管理信息系統(tǒng)實(shí)踐大作業(yè)

1、品閣奶茶店信息系統(tǒng)分析報(bào)告目錄第一篇 調(diào)查計(jì)劃1.1調(diào)查目的及任務(wù)（02）1.2調(diào)查計(jì)劃（02）1.3主要調(diào)查記錄及獲得的資料清單（02）第二篇 組織及現(xiàn)有系統(tǒng)介紹2.1組織發(fā)展歷史與目標(biāo)（05）2.2組織結(jié)構(gòu)圖與組織功能圖（05）2.3業(yè)務(wù)流程圖及分析（06）2.4組織與業(yè)務(wù)關(guān)系（08）2.5現(xiàn)有系統(tǒng)弊端及改進(jìn)方法（08）第三篇 新銷售系統(tǒng)分析3.1新銷售系統(tǒng)支持的業(yè)務(wù)及系統(tǒng)范圍界定（11）3.2優(yōu)化前后系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程分析與比較（13）3.3業(yè)務(wù)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)及數(shù)據(jù)處理邏輯分析（16）3.4新銷售系統(tǒng)的總體功能結(jié)構(gòu)初步方案（18）第四篇 小組成員心得體會(huì)4.1小組成員心得分工（19）第五篇 附件5

2、.1數(shù)據(jù)資料（21）第一篇 調(diào)查計(jì)劃1. 1調(diào)查目的及任務(wù)（1）深入了解品閣奶茶店的業(yè)務(wù)流程及運(yùn)作模式（2）對組織現(xiàn)存系統(tǒng)進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)、功能、數(shù)據(jù)等方面的分析（3）找出現(xiàn)有系統(tǒng)的弊端并提出改進(jìn)方案1.2調(diào)查計(jì)劃（1）9月23日：進(jìn)行初步調(diào)研并對調(diào)研結(jié)果進(jìn)行可行性分析，確定研究對象品閣奶茶店（2）9月26日：采訪店面經(jīng)理，初步了解品閣奶茶店基本運(yùn)行狀況、部門組成和銷售流程（3）9月28日：采訪采購經(jīng)理，咨詢采購-儲(chǔ)備系統(tǒng)如何運(yùn)作，訂貨周期，查貨-進(jìn)貨的流程以及供貨商的基本信息。得到2015年9月進(jìn)貨單和查貨單（4）10月4日：采訪人事部經(jīng)理，獲取有關(guān)排班-工資系統(tǒng)的信息，了解與工時(shí)、分紅、福利有

3、關(guān)的工資計(jì)算公式。得到工資表。（5）10月10日：采訪財(cái)務(wù)經(jīng)理，獲取現(xiàn)金流量表與日記賬，了解品閣奶茶店的資金鏈，財(cái)務(wù)狀況。（6）10月12日：采訪奶茶店店長，詢問關(guān)于品閣奶茶店的組織背景、發(fā)展進(jìn)程、組織目標(biāo)。各部門的主要職能。現(xiàn)存系統(tǒng)中的弊端及未來的發(fā)展戰(zhàn)略。進(jìn)行業(yè)務(wù)流程圖的初步繪制。（7）10月17日-10月20日：深入了解各個(gè)部門的具體職能，進(jìn)行組織結(jié)構(gòu)圖的繪制。（9）11月1日-11月3日：歸納整理所有系統(tǒng)功能，分析當(dāng)前系統(tǒng)所在的信息化階段，分析現(xiàn)有信息系統(tǒng)存在的問題。（10）11月4日-11月6日：對類似行業(yè)進(jìn)行調(diào)研，確定其他類似信息系統(tǒng)的定位和職能，對現(xiàn)有存在缺陷的系統(tǒng)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。

4、（12）11月11日-11月12日：對具體數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，設(shè)計(jì)新信息系統(tǒng)的總體功能結(jié)構(gòu)，形成初步方案。（13）11月13日-11月16日：確定最終報(bào)告。1.3主要調(diào)查記錄及調(diào)查獲得的資料清單（1）9月23日 a. 任務(wù)：初步調(diào)研，確定研究對象b. 對象：品閣奶茶店與社團(tuán)聯(lián)合會(huì)c.內(nèi)容記錄：對調(diào)研結(jié)果進(jìn)行可行性分析，確定研究對象為品閣奶茶店d.執(zhí)行人：全員（2）9月26日a. 任務(wù)：初步了解品閣奶茶店基本運(yùn)行狀況、部門組成和銷售流程b. 對象：店面經(jīng)理c. 內(nèi)容記錄：品閣奶茶店由制作部、采購部、店面部、人事部、宣傳部、財(cái)務(wù)部六個(gè)部門組成。各部門除了各盡其職外，所有部門員工都要參與奶茶的制作與直接銷

