蕪湖僑鴻皇冠假日酒店餐飲的營銷方案(共7頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上 蕪湖僑鴻皇冠假日酒店餐飲的營銷方案 1、 營銷背景1、 酒店介紹僑鴻皇冠假日酒店是蕪湖市首家五星級酒店，位于蕪湖市CBD商務(wù)中心，緊臨沃爾瑪，以及一步之遙的鳳凰美食街，信步即可到達(dá)全國聞名的“中山路步行街”。酒店距火車站汽車站僅8分鐘車程，距經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)只需短短15分鐘，而距離方特歡樂世界僅10分鐘車程，是商務(wù)和休閑人士的理想下榻之地。 酒店共有34層，是蕪湖市最高的標(biāo)志性建筑，背倚赭山，南面長江，更有鏡湖美景近在咫尺。 酒店共擁有322間典雅客房，包括套房及行政貴賓客房，以一流的服務(wù)及友好的氛圍聞名。酒店擁有中西餐廳共6個(gè)，宴會廳、華夏宮中餐廳、曼哈頓西餐廳、潘

2、菲諾意大利餐廳為賓客提供中外美食；咖啡吧、鳳凰吧則是一天忙碌之后盡情放松的絕佳去處。 酒店擁有多功能廳、大小會議室共6個(gè)，能滿足不同需求商務(wù)會議需求。其中800平米的無柱式多功能廳可同時(shí)容納500人會議或用餐。專設(shè)皇冠會議總監(jiān)全程跟進(jìn)服務(wù)，讓您會聚無憂。2、 酒店餐飲產(chǎn)品介紹 曼哈頓西餐廳Manhattan Café融匯了美式及中餐的特色早餐自助餐，為您提供多達(dá)百余種可口健康的豐盛早餐。其中有廣東煲粥等四種中式粥、各種中式面點(diǎn)及特色粉面、煎蛋、煙肉、西式冷切肉、新鮮出爐的面包果醬、四種果汁、六種谷物不麥片及酸奶、牛奶、時(shí)令水果等。 【營業(yè)時(shí)間】24小時(shí)，自助早餐6：3010：00【座

3、 位 數(shù)】176 【預(yù) 算】自助早餐128元，兒童（1.2M以下）半價(jià) 中餐廳Chinese高檔、正宗精致的新鮮海鮮餐廳，集粵、淮或湘、川菜系為一體，另配譚家菜高品質(zhì)的佳肴與精致菜肴。無論年長者或年輕人都會喜歡餐廳的氛圍與這里的菜肴，觥籌交錯(cuò)間，雖然身在酒店，卻有家的溫馨感受。 中餐廳Chinese Restaurant【營業(yè)時(shí)間】午餐11：3014：00，晚餐17：0021：00【座 位 數(shù)】392 【預(yù) 算】視個(gè)人消費(fèi)定 潘諾意大利餐廳Panfilo Restaurant意式烹調(diào)特色海鮮及意大利美味風(fēng)干肉腸，進(jìn)口牛扒、羊捈 ，傳統(tǒng)的意大利通心粉、餛飩，以及正宗意大利傳統(tǒng)甜品：鮮奶乳酪蛋糕、

4、雙味朱古力卷等，再配以燭光晚宴的氛圍，體驗(yàn)不同的異國風(fēng)情美食文化?！緺I業(yè)時(shí)間】17：0022：00【座 位 數(shù)】70 【預(yù) 算】視個(gè)人消費(fèi)情況定 鳳凰吧Phoenix Lounge提供咖啡、茶、軟飲料、啤酒、烈酒、雞尾酒等。晚間鋼琴獨(dú)奏，專業(yè)女歌手深情的歌喉和動(dòng)人的鋼琴旋律，將使客人深深陶醉其中，離受怡人放松時(shí)刻?！緺I業(yè)時(shí)間】12：0024：00，周未至01：00【座 位 數(shù)】52 【預(yù) 算】視個(gè)人消費(fèi)情況定 咖啡吧Coffe Park是酒店的大堂吧。以各式西式糕點(diǎn)，糕點(diǎn)提供到晚上七點(diǎn)?？Х劝杀阌诳腿讼碛每Х?、茶或小點(diǎn)心，亦將是您商務(wù)小憩的理想場所。 【營業(yè)時(shí)間】08:0022:00【座 位

5、數(shù)76 【預(yù) 算】視個(gè)人消費(fèi)情況定2、 營銷方案1、 營銷目的1) 樹立酒店餐飲的品牌效應(yīng)2) 促進(jìn)酒店?duì)I銷從而提高酒店餐飲的效益3) 提高酒店餐飲服務(wù)人員素質(zhì)4) 挖掘潛在市場2、 具體營銷方案1 加大廣告營銷力度，促進(jìn)餐飲的品牌營銷酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購買決策方面，消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力，當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并

