果酒和果醋的制作自學(xué)習(xí)題

1、果酒和果醋的制作知識點(diǎn)解析（一） 果酒制作1原理：菌種 ，屬于 核生物，新陳代謝類型 ，有氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： ；無氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： 。2條件：繁殖最適溫度 ，酒精發(fā)酵一般控制在 。3菌種來源：4實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖挑選葡萄沖洗_ _ _ _ _ _ 果酒 果醋5根據(jù)教材P4操作提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟及裝置。（1）.對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進(jìn)行清洗并消毒。（2）.取葡萄500g，去除腐爛的葉子。（3）.用清水沖洗葡萄12次除去污物，去除枝梗。（注意沖洗次數(shù)不宜太多）（4）.榨汁后裝入發(fā)酵瓶（注意留有13的空間）。（5）.將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度（1825）下發(fā)酵。（6）.簡易裝置24天排氣一次。

2、（擰松瓶蓋）（7）.10天后，取樣檢驗(yàn)。（8）.加入醋酸菌或醋曲，然后移至3035條件下發(fā)酵78天，并適時(shí)充氣。6實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評價(jià)：可通過嗅覺和品嘗初步鑒定，并用_ 檢驗(yàn)酒精存在。在 條件下， 與酒精反應(yīng)呈現(xiàn) 色。（二）果醋的制作：1原理：菌種_ _，屬于_ _核生物，新陳代謝類型為_ _，醋酸生成反應(yīng)式是_ 。2條件：最適合溫度為_ _，需要充足的_ _。3菌種來源：到_ _或_ _購買。4設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程及操作步驟：果酒制成以后，在發(fā)酵液中加入_ _或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至_ _0C條件下發(fā)酵，適時(shí)向發(fā)酵液中_ _。如果沒有充氣裝置，可以 ，以減少空氣中塵土污染。課堂鞏固1利用酵母菌釀酒時(shí)，

3、從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，結(jié)果是 ( ) A酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn) B酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變 C酵母菌數(shù)量增多，酒精減產(chǎn) D酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精2單細(xì)胞綠藻的培養(yǎng)液和單細(xì)胞酵母菌的培養(yǎng)液，所含成分的最大區(qū)別是 ( ) A前者必須含有有機(jī)成分 B后者必須含有有機(jī)成分 C前者必須通入氧氣 D后者必須通入氧氣3制作葡萄醋時(shí)，必須控制的發(fā)酵條件是 ( )A溫度18250C，適時(shí)通氣 B溫度18250C，隔絕空氣 C溫度3035，隔絕空氣 D溫度30350C，適時(shí)通氣4下列反應(yīng)不屬于果酒和果醋發(fā)酵過程反應(yīng)式的是 ( ) AC6 H12O6+6O26CO2+6H2O BC6H12O

4、62C2H5OH+2CO2 CCO2+H2OCH2O+O2 DC2H5OH+O2CH3COOH+H2O5在發(fā)酵裝置中，排氣口要和一個(gè)長而彎曲的膠管連接，其主要目的是 ( ) A讓產(chǎn)生的氣體緩慢排出 B防止雜菌污染 C防止散熱過多 D有利于通過排氣口進(jìn)行氣體交換6請根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫(21±3)下制作果酒的過程回答下列問題：開始時(shí)消過毒的罐頭瓶中加入新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是_ _ _，添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長提供_ _ _ 等營養(yǎng)物質(zhì)。課后練習(xí)1有細(xì)胞結(jié)構(gòu)而沒有核膜的一組生物是 ( )A噬菌體、細(xì)菌 B變形蟲、草履蟲 C藍(lán)藻、酵母菌 D放線菌、圓褐固

5、氮菌2酒廠利用酵母菌釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是 ( ) A降低溫度 B隔絕空氣 C加緩沖液 D加新鮮培養(yǎng)基3將葡萄汁制成果酒和果醋后 （ ）A能量減少，有機(jī)物種類變化 B能量增加，有機(jī)物種類不變C能量不變，有機(jī)物種類變化 D能量減少，有機(jī)物種類不變4細(xì)胞結(jié)構(gòu)是原核細(xì)胞、生長繁殖過程不需要氧氣、體內(nèi)不含有氧呼吸酶的微生物是 ( ) A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D變形蟲5在醋酸菌利用葡萄酒生產(chǎn)葡萄醋的過程中，因?yàn)榕囵B(yǎng)環(huán)境的改變，醋酸菌也可能出現(xiàn)變異現(xiàn)象，這種變異來源是 ( ) A染色體變異 B基因突變 C基因重組 D等位基因分離6(多選)若在制作葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵

