0213加工用水管理程序 1

1、 文件編號(hào)修訂號(hào)0加工用水管理程序編制日期 修訂日期編制內(nèi) 容1. 目 的2. 適用范圍3. 用語(yǔ)定義4. 責(zé)任與權(quán)限5. 業(yè)務(wù)程序5.1管理標(biāo)準(zhǔn)：5.1.1，取水設(shè)施(儲(chǔ)水槽)；5.1.2，用水罐；5.1.3，用水5.1.4，用水泵 ；5.1.5， 凈水設(shè)施；5.1.6，排管；5.2清洗順序、方法；日常檢查方法及周期；次氯酸鈉溶液 MSDS6. 記錄及保管7. 有關(guān)文件8. 附 件合 議審批/傳閱/ 修 訂 記 錄修訂號(hào)修訂日期修 訂 內(nèi) 容備 注0加工用水管理程序制定1. 目 的 本指針對(duì)國(guó)元食品有限責(zé)任公司所屬的工廠的制造工程中使用的加工用水(以下簡(jiǎn)稱為"用水")，制

2、定符合GB5749生活飲用水、“飲用水管理法”水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水質(zhì)管理及衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)，事前預(yù)防由用水引起的危害。2. 適用范圍適用于本工廠用水的取水、儲(chǔ)藏、凈水、供給設(shè)施。3. 用語(yǔ)定義3.1 用水是指使用于產(chǎn)品的制造工程，符合“生活飲用水”標(biāo)準(zhǔn)的水。3.2 凈水設(shè)施是指對(duì)水里含有的異常物質(zhì)、有機(jī)物、微生物等，利用多層過(guò)濾、活性炭過(guò)濾、微過(guò)濾器、反滲透等除去及消毒、供給的設(shè)施。 3.3 用水罐是指用于貯藏生產(chǎn)生活用水的水罐，位于生產(chǎn)車間四樓。3.4 用水泵場(chǎng)是指儲(chǔ)藏、供給用水的場(chǎng)所。(地下儲(chǔ)水槽、生活飲用水罐、用水泵、用于取水及供給的附帶設(shè)施) 3.5 多層過(guò)濾器是指具有利用沙子、小石子等除去用水中

3、包含的異物質(zhì)功能的過(guò)濾器。3.6 活性碳過(guò)濾器是指具有利用活性炭特有的吸附性除去用水中有機(jī)物質(zhì)、味道等功能的過(guò)濾器。3.7 徽過(guò)濾器是指除去水中微細(xì)粒子的過(guò)濾器。 3.8 炭罐、反滲透裝置3.9 排管是指為了用水及凈水等的供給、回收等，用金屬及非鐵金屬等連接起來(lái)的管。4. 責(zé)任與權(quán)限4.1 總管用水管理的全部業(yè)務(wù)4.2 4.2.1 用水罐及用水供給設(shè)施的檢查及維護(hù)保修業(yè)務(wù)4.2.2 檢討加工用水設(shè)施、有關(guān)設(shè)備投資4.2.3 工務(wù)部長(zhǎng)總管上述業(yè)務(wù)4.3 4.3.1 負(fù)責(zé)地下水池的清理消毒。4.3.2 用水供給設(shè)施及供水管線的檢查及維護(hù)保修。4.4 品質(zhì)管理部經(jīng)理確認(rèn)及承認(rèn)對(duì)用水脫離標(biāo)準(zhǔn)事項(xiàng)的改善

4、措施內(nèi)容4.5 檢查員用水罐及各個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所用水的檢查4.6 品質(zhì)管理部4.6.1 新設(shè)、增設(shè)、改修用水及機(jī)關(guān)設(shè)備等時(shí)，確認(rèn)HACCP設(shè)計(jì)要素4.6.2 檢查用水設(shè)施周圍的設(shè)施物4.6.3 制作檢查記錄書及運(yùn)行有關(guān)改善措施事項(xiàng)的部門之間4.6.4 最終確認(rèn)用水及機(jī)關(guān)設(shè)備等的設(shè)施物改善結(jié)果5. 工作程序5.1 管理標(biāo)準(zhǔn)5.1.1 取水設(shè)施(儲(chǔ)水槽)1) 地下水等的取水源應(yīng)當(dāng)位于離洗手間、廢棄物、廢水處理設(shè)施、動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)等可能被其他地下水污染的場(chǎng)所20米以上的位置。2) 各取水設(shè)施應(yīng)保持一定數(shù)量。生活用水的貯水池以無(wú)毒、不污染水質(zhì)的玻璃鋼材質(zhì)構(gòu)筑，并有防止污染的措施3) 儲(chǔ)水槽的周圍不應(yīng)有污染物質(zhì)、

