xué)

2、會用化學(xué)的視角觀察生活中的現(xiàn)象,注意在生活中發(fā)現(xiàn)問題,并在解釋身邊發(fā)生的現(xiàn)象的過程中體驗到化學(xué)知識的價值.【教學(xué)手段】多媒體課件 學(xué)生活動 教師活動 【教學(xué)方法】問題引導(dǎo),實(shí)驗設(shè)計,總結(jié)歸納等方法【課程實(shí)施】引 入： 民以食為天,廚房是人們獲得食品的重要場所.我不知道咱們班中有多少同學(xué)進(jìn)廚房做過飯,但我們的爸爸媽媽每天都會在廚房中忙碌.我們或多或少都對廚房有一些了解,對廚房中的物品有一定的認(rèn)識.1、請同學(xué)們想一想,在你家的廚房中都有哪些食品,燃料,材料？以小組為單位討論并做好記錄，在真實(shí)的情境中,啟迪學(xué)生的思維,激發(fā)學(xué)習(xí)的興趣.1.1達(dá)標(biāo)過程 廚房中有很多的物質(zhì),它們都是化學(xué)物質(zhì),都可以從化學(xué)

3、的角度來分析它的組成成分,有的我們還可以用化學(xué)式來表示它. 同學(xué)們,你們能不能將你們小組所列舉的物質(zhì),從化學(xué)的角度對它們進(jìn)行分分類,看一看其中的哪一些或哪一種物質(zhì)你知道它的組成成分,最好能用化學(xué)式表示出來. 實(shí)物展示，學(xué)生書寫結(jié)果 以小組為單位對本組列舉的物質(zhì)進(jìn)行分類,對其中的物質(zhì)表示其組成成分,寫出化學(xué)式 小組匯報結(jié)果 培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識分析解決問題的能力.1-2達(dá)標(biāo)過程 同學(xué)們列舉了許許多多的物質(zhì),它們有一些是很容易區(qū)分的,但也有一些卻不容易區(qū)分.動動腦思考一下: 如何區(qū)別酒精和白醋？ 如何區(qū)別牛奶和米湯？ 無產(chǎn)階級革命家列寧被流放西伯利亞時,曾經(jīng)用米湯來書寫"無字密信"

4、.請問： 如何讀出該密信中的內(nèi)容？ 用酚酞試劑是否可以書寫密信 如果可以,該如何讀出？ 你還有其他方法書寫密信嗎？2、與同學(xué)交流,說明書寫和閱讀的方法. 教師實(shí)物演示,學(xué)生討論思考;教師提問學(xué)生回答,豐富學(xué)生的知識,提高學(xué)生運(yùn)用知識解決問題的能力.2-1達(dá)標(biāo)過程 廚房中有這么多的化學(xué)物質(zhì),這些物質(zhì)在我們的生活中當(dāng)然會發(fā)生許許多多的變化.同學(xué)們想一想,對于廚房中的這些物質(zhì),你所知道的它們發(fā)生的化學(xué)變化有哪些，其中能用化學(xué)方程式表示的有哪些.以小組為單位討論并書寫結(jié)果. 小組匯報，復(fù)習(xí)所學(xué)知識.2-2達(dá)標(biāo)過程除了同學(xué)們列舉的反應(yīng)外,還發(fā)生著很多很多的化學(xué)變化.下面 列舉的問題,同學(xué)們能用你所學(xué)的知

5、識解釋嗎？ 我們可以用食醋制作軟殼雞蛋,用食醋清除暖瓶中的水垢; 自來水和礦泉水當(dāng)然是不同的,同學(xué)們,你知道它們不同什么地方嗎？誰能用化學(xué)的方法將它們區(qū)分開. (想一個其它的題目)3、學(xué)生討論 回答問題，擴(kuò)大知識面. 其實(shí)生命活動本身就是化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果. 化學(xué)反應(yīng)可以說是無處不在.比如：看似沒有什么變化的靜靜放置著的雞蛋也在發(fā)生著化學(xué)變化;食物在烹煮過程中也在發(fā)生著化學(xué)變化(如炒菜,炒肉,煮雞蛋等等).4、音像資料 ：炒菜的學(xué)問 學(xué)生傾聽，了解新知識，開拓視野，豐富學(xué)生的知識面. 從化學(xué)變化的角度認(rèn)識物質(zhì)發(fā)生的變化： 在前邊同學(xué)們提到燃料燃燒發(fā)生化學(xué)變化.同學(xué)們知道近十幾年來家庭燃料發(fā)生怎樣的

6、變化嗎 事實(shí)上,從我國改革開放至今30年來,尤其是近二十年,我國經(jīng)濟(jì)發(fā)生了翻天覆地的變化,吃穿住用,通信交通等各方面都發(fā)生了巨大的改變5、展示各種燃料:從柴草開始學(xué)生回答，對學(xué)生進(jìn)行思想教育. 對于天然氣的利用我們廣大農(nóng)村應(yīng)用的還不多,但城鎮(zhèn)居民已廣泛使用.對于天然氣以及家庭所用燃料問題同學(xué)們知道多少呢？考一考大家! "西氣東輸"指的是從大西北把天然氣向東部沿海城市輸送.所輸送的天然氣的主要成分與管道煤氣的成分是不相同的.請同學(xué)們說說它們的不同：實(shí)驗證明,在同溫同壓下,相同體積的任何氣體中含有的氣體分子數(shù)相同,根據(jù)此結(jié)論,你能回答下列問題嗎 a、在同溫同壓下,相同體積的上述