5、售。而制作部負(fù)責(zé)半成品如茶包、布丁等的制作。（3）9月28日a.任務(wù)：咨詢采購-儲(chǔ)備系統(tǒng)如何運(yùn)作，訂貨周期，查貨-進(jìn)貨的流程以及供貨商的基本信息。b.對象：采購經(jīng)理c.內(nèi)容記錄：查貨-進(jìn)貨流程：由采購部員工到倉庫查貨，每周1-2次，制訂查貨清單，并根據(jù)查貨單決定需要進(jìn)貨的產(chǎn)品及數(shù)量，制訂進(jìn)貨單，將進(jìn)貨單交給采購經(jīng)理，由采購經(jīng)理統(tǒng)一向供應(yīng)商訂貨。訂貨后供應(yīng)商會(huì)在24小時(shí)內(nèi)將貨運(yùn)送到奶茶店，貨到付款，收貨付款再將款項(xiàng)交給財(cái)務(wù)部進(jìn)行報(bào)銷。品閣奶茶店有兩個(gè)長期的固定供應(yīng)商。如下為供應(yīng)商信息：西安天蒲原料公司（提供奶茶原料），陜西大自然餐飲管理有限公司（提供奶茶原料、機(jī)器設(shè)備）。d.獲得資料：盤點(diǎn)清單（

6、2015年9月），進(jìn)貨單（2015年9月）（4）10月4日a.任務(wù)：獲取有關(guān)排班-工資系統(tǒng)的信息，了解與工時(shí)、分紅、福利有關(guān)的工資計(jì)算公式。得到工資表。b.對象：人事部經(jīng)理c.內(nèi)容記錄：工資分發(fā)制度：工資分為現(xiàn)金工資與非現(xiàn)金工資兩部分。其中，現(xiàn)金工資由工時(shí)費(fèi)用與分紅組成。查詢每月的排班表得到每位員工的工時(shí)、部門工時(shí)（包括制作部的制作工時(shí)與店面部的打掃工時(shí)）、其他工時(shí)（員工大掃除、擺攤等）。其中工時(shí)為每小時(shí)5元，部門工時(shí)每小時(shí)8元，其他工時(shí)每小時(shí)6元（按勞動(dòng)強(qiáng)度可進(jìn)行調(diào)整）。分紅則是由分紅系數(shù)與工時(shí)的乘積決定，分紅系數(shù)由銷售額決定。現(xiàn)金工資=工時(shí)*5元/小時(shí)+部門工時(shí)*8元/小時(shí)+其他工時(shí)*6元

7、/小時(shí)+分紅系數(shù)*工時(shí)非現(xiàn)金工資即為員工福利，最新制度為員工福利=工時(shí)*1元/小時(shí)，員工福利直接存入品閣會(huì)員卡中，不能取現(xiàn)支付。d.獲得資料：工資表（2015年3月及4月）（5）10月10日a. 任務(wù)：了解品閣奶茶店的日常財(cái)務(wù)狀況、財(cái)務(wù)部門及其主要工作。b. 對象：財(cái)務(wù)經(jīng)理c.內(nèi)容記錄：品閣財(cái)務(wù)部門組成及主要工作：財(cái)務(wù)部門由一名會(huì)計(jì)、一名出納組成。主要工作為品閣財(cái)務(wù)統(tǒng)籌與管理，包括品閣賬務(wù)管理，資金管理，財(cái)務(wù)情況分析與報(bào)告。關(guān)于現(xiàn)金流量表：現(xiàn)金流主要去向包括購進(jìn)固定資產(chǎn)，店面用品開銷，原材料添置等。購進(jìn)固定資產(chǎn)：近一年來，品閣投入大量資本用于添置及更新店面設(shè)備，如更新臺(tái)面，購進(jìn)爆米花機(jī)，刨冰機(jī)

8、等?？偫麧櫾诜峙渫戤呏螅瑤缀鯖]有盈余。店面用品開銷：近一年來更換了桌椅及部分裝修。原材料開銷：詳見采購部門部分。關(guān)于分紅：在每個(gè)月的總工資中包括了分紅。具體每一位員工的分紅數(shù)量，由財(cái)務(wù)部門按照當(dāng)月的銷售業(yè)績等計(jì)算出分紅系數(shù)，最后計(jì)算出分紅。（分紅=分紅系數(shù)*總工時(shí)）關(guān)于福利：每個(gè)月，總工資=總現(xiàn)金工資+福利。福利由財(cái)務(wù)部門計(jì)算后，以充值的形式打到每個(gè)員工的會(huì)員卡上。關(guān)于日記賬：每天記賬，較詳細(xì)。但沒有庫存現(xiàn)金的盤查，賬目最終并不和庫存現(xiàn)金進(jìn)行賬實(shí)核對。關(guān)于銀行存款：在日記賬中，若收銀的庫存現(xiàn)金數(shù)目較多，則出納會(huì)將庫存現(xiàn)金部分地轉(zhuǎn)移至銀行存款；相反，收銀的現(xiàn)金較少時(shí)，出納會(huì)做相反分錄。這些在日

9、記賬中都有詳細(xì)體現(xiàn)。關(guān)于坐支：由于店面規(guī)模以及社團(tuán)性質(zhì)，采購部門進(jìn)貨時(shí)可以先在收銀里坐支現(xiàn)金，用于購貨，隨后將發(fā)票放入收銀機(jī)即可。不用經(jīng)過財(cái)務(wù)部門。（注：只有采購部門可以坐支現(xiàn)金，其他部門均不可。）關(guān)于報(bào)銷：采購部門進(jìn)貨或者其他部門有其他支出時(shí)，一般先自行付款，之后攜發(fā)票至財(cái)務(wù)報(bào)銷。對此，財(cái)務(wù)部每月有專門的報(bào)銷分錄明細(xì)。d.獲取資料：現(xiàn)金流量表（2015年3月及4月），日記賬（2015年3月及4月），報(bào)銷分錄明細(xì)（2013年5月）（6）10月12日a.任務(wù)：詢問關(guān)于品閣奶茶店的組織背景、發(fā)展進(jìn)程、組織目標(biāo)。各部門的主要職能。現(xiàn)存系統(tǒng)中的弊端及未來的發(fā)展戰(zhàn)略。b.對象：奶茶店店長c.內(nèi)容記錄：品