5、積水、可能污染水的設(shè)備及儀器等。4) 儲(chǔ)水槽的出入口為了防止灰塵、異物、雨水等的侵入，應(yīng)設(shè)置上鎖裝置進(jìn)行出入管理。5) 6個(gè)月實(shí)施1次以上符合有關(guān)法令的清掃與消毒，記錄、維持其結(jié)果。6) 清掃時(shí)檢討生產(chǎn)計(jì)劃、水使用量，與有關(guān)部門協(xié)議后實(shí)施。7) 要選定符合特性的企業(yè)進(jìn)行清掃，生產(chǎn)技術(shù)部門加工用水擔(dān)當(dāng)者要確認(rèn)及監(jiān)督清掃情況。8) 供水設(shè)施入口加蓋，加鎖，防止有害動(dòng)物及其他有害物質(zhì)進(jìn)入導(dǎo)致食品污染。保證水質(zhì)符合GB5749 的規(guī)定5.1.2 用水罐1) 用水罐應(yīng)當(dāng)按照用水供給及排水處理系統(tǒng)圖(附件 1)，位于不可能發(fā)生從外界引起的污染的場(chǎng)所。 2) 用水罐用混凝土構(gòu)造物或者FRP進(jìn)行施工及設(shè)置，應(yīng)

6、當(dāng)滿足以下材質(zhì)條件。(1) 應(yīng)為不易破損或者變形的材質(zhì)。(2) 應(yīng)為對(duì)人體無(wú)害的材質(zhì)。(3) 應(yīng)為耐水性、不滲透性材質(zhì)。3) 用水罐不應(yīng)有窟窿、龜裂或者漏水的地方。4) 用水罐應(yīng)為能夠防止雨水、灰塵、動(dòng)物、昆蟲等的侵入的構(gòu)造，內(nèi)部應(yīng)施工或者設(shè)置成易于清掃的構(gòu)造。5) 用水罐應(yīng)設(shè)置防止水溢出裝置，地下用水儲(chǔ)藏罐應(yīng)設(shè)置防逆流裝置。6) 用水罐的蓋子應(yīng)為能夠隔斷雨水、幼蟲、灰塵的材質(zhì)及構(gòu)造，為防止危害要素的污染設(shè)置上7) 鎖裝置進(jìn)行管理。 8) 用水罐應(yīng)保持清潔狀態(tài)，水面或者水中不得有浮游物質(zhì)、污物、銹等。9) 6個(gè)月實(shí)施1次以上符合有關(guān)法令的清掃與消毒，記錄及維持其記錄。5.1.3 用水管理1)

7、本工廠使用于南豐開發(fā)區(qū)自來(lái)水公司供應(yīng)的生活飲用水。2) 使用地下水時(shí)，也應(yīng)符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，取水源應(yīng)防止被洗手間、廢棄物·廢水處理設(shè)施、動(dòng)物飼養(yǎng)廠等的污染，必須設(shè)置上鎖裝置。必要時(shí)應(yīng)當(dāng)具備水的殺菌、消毒裝置。3) 用水應(yīng)當(dāng)符合“生活飲用水"標(biāo)準(zhǔn)。4) 使用于直接接觸食品的設(shè)施、設(shè)備表面、器具、容器、洗手等的用水以及用于食品制造·加工，或者用于設(shè)施·設(shè)備、器具·容器、從業(yè)人員等的清洗的水應(yīng)當(dāng)符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。5) 直接接觸食品或者使用于食品原料的冰塊、蒸氣等應(yīng)當(dāng)利用符合飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的生活飲用水制造、處理、保管。6) 用水應(yīng)供給到各個(gè)車間

8、需要的位置，便于作業(yè)。應(yīng)能保證工廠各部所用水的水質(zhì)、壓力、水量等符合生產(chǎn)需要7) 委托公認(rèn)機(jī)構(gòu)對(duì)用水實(shí)施每年1次以上(飲料類等直接飲用的情況每半年1次以上)的飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)全部項(xiàng)目，保管·管理檢測(cè)報(bào)告等。8) 對(duì)于生產(chǎn)生活飲用水每天有生產(chǎn)、化驗(yàn)室、污水處理在各自的取樣點(diǎn)進(jìn)行PH檢測(cè)，每月有化驗(yàn)室對(duì)生產(chǎn)污水處理的取樣口隨即取樣檢查一次。9) 水質(zhì)檢查結(jié)果發(fā)生異常時(shí)，立即停止使用，根據(jù)有關(guān)規(guī)定采取必要措施，記錄、維持其結(jié)果5.1.4 用水泵 1) 各泵應(yīng)當(dāng)維持一定的用水供給壓力。2) 各泵不應(yīng)有漏水及噪音振動(dòng)。 3) 用水供給設(shè)施應(yīng)當(dāng)只允許有關(guān)人員出入，設(shè)置上鎖裝置進(jìn)行出入管理。5.1.

