旅館管理理論與實(shí)務(wù)

1、旅館管理旅館管理-理論與實(shí)務(wù)理論與實(shí)務(wù)課程介紹課程介紹授課人:沙荃經(jīng) 歷永豐棧麗緻酒店 副總經(jīng)理 永豐棧麗緻酒店 執(zhí)行協(xié)理 永豐棧麗緻酒店 人事訓(xùn)練部經(jīng)理 永豐棧麗緻酒店 客房經(jīng)理 永豐棧麗緻酒店 客務(wù)經(jīng)理 上海賀御企業(yè)諮詢(xún)服務(wù)有限公司 副總經(jīng)理 陽(yáng)明山中國(guó)麗緻飯店 駐店協(xié)理 臺(tái)中金典酒店 總經(jīng)理室顧問(wèn) 臺(tái)北凱撒飯店 客房行政總監(jiān) 臺(tái)北亞都麗緻飯店 值班經(jīng)理使用教材使用教材 旅館管理理論與實(shí)務(wù)旅館管理理論與實(shí)務(wù) 吳勉勤吳勉勤 著著 華立圖書(shū)股份有限公司華立圖書(shū)股份有限公司 發(fā)行發(fā)行 中區(qū)辦事處中區(qū)辦事處 Tel: 04-22703421Tel: 04-22703421 Fax: 04-2270

2、3419 Fax: 04-22703419教學(xué)目標(biāo)使同學(xué)於授課中對(duì)旅館有理論性之認(rèn)知，包括介紹各部門(mén)的組織與運(yùn)作方式。期望同學(xué)能於學(xué)習(xí)中，了解旅館（飯店）的運(yùn)作方式，並得以在未來(lái)職業(yè)生涯規(guī)劃上，找出適合自己的工作。 教學(xué)內(nèi)容介紹旅館之功能、特性、種類(lèi)、職責(zé) 組織、作業(yè)程序、空間配置與設(shè)備用品。講授旅館之商品特性、發(fā)展延革，其現(xiàn)況與未來(lái)。旅館類(lèi)型的介紹，旅館各相關(guān)部門(mén)之職掌說(shuō)明。各項(xiàng)旅館本設(shè)備設(shè)備和服務(wù)項(xiàng)目。作業(yè)表格與服務(wù)技巧講授與示範(fàn)。每週進(jìn)度(一)一課程介紹與旅館業(yè)的認(rèn)識(shí)二 旅館的定義與特性三旅館的起源與功能四旅館的組織與分類(lèi)五客務(wù)部組織與職責(zé)六櫃檯實(shí)務(wù)七訂房作業(yè)八房務(wù)部組織與職責(zé)九期中考每

3、週進(jìn)度(二)十房務(wù)作業(yè)十一餐飲服務(wù)十二行銷(xiāo)作業(yè)十三人事管理十四服務(wù)管理十五會(huì)計(jì)管理十六工務(wù)與安全管理十七旅館評(píng)鑑十八期末考學(xué)期成績(jī)?cè)u(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 期中考 30%期末考 30%出席與參與 20%期中報(bào)告 20% 閱讀心得 10%口頭分組報(bào)告口頭分組報(bào)告(一一)每位同學(xué)任選一間飯店做概括性的介紹。飯店的類(lèi)型不拘，可以是商務(wù)型（大部分設(shè)在市區(qū)）的飯店，也可以是渡假型（渡假村、溫泉飯店、海濱飯店、民宿、）的飯店。透過(guò)網(wǎng)路的資訊，同學(xué)也可以選擇國(guó)外飯店作介紹。每位同學(xué)選擇的飯店各不相同，報(bào)告的內(nèi)容包括；飯店的型態(tài)（商務(wù)型或渡假型）、飯店的規(guī)模（房間數(shù)、餐廳數(shù)）、商品介紹（房間類(lèi)型、餐廳型態(tài)、營(yíng)業(yè)時(shí)間）、商品售

4、價(jià)、（是否有）網(wǎng)路促銷(xiāo)活動(dòng)、設(shè)施介紹。口頭分組報(bào)告口頭分組報(bào)告(二二)分組口頭報(bào)告佔(zhàn)總分20分。報(bào)告方式請(qǐng)以Power point檔呈現(xiàn)。準(zhǔn)備之電子檔內(nèi)容至少應(yīng)有十頁(yè)，但不要超過(guò)二十頁(yè)。報(bào)告當(dāng)日需附上PPT紙本!五六個(gè)人一組，共分十組，同組人員分?jǐn)?shù)相同，但報(bào)告當(dāng)日缺席者，扣五分。第四週上課起開(kāi)始報(bào)告，每週報(bào)告一組。閱讀心得(一)繳交讀書(shū)心得(紙本)報(bào)告一份。不需敘述書(shū)籍內(nèi)容，但需註明書(shū)名。字?jǐn)?shù)約500字，勿超過(guò)一頁(yè)。 請(qǐng)以電腦打字列印，標(biāo)楷體，字型12請(qǐng)於期中考過(guò)後第二週上課時(shí)繳交。閱讀心得佔(zhàn)總分十分。閱讀心得(二)建議閱讀書(shū)目:總裁獅子心御風(fēng)而上位位出冠軍意外的貴人爸爸我要去迪士尼僕人其它與服務(wù)、態(tài)度、旅館、餐廳、 、 、相關(guān)之書(shū)籍。出席與參與出席狀況與課堂參與佔(zhàn)總分二十分。評(píng)分以十四分起計(jì)。參與討論或發(fā)問(wèn)者，斟酌加分。每次點(diǎn)名不到，扣一分一分。上課講話(huà)，扣一分一分。行動(dòng)電話(huà)響，扣一分分。上課中若精神不濟(jì)，可自行離開(kāi)教室，不用報(bào)告 。餐旅業(yè)的就業(yè)門(mén)檻必須從基層起步，切入就業(yè)市場(chǎng)。入行門(mén)檻低，人人得以進(jìn)入。態(tài)度決定未來(lái)的發(fā)展空間。具備專(zhuān)業(yè)條件(證照、語(yǔ)言能力)注意自己的儀容良好的說(shuō)話(huà)技