關(guān)于職業(yè)學(xué)校烹飪與酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)質(zhì)量評(píng)價(jià)指

1、關(guān)于職業(yè)學(xué)校烹飪與酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的探討論文關(guān)鍵詞：專業(yè)實(shí)踐 活動(dòng)質(zhì)量評(píng)價(jià)目標(biāo)模糊評(píng)價(jià)論文摘要探討了職業(yè)學(xué)校專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)質(zhì)量的評(píng)價(jià)目標(biāo)體系,提出模糊評(píng)價(jià)的考核評(píng)定方法,該方法較大程度上克服了考核評(píng)定的隨意性、主觀性,使學(xué)生專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)質(zhì)量評(píng)價(jià)更加規(guī)范、合理,促進(jìn)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提高.培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才,既是當(dāng)前我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迫切需要,更是21世紀(jì)對(duì)人才的需求.杭州應(yīng)用工程技術(shù)學(xué)院(簡(jiǎn)稱杭工院作為一所中德政府間合作培養(yǎng)高等工程技術(shù)應(yīng)用人才的試點(diǎn)院校,把目標(biāo)定位在培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才上.工程實(shí)踐能力是高級(jí)應(yīng)用型人才最主要的必備能力,學(xué)生實(shí)踐能力的

2、培養(yǎng)主要通過實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)完成.目前,存在著在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量考核評(píng)價(jià)目標(biāo)含糊,成績(jī)?cè)u(píng)定有很大的隨意性、主觀性的問題.因此,開展實(shí)踐教學(xué)的考核評(píng)價(jià)體系的研究,建立科學(xué)、合理的學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)考核方法,對(duì)于保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才有重要作用.技術(shù)實(shí)踐是培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才不可缺少的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié),其任務(wù)是學(xué)生以工程技術(shù)人員身份參加企業(yè)的技術(shù)或管理工作,學(xué)生應(yīng)把過去的理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)運(yùn)用到所擔(dān)負(fù)的工作中,通過在工廠、企業(yè)中實(shí)際工作,進(jìn)一步擴(kuò)大專業(yè)知識(shí)和提高獨(dú)立工作能力,以便畢業(yè)設(shè)計(jì)順利進(jìn)行及縮短畢業(yè)后就業(yè)的適應(yīng)過程.技術(shù)實(shí)踐是杭工院借鑒德國(guó)FH(Fachhochschule的辦學(xué)模

3、式所進(jìn)行的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié).在德國(guó),對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)主要由企業(yè)來進(jìn)行,評(píng)價(jià)較為系統(tǒng)、規(guī)范.由于國(guó)情、體制不同,完全學(xué)習(xí)德國(guó)經(jīng)驗(yàn)是不實(shí)際的.筆者討論的是技術(shù)實(shí)踐中學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量考核評(píng)價(jià)目標(biāo)及方法.1學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)目標(biāo)體系的構(gòu)成技術(shù)實(shí)踐中學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量的考核評(píng)價(jià)涉及許多方面,筆者重點(diǎn)從企業(yè)對(duì)學(xué)生的考核評(píng)價(jià)、學(xué)校指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)現(xiàn)場(chǎng)檢查、實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告、實(shí)習(xí)技術(shù)成果評(píng)價(jià)、實(shí)習(xí)答辯、其他等六個(gè)方面對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)整體質(zhì)量作出評(píng)價(jià)目標(biāo)體系. 1·1企業(yè)對(duì)學(xué)生的考核評(píng)價(jià)企業(yè)的考核評(píng)價(jià)由企業(yè)指導(dǎo)人員完成.企業(yè)指導(dǎo)人員對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)中的工作態(tài)度、完成任務(wù)量、完成質(zhì)量、獨(dú)立分析和解決問題的能力等方面提出評(píng)價(jià)意見.

