雙孢蘑菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵技術(shù)

1、雙抱蘑菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵技術(shù)食用苗EDmLEFUNGI雙抱蘑菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵技術(shù)黃建春錢永官(1上海rH農(nóng)業(yè)技術(shù)推，服務(wù)中心，上海2011032L海南匯n:侖食用菌，南匯201300)摘要文章闡述了雙硝蘑姑集中發(fā)醉的概念，國內(nèi)建立雙抱蘑姑集中發(fā)酵的意義?根據(jù)作者的實踐總結(jié)廠集中發(fā)酵所需的設(shè)備，技術(shù)工藝，應(yīng)用情況及存在問題.文章編號10008357(2005)040024一()2雙抱蘑菇是一種典型的腐生真菌,自然界里的野生蘑菇往往都生長在腐熟的糞草有機質(zhì)上.因此，乂常被稱為草腐菌?人匚栽培雙抱蘑姑至今為止，仍是生長在含有糞，草的培養(yǎng)料上.因此，培養(yǎng)料是雙泡蘑姑主長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ).在生產(chǎn)中培養(yǎng)料質(zhì)量

2、的優(yōu)劣，數(shù)量的多少，直接影響到雙抱蘑姑的產(chǎn)量和質(zhì)量?雙抱蘑菇培養(yǎng)料必須具有良好的理化性狀和豐富的養(yǎng)分,必須有足夠的數(shù)量和質(zhì)量.自1999年以來，筆者和多位食用菌工作者借鑒國內(nèi)外雙抱蘑菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵技術(shù)進行了實踐探索,獲得了一些初步的經(jīng)驗，現(xiàn)將實踐惜況總結(jié)如下，供參考.1 集中發(fā)酵技術(shù)的概念把大容積的雙泡蘑姑培養(yǎng)料放在特別隧道的設(shè)施中進行自動控制的發(fā)酵方式稱為集中發(fā)酵，這種發(fā)酵方式是意大利發(fā)明?但是集中發(fā)酵在企業(yè)上實用成功，是山法國和荷蘭上世紀在70年代真正實現(xiàn)的.集中發(fā)酵的技術(shù)科學,操作簡單，管理容易，可靠，對提高雙泡蘑菇產(chǎn)量，促進雙硝蘑姑生產(chǎn)的發(fā)展具有積極意義？山于采用集中發(fā)解，進而集中發(fā)

3、菌技術(shù)也得到了發(fā)展，床式栽培也得到了革新.集中發(fā)酵節(jié)省人力，節(jié)省能源,簡化環(huán)境控制等操作，利用傳送帶很容易進行機械化裝床，出料和接種工作等?在原來的二次發(fā)酵中,為了通過擴散作用供給氧氣和進行代謝氣體的交換，姑床料溫和室溫之差也要達到15°C,但在集中發(fā)醉中菇床料溫和室溫不超過1C.這對正確地維持高溫菌最適條件48?53°C是最有效的.因為栽培室不搞二次發(fā)酵，所以栽培室的構(gòu)造，附屬機器,電力系統(tǒng)的耐久性也會增加?可以說,集中發(fā)酵對傳統(tǒng)發(fā)酵的改革，奠定了近代蘑姑產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ).2 建立集中發(fā)酵的意義LI前，我國的雙抱蘑姑培養(yǎng)料生產(chǎn)工藝落后，配料粗放，配方中糞草和養(yǎng)分配比不合理，操作

4、不規(guī)范，培養(yǎng)料前發(fā)酵受外界氣候（溫度，下雨，大風等）影響，發(fā)酵不均勻，后發(fā)酵巴氏消毒和維持溫度不到位,至使培養(yǎng)料成熟度差，雜菌，蟲卵污染嚴重，嚴重影響產(chǎn)量.再山于農(nóng)民將培養(yǎng)料分散堆制，對農(nóng)村環(huán)境有一定的影響.在上海市郊種植結(jié)構(gòu)新一輪調(diào)整的形勢下，雙泡蘑菇生24產(chǎn)以其投資省，見效快,效益高的特點，在上海市郊迅速發(fā)展.研究雙抱蘑姑培養(yǎng)料集中發(fā)醉，藝技術(shù)，實現(xiàn)蘑姑培養(yǎng)料工廠化，專業(yè)化生產(chǎn)，改變小而全落后的培養(yǎng)料制備方式，將制備好的培養(yǎng)料供應(yīng)給農(nóng)民,并配套推廣雙泡蘑菇高產(chǎn)栽培技術(shù)，對減輕農(nóng)民栽培雙泡蘑菇的勞動強度，提高培養(yǎng)料的質(zhì)量，提高單位面積的產(chǎn)出率和鮮菇的品質(zhì)，改變雙抱蘑姑生產(chǎn)對農(nóng)村環(huán)境的影響，增