6、液中同時(shí)生成了葡萄醋，可能的原因是( )A密封不嚴(yán)，有氧氣進(jìn)入 B有空氣中的醋酸菌進(jìn)入C發(fā)酵罐消毒不徹底 D發(fā)酵液滅菌不徹底7(多選)制作葡萄酒的過程中，涉及的操作過程有 ( )A發(fā)酵裝置的消毒 B接種菌種C通人氧氣量和酸堿度的控制 D發(fā)酵過程高溫加熱8利用微生物發(fā)酵制作果酒，該過程利用的微生物是_ _，其代謝類型是_ _ _ ，與生產(chǎn)實(shí)際相關(guān)的反應(yīng)式是_ _，在不滅菌的情況下，如何使酵母菌成為優(yōu)勢菌種?_ _ 。9酵母菌是自然界中常見的一類真菌。(1)從細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)看，酵母菌屬于_ _ 生物。(2)酵母菌常進(jìn)行_ _生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作為轉(zhuǎn)入基因的受體細(xì)胞，是因?yàn)開 _。(3)

7、用染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一酵母菌細(xì)胞核中有17條染色體，該酵母菌是 _ 倍體。在自然環(huán)境中，酵母菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的_ 成分。(4)酵母菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)主要在 上，而醋酸菌的遺傳物質(zhì)主要在_ _上。10在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接人啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定濃度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過程，回答下列問題：(1) 該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是_ 。(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是_ _。 (3)酒精主要是啤酒酵母菌進(jìn)行_ _作用產(chǎn)

8、生的代謝產(chǎn)物。 (4)經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5用于_ _ 。(5)請寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的反應(yīng)方程式_ _。課題1 果酒和果醋的制作知識點(diǎn)解析（二） 果酒制作1原理：菌種 酵母菌 ，屬于真 核生物，新陳代謝類型 異養(yǎng)兼性厭氧型 ，有氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為： C6 H12O6+6O26CO2+6H2O ；無氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2 。2條件：繁殖最適溫度20，酒精發(fā)酵一般控制在1825。3菌種來源：4實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖挑選葡萄沖洗_榨汁_ 酒精發(fā)酵_ _ _醋酸發(fā)酵_ 果酒 果醋5根據(jù)教材P4操作提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟及裝置。

9、（1）.對發(fā)酵瓶、紗布、榨汁器等用具進(jìn)行清洗并消毒。（2）.取葡萄500g，去除腐爛的葉子。（3）.用清水沖洗葡萄12次除去污物，去除枝梗。（注意沖洗次數(shù)不宜太多）（4）.榨汁后裝入發(fā)酵瓶（注意留有13的空間）。（5）.將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度（1825）下發(fā)酵。（6）.簡易裝置24天排氣一次。（擰松瓶蓋）（7）.10天后，取樣檢驗(yàn)。（8）.加入醋酸菌或醋曲，然后移至3035條件下發(fā)酵78天，并適時(shí)充氣。6實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評價(jià)：可通過嗅覺和品嘗初步鑒定，并用_重鉻酸鉀 檢驗(yàn)酒精存在。在 酸性 條件下， 重鉻酸鉀 與酒精反應(yīng)呈現(xiàn) 灰綠 色。（二）果醋的制作：1原理：菌種_醋酸菌_，屬于_原_核生物，

10、新陳代謝類型為_異養(yǎng)需氧型_，醋酸生成反應(yīng)式是_ C2H5OH+O2CH3COOH+H2O。2條件：最適合溫度為_3035_，需要充足的_氧氣_。3菌種來源：到_生產(chǎn)食醋的工廠_或_菌種保藏中心_購買。4設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)流程及操作步驟：果酒制成以后，在發(fā)酵液中加入_醋酸菌_或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至_3035_0C條件下發(fā)酵，適時(shí)向發(fā)酵液中_充入氧氣_。如果沒有充氣裝置，可以 將瓶蓋打開，蓋上紗布 ，以減少空氣中塵土污染。課堂鞏固1利用酵母菌釀酒時(shí)，從開始便持續(xù)向發(fā)酵罐內(nèi)通入無菌空氣，結(jié)果是 ( D ) A酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn) B酵母菌數(shù)量不變，酒精產(chǎn)量不變 C酵母菌數(shù)量增多，酒精減產(chǎn) D酵母菌數(shù)量