7、兩種氣體分別完全燃燒,消耗氧氣較多的是_. b、燃?xì)庠钣稍铙w,進(jìn)空氣管,開關(guān)等部件組成.使用煤氣的用戶在改用天然氣時需對燃?xì)庠罴右愿脑?改造后的燃?xì)庠钆c原來相比,進(jìn)空氣管的直徑應(yīng)_(填"增大"或"減少") c、根據(jù)以下提供的材料,結(jié)合你的生活經(jīng)驗,回答下列有關(guān)問題:部分燃料的熱值與價格表燃料 熱值(J/kg) 價格(元/kg)原煤 2.1×107 0.8天然氣 3.9 × 107 2.8煤氣 1.56 × 107 4.0液化氣 4.7 × 107 3.0酒精 3.0 × 107 4.0汽油 4.6 

8、15; 107 4.3柴草 1.7 × 107 0.36、學(xué)生思考 書寫化學(xué)方程式，比較并回答問題;培養(yǎng)學(xué)生分析問題,解決問題的能力. (1)如果你是一家之主,在選擇家用燃料時,你通常會從哪幾個方面進(jìn)行綜合考慮？ (2)請你分析,上述哪種燃料是最理想的家用燃料？ (3)新能源的開發(fā)應(yīng)用是當(dāng)今全球性的一項重大研究課題,發(fā)展氫能源有著廣泛的研究前景,有研究人員提出"利用太陽能,以水為原料,大量生產(chǎn)氫氣,并用作各種機(jī)械的動力燃料"這一設(shè)想: a、你認(rèn)為這一設(shè)想能否實(shí)現(xiàn) 若認(rèn)為能,理由是_. b、氫氣作為燃料,與現(xiàn)在的化石燃料相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？ (4)你還知道有哪些更好的能

9、源嗎? 如果把青島市消耗的燃料全部按熱值折算成消耗天然氣,假若此值為日耗天然氣5.5×106立方米,從產(chǎn)生同樣熱量的角度分析,相當(dāng)于消耗多少噸原煤 (天然氣的密度為0.66kg/m3,天然氣熱值為3.9×107J/kg, 原煤的熱值為2.1× 107J/kg ).假設(shè)上述原煤平均含硫元素2.5%,則改用天然氣后相當(dāng)于每天少向大氣中排放二氧化硫多少噸？7、學(xué)生列出計算式 教師給出計算結(jié)果,拓展學(xué)生視野,讓學(xué)生從數(shù)字上感受到加強(qiáng)環(huán)保的重要,培養(yǎng)學(xué)生的環(huán)保意識.8、小結(jié) 簡單回顧本節(jié)課新學(xué)到的知識,說出自己新學(xué)習(xí)到的、最感興趣的知識,鞏固所學(xué),培養(yǎng)興趣.【教學(xué)反思】 1

10、、本堂課以學(xué)生非常熟悉的廚房為線索,以已有的化學(xué)知識為基礎(chǔ),從廚房中的化學(xué)材料, 化學(xué)反應(yīng), 化學(xué)燃料, 化學(xué)與安全為專題,結(jié)合日常生活中有趣的實(shí)際問題,多角度地教給學(xué)生獨(dú)立的思考問題,解決問題的方法,增加課堂的趣味性,調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性,達(dá)到了預(yù)期的效果. 2、教學(xué)中不能僅滿足于課本,而應(yīng)該在扎實(shí)領(lǐng)會課本知識的基礎(chǔ)上,將化學(xué)的視覺放開,著眼于化學(xué)發(fā)展新成果,著眼于化學(xué)與科學(xué)技術(shù),工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn),社會的聯(lián)系；著眼于化學(xué)發(fā)展的新成就,應(yīng)用課本知識去解決實(shí)際問題教學(xué)中。教師應(yīng)努力創(chuàng)設(shè)松寬和諧的氛圍,培養(yǎng)人人善問的習(xí)慣,激發(fā)人人求新的欲望,提供人人動手的機(jī)會,給予人人成功的條件.通過師生互動,學(xué)生互動,激活學(xué)生的思維,讓學(xué)生的多種器官并用,發(fā)揮自身的創(chuàng)新潛能.講,議,辯,練相互穿插,各種媒體有機(jī)結(jié)合,不斷培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題提出問題分析問題解決問題發(fā)現(xiàn)新問題的創(chuàng)新能力. 3、這節(jié)課 需改進(jìn)的東西很多,問題的設(shè)計,環(huán)節(jié)的銜接,語言的精煉,時間的安排等諸方面都需要更精益求精.另外,教師可考慮增加探究性的題目.【課堂評價】1、