10、閣的歷史：品閣是2010年6月7日由嚴(yán)建銘、蔚江濤等人在仲英書院的支持下建立的。品閣的使命：品閣以公益之名建立，將以公益之心回報(bào)社會(huì)，傳播公益觀念，并將運(yùn)營所得利潤投入公益事業(yè)。品閣在仲英書院的支持下成立，成為仲英書院對外宣傳的窗口和優(yōu)秀實(shí)例。品閣作為仲英書院的一份子，有義務(wù)承擔(dān)起書院對外宣傳、展示、接待來訪等事務(wù)。品閣各部門職能：人事部：統(tǒng)籌品閣內(nèi)部事務(wù)。包括品閣人事管理，內(nèi)部活動(dòng)策劃與實(shí)施，工資核算與發(fā)放，品閣文檔管理，會(huì)議安排與管理等。采購部：原料采購與管理。包括原料采購，倉庫管理，采購資金核算與管理。制作部：品閣飲品研發(fā)與管理。包括新品研發(fā)，飲品制作規(guī)范的編寫，現(xiàn)有飲品制作方法的管理、

11、維護(hù)與改進(jìn)。宣傳部：品閣宣傳與策劃。包括活動(dòng)策劃與實(shí)施，及各類宣傳活動(dòng)。店面部：品閣店務(wù)管理。負(fù)責(zé)品閣店內(nèi)所有設(shè)施的維護(hù)與管理、更新，店內(nèi)布置、改造等。財(cái)務(wù)部：品閣財(cái)務(wù)統(tǒng)籌與管理。包括品閣賬務(wù)管理，資金管理，財(cái)務(wù)情況分析與匯報(bào)。存在弊端或有改進(jìn)空間的系統(tǒng)：第一個(gè)是進(jìn)貨系統(tǒng)，品閣目前進(jìn)貨均是人工給供貨商打電話訂貨，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)訂錯(cuò)貨的情況；第二個(gè)是品閣內(nèi)部員工的簽到，目前簽到為手寫簽到，不能有力地減少和避免員工的遲到早退現(xiàn)象，可以通過轉(zhuǎn)換為刷卡簽到等方式進(jìn)行改善；第三個(gè)是品閣的電子銷售與會(huì)員系統(tǒng)，該系統(tǒng)由交大學(xué)生編寫，目前還存在一些技術(shù)漏洞，如刷會(huì)員卡消費(fèi)時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)系統(tǒng)沒有在會(huì)員卡內(nèi)扣錢的現(xiàn)象，故

12、會(huì)員卡消費(fèi)需要人工記錄，很浪費(fèi)時(shí)間。另外，該系統(tǒng)還存在很大的一個(gè)弊端，即不能計(jì)算各商品的銷量和總銷售額。目前考慮的改進(jìn)措施是引進(jìn)仙芋世家（飲品店）的電子系統(tǒng)，它可以準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)總銷售額與各商品的銷售量，可以根據(jù)各商品的銷售量來進(jìn)行菜單的浮動(dòng)。另外，這個(gè)系統(tǒng)可以將顧客購買的時(shí)間排序，基本保證先到先得，可以有效地提高顧客滿意度。d.獲取資料：品閣手冊之品閣運(yùn)營管理制度規(guī)范第二篇 組織及現(xiàn)有系統(tǒng)介紹2.1組織發(fā)展歷史與目標(biāo)（1）品閣的歷史：品閣是2010年6月7日由嚴(yán)建銘、蔚江濤、鄧格爾等人在仲英書院的支持下建立的。（2）品閣的使命：品閣以公益之名建立，將以公益之心回報(bào)社會(huì)，傳播公益觀念，并將運(yùn)營所得

13、利潤投入公益事業(yè)。品閣在仲英書院的支持下成立，成為仲英書院對外宣傳的窗口和優(yōu)秀實(shí)例。品閣作為仲英書院的一份子，有義務(wù)承擔(dān)起書院對外宣傳、展示、接待來訪等事務(wù)。2.2組織結(jié)構(gòu)圖與組織功能圖(1)組織結(jié)構(gòu)圖(2) 組織功能圖2.3業(yè)務(wù)流程圖及分析 我們將從四個(gè)業(yè)務(wù)處理系統(tǒng)對品閣內(nèi)部運(yùn)作的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行分析。四個(gè)業(yè)務(wù)處理系統(tǒng)分別為人事-工資系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)、銷售系統(tǒng)、存儲(chǔ)-采購系統(tǒng)。 注：業(yè)務(wù)流程圖的基本符號(hào)如下（1） 人事-工資系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖 解釋：人事部部員進(jìn)行人員信息統(tǒng)計(jì)，生成聯(lián)系表和空閑時(shí)間表，其中空閑時(shí)間表用于福利活動(dòng)及值班安排；人事經(jīng)理進(jìn)行值班安排，生成排班表；值班安排之后進(jìn)行值班考勤，考勤

