動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)輔導(dǎo)材料

1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程輔導(dǎo)材料一、選擇題 1動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化方式不同，下列哪一種消化屬于化學(xué)性消化（B ）。 A.牙齒咀嚼 B.胃蛋白酶的消化 C.肌胃收縮 D.微生物發(fā)酵 2必需脂肪酸為（ D ）脂肪酸。 A.短鏈脂肪酸 B.長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸 C.長(zhǎng)鏈單不飽和脂肪酸 D.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸 3碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（ A ）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。 A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 4營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝后產(chǎn)生代謝水最多的是（ B ）。 A.粗蛋白質(zhì) B.粗脂肪 C.粗纖維 D.無(wú)氮浸出物 5動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱(chēng)為（A ）。 A.消化能 B.代謝能 C.氣體

2、能 D.生產(chǎn)凈能 6反芻動(dòng)物如奶牛飼糧中粗纖維嚴(yán)重不足或粉碎過(guò)細(xì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生（ A ）。 A.蹄葉炎 B.乳酸中毒 C.瘤胃不完全角化 D.皺胃位移 E.乳蛋白率降低 7動(dòng)物攝入飼料的總能減去糞能的差值稱(chēng)為（ A ）。 A.消化能 B.代謝能 C.氣體能 D.生產(chǎn)凈能 8使用禾谷類(lèi)及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，（A ）常為第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.賴(lài)氨酸 C.色氨酸 D.蘇氨酸 9維生素B1又叫硫胺素，對(duì)于禽類(lèi)的典型缺乏癥表現(xiàn)為（B ）。 A.腳氣病 B.多發(fā)性神經(jīng)炎 C.麻痹癥 D.佝僂病 10以下(D )的吸收主要是以被動(dòng)吸收的方式進(jìn)行吸收。 A.電解質(zhì) B.短鏈脂肪酸 C.水

3、D.氨基酸 11反芻動(dòng)物比單胃動(dòng)物能更好的利用（ D ）。 A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.無(wú)氮浸出物 D.粗纖維 12反芻動(dòng)物使用高精料飼糧時(shí)，容易出現(xiàn)酸中毒，飼糧中添加緩沖劑，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生產(chǎn)中常用的緩沖劑為（ A ）。 A.碳酸氫鈉 B.氫氧化鈉 C.硫酸銅 D.氯化鈉 13雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（ D ）。 A.貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.滲出性素質(zhì) 14寡肽是含有（D ）氨基酸殘基的蛋白質(zhì)。 A.10個(gè)以上 B.2個(gè)以上 C.50個(gè)以下 D.2-10個(gè) 15動(dòng)物體內(nèi)缺鋅的典型癥狀為（D ）。A.貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.皮膚角質(zhì)化不全 16、維生素A是

4、動(dòng)物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含有維生素A，但含有維生素A的先體物（ C）。A. 膽鈣化醇 B.生育酚 C. 胡蘿卜素 D.甲萘醌17、使用禾谷類(lèi)及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，（A）常為第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.賴(lài)氨酸 C.色氨酸 D.蘇氨酸18、當(dāng)前脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)深受人們的關(guān)注，通常魚(yú)油含（ D ）較高，橄欖油含（ A ）高，對(duì)人們的健康有利；A. 油酸 B 亞油酸 C 亞麻酸 D二十二碳五烯酸19、在飼料能量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體系中，世界各國(guó)的豬營(yíng)養(yǎng)需要多采用（B）系表示。A.總能 B.消化能 C.代謝能 D.凈能 20、動(dòng)物體內(nèi)的水分經(jīng)過(guò)代謝后要排出體外，下列哪一種水的流失途徑稱(chēng)為不