11、增多，不產(chǎn)生酒精2單細(xì)胞綠藻的培養(yǎng)液和單細(xì)胞酵母菌的培養(yǎng)液，所含成分的最大區(qū)別是 ( B ) A前者必須含有有機(jī)成分 B后者必須含有有機(jī)成分 C前者必須通入氧氣 D后者必須通入氧氣3制作葡萄醋時(shí)，必須控制的發(fā)酵條件是 ( D )A溫度18250C，適時(shí)通氣 B溫度18250C，隔絕空氣 C溫度3035，隔絕空氣 D溫度30350C，適時(shí)通氣4下列反應(yīng)不屬于果酒和果醋發(fā)酵過程反應(yīng)式的是 ( C ) AC6 H12O6+6O26CO2+6H2O BC6H12O62C2H5OH+2CO2 CCO2+H2OCH2O+O2 DC2H5OH+O2CH3COOH+H2O5在發(fā)酵裝置中，排氣口要和一個(gè)長而彎曲

12、的膠管連接，其主要目的是 ( B ) A讓產(chǎn)生的氣體緩慢排出 B防止雜菌污染 C防止散熱過多 D有利于通過排氣口進(jìn)行氣體交換6請根據(jù)某同學(xué)嘗試使用罐頭瓶在常溫(21±3)下制作果酒的過程回答下列問題：開始時(shí)消過毒的罐頭瓶中加入新鮮的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是_酵母菌能分解C6H12O6形成酒精_，添加葡萄汁的目的是為酵母菌的生長提供_碳源、氮源、生長因子、水、無機(jī)鹽_等營養(yǎng)物質(zhì)。課后練習(xí)1有細(xì)胞結(jié)構(gòu)而沒有核膜的一組生物是 ( D )A噬菌體、細(xì)菌 B變形蟲、草履蟲 C藍(lán)藻、酵母菌 D放線菌、圓褐固氮菌2酒廠利用酵母菌釀酒過程中，經(jīng)檢測活菌數(shù)量適宜但卻不產(chǎn)生酒精，應(yīng)采取的措施是

13、 ( B ) A降低溫度 B隔絕空氣 C加緩沖液 D加新鮮培養(yǎng)基3將葡萄汁制成果酒和果醋后 （ A ）A能量減少，有機(jī)物種類變化 B能量增加，有機(jī)物種類不變C能量不變，有機(jī)物種類變化 D能量減少，有機(jī)物種類不變4細(xì)胞結(jié)構(gòu)是原核細(xì)胞、生長繁殖過程不需要氧氣、體內(nèi)不含有氧呼吸酶的微生物是 ( C ) A酵母菌 B醋酸菌 C乳酸菌 D變形蟲5在醋酸菌利用葡萄酒生產(chǎn)葡萄醋的過程中，因?yàn)榕囵B(yǎng)環(huán)境的改變，醋酸菌也可能出現(xiàn)變異現(xiàn)象，這種變異來源是 ( B ) A染色體變異 B基因突變 C基因重組 D等位基因分離6(多選)若在制作葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵液中同時(shí)生成了葡萄醋，可能的原因是( ABCD)A密封不嚴(yán)，有氧

14、氣進(jìn)入 B有空氣中的醋酸菌進(jìn)入C發(fā)酵罐消毒不徹底 D發(fā)酵液滅菌不徹底7(多選)制作葡萄酒的過程中，涉及的操作過程有 ( ABC )A發(fā)酵裝置的消毒 B接種菌種C通人氧氣量和酸堿度的控制 D發(fā)酵過程高溫加熱酶8利用微生物發(fā)酵制作果酒，該過程利用的微生物是_酵母菌_，其代謝類型是_異養(yǎng)兼性厭氧型_，與生產(chǎn)實(shí)際相關(guān)的反應(yīng)式是_C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量_，在不滅菌的情況下，如何使酵母菌成為優(yōu)勢菌種?_ 將混合菌置于缺氧、酸性環(huán)境下，利用酵母菌兼性厭氧的特點(diǎn)，而絕大多數(shù)其他微生物都無法適應(yīng)這一環(huán)境受到抑制_。9酵母菌是自然界中常見的一類真菌。(1)從細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)看，酵母菌屬于_真核