4、1·2學(xué)校指導(dǎo)教師現(xiàn)場(chǎng)檢查學(xué)校指導(dǎo)教師在學(xué)生實(shí)習(xí)期間定時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查指導(dǎo),教師根據(jù)平常了解和現(xiàn)場(chǎng)檢查情況、學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度和表現(xiàn)、出勤守紀(jì)情況、實(shí)習(xí)的主動(dòng)性、刻苦性、與企業(yè)人員的關(guān)系、實(shí)習(xí)投入和收獲等給予學(xué)生評(píng)價(jià).1·3實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告由學(xué)生撰寫.學(xué)校指導(dǎo)教師對(duì)報(bào)告中的內(nèi)容、收獲和心得體會(huì)、建議等給予評(píng)價(jià).1·4實(shí)習(xí)技術(shù)成果學(xué)生按規(guī)定要求提交能充分展示本人水平的實(shí)習(xí)成果,包括有一定技術(shù)含量的論文、圖樣、軟件、模型、說明書等較完整的技術(shù)資料.由系答辯小組審議,從以下五個(gè)方面給予評(píng)價(jià):(1技術(shù)資料收集、消化和應(yīng)用情況;(2設(shè)計(jì)、編制方案的合理性;(3理論分析與

5、計(jì)算正確和可靠性;(4設(shè)計(jì)圖樣、技術(shù)文件、獨(dú)立完成的數(shù)量與質(zhì)量;(5成果應(yīng)用價(jià)值、效益情況.1·5實(shí)習(xí)答辯答辯小組教師根據(jù)學(xué)生回答問題的正確性、完整性、嚴(yán)密性、反應(yīng)速度、表達(dá)能力以及基本概念的清晰程度等給予評(píng)價(jià).1·6其他實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生就職意向、是否延續(xù)進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)課題等的綜合性意見,從中可以看出學(xué)生是否受企業(yè)歡迎,一定程度上也反映了實(shí)習(xí)的效果.2學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)考核方法根據(jù)評(píng)價(jià)目標(biāo)體系并參考評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),可得學(xué)生實(shí)習(xí)得分樣本.把學(xué)生得分樣本視為向量,其分量數(shù)值反映了學(xué)生實(shí)習(xí)對(duì)各評(píng)價(jià)目標(biāo)的隸屬度.由此便可對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)進(jìn)行模糊評(píng)價(jià).廣義加權(quán)海明距離作為模糊評(píng)價(jià)方法1已在工程技術(shù)、經(jīng)

6、濟(jì)管理中得到廣泛應(yīng)用.在此,也采用廣義加權(quán)海明距離作為對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)模糊評(píng)價(jià)方法.設(shè)評(píng)價(jià)目標(biāo)體系為U= u1,u2,uk其中k為評(píng)價(jià)目標(biāo)數(shù):權(quán)向量為W= W1,W2,Wk且各權(quán)值滿足標(biāo)準(zhǔn)成績(jī)樣本為Bj= bj1,bj2,bjk其中j=1,2,5,分別對(duì)應(yīng)優(yōu)、良、中、及格和不及格成績(jī)等級(jí).又設(shè)已取得學(xué)生得分樣本為Ai= ai1,ai2,aik其中i =1,2,n,且n為學(xué)生人數(shù),則即第i個(gè)學(xué)生得分樣本到第j成績(jī)等級(jí)的廣義加權(quán)海明距離,設(shè)這5個(gè)距離中絕對(duì)值最小者為| dw(Ai,Bj |,按擇近原則,i學(xué)生的最終成績(jī)就可確定為j等.用廣義加權(quán)海明距離作為模糊評(píng)價(jià)方法,容許在評(píng)價(jià)目標(biāo)的得分較高與較低

7、之間作部分補(bǔ)償.此外,如果出現(xiàn)兩個(gè)或兩個(gè)以上的最小廣義加權(quán)海明距離之絕對(duì)值,最終成績(jī)可上靠.經(jīng)機(jī)電系實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組討論,制定出評(píng)價(jià)目標(biāo)體系、各項(xiàng)權(quán)重和標(biāo)準(zhǔn)成績(jī)樣本(見表1,同時(shí)還制定相應(yīng)評(píng)分表格和參考評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(限于篇幅此處從略.在實(shí)際運(yùn)用時(shí),教師參照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)情況,對(duì)應(yīng)于每個(gè)評(píng)價(jià)目標(biāo)給出得分,填于評(píng)分表對(duì)應(yīng)欄中.按前述模糊評(píng)價(jià)方法并利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行處理,打印出對(duì)應(yīng)的成績(jī)等級(jí).試點(diǎn)班52名學(xué)生的實(shí)習(xí)成績(jī)按此法得出最終結(jié)果:優(yōu)、良、中等、及格、不及格的分布分別為19·23%、32·69%、36·54%、28·85%、1·92%.成績(jī)基本上符