14、工作由人事部部員完成并產(chǎn)生考勤表；此后人事部部員利用考勤表統(tǒng)計(jì)工時(shí)，并生成工時(shí)表；人事部將工時(shí)表提交至財(cái)務(wù)部。至此完成這一階段業(yè)務(wù)。（2） 財(cái)務(wù)系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖 解釋：出納統(tǒng)計(jì)整理收入表，存入財(cái)務(wù)部門；人事部將工時(shí)表提交至財(cái)務(wù)后，財(cái)務(wù)進(jìn)行工資計(jì)算，生成工資表，然后進(jìn)行工資分發(fā)；另一方面，采購和店面的人員在采購消耗品和原材料之后，將發(fā)票送至財(cái)務(wù)部門報(bào)銷；此外，財(cái)務(wù)每日產(chǎn)生日記賬，月底生成現(xiàn)金流量表。（3） 銷售系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖 解釋：顧客瀏覽菜單，進(jìn)行點(diǎn)餐，生成訂單并被存儲(chǔ)，值班人員依據(jù)訂單進(jìn)行制作，將成品交給顧客；同時(shí)進(jìn)行收銀。（4） 存儲(chǔ)-采購業(yè)務(wù)流程圖 解釋：由采購部員工不定期盤點(diǎn)庫存（每周1

15、-2次），記錄盤點(diǎn)情況，生成盤點(diǎn)清單并存檔；采購經(jīng)理拿到盤點(diǎn)清單之后，打電話給供應(yīng)商訂貨，同時(shí)生成訂貨單并存檔；廠商收到訂貨請求后發(fā)貨；貨物交接時(shí)采購人員先墊付貨款，廠商開出收據(jù)及發(fā)票，采購人員將原材料入庫；之后采購人員將發(fā)票送至財(cái)務(wù)報(bào)銷。（5）總業(yè)務(wù)流程圖2.4組織與業(yè)務(wù)關(guān)系（組織功能矩陣）2.5現(xiàn)有系統(tǒng)弊端及改進(jìn)方法(1)存儲(chǔ)-采購系統(tǒng) 主要功能：由采購部部員定期清查庫存貨物，生成盤點(diǎn)清單，由個(gè)人經(jīng)驗(yàn)自擬訂貨單，交予采購部部長，并由采購部部長與供應(yīng)商聯(lián)絡(luò)訂貨。由采購人員收貨驗(yàn)貨后入庫存儲(chǔ)，并將收據(jù)交予財(cái)務(wù)部。 應(yīng)用范圍：（我們暫且將管理層次分為三層，分別為戰(zhàn)略計(jì)劃層、戰(zhàn)術(shù)管理層、業(yè)務(wù)處理層

16、）清查貨物屬于業(yè)務(wù)處理層，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)訂購貨物屬于戰(zhàn)術(shù)管理層。 現(xiàn)有系統(tǒng)信息結(jié)構(gòu)分析：U/C材料庫存采購單采購CU盤點(diǎn)庫存CC 弊端與改進(jìn)方法：弊端改進(jìn)方法人工查貨，容易出錯(cuò)電子數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)（借鑒沃爾瑪供貨系統(tǒng)），系統(tǒng)的終端分別是品閣奶茶店與供應(yīng)商。在系統(tǒng)中實(shí)時(shí)顯示原料剩余狀況，在原料剩余低于一定數(shù)值時(shí)自動(dòng)提示供應(yīng)商進(jìn)貨，由系統(tǒng)擬定電子進(jìn)貨單，可有效防止訂貨錯(cuò)誤或人工經(jīng)驗(yàn)不足造成的原料浪費(fèi)。依賴人工經(jīng)驗(yàn)擬定訂貨單采購部部長與供應(yīng)商通過電話語音訂貨，時(shí)常出現(xiàn)訂錯(cuò)貨的情況(2)銷售系統(tǒng) 主要功能：接受顧客訂單，并根據(jù)訂單制作產(chǎn)品。收銀入財(cái)務(wù)庫存。 應(yīng)用范圍：前臺(tái)銷售產(chǎn)品屬于業(yè)務(wù)處理層。 現(xiàn)有系統(tǒng)信息結(jié)

17、構(gòu)分析：U/C客戶現(xiàn)金庫存銷售額成本銷售管理CUU銷售產(chǎn)品CC財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)CU成本會(huì)計(jì)C 弊端與改進(jìn)方法：系統(tǒng)弊端改進(jìn)方法現(xiàn)有點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)不能統(tǒng)計(jì)銷售額及各產(chǎn)品在總銷售額中所占比例，財(cái)務(wù)部人工統(tǒng)計(jì)每日銷售額引進(jìn)新點(diǎn)餐系統(tǒng)，可以保存銷售數(shù)據(jù)，可根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)整菜單，方便財(cái)務(wù)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，提高效率與準(zhǔn)確性。在顧客較多時(shí)，店員容易記錯(cuò)點(diǎn)餐內(nèi)容與順序，導(dǎo)致顧客滿意度下降。新點(diǎn)餐系統(tǒng)（借鑒仙芋世家飲品店）可以打印小票與貼紙，其中小票顯示點(diǎn)餐時(shí)間與內(nèi)容，同時(shí)依據(jù)顧客點(diǎn)餐時(shí)間排序；貼紙顯示點(diǎn)餐內(nèi)容與序號(hào)，貼于飲品杯壁上，可以有效防止做錯(cuò)飲品。顧客根據(jù)小票領(lǐng)取對應(yīng)飲品，可將顧客有效排序，提高顧客滿意度。由于地理位置限制，

