烙餅制作方法

1、 烙餅是以面粉、雞蛋、蔥花等為主要原料烙制而成并深受百姓喜愛的面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少。烙餅的營養(yǎng)成份每100克烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉)營養(yǎng)成分能量255千卡；蛋白質(zhì)7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵

2、2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。油鹽餅原料：面粉3斤，發(fā)面1斤，豆油0.5斤，堿適量，花椒面，精鹽少許。工藝流程：(1)把面粉倒在案板上，在中間扒個坑，加上1斤半溫水，放上發(fā)面，與堿面揉均勻，稍醒30分鐘左右。(2)把醒好的面團(tuán)銷按一下，用走捶桿做成長方形的原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，精鹽最后撒上。從上下兩邊向中間對卷起來，呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開，然后按分量分割成塊，把兩頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。(3)烘烤：調(diào)好烤溫240-260。把做好的餅坯擺入鍋內(nèi)，成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟，五香味俱全。酥餅制做

3、原料：制皮面料7斤，油酥面3斤（46，55水面、油面制做）包餡，取白糖適量加入，工藝流程同上。穗華烙餅機(jī)（電餅鐺），內(nèi)設(shè)高精度控溫儀和遠(yuǎn)紅外高效電熱管，技術(shù)先進(jìn)。用該機(jī)可快速烙制大餅、燒餅、薄餅、餡餅、水煎包以及肉串、海鮮、烤鴨等，烙烤的食品色澤金黃、酥松可口。燒餅制做 原料：面料4斤，發(fā)面粉2斤，蔗糖1斤，豆油0.5斤，精鹽、花椒面、堿適量，工藝流程同上。穗華烙餅機(jī)（電餅鐺），內(nèi)設(shè)高精度控溫儀和遠(yuǎn)紅外高效電熱管，技術(shù)先進(jìn)。用該機(jī)可快速烙制大餅、燒餅、薄餅、餡餅、水煎包以及肉串、海鮮、烤鴨等，烙烤的食品色澤金黃、酥松可口。千層餅制作 原料：面粉0.5斤，發(fā)面粉1斤，豬油0.5斤，精鹽、花椒面、堿適量，工藝流程同上。穗華烙餅機(jī)（電餅鐺），內(nèi)設(shè)高精度控溫儀和遠(yuǎn)紅外高效電熱管，技術(shù)先進(jìn)。用