校園食品安全知識講座6776147

1、校園食品安全知識講座提綱各位老師同學(xué)：大家好 !“民以食為天， 食以安為先” ，當(dāng)今的社會是堅(jiān)持以人為本的社會，是倡導(dǎo)健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)、和諧消費(fèi)的社會。食品安全問題涉及到千家萬戶中每個(gè)人的身體健康和生命安全。同學(xué)們：你們是祖國的花朵，是祖國的未來，是早上八九點(diǎn)鐘的太陽，是祖國的發(fā)展和富強(qiáng)的希望;在這里我想問一下我們的同學(xué)你們吃的方便面是合格食品嗎？面包有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、合格證嗎？媽媽每天給你喝的牛奶有QS 標(biāo)志嗎？可能大多數(shù)同學(xué)只會關(guān)心食品的保質(zhì)期，而對食品的品質(zhì)加工以及 QS 標(biāo)志一無所知。大家都知道食品質(zhì)量安全關(guān)注的重點(diǎn)就是食品的污染對人類的健康、 安全帶來的威脅。 20

2、08 年以來發(fā)生的 “三聚氫胺” 、“地溝油”、河南瘦肉精、上海染色饅頭、遼寧毒豆芽等等食品安全事件頻頻發(fā)生，食品安全形勢依然嚴(yán)峻。去年又鬧出臺灣的塑化劑事件再一次提醒公眾關(guān)注食品安全，保護(hù)自身健康。上述事件都是食品當(dāng)中違規(guī)添加非食用級的食品添加劑而造成食品污染，損害人們的身體健康。就在 2007 年 9 月 19 日，武威市某幼兒園部分兒童出現(xiàn)發(fā)燒、嘔吐、肚子痛等癥狀，被送往醫(yī)院診治。后經(jīng)查實(shí)導(dǎo)致發(fā)生 59 名兒童集體食物食物中毒的原因是兒童食用帶有病菌的食物后發(fā)病。2010 年月日廣西玉林一小學(xué)發(fā)生食物中毒事件， 因食用變質(zhì)細(xì)菌污染的食物 70 人入醫(yī)治療。這一系列事件告訴我們，學(xué)校的食品

3、安全問題至關(guān)重要，也是關(guān)系到同學(xué)們的身體健康， 在學(xué)校和社會齊抓共管的同時(shí)，同學(xué)們自己也要學(xué)會怎么辨別安全和衛(wèi)生的食品?，F(xiàn)在社會上流傳著這樣一句話： “葷菜有激素，素菜有毒素，飲料有色素，吃什么心里沒數(shù)。 ”當(dāng)然深層次的食品安全問題需要政府和相關(guān)主管部門引導(dǎo)和監(jiān)管，需要全社會共同參與。下面我給同學(xué)們講一講需要知道的和了解的一些食品安全方面常識性的知識。一、食品安全相關(guān)知識談到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？1 、什么叫食品 ? 根椐食品安全法的規(guī)定：食品是指用于食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的

4、營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。2 、什么叫食品安全？食品安全是指： “指食品無毒、 無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 ”簡單的講食品安全就是對人體健康，對生命安全，對食品的更高要求就是沒有受到環(huán)境的污染。3 、什么叫食品質(zhì)量？國際標(biāo)準(zhǔn)化組織頒布的ISO 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品質(zhì)量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性， 這些特性的總和構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵，也就是說，食品質(zhì)量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。4 、什么是食品的保質(zhì)期和保存期？二者有何區(qū)別？（ 1 ）保質(zhì)期（最佳食用期） 是指在標(biāo)簽上規(guī)定條件下保持食品質(zhì)

5、量（品質(zhì)）的期限。（ 2 ）保存期（推薦的最終食用期） 是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。（ 3 ）區(qū)別：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃， 但過了保存期的食品就一定不能吃。5、什么是 QS標(biāo)志？ QS 是食品“質(zhì)量安全”（ QualitySafety ）的英文縮寫，是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志，是質(zhì)量標(biāo)志，食品外包裝上加?。ㄙN）QS 標(biāo)志表明符合質(zhì)量安全基本要求。實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度管理的食品，其產(chǎn)品出廠必須加?。ㄙN）食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志，沒有食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志的， 不得出廠銷售。 食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志由“ QS ”和“