18、營銷宣傳少，客戶人群局限在仲英書院。導(dǎo)致目標(biāo)人群少，市場占有率小。提供外賣服務(wù)，擴(kuò)大消費(fèi)者范圍。增強(qiáng)宣傳力度，擴(kuò)大影響范圍，擴(kuò)大海報(bào)等覆蓋面積。適當(dāng)舉辦一些活動(dòng)，租金消費(fèi)。刷會(huì)員卡消費(fèi)時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)系統(tǒng)沒有在會(huì)員卡內(nèi)扣錢的現(xiàn)象，故會(huì)員卡消費(fèi)需要人工記錄，很浪費(fèi)時(shí)間引進(jìn)新系統(tǒng)，防止類似漏洞的發(fā)生?？蛻敉洈y帶會(huì)員卡時(shí)需用手機(jī)號(hào)在系統(tǒng)內(nèi)查詢個(gè)人信息，人工操作導(dǎo)致會(huì)員卡后臺(tái)錄入信息錯(cuò)誤，使用會(huì)員卡消費(fèi)時(shí)出現(xiàn)查詢不到信息的現(xiàn)象。引進(jìn)校園卡消費(fèi)系統(tǒng)，方便忘攜帶會(huì)員卡的客戶以及一次性消費(fèi)客戶購買商品。高峰期時(shí)店面人少不夠根據(jù)員工課表安排機(jī)動(dòng)人員，在高峰期時(shí)補(bǔ)充人員不足沒有對不同的消費(fèi)者的不同偏好進(jìn)行統(tǒng)計(jì)顧客使

19、用會(huì)員卡消費(fèi)時(shí)，將消費(fèi)者信息及其所購買商品自動(dòng)導(dǎo)入點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)中，統(tǒng)計(jì)匯總。不清楚消費(fèi)者對每種產(chǎn)品的評價(jià)以及改進(jìn)建議在每次消費(fèi)后，提供評價(jià)系統(tǒng)給顧客，讓其對產(chǎn)品打分并提出建議。 改進(jìn)后系統(tǒng)信息結(jié)構(gòu)分析：U/C客戶現(xiàn)金庫存銷售額及比率菜單成本銷售管理CUU銷售產(chǎn)品CCU財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)CU調(diào)整菜單UUC成本會(huì)計(jì)C成本控制U注：我們將在第三篇對改進(jìn)后的新銷售系統(tǒng)進(jìn)行更具體地分析。(3)人事-工資系統(tǒng) 主要功能：統(tǒng)計(jì)、計(jì)算與發(fā)放員工工資 應(yīng)用范圍：統(tǒng)計(jì)工時(shí)、計(jì)算工資屬于業(yè)務(wù)處理層，人員調(diào)動(dòng)或應(yīng)聘新成員屬于戰(zhàn)術(shù)管理層層。 信息結(jié)構(gòu)分析：U/C排班表考勤表工資表人事安排C考勤UC工資計(jì)算與分發(fā)UUC 弊端與改進(jìn)方

20、法：系統(tǒng)弊端改進(jìn)方法品閣內(nèi)部員工的簽到，目前簽到為手寫簽到，不能有力地減少和避免員工的遲到早退現(xiàn)象轉(zhuǎn)換為刷卡簽到，由系統(tǒng)記錄員工到達(dá)與離去時(shí)間。目前人工統(tǒng)計(jì)員工工時(shí)，人工計(jì)算各員工工資，低效且不準(zhǔn)確將工資計(jì)算公式輸入系統(tǒng)，由系統(tǒng)自動(dòng)生成員工工資數(shù)據(jù)。第三篇 新銷售系統(tǒng)分析3.1新銷售系統(tǒng)支持的業(yè)務(wù)及系統(tǒng)范圍界定（1） 分析當(dāng)前銷售系統(tǒng)信息化階段（利用諾蘭模型） 諾蘭的六階段模型： 分析：目前就銷售系統(tǒng)而言，已存在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)來支持前臺(tái)銷售服務(wù)，大量的人工數(shù)據(jù)處理已經(jīng)轉(zhuǎn)向計(jì)算機(jī)處理。而該點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)還存在許多不足，例如不能進(jìn)行各產(chǎn)品銷售額比率的統(tǒng)計(jì)，不能將根據(jù)顧客的到達(dá)時(shí)間排序等等。因此，目前人們對

21、計(jì)算機(jī)信息處理需求不斷增長，造成財(cái)務(wù)支出大幅度上漲，故中高層管理者需要對此進(jìn)行控制，采用成本/效益去分析開發(fā)應(yīng)用，并針對各項(xiàng)已開發(fā)的應(yīng)用項(xiàng)目之間的不協(xié)調(diào)和數(shù)據(jù)冗余等進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃。所以，這一階段的效益會(huì)比前一階段低，處于控制期。 結(jié)論：現(xiàn)有銷售系統(tǒng)處于控制期。（2）各層次信息系統(tǒng)應(yīng)用及業(yè)務(wù) 基層（即各部門員工）：使用業(yè)務(wù)處理系統(tǒng)（TPS），主要應(yīng)用的系統(tǒng)是銷售訂單處理信息系統(tǒng)，市場信息系統(tǒng)，物料需求計(jì)劃系統(tǒng)，定價(jià)系統(tǒng)。TPS的處理過程：a. 數(shù)據(jù)輸入：收集數(shù)據(jù)，然后記錄、編碼和編輯、輸入到計(jì)算機(jī)的過程。在本系統(tǒng)輸入的方法為通過掃描儀、POS設(shè)備等數(shù)據(jù)自動(dòng)輸入點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)。數(shù)據(jù)均是從源處獲得，可以保

