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1、 1 氣味一一影響嗅覺的因素二二 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 目錄頁 2 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 影響嗅覺的因素二二1.年齡 5.疾病2.性別 6.氣溫3.時間 7.其他4.注意力 3 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 年齡嗅覺隨年齡的增長會呈現(xiàn)不同的變化趨勢，在嬰幼兒期，嗅覺相對聽覺和視覺要發(fā)達一些，氣味的辨認和敏感度在6個月時得到顯著提高，在青壯年期嗅覺最為旺盛，但過了25歲嗅覺便會呈現(xiàn)減弱的趨勢，直至60歲左右嗅覺會出現(xiàn)退化現(xiàn)象，但通常不會持續(xù)退化。影響嗅 覺檢測的因素 4 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 性別女性的嗅覺通常要比男性更加靈敏，更具有區(qū)別能力。在不同的生理階段，女性的嗅覺

2、靈敏度也會出現(xiàn)變化，在生理期期間靈敏度會明顯降低，在排卵期和妊娠期間會明顯升高。影響嗅 覺檢測的因素 5 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 （知識點名稱） 時間在長時間接觸同一種氣味時，嗅覺靈敏度會隨著時間的延長而減弱，即所謂的嗅覺的適應(yīng)和疲勞。 6 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 注意力嗅覺會受到情緒和注意力的影響，注意力越集中，嗅覺的靈敏度越高。 影響嗅 覺檢測的因素 7 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 疾病疾病也會影響到嗅覺的靈敏度，比如感冒，由于鼻腔鼻甲粘膜水腫壓迫嗅裂細胞，通氣困難則會影響到嗅覺的靈敏度。影響嗅 覺檢測的因素 8 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 氣溫外界的溫度變化會影響嗅覺，其靈敏度隨溫度的升高而增加。 影響嗅 覺檢測的因素 9 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 其他嗅覺同時是一個心理現(xiàn)象，

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