6、質(zhì)量安全”中文字樣組成，標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色。字母“Q ”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“”為白色。6 、目前我國實(shí)施標(biāo)志食品的種類有哪些？國家實(shí)施食品生產(chǎn)許可證目錄明確規(guī)定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬腌制品、炒貨食品、可可制品、密餞、焙炒食品、蛋制品、水產(chǎn)加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等 28 類 525 個(gè)種食品。7、食品安全法 第二十八條規(guī)定：禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者

7、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（六）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（七）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（八）超過保質(zhì)期的食品；（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品

8、；（十一）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。二、合格食品的辯別方法1 、食品選購?fù)庥^查驗(yàn)憑借人體自身的感覺器官即眼、鼻、口（包括舌頭）及手，對食品的外觀質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)。也就是通過眼睛看、鼻子嗅、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進(jìn)行綜合性的鑒別和評價(jià)。看食品的包裝是否完整，廠名、廠址和商標(biāo)等標(biāo)識是否齊全，是否清楚標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期， 還要特別認(rèn)清食品安全認(rèn)證標(biāo)志，即：QS 標(biāo)志。 任何食品需特別關(guān)注五個(gè)要件：廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、 QS 標(biāo)志。2、幾種常用食品的識別方法： （ 1）方便面的識別方法 方便面：以小麥粉、麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食

9、鹽或食品添加劑等，加適量水調(diào)制、壓迫、成型，汽蒸后，經(jīng)油炸或干燥處理，達(dá)到一定熟度的方便食品，有油炸方便面和非油炸方便面。 方便面的感官要求：色澤：呈該品種特有的顏色，無焦、生現(xiàn)象，正反兩面可略有深淺差別。氣味：氣味正常，無霉味、哈味及其他異味；形狀： 外形整齊，花紋均勻，不得有異物、焦渣；烹調(diào)性：面條復(fù)水后，應(yīng)無明顯斷條，并條，口感不生、不粘牙。 （ 2 ）火腿腸（高溫蒸煮腸） 火腿腸是指以鮮或凍畜、禽、魚肉為主要原料，經(jīng)腌制攪拌（或乳化）灌入塑料腸衣，經(jīng)高溫殺菌，制成的肉類灌腸制品。 火腿腸的感官要求 : 外觀：腸體均勻飽滿，無損傷，表面干凈，密封良好，結(jié)扎牢固，腸衣的結(jié)扎 部位無內(nèi)容物。

10、色澤：具有產(chǎn)品固有的色澤。質(zhì)地：組織緊密，有彈性、切片良好，無軟骨及其他雜物、無氣孔。風(fēng)味：咸淡適中，鮮香可口，具固有風(fēng)味，無異味。（ 3）熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌腸，燒烤肉等。感官要求：無異味，無酸敗味，無異物；熟肉干制品無焦斑和霉斑。（ 4）乳制品乳制品感官鑒別要點(diǎn)：感官鑒別乳制品應(yīng)當(dāng)觀察其色澤是否正常，質(zhì)地是否均勻細(xì)膩，滋味是否純正，同時(shí)有針對性地觀察諸如酸乳有無清分離，奶粉有無結(jié)塊，奶酪切面有無水珠和霉斑等情況。 （ 5）酸牛乳 感官要求：酸牛乳的感官特性：純酸牛乳色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，滋味的氣味具有酸牛乳固有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻，允許有少量乳清析出：調(diào)味酸

11、牛乳、果料酸牛乳：色澤呈均勻一致的乳白色，或調(diào)味乳、果料應(yīng)有的色澤，滋味和氣味具有調(diào)味酸牛乳或果料酸牛乳應(yīng)有的滋味和氣味，組織細(xì)膩、均勻、允許有少量乳清析出，果料酸牛乳有果塊或果粒。（ 6） AD 鈣奶 AD 鈣奶 感官要求：鈣奶色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和氣味，無異味，組織狀態(tài)為均勻的液體，無凝塊，無粘稠現(xiàn)象，無肉眼可見雜質(zhì) 和異物。 （ 7）食用菌罐頭 感官要求：食用菌罐的容器應(yīng)密封完好，無泄漏，胖聽現(xiàn)象存在，容器外表無銹蝕， 內(nèi)壁涂料無脫落，內(nèi)容物具有食用菌罐頭食品的正常色澤、氣味、無異味、無雜質(zhì)。 （ 8）冷凍飲品 感官要求：冷凍飲品應(yīng)具有與品名相符的色澤