22、證其唯一性和正確性。b. 業(yè)務(wù)處理：對輸入的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)按照業(yè)務(wù)邏輯和數(shù)據(jù)流程進(jìn)行處理。部分業(yè)務(wù)采用實(shí)時(shí)處理（聯(lián)機(jī)處理）的處理方式，例如每一次點(diǎn)餐，系統(tǒng)都會(huì)立即將銷售額加總到總銷售額中。部分業(yè)務(wù)采用批處理的處理方式，例如每周匯總銷售額以及各產(chǎn)品銷售額比率的數(shù)據(jù)。c. 數(shù)據(jù)庫維護(hù)：對業(yè)務(wù)處理中數(shù)據(jù)的編輯、修改與更新進(jìn)行嚴(yán)格的控制，使其可以準(zhǔn)確地反映企業(yè)的業(yè)務(wù)狀況。d. 文件和報(bào)告生成:制作銷售額統(tǒng)計(jì)報(bào)表、消費(fèi)者人群統(tǒng)計(jì)報(bào)表等，確認(rèn)由前臺(tái)銷售產(chǎn)生的銷售收據(jù)。e. 查詢處理：提供查詢響應(yīng)功能。以事先設(shè)計(jì)好的輸出格式在終端屏幕上顯示，或打印出來。 TPS處理過程示意圖如下： 中層（即各部門經(jīng)理）：使用狹義

23、管理信息系統(tǒng)（MIS）與決策支持系統(tǒng)（DSS） a.狹義的MIS：將TPS中的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯集，按固定周期制成報(bào)表，在本系統(tǒng)中表現(xiàn)為將各產(chǎn)品銷售額統(tǒng)計(jì)報(bào)表，消費(fèi)者偏好統(tǒng)計(jì)報(bào)表匯總，以支持決策支持系統(tǒng)與經(jīng)理信息系統(tǒng)。狹義的MIS強(qiáng)調(diào)信息、報(bào)表和控制，MIS提供的報(bào)表和信息大多用于控制組織的運(yùn)行，支持組織整體。MIS 與TPS之間的數(shù)據(jù)關(guān)系圖：b.DSS:決策支持系統(tǒng)主要面向決策者，這里指的是部門經(jīng)理。他們需要應(yīng)用他們掌握的知識(shí)儲(chǔ)備，利用數(shù)據(jù)庫提供的數(shù)據(jù)信息、模型庫系統(tǒng)中的模型以及對話系統(tǒng)來解決一些非結(jié)構(gòu)化與半結(jié)構(gòu)化問題。對話系統(tǒng)是DSS的人機(jī)接口，負(fù)責(zé)接收和檢驗(yàn)用戶的請求，協(xié)調(diào)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、模型庫系統(tǒng)

24、之間的通信，為決策者提供信息收集、問題識(shí)別以及模型構(gòu)造、使用、改進(jìn)、分析和計(jì)算等功能。與MIS不同的是，DSS支持個(gè)體、群體和整個(gè)組織的問題解答，采用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、模型驅(qū)動(dòng)、人工智能的設(shè)計(jì)方法，偏好于圖形輸出。 DSS模式圖如下：（反映DSS與真實(shí)系統(tǒng)、外部環(huán)境與消費(fèi)者之間的關(guān)系） 高層（即店長）：使用經(jīng)理信息系統(tǒng)（EIS），為高層管理者提供所需要的信息，其中包括外部信息與內(nèi)部信息。在本銷售系統(tǒng)中，外部信息主要有天氣溫度情況、競爭者定價(jià)信息、節(jié)日信息等。內(nèi)部信息則主要是狹義的MIS匯總出的報(bào)表。決策者依據(jù)自己的思維模式與信息尋求模式，在掌握信息的基礎(chǔ)上作出決策。 高層管理者主要關(guān)注企業(yè)發(fā)展的大致方

25、針和戰(zhàn)略計(jì)劃，在優(yōu)化后的銷售系統(tǒng)中，店長要關(guān)注怎么激勵(lì)員工的積極性，如何創(chuàng)建一個(gè)良好的企業(yè)文化，決定是否應(yīng)與其他企業(yè)合作等等。3.2優(yōu)化前后系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程分析與比較（1） 現(xiàn)行銷售系統(tǒng)流程分析現(xiàn)行銷售系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖如下：分析解釋： 顧客瀏覽菜單，進(jìn)行點(diǎn)餐，生成訂單并被存儲(chǔ)，值班人員依據(jù)訂單進(jìn)行制作，將成品交給顧客；同時(shí)進(jìn)行收銀。 品閣現(xiàn)在點(diǎn)餐收銀時(shí)使用的電子銷售與會(huì)員系統(tǒng)（BingoSell）由交大學(xué)生自行編寫，目前還存在一些技術(shù)漏洞，如刷會(huì)員卡消費(fèi)時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)系統(tǒng)沒有在會(huì)員卡內(nèi)扣錢的現(xiàn)象，故會(huì)員卡消費(fèi)需要人工記錄，很浪費(fèi)時(shí)間。同時(shí)，該系統(tǒng)不能進(jìn)行銷售額等數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，存在許多弊端與不足。（2）現(xiàn)行