5、感覺(jué)失水（C）。A.糞中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸發(fā)的水 D.形成產(chǎn)品中的水21、產(chǎn)奶母牛在采食大量生長(zhǎng)旺盛的青草后出現(xiàn)的“草痙攣”，主要是因?yàn)槟膛ｓw內(nèi)哪種礦物元素不足所致（ B）A.磷 B.鎂 C.硫 D.銅 22、自然界中維生素K的主要拮抗物為（ B）A.硫胺素 B.雙香豆素 C.凝集素 D.棉酚23、維生素B12是一個(gè)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素鈷的維生素，又叫做（ D）。A.核黃素 B.硫胺素 C.生物素 D. 鈷胺素24、煙酸又叫做尼克酸，飼料中的哪一種氨基酸在多余的情況下可以轉(zhuǎn)化為尼克酸（D ）。A.賴(lài)氨酸 B.蛋氨酸 C.蘇氨酸 D.色氨酸25、飼料中的粗蛋白除了

6、包括真蛋白質(zhì)外，還包括（B ）。A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纖維素26、當(dāng)反芻動(dòng)物飼糧中粗飼料比例比較高時(shí)，瘤胃液中哪一種揮發(fā)性脂肪酸的比例相對(duì)較高（ A）A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸27、碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（A）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺28、新生幼畜及時(shí)吃上初乳，可保證獲得足夠的抗體，對(duì)幼畜的健康非常重要，其原因是因?yàn)橛仔罂蓮某跞橹兄苯游眨˙）。A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纖維 D.膽固醇29、用凱氏定氮法測(cè)定某飼料原料的含氮量為4%，則該飼料原料的粗蛋白含量為（C ）。A.4% B.6.25%

7、C.25% D.40%30、尿能是尿中有機(jī)物所含的總能，主要來(lái)自于體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物（A ）。A蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C. 脂肪 D. 粗纖維31、動(dòng)物體內(nèi)缺鐵的典型癥狀為（ A）。A貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.骨折32、雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（ D）。A貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.滲出性素質(zhì)33、植酸酶的應(yīng)用是酶制劑發(fā)展的重要領(lǐng)域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸酶，可以顯著提高（ A）的利用率。A.磷 B.鎂 C.鈣 D.銅34、活菌制劑是一種活的微生物添加劑，具有防治疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，又稱(chēng)為（B ）。A.酶制劑 B.益生素 C.酸化劑 D.調(diào)味劑二、填空題 1鈣和磷

8、的典型缺乏癥有佝僂病 、骨質(zhì)軟化癥、軟骨癥 。 2反芻動(dòng)物日糧中使用非蛋白氮作為氮源時(shí)，氮硫比例大于10-12：1可能引起硫缺乏。 3引起動(dòng)物白肌病是因?yàn)閯?dòng)物缺乏微量元素硒 或維生素E 。 4與家禽產(chǎn)軟殼蛋有關(guān)的維生素是維生素D ，雞發(fā)生滲出性素質(zhì)癥，是因?yàn)槿狈S生素E 或微量元素硒 ；禽類(lèi)的硫胺素的典型缺乏癥多發(fā)性神經(jīng)炎 。 5寡糖的營(yíng)養(yǎng)和益生作用表現(xiàn)為促進(jìn)機(jī)體腸道內(nèi)微升態(tài)平衡 、結(jié)合并排出外源性病原菌、 調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫系統(tǒng) 和寡聚糖的能量效應(yīng)等四個(gè)方面。 6水中有毒的物質(zhì)包括 硝酸鹽 、重金屬鹽 、 亞硝酸鹽或氟化物 等。 7、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過(guò)消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有

9、些器官存在幾種消化方式，口腔的消化包括 物理消化， 化學(xué)消化；小腸的消化屬化學(xué)消化 ；馬結(jié)腸的消化屬 微生物消化 。8、飼料中含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的利用，花生中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子為 抗胰蛋白酶 ，棉粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為 棉酚 。9、支鏈氨基酸在母豬中的營(yíng)養(yǎng)具有非常重要的作用，支鏈氨基酸包括亮氨酸 ， 異亮氨酸 ， 纈氨酸 3種；10、酮病是指高產(chǎn)奶牛碳水化合物攝入不足時(shí)，導(dǎo)致脂肪氧化產(chǎn)生過(guò)多酮體過(guò)多引起的疾病，酮體包括： 丙酮 ，-羥丁酸 ， 乙酰乙酸 3種物質(zhì)。11、與造血有關(guān)的微量元素包括 鐵 ，銅 ， 鈷 。12、飼料添加劑中有很多非營(yíng)養(yǎng)性添加劑具有促進(jìn)動(dòng)物飼料利用，提高動(dòng)物