5、強市郊農(nóng)民栽培雙泡蘑姑的市場競爭能力，具有積極意義.3 雙泡蘑菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵技術(shù)3集中發(fā)酵的隧道構(gòu)造新的改良型的集中發(fā)酵裝置為長方形，高度和寬度為3m,長度為25m左右，堆肥厚2m,l.lnl2約為It.發(fā)醉裝置的容積在80?90t培養(yǎng)料比較適宜.我們在上海南匯匯侖食用菌建造的前發(fā)醉隧道規(guī)格是長19m,寬4m,高4.5m,后發(fā)醉隧道規(guī)格是長17m,寬4m,高4.5m.集中發(fā)醉裝置山2（底）層組成.下地層是水泥地板，與上層的間隔約50cm.上方蓋6cm厚水泥板，水泥板每間隔20cm設(shè)一個排氣孔.排氣孔上小下大，上方直徑2cm,下方直徑3cm,形成喇叭形.為了使空氣壓力和流速均勻地分散，下層從空

6、氣進口處向上以2%的傾斜度鋪設(shè).在下層的最低處開一個冷凝水和洗滌水的排水口，排水口在裝置運行時用塞子塞住.墻壁需用隔熱材料建造.3.2 集中發(fā)醉所需的設(shè)備鍋爐：需要一個能產(chǎn)生壓力蒸汽的鍋爐.草，糞肥，水混合機：這是一臺大功率機械，功率25kw.它具有切草功能，同時將草，糞肥，水充分混合的功能?這臺機器H前國內(nèi)還沒有廠家生產(chǎn)，如需要只能進口.我們在實施時，購了1臺切草機，切草后人工噴水預濕，然后用鏟車將草，糞肥混合？疏松機：是將培養(yǎng)料裝入后進行自動疏松培養(yǎng)料？輪式裝載機：在發(fā)醉場內(nèi)用來運輸草，糞肥，培養(yǎng)料換房？輸送帶：草，糞，培養(yǎng)料的輸送?離心風機：用于發(fā)醉隧道空氣的內(nèi)外循環(huán)？前發(fā)醉隧道每個隧道

7、需35kw功率的離心風機，二次發(fā)酵隧道每個隧道需125kW功率的離心風機.空氣過濾器:二次發(fā)酵隧道所需的新風必須經(jīng)過lima的過濾器導入.擺動式裝料機:培養(yǎng)料一次發(fā)酵結(jié)束后，在進入二次發(fā)酵隧道時，培養(yǎng)料用輪式裝載機倒在疏松機內(nèi)，先將培養(yǎng)料疏松，然后疏松機將培養(yǎng)料傳送到輸送帶上，輸送帶將培養(yǎng)料輸送到擺動式裝料機上，擺動式裝料機將培養(yǎng)料左右上下，均勻地拋在二次發(fā)酵隧道內(nèi).擺動式裝料機必須連續(xù)操作，不能停頓，否則會造成培養(yǎng)料隔層，影響發(fā)酵效果.電腦控制箱:用于控制空氣的內(nèi)外循環(huán)和溫度.3.3 集中發(fā)酵工藝3.3.1 集中發(fā)醉培養(yǎng)料配方（栽培110m2面積，單位：kg）（上海南匯匯侖食用菌:2003-

8、2004）稻草2500,干牛糞800,干雞糞250,菜籽餅150,尿素15,硫飲15,石膏60,過磷酸鈣40,石灰45（配方指標：N=27/l,草/糞=2.39/1,單位面積干物質(zhì)量=35.325kg/m2）.3.3.2 集中發(fā)醉操作步驟第Id:將稻草切成3-5cm,全部EDnII衛(wèi)F7NGI2005（4）充分預濕，將干牛糞汗雞糞,菜籽餅，硫鍍，尿素，石膏混合預堆，含水量掌握在50%?55%.第2d:將稻草再次灑水，流由水再利用？第3d:糞肥翻堆，含水量掌握在50%?55%.第4d:糞草充分混合假堆，加入石灰，堆成70?80cm高，適當噴水（視培養(yǎng)料含水量和天氣情況而定）？第5d:發(fā)熱，料溫掌

9、握在65-70°C,適當噴水（視培養(yǎng)料含水量和天氣情況而定）.笫6d:發(fā)熱，料溫掌握在65?70°C,適當噴水（視培養(yǎng)料含水量和天氣情況而定）？第7d:進房堆制，培養(yǎng)料高度掌握在2.5?3m.要求培養(yǎng)料中心溫度在75?80°C.豉風機通氣次數(shù)和通氣量根據(jù)培養(yǎng)料溫度而定.第10d:翻堆（換房）.要求培養(yǎng)料中心溫度在75-80°C.豉風機通氣次數(shù)和通氣量根據(jù)培養(yǎng)料溫度而定.第13d:翻堆（換房）.要求培養(yǎng)料中心溫度在75-80-3.鼓風機通氣次數(shù)和通氣量根據(jù)培養(yǎng)料溫度而定.第16d:翻堆（換房）二次發(fā)醉：換房時要求培養(yǎng)料充分疏松,進房后，開始通入循環(huán)空氣，并