26、銷售系統(tǒng)弊端及優(yōu)化方案現(xiàn)有系統(tǒng)的弊端優(yōu)化與改進(jìn)不能計(jì)算各商品的銷量和總銷售額。無法針對產(chǎn)品進(jìn)行銷售額比率分析，進(jìn)而在銷售策略制定方面難有數(shù)據(jù)支持，影響長期的決策制定與實(shí)施。針對系統(tǒng)的銷售額統(tǒng)計(jì)，參照市面上的餐飲管理信息系統(tǒng)由專業(yè)技術(shù)人員對BingoSell進(jìn)行改進(jìn)，添加銷量與銷售額統(tǒng)計(jì)環(huán)節(jié)，在月統(tǒng)計(jì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行季度、年度分析，針對不同產(chǎn)品制定不同銷售計(jì)劃，用數(shù)據(jù)支持長期的管理決策。由于現(xiàn)行的系統(tǒng)不存在記錄會(huì)員消費(fèi)歷史的功能，無法得知會(huì)員對產(chǎn)品的偏好，無法引進(jìn)個(gè)性化銷售策略，同時(shí)沒有針對消費(fèi)者的具體營銷計(jì)劃。改進(jìn)電子系統(tǒng)，統(tǒng)計(jì)會(huì)員的消費(fèi)信息并深入分析，生成各會(huì)員的消費(fèi)信息統(tǒng)計(jì)報(bào)告，對不同消費(fèi)人群

27、的消費(fèi)行為進(jìn)行消費(fèi)者偏好分析，引入個(gè)性化銷售的概念，使顧客體驗(yàn)全新的服務(wù)模式，提升顧客滿意度。由于電子消費(fèi)系統(tǒng)的局限性，消費(fèi)系統(tǒng)中的很多工序由人力完成，在消費(fèi)高峰期因無紙質(zhì)訂單（消費(fèi)系統(tǒng)只產(chǎn)生電子訂單）人力記憶引起的混亂與錯(cuò)誤難以避免，引起顧客滿意度的下降。可設(shè)計(jì)點(diǎn)餐系統(tǒng)增加打印紙質(zhì)訂單流程，可以同時(shí)打印小票與貼紙，其中小票顯示點(diǎn)餐時(shí)間與內(nèi)容，同時(shí)依據(jù)顧客點(diǎn)餐時(shí)間排序；貼紙顯示點(diǎn)餐內(nèi)容與序號(hào)，貼于飲品杯壁上，可以有效防止做錯(cuò)飲品。顧客根據(jù)小票領(lǐng)取對應(yīng)飲品，可將顧客有效排序，提高顧客滿意度。消費(fèi)系統(tǒng)中沒有顧客反饋的渠道，由于沒有顧客反饋信息，難以對服務(wù)進(jìn)行全面的改進(jìn)。添加評價(jià)系統(tǒng)，使顧客對服務(wù)、

28、產(chǎn)品、環(huán)境分別打分并且提出建議，針對有效的留言進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，由統(tǒng)計(jì)結(jié)果制定改進(jìn)計(jì)劃，如針對評價(jià)調(diào)整菜單及產(chǎn)品定價(jià)，改善服務(wù)及店面環(huán)境等，使品閣在各個(gè)方面進(jìn)一步完善。沒有對周邊的同行競爭者進(jìn)行調(diào)查分析，沒有產(chǎn)品定價(jià)的對比分析，同時(shí)沒有明確自身的競爭優(yōu)勢。組織人力調(diào)研走訪周邊競爭商家，分析后，統(tǒng)一調(diào)整策略，對菜單、定價(jià)、產(chǎn)品種類等進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)整，突出優(yōu)勢競爭力。沒有全面發(fā)達(dá)的數(shù)據(jù)庫對信息進(jìn)行綜合整理。建立規(guī)范統(tǒng)一、高度共享的綜合性主題數(shù)據(jù)庫，對信息綜合整理分析，為管理決策提供數(shù)據(jù)支持。顧客主要集中在仲英書院，其他書院的消費(fèi)者少。增加外賣服務(wù)，將面對的消費(fèi)者人群擴(kuò)大至整個(gè)學(xué)校。（3） 優(yōu)化后的新銷售系統(tǒng)業(yè)