10、生產(chǎn)性能的功能，請(qǐng)列舉5類(lèi)具有促生長(zhǎng)作用的無(wú)食品安全問(wèn)題的非營(yíng)養(yǎng)性添加劑， 酶制劑 ， 益生素 ， 寡糖 ， 酸化劑 ， 大蒜素 ；三、名詞解釋 1動(dòng)物營(yíng)養(yǎng) 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)指動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全過(guò)程，是一系列物理、化學(xué)及生理變化過(guò)程的總稱(chēng)。 2瘤胃降解蛋白質(zhì)（RDP）：RDP瘤胃內(nèi)被微生物降解飼料蛋白質(zhì)稱(chēng)為瘤胃降解蛋白。 3理想蛋白 ：理想蛋白是指氨基酸組成和比例與畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白質(zhì)。 4美拉德反應(yīng) ：飼料熱處理溫度過(guò)高或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，對(duì)氨基酸的消化有不利影響，在干燥的條件下，使得蛋白質(zhì)肽鏈上的游離氨基酸與還原糖中的醛基形成一種氨糖復(fù)合物，不能為蛋白酶消化稱(chēng)為美拉德

11、反應(yīng)。 5隨意采食量：隨意采食量指動(dòng)物在充分接觸飼料的情況下，在一定時(shí)間內(nèi)才是飼料的數(shù)量。 6必需脂肪酸： 凡是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或者通過(guò)體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有保護(hù)作用的脂肪酸稱(chēng)為。7、蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝：機(jī)體蛋白質(zhì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡體系，在合成機(jī)體組織新的蛋白質(zhì)的同時(shí)，老組織的蛋白質(zhì)也在不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而又重新用于合成組織蛋白質(zhì)的過(guò)程稱(chēng)為。8、美拉德反應(yīng)：還原性糖與蛋白質(zhì)之間發(fā)生的縮合反應(yīng)，產(chǎn)生動(dòng)物自身分泌的消化酶不能降解的氨基糖復(fù)合物，影響氨基酸的吸收利用，降低飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這一反應(yīng)稱(chēng)為。9、瘤胃的氮素循環(huán)：瘤胃液中多余的氨會(huì)被瘤胃壁

12、吸收，經(jīng)血液運(yùn)輸?shù)礁闻K，并在肝中轉(zhuǎn)變成尿素，生成的尿素一部分可經(jīng)唾液和血液返回瘤胃，這種氨和尿素的生成和不斷循環(huán)，稱(chēng)為瘤胃中的氮素循環(huán)。10、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對(duì)各種特定動(dòng)物所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額作出規(guī)定，這種系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)定額及有關(guān)資料稱(chēng)為 四、簡(jiǎn)答題 1不同種類(lèi)動(dòng)物的消化道有何特點(diǎn)，對(duì)飼料利用有何影響？ 答：口腔：豬口腔內(nèi)牙齒比較發(fā)達(dá)，可對(duì)食物進(jìn)行充分而細(xì)致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、頰口腔中沒(méi)有牙齒，食物不經(jīng)咀嚼直接進(jìn)嗉囊。馬口腔內(nèi)的牙齒比豬發(fā)達(dá)，對(duì)飼料咀嚼時(shí)間長(zhǎng)、更細(xì)致。反芻動(dòng)物沒(méi)有牙齒，具有獨(dú)特的反芻現(xiàn)象。胃：豬又一個(gè)相對(duì)大的胃，結(jié)構(gòu)上屬于單室胃