15、_ 生物。(2)酵母菌常進(jìn)行_出芽_生殖，在基因工程中，也常用酵母菌作為轉(zhuǎn)入基因的受體細(xì)胞，是因?yàn)開繁殖快、為單細(xì)胞、遺傳物質(zhì)相對較少_。(3)用染料使染色體著色，發(fā)現(xiàn)一酵母菌細(xì)胞核中有17條染色體，該酵母菌是 單_ 倍體。在自然環(huán)境中，酵母菌屬于生態(tài)系統(tǒng)中的_分解者成分。(4)酵母菌體內(nèi)遺傳物質(zhì)主要在 細(xì)胞核染色體 上，而醋酸菌的遺傳物質(zhì)主要在_擬核_上。10在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過程大致如下：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁充氧，接人啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定濃度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根

16、據(jù)上述過程，回答下列問題：(2) 該過程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是_既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸 。(2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是_出芽生殖_。 (3)酒精主要是啤酒酵母菌進(jìn)行_無氧呼吸_作用產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。 (4)經(jīng)測定酵母菌消耗的糖中，98.5形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余1.5用于_自身生長發(fā)育_。(5)請寫出由麥芽糖葡萄糖酒精的反應(yīng)方程式_ C12H22O11+H2O 2C6H12O6 ； C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量_。 1一 月二 月三 月產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤合 計(jì)合 計(jì)合 計(jì)四 月五 月六 月產(chǎn)品名稱數(shù)量金

17、額利潤產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤產(chǎn)品名稱數(shù)量金額利潤合 計(jì)合 計(jì)合 計(jì)下午13：0017：00B實(shí)行不定時(shí)工作制的員工，在保證完成甲方工作任務(wù)情況下，經(jīng)公司同意,可自行安排工作和休息時(shí)間。312打卡制度3.1.2.1公司實(shí)行上、下班指紋錄入打卡制度。全體員工都必須自覺遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定時(shí)工作制的員工不必打卡。3.1.2.2打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫外勤登記表,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出需事先申請，如因特殊情況不能事先申請，應(yīng)在事畢到

18、崗當(dāng)日完成申請、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時(shí)到部門考勤員處填寫未打卡補(bǔ)簽申請表，由直接主管簽字證明當(dāng)日的出勤狀況，報(bào)部門經(jīng)理、人力資源部批準(zhǔn)后，月底由部門考勤員據(jù)此上報(bào)考勤。上述情況考勤由各部門或分公司和項(xiàng)目文員協(xié)助人力資源部進(jìn)行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申請：由于工作性質(zhì)，員工無法正常打卡（如外圍人員、出差），可由各部門提出人員名單，經(jīng)主管副總批準(zhǔn)后，報(bào)人力資源部審批備案。3.1.2.7參與手工考勤的員工，需由其主管部門的部門考勤員(文員)或部門指定人員進(jìn)行考勤管理，并于每月26日前向人力資源部遞交考勤報(bào)表

19、。3.1.2.8參與手工考勤的員工如有請假情況發(fā)生，應(yīng)遵守相關(guān)請、休假制度，如實(shí)填報(bào)相關(guān)表單。3.1.2.9 外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派公司打卡記錄;如遇中途出差,持出差證明,出差期間的考勤在出差地所在公司打卡記錄;3.2加班管理3.2.1定義加班是指員工在節(jié)假日或公司規(guī)定的休息日仍照常工作的情況。A現(xiàn)場管理人員和勞務(wù)人員的加班應(yīng)嚴(yán)格控制，各部門應(yīng)按月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，合理安排工作班次。部門經(jīng)理要嚴(yán)格審批員工排班表，保證員工有效工時(shí)達(dá)到要求。凡是達(dá)到月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)扣減員工本人的存休或工資；對超出月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)說明理由，報(bào)主管副總和人力資源部審批。 B因員工月薪工資中的補(bǔ)貼已包括延時(shí)工作