8、合實(shí)習(xí)的實(shí)際情況.3結(jié)束語(yǔ)對(duì)實(shí)習(xí)成績(jī)用模糊評(píng)價(jià)方法并利用計(jì)算機(jī)處理,做到了統(tǒng)一評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),評(píng)價(jià)較為合理和規(guī)范.考核指標(biāo)的量化,具有可測(cè)性,操作簡(jiǎn)便、可行性良好,較大程度上克服了考核的隨意性、主觀性等,因而有利于提高實(shí)習(xí)質(zhì)量和發(fā)揮學(xué)生的積極性.杭工院機(jī)電系經(jīng)過近幾年的實(shí)踐探索,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),有效地促進(jìn)了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提高,同時(shí)也為學(xué)院培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才作出努力.參考文獻(xiàn)1藎壚·實(shí)用模糊數(shù)學(xué)·北京:科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社,1989·9699職校烹飪與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的研究上虞市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校課題組一、課題的研究背景上虞市位于浙江省東北部，地處杭州灣南岸

9、、杭州市和寧波市之間，與上海市隔海相望，是一個(gè)集商貿(mào)、金融、港口、工業(yè)、旅游、信息等多元經(jīng)濟(jì)一身的現(xiàn)代化濱江城市。市內(nèi)擁有四星級(jí)及以上酒店三家，再加上近20家星級(jí)酒店，還有不少的鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒家、農(nóng)莊，優(yōu)越的地理位置和蓬勃的民營(yíng)經(jīng)濟(jì)促使上虞每年能做出年銷售額7億左右的餐飲市場(chǎng)，這也為職業(yè)學(xué)校烹飪與酒店管理專業(yè)的學(xué)生創(chuàng)造了良好的實(shí)習(xí)就業(yè)環(huán)境。實(shí)習(xí)是職業(yè)學(xué)校進(jìn)行合格技能人才培養(yǎng)的最重要教學(xué)環(huán)節(jié)，它能檢驗(yàn)學(xué)生知識(shí)技能掌握的情況，給予學(xué)生就業(yè)前的必要體驗(yàn)和舒緩過度。近年來，我國(guó)職業(yè)教育快速發(fā)展，各地職業(yè)學(xué)校的數(shù)量或規(guī)模都在不斷增加。以我校為例，近年來每年招生數(shù)都在1300人以上，因此，每年的實(shí)習(xí)生比例也相對(duì)較

10、大，除去參加高職升學(xué)考試的學(xué)生，每年有近千名的實(shí)習(xí)生，其中烹飪與酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生就有150多名。在近幾年的實(shí)習(xí)管理過程中，我們發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生狀態(tài)不佳、管理相對(duì)松散、實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)困難等問題值得關(guān)注。一方面由于實(shí)習(xí)生對(duì)即將去實(shí)習(xí)的單位整體認(rèn)識(shí)不夠到位，不了解要去實(shí)習(xí)單位的企業(yè)文化、企業(yè)理念、運(yùn)作模式、崗位設(shè)置、工作性質(zhì)和特點(diǎn)等基本情況，并且對(duì)自己通過實(shí)習(xí)向未來職業(yè)崗位能力靠攏比較盲目，學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)的積極性和主動(dòng)性得不到充分的調(diào)動(dòng)和發(fā)揮。另一方面，實(shí)習(xí)單位比較分散，盡管有老師和領(lǐng)導(dǎo)去探訪，也和實(shí)習(xí)點(diǎn)負(fù)責(zé)同學(xué)始終保持聯(lián)系，可還是無法及時(shí)解決實(shí)習(xí)過程中亟待解決的諸多問題，暴露了實(shí)習(xí)過程監(jiān)督與指導(dǎo)的距離！那么

11、，職業(yè)學(xué)校如何來解決這些問題，提高學(xué)生實(shí)習(xí)的質(zhì)量？學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？又是通過什么方法、手段來進(jìn)行評(píng)價(jià)的呢？這確實(shí)是一個(gè)重要的課題，雖然它也屬于教育評(píng)價(jià)的范疇，但有別于普通教育的教育評(píng)價(jià)，也有別于職業(yè)學(xué)校校內(nèi)的教育評(píng)價(jià)。因此，建立一個(gè)合理的、科學(xué)的、有效的、操作性強(qiáng)的職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量指標(biāo)體系已迫在眉睫，以便于監(jiān)控實(shí)習(xí)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，調(diào)整、完善實(shí)習(xí)方式，優(yōu)化實(shí)習(xí)條件，提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，確保人才培養(yǎng)目標(biāo)最終實(shí)現(xiàn)。聯(lián)系學(xué)校實(shí)際，我們考慮從烹飪與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系著手研究。二、概念的界定和研究的假說（一）概念的界定1烹飪與酒店管理專業(yè)：本專業(yè)為紹