9、5 凈水設(shè)施1) 凈水設(shè)施周圍(1) 凈水設(shè)施應(yīng)當(dāng)保持清潔，不應(yīng)放置不必要的什器類、設(shè)備、配件等。 (2) 凈水器室應(yīng)當(dāng)與外界隔斷，不得流入雨水等，應(yīng)設(shè)置防鼠設(shè)施。2) 凈水設(shè)施(凈水器)(1) 凈水設(shè)施應(yīng)當(dāng)保持清潔，內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)為不生銹、對(duì)人體無(wú)害的材質(zhì)。 (2) 應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)要求及規(guī)格，按照適當(dāng)周期進(jìn)行更換確保持續(xù)的效果。(3) 微過(guò)濾器的規(guī)格要使用符合用途的規(guī)格產(chǎn)品，按照適當(dāng)周期進(jìn)行更換確保持續(xù)的過(guò)濾效果。 5.1.6 排管1) 排管的材質(zhì)、構(gòu)造等按照設(shè)施投資管理標(biāo)準(zhǔn)。2) 現(xiàn)場(chǎng)用水排管類應(yīng)當(dāng)具備防逆流裝置。3) 蒸氣用排管應(yīng)當(dāng)設(shè)置trap，使冷凝水順利排出。4) 非飲用水不與產(chǎn)品接觸的非

10、飲用水（如循環(huán)水、冷卻水、消防用水或廢水等）的管路系統(tǒng)與產(chǎn)品生產(chǎn)用水的管路系統(tǒng)，有明顯顏色或鋪設(shè)管路名稱進(jìn)行區(qū)分，生產(chǎn)用水為綠色，消防用水隱蔽管線，生活廢水為白色PVC塑料管，并以完全分離的管路輸送，無(wú)逆流或相互交叉連接現(xiàn)象。5) 排管與飲用水排管應(yīng)當(dāng)進(jìn)行區(qū)別標(biāo)示，不得交叉或者合流。5.2 清洗順序、方法5.2.1 刷洗準(zhǔn)備 (1)對(duì)所有進(jìn)入水池使用的工具進(jìn)行消毒（75%酒精擦拭）。 (2)清洗消毒人員穿戴的服裝、雨靴須經(jīng)消毒（75%酒精擦拭、噴灑）處理。 (3)清洗工具：干凈掃把、水桶，膠皮手套，水靴，清洗服，消毒面具。（所選工具不能掉碎 削、異物）5.2.2 刷洗 將水池水排放至水位高度5

11、0-60cm時(shí)，用掃把反復(fù)刷洗水池底部、四周墻壁，攔截的兩道 壁除去池內(nèi)雜質(zhì)、沉積物，刷洗完畢后，用清水整體沖洗刷2-3遍，從排污管排出污水。 5.2.3 消毒 用PA消毒液反復(fù)噴灑貯用水池的內(nèi)壁，并停留30分鐘。 5.2.4 沖洗 用清水反復(fù)沖洗（一般反復(fù)沖洗四遍），對(duì)沖洗后的水化驗(yàn)，直到水中無(wú)PA殘留為止。過(guò)濾器的清理消毒 拆下過(guò)濾器的濾網(wǎng)，用塑料刷子，清水反復(fù)清洗。直到無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，然后浸泡在有效氯濃度為50ppm消毒液中浸泡30min，用清水洗凈，安裝前再用75%酒精消毒后安裝。 5.2.6貯水池清洗后，由工廠支援負(fù)責(zé)通知化驗(yàn)員檢查；生活用水管清理后，由生產(chǎn)通知化驗(yàn)員檢查。檢查項(xiàng)目見