20、補(bǔ)貼，所以延時(shí)工作在4小時(shí)（不含）以下的，不再另計(jì)加班工資。因工作需要，一般員工延時(shí)工作4小時(shí)至8小時(shí)可申報(bào)加班半天，超過8小時(shí)可申報(bào)加班1天。對主管(含)以上管理人員，一般情況下延時(shí)工作不計(jì)加班，因特殊情況經(jīng)總經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的延時(shí)工作，可按以上標(biāo)準(zhǔn)計(jì)加班。3.2.2.2員工加班應(yīng)提前申請，事先填寫加班申請表，因無法確定加班工時(shí)的，應(yīng)在本次加班完成后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)填加班申請表。加班申請表經(jīng)部門經(jīng)理同意，主管副總經(jīng)理審核報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后有效。加班申請表必須事前當(dāng)月內(nèi)上報(bào)有效，如遇特殊情況，也必須在一周內(nèi)上報(bào)至總經(jīng)理批準(zhǔn)。如未履行上述程序，視為乙方自愿加班。3.2.2.3員工加班，也應(yīng)按規(guī)定打卡，

21、沒有打卡記錄的加班，公司不予承認(rèn)；有打卡記錄但無公司總經(jīng)理批準(zhǔn)的加班，公司不予承認(rèn)加班。3.2.2.4原則上，參加公司組織的各種培訓(xùn)、集體活動不計(jì)加班。3.2.2.5加班工資的補(bǔ)償：員工在排班休息日的加班，可以以倒休形式安排補(bǔ)休。原則上，員工加班以倒休形式補(bǔ)休的，公司將根據(jù)工作需要統(tǒng)一安排在春節(jié)前后補(bǔ)休。加班可按1：1的比例沖抵病、事假。3.2.3加班的申請、審批、確認(rèn)流程3.2.3.1加班申請表在各部門文員處領(lǐng)取，加班統(tǒng)計(jì)周期為上月26日至本月25日。員工加班也要按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認(rèn)。各部門的考勤員(文員)負(fù)責(zé)加班申請表的保管及加班申報(bào)。員工加班應(yīng)提前申請，事先填寫加

22、班申請表加班前到部門考勤員(文員)處領(lǐng)取加班申請表，加班申請表經(jīng)項(xiàng)目管理中心或部門經(jīng)理同意，主管副總審核，總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后有效。填寫并履行完審批手續(xù)后交由部門考勤員(文員)保管。3.2.3.3部門考勤員（文員）負(fù)責(zé)檢查、復(fù)核確認(rèn)考勤記錄的真實(shí)有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交的加班記錄公司不予承認(rèn)。下午13：0017：00度。全體員工都必須自覺遵守工作時(shí)間，實(shí)行不定時(shí)工作制的員工不必打卡。3.1.2.2打卡次數(shù)：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。3.1.2.3打卡時(shí)間：打卡時(shí)間為上班到崗時(shí)間和下班離崗時(shí)間； 3.1.2.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應(yīng)填寫外勤登

23、記表,注明外出日期、事由、外勤起止時(shí)間。因公外出需事先申請，如因特殊情況不能事先申請，應(yīng)在事畢到崗當(dāng)日完成申請、審批手續(xù)，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時(shí)到部門考勤員處填寫未打卡補(bǔ)簽申請表，由直接主管簽字證明當(dāng)日的出勤狀況，報(bào)部門經(jīng)理、人力資源部批準(zhǔn)后，月底由部門考勤員據(jù)此上報(bào)考勤。上述情況考勤由各部門或分公司和項(xiàng)目文員協(xié)助人力資源部進(jìn)行管理。3.1.2.5手工考勤制度3.1.2.6手工考勤制申請：由于工作性質(zhì)，員工無法正常打卡（如外圍人員、出差），可由各部門提出人員名單，經(jīng)主管副總批準(zhǔn)后，報(bào)人力資源部審批備案。3.1.2.7參與手工考勤的員工，需由其

24、主管部門的部門考勤員(文員)或部門指定人員進(jìn)行考勤管理，并于每月26日前向人力資源部遞交考勤報(bào)表。3.1.2.8參與手工考勤的員工如有請假情況發(fā)生，應(yīng)遵守相關(guān)請、休假制度，如實(shí)填報(bào)相關(guān)表單。3.1.2.9 外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派公司打卡記錄;如遇中途出差,持出差證明,出差期間的考勤在出差地所在公司打卡記錄;3.2加班管理3.2.1定義加班是指員工在節(jié)假日或公司規(guī)定的休息日仍照常工作的情況。A現(xiàn)場管理人員和勞務(wù)人員的加班應(yīng)嚴(yán)格控制，各部門應(yīng)按月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)，合理安排工作班次。部門經(jīng)理要嚴(yán)格審批員工排班表，保證員工有效工時(shí)達(dá)到要求。凡是達(dá)到月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)扣減員工本人的存休或工資；對超