12、興市級(jí)示范專業(yè)，省烹飪、餐旅技能培訓(xùn)基地，08年通過浙江省示范專業(yè)評(píng)審，擁有中國(guó)烹飪大師、浙江烹飪大師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員等優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，將手刀工、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜、食雕、緬甸制作技術(shù)，開設(shè)形體訓(xùn)練、禮貌禮節(jié)、美容化妝等課程，主要培養(yǎng)從事餐飲行業(yè)烹調(diào)技術(shù)人才、飯店服務(wù)和酒店管理人才。2校外實(shí)習(xí)：是職業(yè)學(xué)校實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，是學(xué)生以生產(chǎn)、技術(shù)、管理或服務(wù)人員身份在特定的工作崗位上直接參與生產(chǎn)實(shí)踐的過程。是幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)就業(yè)零過度的重要途徑，是學(xué)校密切聯(lián)系社會(huì)、教學(xué)密切聯(lián)系生產(chǎn)，提升學(xué)校專業(yè)發(fā)展水平的重要渠道。我校烹飪與酒店管理專業(yè)學(xué)制三年，學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年后，第三年到相應(yīng)酒

13、店開展為期一年的工作時(shí)實(shí)踐。3教育評(píng)價(jià)：是根據(jù)一定的目的和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)教育工作及其有關(guān)因素中的狀態(tài)與績(jī)效進(jìn)行描述并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行價(jià)值判斷的活動(dòng)。教育評(píng)價(jià)的價(jià)值判斷，不是隨意的、簡(jiǎn)單的、而是建立在系統(tǒng)收集的客觀資料基礎(chǔ)上，運(yùn)用相當(dāng)?shù)募夹g(shù)手段，不僅要進(jìn)行量化的測(cè)定與分析，而且還要進(jìn)行定性的分析，是一種以描述為基礎(chǔ)、價(jià)值判斷為根本的活動(dòng)。4實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)：實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)的內(nèi)容是十分豐富的，它貫穿于學(xué)生實(shí)習(xí)的整個(gè)過程，包括了實(shí)踐活動(dòng)階段，實(shí)習(xí)工作階段，以及后期的總結(jié)階段。對(duì)于實(shí)習(xí)質(zhì)量，我們可以通過諸如專業(yè)基本建設(shè)、教教師置、實(shí)習(xí)準(zhǔn)備、實(shí)習(xí)指導(dǎo)、實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)總結(jié)、實(shí)習(xí)效果等具體評(píng)價(jià)項(xiàng)目，包括師生比例、實(shí)習(xí)大綱

14、及指導(dǎo)書、檔案材料、任務(wù)布置、實(shí)習(xí)動(dòng)員及工作準(zhǔn)備、職業(yè)指導(dǎo)、教師巡視、學(xué)生紀(jì)律、成績(jī)?cè)u(píng)定、個(gè)人總結(jié)、任務(wù)完成情況、材料報(bào)送情況等10多個(gè)評(píng)價(jià)要素的積分獲得量化數(shù)據(jù)。實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)有利于綜合檢驗(yàn)學(xué)生掌握和運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，從事崗位實(shí)踐的能力。評(píng)定實(shí)習(xí)效果，可初步測(cè)定學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)的進(jìn)步幅度和畢業(yè)后的發(fā)展?jié)摿Α?實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系：包括評(píng)價(jià)項(xiàng)目、評(píng)價(jià)內(nèi)容和評(píng)比價(jià)值三個(gè)方面，側(cè)重于實(shí)習(xí)過程及績(jī)效的評(píng)價(jià)。先按照評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，分別量化打分，然后根據(jù)評(píng)價(jià)內(nèi)容這算匯總，并換算為實(shí)習(xí)成績(jī)等級(jí)。等級(jí)一般可分為優(yōu)秀、良好、中等、幾個(gè)和不及格五級(jí)。（二）研究的假說職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實(shí)習(xí)，位不同、崗位不同、制度有區(qū)別，衡量工作好