6、不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。a. 市場定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中確定本酒店餐飲“高檔、時(shí)尚、優(yōu)雅”的品牌形象,以影響他們的消費(fèi)意向.廣告訴求：讓您成為真正的上帝。b. 廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn)：質(zhì)量來自實(shí)力的保證B在廣告中創(chuàng)造一種文化。c. 訴求重點(diǎn)企業(yè)形象廣告商品印象廣告：C.促銷廣告.d. .實(shí)施途徑：報(bào)紙廣告,<是整個(gè)廣告中的關(guān)鍵所在>在本市有影響的報(bào)紙上做廣告。比如在蕪湖比較之明的幾家旅游報(bào)紙和財(cái)經(jīng)報(bào)紙上插入本酒店廣告，進(jìn)行不斷循環(huán)登報(bào)宣傳海報(bào).綜合海報(bào).公司名稱旗,增強(qiáng)公司的形象.現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品.現(xiàn)場進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈送優(yōu)惠.e.

7、 具體措施：內(nèi)部廣告與外部廣告結(jié)合 1、外部宣傳和促銷（1）省內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。（2）交通工具上的宣傳：如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，合肥、上海、南京巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。（3）人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來。2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi)，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-自走進(jìn)酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片），走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一

8、步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目、菜譜（含圖片）外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等。打開電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專題片。2 針對目標(biāo)市場進(jìn)行合理的跟蹤調(diào)查以及收集消費(fèi)者的反饋信息a. 正對目標(biāo)市場的跟蹤調(diào)查有利于我們了解目標(biāo)受眾的基本需求，從而制定合理而具體的營銷策略，改善自身的不足，這樣就可以挖掘潛在市場b. 對于老顧客進(jìn)行反饋信息的收集：現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏

9、感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳。維護(hù)顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，它對融匯顧客關(guān)系營銷、維系顧客忠誠有重要作用具體措施：酒店自行設(shè)計(jì)問卷調(diào)查表，主要是不同的兩份，一份針對潛在消費(fèi)者，一份針對老顧客，對于前一份必須派專門的營銷人員在市場上進(jìn)行問卷調(diào)查，并進(jìn)行系統(tǒng)分析合理，分析出他們的潛在需求和要求。對于老顧客可以設(shè)置問題反饋箱，同時(shí)在每桌放置一個(gè)意見本，每天有專門的人員進(jìn)行匯總分析，對于他們提出的問題進(jìn)行集中處理。3 注重互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)營銷進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代以來，網(wǎng)絡(luò)以前所未有的速度改變著人們的生活方式，改變了人們的價(jià)值觀念。利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌營銷

10、則是對傳統(tǒng)品牌營銷的提升和加強(qiáng)，也是未來企業(yè)品牌營銷發(fā)展的方向之一。將兩者結(jié)合起來，可以形成弱勢互補(bǔ)，使企業(yè)的現(xiàn)有品牌營銷體系更加完善，同時(shí)也為企業(yè)的未來發(fā)展奠定基礎(chǔ)。傳統(tǒng)品牌營銷和利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌營銷的融合，是企業(yè)參與現(xiàn)在和未來市場競爭的有力保證。具體措施：利用互聯(lián)網(wǎng)推進(jìn)品牌營銷可以采用的策略為：打造網(wǎng)絡(luò)品牌、建設(shè)企業(yè)品牌的網(wǎng)站、建立網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫平臺、采用條幅廣告、采用電子郵件、開展網(wǎng)絡(luò)公關(guān)，以此來提升品牌的價(jià)值，達(dá)到品牌營銷的目的。4 針對目標(biāo)市場的特點(diǎn)改善自身軟件及硬件的缺陷酒店餐飲有自己的目標(biāo)市場，而不同的目標(biāo)市場群眾又有其自身的特點(diǎn)，比如對本酒店餐飲來說，目標(biāo)群眾主要是商務(wù)及旅游人士

11、，而這些人普遍是車輛的使用者，但本酒店卻沒有自身的停車場，這不能說不是一個(gè)失敗。還有這些目標(biāo)群眾普遍對價(jià)格不是十分敏感，但是對餐飲服務(wù)以及環(huán)境的要求很高，而本酒店在此方面卻不是十分注重，這也就在一定程度上導(dǎo)致了失敗。具體措施：（1）每星期都必須進(jìn)行服務(wù)人員以及人員培訓(xùn)，讓他們樹立顧客至上的理念，并交他們比較實(shí)際的前臺接待禮儀和標(biāo)準(zhǔn)化的接待方法以及說話語氣，從而提高其整體的服務(wù)質(zhì)量（2）建立自己的停車場，這是至關(guān)重要的一點(diǎn)5 注重營銷人才的培養(yǎng)在現(xiàn)在生活中營銷已經(jīng)變得越來越重要，而對于營銷人才的培養(yǎng)也就至關(guān)重要，所以對于本酒店餐飲來說，營銷人才是必不可少的。具體措施：（1）利用蕪湖本身自有資源定