25、出月工時(shí)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)說明理由，報(bào)主管副總和人力資源部審批。 B因員工月薪工資中的補(bǔ)貼已包括延時(shí)工作補(bǔ)貼，所以延時(shí)工作在4小時(shí)（不含）以下的，不再另計(jì)加班工資。因工作需要，一般員工延時(shí)工作4小時(shí)至8小時(shí)可申報(bào)加班半天，超過8小時(shí)可申報(bào)加班1天。對主管(含)以上管理人員，一般情況下延時(shí)工作不計(jì)加班，因特殊情況經(jīng)總經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的延時(shí)工作，可按以上標(biāo)準(zhǔn)計(jì)加班。3.2.2.2員工加班應(yīng)提前申請，事先填寫加班申請表，因無法確定加班工時(shí)的，應(yīng)在本次加班完成后3個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)填加班申請表。加班申請表經(jīng)部門經(jīng)理同意，主管副總經(jīng)理審核報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后有效。加班申請表必須事前當(dāng)月內(nèi)上報(bào)有效，如遇特殊情況，也必須在一周

26、內(nèi)上報(bào)至總經(jīng)理批準(zhǔn)。如未履行上述程序，視為乙方自愿加班。3.2.2.3員工加班，也應(yīng)按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認(rèn)；有打卡記錄但無公司總經(jīng)理批準(zhǔn)的加班，公司不予承認(rèn)加班。3.2.2.4原則上，參加公司組織的各種培訓(xùn)、集體活動不計(jì)加班。3.2.2.5加班工資的補(bǔ)償：員工在排班休息日的加班，可以以倒休形式安排補(bǔ)休。原則上，員工加班以倒休形式補(bǔ)休的，公司將根據(jù)工作需要統(tǒng)一安排在春節(jié)前后補(bǔ)休。加班可按1：1的比例沖抵病、事假。3.2.3加班的申請、審批、確認(rèn)流程3.2.3.1加班申請表在各部門文員處領(lǐng)取，加班統(tǒng)計(jì)周期為上月26日至本月25日。員工加班也要按規(guī)定打卡，沒有打卡記錄的加班，公

27、司不予承認(rèn)。各部門的考勤員(文員)負(fù)責(zé)加班申請表的保管及加班申報(bào)。員工加班應(yīng)提前申請，事先填寫加班申請表加班前到部門考勤員(文員)處領(lǐng)取加班申請表，加班申請表經(jīng)項(xiàng)目管理中心或部門經(jīng)理同意，主管副總審核，總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)后有效。填寫并履行完審批手續(xù)后交由部門考勤員(文員)保管。3.2.3.3部門考勤員（文員）負(fù)責(zé)檢查、復(fù)核確認(rèn)考勤記錄的真實(shí)有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交的加班記錄公司不予承認(rèn)。徐志摩曾說過：“一生中至少該有一次，為了某個(gè)人而忘記了自己，不求結(jié)果，不求同行，不求曾經(jīng)擁有，甚至不求你愛我，只求在我最美的年華里，遇見你?！蔽也恢雷约菏呛蔚鹊男疫\(yùn)能在茫茫人海中與你相遇？我也不知道你的出現(xiàn)是恩賜還是劫？但總歸要說聲“謝謝你，謝謝你曾來過”還記得初相識時(shí)你那拘謹(jǐn)?shù)臉幼?，話不是很多只是坐在那里聽我不停地說著各種不著邊際的話?？赡芤?yàn)榫o張我也不知道自己想要表達(dá)什么？只知道亂七八糟的在說，而你只是靜靜地聽著，偶爾插一兩句。想想自己也不知道一個(gè)慢熱甚至在不熟的人面前不茍言笑的我那天怎么會那么多話？后來才知道那就是你給的莫名的熟悉感和包容吧！有一句話說：“人的一生會遇到兩個(gè)人，一個(gè)驚艷了時(shí)光，一個(gè)溫柔了歲月?！斌@艷了時(shí)光的那個(gè)人，是青春回憶里最絢爛、最耀眼的存在，不后悔跟他經(jīng)歷過的快樂與感動，哪怕后來的大風(fēng)大浪都是他給的，但