13、。家禽具有兩個(gè)胃和一個(gè)嗉囊，一個(gè)是腺胃，分泌消化液，另一個(gè)是肌胃，家禽吞食沙礫可在肌胃研磨食物。馬尾比較小，胃中只消化少量食物，主要作用是推動(dòng)食物進(jìn)入小腸。反芻動(dòng)物的特點(diǎn)是有四個(gè)胃，前三個(gè)稱(chēng)為前胃，后一個(gè)真胃。腸道：各種動(dòng)物的小腸結(jié)構(gòu)和作用相似，不同之處主要表現(xiàn)在大腸，大腸由盲腸、結(jié)腸和直腸組成。住具有長(zhǎng)而簡(jiǎn)單的小腸，相對(duì)較大的盲腸和一個(gè)囊狀的結(jié)腸，主隊(duì)纖維的消化能力有限。家禽有兩根盲腸，大腸較短，泄殖腔有三個(gè)開(kāi)口分別是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲腸內(nèi)進(jìn)行可消化粗纖維、產(chǎn)生VFA，總的來(lái)說(shuō)消化粗纖維比豬弱。馬具有較短的小腸，大腸發(fā)達(dá)，盲腸很大，屬于結(jié)腸發(fā)酵者。反芻動(dòng)物的大

14、腸對(duì)食物進(jìn)行第二次微生物發(fā)酵，與瘤胃相似，反芻動(dòng)物的瘤胃和大腸有很強(qiáng)的消化粗纖維的能力，同時(shí)提高的能量的利用效率。 2碳水化合物有什么營(yíng)養(yǎng)功能？ 答：碳水化合物總營(yíng)養(yǎng)性多糖的生理作用有：1.動(dòng)物體內(nèi)的能量源物質(zhì)2.動(dòng)物體內(nèi)的能源儲(chǔ)備物質(zhì)3.動(dòng)物產(chǎn)品合成原料4.營(yíng)養(yǎng)性多糖的其他作用還有減少動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的的分解功能，同時(shí)ATP的大量合成有利于氨基酸的代謝和蛋白質(zhì)的合成等；結(jié)構(gòu)性多糖的作用對(duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)有提供能量，一種必須的營(yíng)養(yǎng)素、促進(jìn)消化道的正常發(fā)育，影響產(chǎn)奶等生產(chǎn)性能。單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō)，提供能量，促進(jìn)消化道發(fā)育，有時(shí)也會(huì)降低有機(jī)化合物的消化率。 3簡(jiǎn)述必需脂肪酸的概念、分類(lèi)及營(yíng)養(yǎng)生理功能。 答：

15、必需脂肪酸是指體內(nèi)不能合成或者合成量不能滿足需要，必須由飼糧供給，在體內(nèi)有明確生理功能，是對(duì)機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康不可缺少的多不飽和脂肪酸。主要分為亞油酸，-亞麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是1.作為生物膜的構(gòu)成物質(zhì)2.合成前列腺素3.調(diào)節(jié)膽固醇代謝。 4：哪些動(dòng)物易患酸中毒？為何？如何避免？答：反芻動(dòng)物易患酸中毒（1分）；酸中毒是指反芻動(dòng)物攝入大量易消化的碳水化合物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸過(guò)多，導(dǎo)致動(dòng)物不能迅速吸收，引起pH下降，導(dǎo)致動(dòng)物消化紊亂的一類(lèi)疾?。?分）；避免酸中毒的方法：避免飼喂過(guò)高的精飼料、提高粗飼料飼喂量或合理搭配精粗飼料，添加小蘇打或氧化鎂等緩