10、適當通入新鮮空氣.笫17d:當培養(yǎng)料溫度達到50°C,通入活蒸汽，使料溫升至58?62°C,空氣溫度不低于57°C,保持8h?豉風機通氣次數(shù)和通氣量根據(jù)培養(yǎng)料溫度而定?第17?23d:維持階段？通過新風（新鮮空氣）和回風（循環(huán)空氣），把培養(yǎng)料的最適溫度保持48-52°C,空氣溫度不低于45°C,豉風機通氣次數(shù)和通氣量根據(jù)培養(yǎng)料溫度而定，共保持6d.第24d:冷卻通氣.導入新風，在12h之內(nèi)把溫度降到30°C以下.3.4 集中發(fā)酵結(jié)束培養(yǎng)料要求達到的理化指標見表1.表1蘑菇培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束后的理化指標4 集中發(fā)酵培養(yǎng)料推廣應(yīng)用悄況雙抱蘑姑

11、培養(yǎng)料集中發(fā)酵試驗在上海市嘉定區(qū)和南匯區(qū)建立了2個蘑姑培養(yǎng)料工廠化隧道式集中發(fā)酵基地,2000?2004年，隧道式集中發(fā)醉共計生產(chǎn)蘑姑培養(yǎng)料4294.01，栽培蘑菇6.15萬m2,單產(chǎn)在12?15kg/m,生產(chǎn)鮮菇768.75t.隧道式集中發(fā)醉培養(yǎng)料除供應(yīng)至基地所在區(qū)的嘉定，南匯生產(chǎn)基地和農(nóng)戶以外,還供應(yīng)至金山，奉賢，青浦，松江等區(qū)及浙江加善的蘑姑栽培戶，深受農(nóng)民歡迎.5 集中發(fā)酵在實施過程中存在的問題5.2 蘑菇培養(yǎng)料集中發(fā)酵工藝是一項集微生物發(fā)酵,機械制造，電子控制（溫度，空氣）的綜合技術(shù),需要兒個部門共同合作?在這方面存在著一些不足，特別是機械制造相對于雙抱蘑姑培養(yǎng)料集中發(fā)酵技術(shù)來說已置

12、后，山于機械原因致使雙泡蘑菇培養(yǎng)料集中發(fā)醉技術(shù)，藝不穩(wěn)定，對培養(yǎng)料質(zhì)量產(chǎn)生定的影響?本試驗山于集中發(fā)酵隧道通道施工和二次發(fā)酵速酵堆肥與蘑姑高產(chǎn)新技術(shù)楊國良趙鋼勇張雙鳳（河北大學生命科學學院，保定071002）摘要在麥草，雞糞等原材料中拌人速酵菌劑，露天堆制5d,再人隧道發(fā)醉6d,這種速醉堆肥過程為lid,而常規(guī)堆肥過程需要21d,速醉堆肥不但比常規(guī)堆肥節(jié)省近50%的時間，還使堆肥原材料的發(fā)酵損失山50%減少到30%,生物轉(zhuǎn)化率山32%增至39%,顯著提高了蘑姑生產(chǎn)的經(jīng)濟效益.關(guān)鍵詞蘑姑堆肥生物轉(zhuǎn)化率文章編號10008357（2o05）04002501蘑菇（Agaricustn'spor

13、us）ft世界上栽培最廣，產(chǎn)銷量最大的菇種？據(jù)報道（張樹庭，2000）,全世界姑類總產(chǎn)量為616.8萬t,其中蘑菇為195.59萬t,占了31.8%.但是，由于常規(guī)蘑姑堆肥過程長達20余天,原材料經(jīng)過前，后兩個階段的高溫發(fā)酵，干物質(zhì)損失高達50%?因此，蘑姑的生物轉(zhuǎn)化率或?qū)υ耘嘣牧系睦寐氏鄬^低?我國農(nóng)戶栽培蘑菇的單位面積產(chǎn)量為8?12kgm2,對原材料的轉(zhuǎn)化率僅為22%-33%.本研究采用速酵菌配合隧道發(fā)酵技術(shù)，解決了堆肥發(fā)酵損失大，原材料轉(zhuǎn)化率低的難題?現(xiàn)簡要報告如下：1 材料與方法1.1 材料蘑姑菌株：AS2796，福建省蘑菇菌種站選育.速酵菌劑:河北省基因工程技術(shù)應(yīng)用中試基地研制.

14、堆肥配方(kg):麥草10000,干雞糞8830,棉子殼4440棉子餅1000，石膏250，石灰550.1.2 堆肥發(fā)酵按堆肥配方投料,4種主要原材料(麥草，干雞糞,棉子殼，棉子餅)稱重時扣除12%的自然含水，實投原材料總重為27600.將所有原材料均分為2份,一份按0.5%0拌入速酵菌劑12.5(so元/kg)為速醉堆肥；另一份不加速解菌劑為常規(guī)堆肥？兩種堆肥的初始含水量為72%.速酵堆肥進行5d前發(fā)酵，其間翻堆2次,使其混勻并縮減體積.常規(guī)堆肥進行15d前發(fā)酵，經(jīng)5次翻堆?兩種堆肥的后發(fā)酵都在隧道內(nèi)進行?趁熱將經(jīng)過前發(fā)酵的堆肥均勻裝入隧道，適±1通風供氧，促使嗜溫菌類快速繁殖代謝而升溫，利用堆肥本