12、期每月在公司開展?fàn)I銷人員培訓(xùn) （2）定期在公司舉辦講座、邀請權(quán)威專家授課，講解營銷知識 （3）派人員出外學(xué)習(xí)、考察，學(xué)習(xí)他們的營銷理念3、 成本預(yù)算3、 可行性分析1、 市場需求分析蕪湖最近幾年的發(fā)展有目共睹，從圖1也可以看得出，同時(shí)蕪湖最近幾年工商業(yè)發(fā)展迅速，奇瑞汽車及其相關(guān)配件公司的大力發(fā)展、日立、美的空調(diào)的迅速發(fā)展、蕪湖國際動(dòng)漫節(jié)的開展、方特游樂場的入住、各所高校林立，使得蕪湖商務(wù)及旅游迅速發(fā)展，這也就促使市場對于高級酒店的需求越來越大，而對其餐飲的要求也越來越高。蕪湖僑鴻皇冠假日酒店位于蕪湖市CBD商務(wù)中心，緊臨沃爾瑪，以及一步之遙的鳳凰美食街，信步即可到達(dá)全國聞名的“中山路步行街”。

13、酒店距火車站汽車站僅8分鐘車程，距經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)只需短短15分鐘，而距離方特歡樂世界僅10分鐘車程，是商務(wù)和休閑人士的理想下榻之地。 圖1 2、 目標(biāo)市場分析目標(biāo)市場即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對性。沒有目標(biāo)市場的廣告無異于“盲人騎瞎馬”。目標(biāo)市場應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場，對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。根據(jù)蕪湖市最新的發(fā)展情況以及本酒店自身餐飲的特點(diǎn)，我們把目標(biāo)是市場定在了中高檔餐飲消

14、費(fèi)服務(wù)，目標(biāo)群主要有：外來旅游團(tuán)隊(duì)及散客、高檔商務(wù)散客、本地商務(wù)、政府聚會，此類人員具有以下要求：（1） 早餐豐富營養(yǎng)（2） 對于所有的就餐環(huán)境都必須考慮到兒童，因?yàn)閬硎徍糜蔚募彝ブ袃和^多，這其中有一部分原因來自方特游樂場（3） 服務(wù)周到熱情（4） 環(huán)境優(yōu)雅安靜（5） 餐飲客房結(jié)構(gòu)必須多種多樣，適應(yīng)各色人群的需要，如：對商務(wù)人員提供就餐的同時(shí)必須提供會議室等（6） 午餐和晚餐菜式必須多種多樣，中西具備，符合南來北往的的客人的需要（7） 對餐飲的性價(jià)比相對要稍高 （8）良好的停車環(huán)境 3、 競爭對象分析在蕪湖總共有四家五星級酒店，分別為、，競爭非常激烈，其他幾家酒店吸引了大量的消費(fèi)者，如海螺

15、國際會議中心針對商務(wù)人士餐飲服務(wù)采取了一系列的營銷措施，吸引了商務(wù)人員中的相當(dāng)一部分份額。同時(shí)蕪湖的三星、四星酒店很多，如：蕪湖西山賓館、蕪湖鐵山賓館、蕪湖海螺國際大飯店等，他們以其價(jià)格優(yōu)勢也占領(lǐng)了很大一部分市場4、 SWOT分析（1） 優(yōu)勢分析1 酒店硬件設(shè)施一應(yīng)俱全2 就餐環(huán)境優(yōu)雅3 酒店針對不同層次的消費(fèi)者設(shè)計(jì)了不同的餐飲模式4 特色早餐是酒店的一大特點(diǎn)5 菜色齊全中西兼顧，而且國內(nèi)各色菜系都有6 服務(wù)優(yōu)良周到7 酒店雄厚的資金實(shí)力8 酒店已具備一定的品牌效應(yīng)（2） 劣勢分析1 酒店就餐價(jià)格稍高2 酒店軟件服務(wù)有待改善3 酒店不注重品牌營銷，缺少營銷人才，沒有廣告營銷。4 酒店無自己的單獨(dú)停車場，而且停車場破舊無人管理5 酒店服務(wù)人員缺乏專門的培訓(xùn)，整體素質(zhì)不高6 酒店餐飲對有些地方欠缺考慮，沒有考慮到目標(biāo)群眾的實(shí)際特點(diǎn)7 沒有及時(shí)的跟蹤調(diào)查，以及調(diào)查力度不夠（3） 機(jī)會分析今年來蕪湖旅游文化的盛行，方特游樂場的知名度越來越高，蕪湖國際動(dòng)漫節(jié)又更加促進(jìn)了蕪湖人文旅