16、沖劑。5：維生素E的典型缺乏癥是什么？答：、反芻動(dòng)物表現(xiàn)為肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，犢牛和羔羊表現(xiàn)出白肌病。、豬表現(xiàn)為睪丸退化，肝壞死，肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙及免疫力降低等。、家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂，滲出性素質(zhì)病，肌肉營(yíng)養(yǎng)障礙及免疫力降低等。6瘤胃微生物消化的主要優(yōu)缺點(diǎn)是什么？答：微生物消化的優(yōu)點(diǎn)是:可以將纖維性飼料分解成揮發(fā)性脂肪酸供給反芻動(dòng)物能量；可以將非蛋白氮合成微生物蛋白質(zhì)，即將劣質(zhì)蛋白質(zhì)合成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)滿足動(dòng)物蛋白質(zhì)需要；可以合成B族維生素滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要；缺點(diǎn)：在微生物消化過(guò)程中，有一定量能被宿主動(dòng)物直接利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)首先被微生物利用或發(fā)酵產(chǎn)生CH4形成噯氣損失，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二次利用明顯降低利用效率，特

17、別是能量利用效率。微生物將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)降解成NH3，形成尿素導(dǎo)致?lián)p失，影響優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的利用；7、動(dòng)物體內(nèi)常見(jiàn)的鈣、磷缺乏癥有哪些表現(xiàn)？缺乏癥一般表現(xiàn)為：食欲降低，異食癖；生長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)力下降；骨生長(zhǎng)發(fā)育異常。典型缺乏癥為：佝僂病、骨軟化癥、骨疏松癥、產(chǎn)后癱瘓。8、目前，斷奶仔豬飼料中常采用高劑量的鋅來(lái)提高動(dòng)物抗病能力，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，請(qǐng)問(wèn)高劑量鋅采用哪種化合物？常規(guī)劑量是多少？其采用高鋅的依據(jù)是什么？答：氧化鋅，常規(guī)劑量為3000mg/kg，依據(jù)：1鋅具有促進(jìn)舌黏膜味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食欲，延長(zhǎng)食物在消化道停留時(shí)間，促進(jìn)采食，提高飼料轉(zhuǎn)化率。2抑制病原性大腸桿菌的生長(zhǎng)，提高機(jī)體免疫水平，間接促進(jìn)

18、豬的生長(zhǎng)；3消除體內(nèi)自由基的不良影響，增強(qiáng)DNA轉(zhuǎn)錄RNA，促進(jìn)胰島素、類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子的合成和分泌，加強(qiáng)代謝。五、論述題（10分） 1. 三聚氰胺能否被動(dòng)物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的飼料后，對(duì)肉蛋奶等產(chǎn)品的安全有何影響？ 答：三聚氰胺（英文名：Melamine），是一種三嗪類(lèi)含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料。簡(jiǎn)稱(chēng)三胺，俗稱(chēng)蜜胺、蛋白精，又叫2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺含氮量為66.6%，是鮮牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理論上就能提高

19、0.625%蛋白質(zhì)。 三聚氰胺不被代謝，很快即通過(guò)尿液排出，在血漿中的半衰期約為3小時(shí)。該化合物具有急性毒性。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。大鼠的經(jīng)口半數(shù)致死量為每公斤體重3161毫克。食用含有三聚氰胺的食品造成的主要中毒癥狀是大、小鼠的結(jié)石、炎癥反應(yīng)、膀胱增生、膀胱結(jié)石和血尿癥等；狗的三聚氰胺晶尿癥。在為期103周的試驗(yàn)中，向雄性大鼠喂食三聚氰胺含量為4500 ppm（相當(dāng)于225毫克/每日每公斤體重）的食物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大鼠患有膀胱癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠則未患膀胱癌。世衛(wèi)組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)得出的結(jié)論是，有足夠的動(dòng)物試驗(yàn)證據(jù)顯示，