12、和香味，無任何不良?xì)馕?，滋味及?眼可見雜質(zhì)。 （ 9）茶飲料 感官要求：茶飲料應(yīng)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、 香味和氣味， 無異味、異臭及肉眼可 見的雜質(zhì)。無渾濁、無沉淀（不包括添加果汁、乳的乳制品的茶飲料）。 （ 10 ）瓶（桶）裝飲用純凈水、瓶（桶）裝飲用水、飲用天然礦泉水。 感官要求：除色度、渾濁度有不同要求外，不得有異臭異味，不得檢出肉眼可見物。 天然礦泉水：具有本礦泉水的特征性口味，不得有異臭、異味；允許有極少量的天然礦 物鹽沉淀，但不得含其他異物。 （ 11 ）果、蔬汁飲料 感官要求：果、蔬汁飲料應(yīng)具所含原料水果、蔬菜應(yīng)具有的色澤、香氣的滋味，無 異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。 （ 12

13、 ）巧克力 感官要求：具有各種巧克力和巧克力制品相應(yīng)的色、香、味及形態(tài)，無異味，無肉 眼可見的雜質(zhì)。 （ 13 ）糕點(diǎn)、面包 感官要求：應(yīng)具有糕點(diǎn)、面包各自的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸 敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他外來污染物。 （14 ）餅干 感官要求：餅干應(yīng)具有該品種特有的正常色澤、氣味、滋味及組織狀態(tài)，不得有酸敗、發(fā)霉等異味，食品內(nèi)外不得有霉變、生蟲及其他肉眼可見雜質(zhì)。 （ 15 ）果凍 感官要求：色澤應(yīng)具有該產(chǎn)品原料相應(yīng)的純凈色澤；滋味氣味應(yīng)具有該產(chǎn)品種應(yīng)有滋味氣味，無異味；性狀應(yīng)呈膠凍狀，質(zhì)軟，無雜質(zhì)。（ 16 ）油炸小食品感官要求：油炸小食品應(yīng)當(dāng)具有本

14、產(chǎn)品的正常色澤，無焦、生現(xiàn)象；氣味正常，無 霉味、哈喇及其他異味。 （17 ）膨化食品 有油炸膨化食品與非油炸膨化食品。 感官要求：膨化食品應(yīng)有該品種特有的正常色澤、氣味的滋味、不得有異物、發(fā)霉、酸敗及其他異味。 （ 18 ）月餅 月餅是指使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖調(diào)調(diào)制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成在中秋節(jié)食用為主的傳統(tǒng)食品。月餅的種類很多，品牌也很多，如廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、蓉沙類、果仁類、果蔬類。肉與肉制品類、水產(chǎn)制品類、蛋黃類等等，各類品牌的月餅，其感觀色澤，組織成分也不一樣，仿冒產(chǎn)品也很多，暴利很大，問題出得也很多。如本地蛋糕店、小作坊生產(chǎn)的月餅等。月餅有嚴(yán)格的保質(zhì)期

15、，嚴(yán)格的召回制度，因此在購買月餅時(shí)，必需嚴(yán)密注意其廠名、 廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS 標(biāo)志、商品條碼標(biāo)志。其內(nèi)在質(zhì)量、感官要求：外形整齊，花紋清晰，無破裂，漏餡，皮餡厚薄均勻，無脫殼，無異味，無雜質(zhì)等。(19) 散裝食品散裝食品，一般于當(dāng)?shù)匦∽鞣簧a(chǎn)，工藝簡單，生產(chǎn)程序及配方、配料都不規(guī)范，生產(chǎn)成本低。有的散裝食品既無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、更無QS 標(biāo)志，但十個(gè)便宜、九個(gè)愛。它具有一定的市場。散裝食品雖然是工商及有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)管的重點(diǎn)，但屢堵不絕，希望同學(xué)們大家不要買、不要吃。要解決這個(gè)問題需要全社會廣大消費(fèi)者，提高認(rèn)識，共同配合。3 、買到不合格食品如何申訴？流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)