29、務(wù)流程分析新銷售系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖如下：收據(jù)外賣人員財(cái)務(wù)庫存送餐收款制作產(chǎn)品外賣訂單外賣點(diǎn)餐值班人員客戶輸入點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)訂單店內(nèi)點(diǎn)餐新菜單店長部門經(jīng)理取貨付款制作產(chǎn)品排號(hào)銷售額統(tǒng)計(jì)調(diào)整菜單銷售額統(tǒng)計(jì)報(bào)表點(diǎn)餐單定價(jià)部門經(jīng)理消費(fèi)者偏好統(tǒng)計(jì)報(bào)表消費(fèi)者偏好統(tǒng)計(jì)消費(fèi)者評價(jià)統(tǒng)計(jì)報(bào)表消費(fèi)者評價(jià)信息統(tǒng)計(jì)員工采集競爭者定價(jià)信息競爭者信息統(tǒng)計(jì)報(bào)表銷售系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程圖分析解釋： 新銷售系統(tǒng)分為兩大運(yùn)行模塊：前臺(tái)銷售及后臺(tái)銷售統(tǒng)計(jì)調(diào)整 前臺(tái)銷售：前臺(tái)銷售分為店內(nèi)點(diǎn)餐和外賣點(diǎn)餐 a.店內(nèi)點(diǎn)餐：顧客瀏覽菜單，進(jìn)行點(diǎn)餐，生成訂單，訂單進(jìn)入點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)，點(diǎn)餐系統(tǒng)進(jìn)行排號(hào)，生成點(diǎn)餐單并交給顧客，值班人員依據(jù)訂單進(jìn)行制作，制作完成后顧客可

30、憑借點(diǎn)餐單取走產(chǎn)品；同時(shí)店員進(jìn)行收銀并產(chǎn)生收據(jù)，收據(jù)交給顧客，收款進(jìn)入財(cái)務(wù)庫存。 b.外賣點(diǎn)餐：顧客進(jìn)行下單，訂單被輸入點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)，由值班人員開始制作，制作完成后由外賣人員送餐及收款，收款時(shí)產(chǎn)生收據(jù)，收據(jù)交給顧客，收款進(jìn)入財(cái)務(wù)庫存。 后臺(tái)銷售統(tǒng)計(jì)及調(diào)整 點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)生成原始數(shù)據(jù)信息，部門經(jīng)理將這些數(shù)據(jù)信息匯總，統(tǒng)計(jì)銷售額、消費(fèi)者偏好、消費(fèi)者評價(jià)，并分別生成三份報(bào)表：銷售額統(tǒng)計(jì)報(bào)表、消費(fèi)者偏好統(tǒng)計(jì)報(bào)表、消費(fèi)者評價(jià)統(tǒng)計(jì)報(bào)表；店長利用這三份報(bào)表調(diào)整菜單，并生成新菜單草樣；同時(shí)員工采集競爭者的定價(jià)信息，并生成統(tǒng)計(jì)報(bào)表，結(jié)合新菜單草樣進(jìn)行定價(jià)，生成最終的新菜單，供顧客瀏覽。3.3新銷售系統(tǒng)的數(shù)據(jù)及數(shù)據(jù)處理

31、邏輯分析（1） 數(shù)據(jù)流程圖頂層圖：一層圖：銷售系統(tǒng)頂層數(shù)據(jù)流程圖：銷售系統(tǒng)第二層數(shù)據(jù)流程圖：（2） 數(shù)據(jù)處理邏輯分析 前臺(tái)銷售：前臺(tái)銷售分為店內(nèi)點(diǎn)餐和外賣點(diǎn)餐 a.店內(nèi)點(diǎn)餐：顧客瀏覽菜單，進(jìn)行點(diǎn)餐，生成訂單，訂單進(jìn)入點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)，點(diǎn)餐系統(tǒng)進(jìn)行排號(hào)，生成點(diǎn)餐單并交給顧客，值班人員依據(jù)訂單進(jìn)行制作，制作完成后顧客可憑借點(diǎn)餐單取走產(chǎn)品；同時(shí)店員進(jìn)行收銀并產(chǎn)生收據(jù)，收據(jù)交給顧客，收款進(jìn)入財(cái)務(wù)庫存。 b.外賣點(diǎn)餐：顧客進(jìn)行下單，訂單被輸入點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)，由值班人員開始制作，制作完成后由外賣人員送餐及收款，收款時(shí)產(chǎn)生收據(jù)，收據(jù)交給顧客，收款進(jìn)入財(cái)務(wù)庫存。 后臺(tái)銷售統(tǒng)計(jì)及調(diào)整 點(diǎn)餐機(jī)系統(tǒng)生成原始數(shù)據(jù)信息，部門經(jīng)理將這些數(shù)據(jù)信息匯總，統(tǒng)計(jì)銷售額、消費(fèi)者偏好、消費(fèi)者評價(jià)，并分別生成三份報(bào)表：銷售額統(tǒng)計(jì)報(bào)表、消費(fèi)者偏好統(tǒng)計(jì)報(bào)表、消費(fèi)者評價(jià)統(tǒng)計(jì)報(bào)表；店長利用這三份報(bào)表調(diào)整菜單，并生成新菜單草樣；同時(shí)員工采集競爭者的定價(jià)信息，并生成統(tǒng)計(jì)報(bào)表，結(jié)合新菜單草樣進(jìn)行定價(jià)，生成最終的新菜單，供顧客瀏覽。（3） 業(yè)務(wù)系統(tǒng)中信息結(jié)構(gòu)分析（U/C矩陣）3.4系統(tǒng)的總體功能結(jié)構(gòu)初步方案1.系統(tǒng)運(yùn)作的管理層次依據(jù)管理活動(dòng)內(nèi)容及決策層次，由上到下分別為戰(zhàn)略計(jì)劃層、管理控制層、運(yùn)行控制層及業(yè)務(wù)處理層。2.