20、在造成膀胱結(jié)石的情況下，三聚氰胺具有致癌性。 2009年先后發(fā)生了三聚氰胺奶粉事件、三聚氰胺雞蛋事件等。不法分子在奶粉中違法添加三聚氰胺，直接導(dǎo)致以奶粉為主要食物的嬰幼兒廣泛發(fā)生腎臟結(jié)石。不法分子在飼料中違法添加三聚氰胺，不僅造成動(dòng)物代謝負(fù)擔(dān)，可能影響危害動(dòng)物健康和降低生產(chǎn)性能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚氰胺殘留，危害消費(fèi)者健康，尤其是嬰幼兒的健康。2.2006年4月第六次全國(guó)環(huán)境保護(hù)大會(huì)上，溫家寶總理強(qiáng)調(diào)做好環(huán)境形勢(shì)下的環(huán)保工作關(guān)鍵之一是建成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)。你認(rèn)為發(fā)展“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)”包括哪些方面，應(yīng)如何著手？答：資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)包括：（1）如何

21、提高飼料利用，節(jié)約飼料資源形成資源節(jié)約型畜牧業(yè)；（2）降低畜禽糞便中N、P、NH3及重金屬的排放形成環(huán)境友好性畜牧業(yè)；圍繞提高飼料利用：（1）配制飼料時(shí)，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)需要滿足動(dòng)物能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)需要；（2）避免添加過(guò)多含粗纖維或其他抗?fàn)I養(yǎng)因子過(guò)高的飼料原料；（3）注意飼料合理加工，采取適當(dāng)粉碎或制粒的方式，提高飼料的利用率；（4）添加酶制劑、酸化劑等有助于改善飼料利用的飼料添加劑提高飼料的消化率；圍繞降低N的排放措施：除滿足動(dòng)物蛋白質(zhì)需要外，按照氨基酸平衡理論，合理搭配飼料原料，使得飼料氨基酸平衡，避免氨基酸缺乏、拮抗或不平衡，來(lái)提高蛋白質(zhì)的利用；圍繞降低磷排放措施：

22、采用添加植酸酶的方式提高飼料中非植酸磷的利用，降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，減少磷的排放；圍繞降低重金屬的排放措施：采用添加有機(jī)微量元素添加劑的方式，減少無(wú)機(jī)微量元素的添加量，提高微量元素的利用率，降低糞便中的排泄。3.影響禽蛋產(chǎn)品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品質(zhì)量？ 答：影響禽蛋產(chǎn)品安全的主要因素包括：蛋品大腸桿菌和沙門(mén)氏菌污染、藥物殘留超標(biāo)、三聚氰胺污染飼料、飼料中違法使用人工色素等。近期，先后發(fā)生“三聚氰胺雞蛋”、“紅心蛋”、假雞蛋等事件，威脅著消費(fèi)者的健康和蛋禽飼養(yǎng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。保障和提高蛋品質(zhì)量需要采取以下措施：一是加大飼料產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。在抽查抽檢基礎(chǔ)上，對(duì)所有

23、飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)全面檢查，同時(shí)對(duì)相關(guān)蛋白飼料生產(chǎn)廠家開(kāi)展集中檢測(cè)，從嚴(yán)從快查處“三無(wú)”飼料產(chǎn)品，從源頭杜絕非法飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通。同時(shí)，建立健全飼料生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)定期巡查制度，強(qiáng)化日常監(jiān)管，確保飼料產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程質(zhì)量安全可控。二是加大蛋禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。對(duì)轄區(qū)內(nèi)蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，重點(diǎn)檢查濃縮料、自配料使用和停藥期執(zhí)行及養(yǎng)殖檔案建立等情況，并對(duì)禽蛋產(chǎn)品和濃縮料、自配料采樣進(jìn)行三聚氰胺檢測(cè)，對(duì)使用國(guó)家禁用物質(zhì)的依法予以查處。三是加大禽蛋市場(chǎng)環(huán)節(jié)監(jiān)管力度。聯(lián)合工商等部門(mén)，加大對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、副食品批發(fā)市場(chǎng)和超市監(jiān)督檢查的密度和頻率，嚴(yán)格禽蛋市場(chǎng)準(zhǔn)入，加強(qiáng)質(zhì)量安全抽檢，堅(jiān)決杜絕不合格禽蛋產(chǎn)品入市