16、管職能部門是工商行政管理部門。工商行政管理部門維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)利，有義不容辭的責(zé)任。當(dāng)你買到不合格食品后 :（ 1）可以當(dāng)場要求經(jīng)營者退貨，退貨的同時(shí)可主動(dòng)向工商部門 12315 機(jī)構(gòu)舉報(bào)和向消費(fèi)者協(xié)會投訴， 以便追根索源， 消除隱患，及時(shí)查處。 （ 2 ）一定要向經(jīng)營者索取購貨憑證、發(fā)票。（ 3）如果當(dāng)場協(xié)商不成的可直接到轄區(qū)工商所進(jìn)行申訴。 （ 4）造成危害后果的，可以要求經(jīng)濟(jì)賠償，甚至追究其法律責(zé)任。（食品安全法規(guī)定：生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品， 消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金）工商部門的申訴舉報(bào)電話：

17、12315三、溫馨提示： （平常生活中應(yīng)注意的幾點(diǎn)常識）春天到了，正值腸道疾病和呼吸道疾病的多發(fā)季節(jié)，為了大家的身體健康和生長發(fā)育，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。2、選擇新鮮和安全的食品。要到正規(guī)的大型商場超市購買食品，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期， 是否有廠名、 廠址、生產(chǎn)許可證號 （ QS 標(biāo)志）等標(biāo)識。不要到校園周邊沒有證照

18、或證照不全的小商攤販處購買無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品和假冒偽劣食品。自覺抵制“三無食品” 、“垃圾食品” 、“不合格食品” 。（“三無”食品：無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的“三無”食品，多數(shù)是用有毒、有害、變質(zhì)或劣質(zhì)原料制作的食品?！叭裏o”食品是最不安全食品。）3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如豆角和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。4、注意飲食習(xí)慣：平時(shí)應(yīng)少吃油炸類、冷凍甜品類、餅干類、燒烤類、加工類肉

19、食品、汽水可樂類飲料等食品；多吃水果、蔬菜、有營養(yǎng)的肉類等健康環(huán)保的食品；絕對不能吃過期、變質(zhì)、霉變的食品。5、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。6、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。各位同學(xué)，只要我們認(rèn)識和了解食品安全知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，健康消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、安全消費(fèi)，保證我們的身體健康，食品安全的問題需要我們?nèi)鐣墓餐瑓⑴c，履行起我們共同的責(zé)任，構(gòu)建和諧健康的生活。最后祝愿大家健康快樂，學(xué)習(xí)進(jìn)步！謝謝大家！-歡迎下載資料，下面是附帶送個(gè)人簡歷資料用不了的話可以自己編輯刪除，謝謝！XXX個(gè)人簡歷

20、個(gè)人資料姓名： xxxx婚姻狀況：未婚出生： 1987-06-24政治面貌 : 團(tuán)員性別：男民 族：漢學(xué)位：本科照片移動(dòng)電話：專業(yè)：英語電子郵件：地址：教育背景2006.9-2010.6吉林工程技術(shù)師范學(xué)院 -外國語言文學(xué)系主修課程大學(xué)英語精讀，大學(xué)英語泛讀，英語口語，英語聽力，英語寫作，英語口本科階段主修 譯，翻譯學(xué)，詞匯學(xué)，語法學(xué)，英美概況，英國文學(xué)，美國文學(xué)，語言學(xué)，日語，中外名勝。特長及興趣愛好除了有專業(yè)的英語方面知識外， 我在校生活部工作一年 , 在系宣傳部和秘書處各工作一年。為全面發(fā)展，大三上學(xué)期，我加入系文學(xué)社，參于了我系心韻雜志的創(chuàng)刊和編輯工作。在這些活動(dòng)中鍛煉了我的領(lǐng)導(dǎo)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，學(xué)會了更好的與人相處，這些在我以后的工作中一定會有很大的幫助。計(jì)算機(jī)能力能熟悉使用 Office工具以及 Photoshop、Flash 等軟件。獲國家計(jì)算機(jī)二級等級資格證書。外語水平通過英語專業(yè)四級考試，能熟練進(jìn)行聽說讀寫譯。獎(jiǎng)勵(lì)情況 ：2007-2008 優(yōu)秀學(xué)生會干部 200807 師生合唱比賽一等