12、下表檢查項(xiàng)目判定標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法處理方法水質(zhì)雜質(zhì)檢查無(wú)肉眼可見雜質(zhì)感官檢查再次刷洗，直到檢驗(yàn)合格水質(zhì)余氯檢查水中余氯低于0.3mg/L送水樣外檢反復(fù)沖洗每次貯水池、生活水罐清洗后，采取水樣，品控專員送相關(guān)檢驗(yàn)機(jī)關(guān)進(jìn)行水質(zhì)檢驗(yàn)。水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告由品控部存檔。5.3 日常檢查方法及周期各檢查方法及周期如下制定及實(shí)施(各個(gè)對(duì)象、檢查表、周期、擔(dān)當(dāng)、承認(rèn)、有關(guān)文件記載各工廠所屬部門及詳細(xì)事項(xiàng))。對(duì)象檢查表周期擔(dān)當(dāng)承認(rèn)有關(guān)文件用水罐凈水設(shè)施凈水廠周圍用水管理檢查表1次/月加工用水擔(dān)當(dāng)者工廠支援用水月用水檢查表1次/月檢查員品質(zhì)管理經(jīng)理檢查運(yùn)行指針清洗消毒清洗消毒檢查表1次/月5.4 脫離時(shí)措施事項(xiàng)1) 按照5.

13、2檢查方法及周期實(shí)施檢查結(jié)果，發(fā)生脫離事項(xiàng)時(shí)在所屬檢查表里記錄脫離事項(xiàng)，通報(bào)有關(guān)部門進(jìn)行改善措施。2) 作業(yè)中發(fā)生脫離事項(xiàng)時(shí)，即時(shí)讓有關(guān)部門采取措施，將其內(nèi)容 (所屬工程及產(chǎn)品、脫離時(shí)間、脫離內(nèi)容、記錄者署名等)記錄在所屬檢查表及日?qǐng)?bào)里。3) 不能即時(shí)對(duì)脫離事項(xiàng)采取措施時(shí)，與有關(guān)部門相互協(xié)商樹立計(jì)劃，盡早采取措施。4) 對(duì)脫離事項(xiàng)的改善措施結(jié)束后，在記錄脫離事項(xiàng)的檢查表、日?qǐng)?bào)或者改善結(jié)果報(bào)告書里記錄改善的內(nèi)容(措施結(jié)束時(shí)間、所屬工程及產(chǎn)品的措施內(nèi)容、記錄者署名等)，得到有關(guān)部門長(zhǎng)的認(rèn)可。5) 脫離事項(xiàng)及措施事項(xiàng)按照部分別記述，與檢查表一起備置，使發(fā)生脫離事項(xiàng)時(shí)能夠即時(shí)采取措施。(附件 3)6.

14、 記錄及保管6.1 文件的記錄及保管按照文件管理標(biāo)準(zhǔn)(00-00-000)制作及保管。 6.2 加工用水管理與有關(guān)文件體現(xiàn)在下列表里。(下列空格請(qǐng)按照各工廠的標(biāo)準(zhǔn)制作)文 件 名樣 式 編 號(hào)制 作 部 門保 管 部 門保 管 年 度用水管理檢查表BDHXJ/G04-40品質(zhì)生產(chǎn)一年輸水管線檢查記錄BDHXJ/G04-39品質(zhì)工廠支援一年用水設(shè)施清洗/消毒/檢查記錄BDHXJ/G04-38品質(zhì)化驗(yàn)室一年7. 有關(guān)文件7.1 8. 附 件用水設(shè)施清洗/消毒/檢查記錄 輸水管線檢查記錄 用水管理檢查表 輸水管線布局圖消毒液配制記錄編號(hào)： 審核用水設(shè)施清洗/消毒/檢查記錄清洗/消毒日期：清洗/消 毒 人： 檢查人：部位檢查項(xiàng)目檢查標(biāo)準(zhǔn)結(jié)果判定處理措施貯水池雜質(zhì)檢測(cè)無(wú)肉眼可見雜質(zhì)蓋子密封狀態(tài)密封貯水罐雜質(zhì)檢測(cè)無(wú)肉眼可見雜質(zhì)蓋子密封狀態(tài)密封罐體是否漏水、破損無(wú)破損、滲漏過(guò)濾器過(guò)濾網(wǎng)面是否有污物、鐵銹無(wú)污物、鐵銹消毒后檢查（水罐、水池）PA殘留0.1ppm微生物涂抹檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)大腸菌群備注輸水管線檢查記錄審核檢查日期：檢 查 人:記錄編號(hào) 部位檢查項(xiàng)目檢查結(jié)果處理措施/輸水管線各管路蓋子封閉狀態(tài)管路滲漏/跑水管路老化腐蝕管路周邊清潔貯水池封閉狀態(tài)水池周圍清潔狀態(tài)備注(附件 2)用 水 管 理 檢 查 表記錄編號(hào)： 檢查者: 檢