中餐服務(wù)員工作計(jì)劃

1、中餐服務(wù)員工作計(jì)劃個人計(jì)劃，指的是一種可以使一個人的生活質(zhì)量得以提高，在人生路上走得更好的工具。個人計(jì)劃可以使我們在規(guī)劃人生的同時可以更理性的思考自己的未來。下面是小編收集整理的中餐服務(wù)員工作計(jì)劃范文，歡迎借鑒參考。 中餐服務(wù)員工作計(jì)劃(一) 一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì) 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必

2、要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。 二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。 四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作 1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。 2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。 3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。 五、突出以

3、人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計(jì)劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。 六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作 每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢

4、部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報(bào)部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。 七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。 下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝! 中餐服務(wù)員工作計(jì)劃(二) (一) 班前工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。 2、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念

5、，要互相合作，互相幫助。 3、員工午餐，小歇。 (二) 班中接待 1、 熱情迎客，招呼，禮貌用語。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，微笑，注意自身形象。 當(dāng)顧客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。 2、點(diǎn)菜介紹，推薦，當(dāng)好參謀。 菜肴知識，當(dāng)市估清品種及品種。 (1)寫明臺號，人數(shù)，日期間，字跡端正，清楚易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要

6、同一盛器”。 (3)不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。 (5)點(diǎn)菜要，但也尊重客人自選。 (6)點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。 3、按序上菜，操作無誤。 點(diǎn)菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單

7、。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。 (7)情況上水果盤。 4、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 (1)的時候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 (2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。 (3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤，代客買單。收

8、，找，唱票，買單后禮貌：“謝謝”。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 (三)班末收拾 1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，安全防范。 在整個服務(wù)接待過程中，使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性，空閑多與顧客溝系。 禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工。 中餐服務(wù)員工作計(jì)劃(三) 1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查

9、落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2.安排、帶領(lǐng)、督 餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé) 1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。 2.安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。 3.加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 4.加強(qiáng)公關(guān)意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。 5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。 6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)

10、儀表。 7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。 8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。 9.隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。 10.加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映。 11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。 12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。 13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，

11、負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。 14.召開班前班后會議，落實(shí)每天工作計(jì)劃。 15.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。 16.積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。 有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證. 二.制定工作計(jì)劃的步驟: 1.確定工作的目標(biāo)-項(xiàng)目,內(nèi)容,期限. 2.將工作目標(biāo)細(xì)分-把工作目標(biāo)再分成幾個方面或幾步走. 3.工作程序的分析-對完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說明. 中餐服務(wù)員工作計(jì)劃(四) 今年,承蒙領(lǐng)導(dǎo)和大家的厚愛，我被選為新任客房領(lǐng)班，

12、作為經(jīng)理的助手，我將認(rèn)真不折不扣安排經(jīng)理的安排，嚴(yán)格要求自已，做好本職工作，與同事下屬和諧相處，把客房的事辦好，為經(jīng)理分憂，為單位創(chuàng)造效益。下面，我就半年的聘任期內(nèi)制定如下工作計(jì)劃： 一是認(rèn)真加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì) 作為一名新任領(lǐng)班，從普通員工到酒店中層干部，跨越還不小。有時細(xì)一琢磨，還有些不自在。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí)，能力水平還欠缺，只有加強(qiáng)自身修養(yǎng)，向領(lǐng)導(dǎo)、向同事們學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，在實(shí)際工作中能舉一反三，把事情做*。積極進(jìn)取，自已的水平就會得到提升。我相信，通過自身努力，我會在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事件能力都有有一個質(zhì)的飛躍，畢竟領(lǐng)班這個崗位也是一個鍛煉人的崗位。 二、

13、細(xì)節(jié)決定命運(yùn)，做好日常瑣碎工作 作為領(lǐng)班，雖然官不小，職權(quán)不大，就是瑣碎事情多。在新的環(huán)境里，我是一名小學(xué)生，各項(xiàng)工作都要從基礎(chǔ)做起，事情雖小，小事雖碎，但是我們要盡力盡心做好。因?yàn)槲覀兎敢粋€錯誤，相對于一個客戶來講，就是。我將在本職崗位上不放過一個細(xì)節(jié)，理順各種關(guān)系，把自已融入新的環(huán)境。做好上情下達(dá)，下情上報(bào)工作。注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，避免疏漏和差錯，確保萬無一失。 三.做好節(jié)能意識 目前，由于金融危機(jī)，酒店生意也不是太景氣。要把加強(qiáng)管理成為利潤創(chuàng)收的第二利潤源。因此，要堅(jiān)持查房制度，做到人走燈滅。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，減少能源消耗。 四，加強(qiáng)對新員工的培訓(xùn)和教育 目前，

14、我們新進(jìn)了一些員工，我們要對他們進(jìn)行必要的培訓(xùn)，對他們不規(guī)范的操作要及時給予修正，手把手進(jìn)行訓(xùn)導(dǎo)，努力提高他們的業(yè)務(wù)水平。 在我領(lǐng)班聘任期內(nèi)，我將勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。 中餐服務(wù)員工作計(jì)劃(五) 1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風(fēng)，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。 2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。 3、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作

15、。 五、真心為會員服務(wù)。 商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會員單位需求、反映會員單位要求、解決會員單位困難。 商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見和要求，維護(hù)會員單位的合法權(quán)益，及時向會員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。 六、開展“團(tuán)購”工作。 商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購”，降低成本。今年，要有50%的會員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。 七、組織培訓(xùn)交流。 上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動。同時做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評選和推薦工作。 八、開展民間菜大賽活動。 為創(chuàng)新提升xx地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上，20xx年，將整理出版xx地方美食大全 九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)。 積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動的契機(jī)，以商會名義