15、壞的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)起來確實(shí)有一定的難度。如果我們能建立科學(xué)、有效的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)內(nèi)容和指標(biāo)，將使學(xué)生的只是和技能變成一個(gè)個(gè)可感可觸的數(shù)據(jù)和可考量事體來感受，并在一個(gè)個(gè)階段循序漸進(jìn)地實(shí)現(xiàn)和完成。我們通過各個(gè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)分析和物質(zhì)材料的驗(yàn)證可達(dá)到質(zhì)量監(jiān)控的目的，從而使我們的實(shí)習(xí)生盡快完成學(xué)習(xí)者向生產(chǎn)者的轉(zhuǎn)變。三、課題的研究目的和內(nèi)容（一）研究目的：國(guó)務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定中規(guī)定：“職業(yè)教育要為提高勞動(dòng)者素質(zhì)特別是職業(yè)能力服務(wù)?！备鶕?jù)這樣的要求，我們將通過對(duì)職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系的課題研究，制定出一套科學(xué)、合理的，讓企業(yè)主動(dòng)參與的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間明確

16、其今后的就業(yè)崗位以及崗位所需的知識(shí)和技能要求，使之達(dá)到“緊密結(jié)合企業(yè)技能崗位的要求”。（二）研究?jī)?nèi)容1目前學(xué)校烹飪與管理專業(yè)實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀分析；2實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)中存在的問題；3學(xué)校實(shí)習(xí)生管理工作制度的完善；4烹飪與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃的修訂；5學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量信的評(píng)價(jià)體系的建立；6校企雙方對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)工作規(guī)程的制訂。四、課題的研究方法本課題研究主要采用行動(dòng)研究法、調(diào)查法、個(gè)案分析法、統(tǒng)計(jì)分析法。1行動(dòng)研究法：行動(dòng)研究法是在實(shí)際情景中，由實(shí)際工作者和專家共同合作，針對(duì)實(shí)際問題提出改進(jìn)計(jì)劃，通過在實(shí)際中實(shí)施、驗(yàn)證、修正而得到研究結(jié)果的一種研究方法。本課題主要指學(xué)校分管實(shí)習(xí)就業(yè)工作的領(lǐng)導(dǎo)、教師與企

17、業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人共同合作，用科學(xué)的理論、方法、技術(shù)去審視、指導(dǎo)我們學(xué)生實(shí)習(xí)的各項(xiàng)實(shí)踐互動(dòng)，不斷地改進(jìn)實(shí)習(xí)管理方法，提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，并將我們的研究經(jīng)驗(yàn)上升到理論高度的研究方法。2調(diào)查研究法：是在科學(xué)方法論和教育理論的指導(dǎo)下，通過運(yùn)用問卷、訪談、測(cè)量等科學(xué)方式，有目的、有計(jì)劃地搜集有關(guān)實(shí)習(xí)管理問題或教育現(xiàn)狀的資料，從而獲得關(guān)于實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)的科學(xué)依據(jù)，并形成關(guān)于正確評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量的一種科學(xué)的研究方法。3統(tǒng)計(jì)分析法：指通過對(duì)研究對(duì)象的規(guī)模、速度、范圍、程度等數(shù)量關(guān)系的分析研究，認(rèn)識(shí)和揭示事物間的相互關(guān)系、變化規(guī)律和發(fā)展趨勢(shì)，借以達(dá)到對(duì)事物的正確解釋和預(yù)測(cè)的一種研究方法。在本課題中主要指對(duì)實(shí)習(xí)基地建設(shè)質(zhì)量、

18、師生比例、檔案材料、職業(yè)指導(dǎo)、教師巡視、成績(jī)?cè)u(píng)定、任務(wù)完成、材料報(bào)送等情況的統(tǒng)計(jì)與分析。4個(gè)案分析法：在課題實(shí)施過程中，對(duì)某一被試者進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間較系統(tǒng)的連續(xù)指導(dǎo)與觀察，以分析研究相關(guān)數(shù)據(jù)的形成發(fā)展變化規(guī)律。本課題主要對(duì)烹飪071、酒店服務(wù)與管理071班實(shí)習(xí)生的跟蹤觀察。五、課題的實(shí)施步驟第一階段：研究準(zhǔn)備階段（09年7月09年10月）1組建研究隊(duì)伍。由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校實(shí)習(xí)就業(yè)辦老師、實(shí)習(xí)班班主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)專業(yè)教師及企業(yè)人力資源管理人員組成的研究小組，研究人員在學(xué)生實(shí)習(xí)管理各環(huán)節(jié)中具有一定的代表性。2確定研究對(duì)象：烹飪與酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)班學(xué)生3選擇實(shí)驗(yàn)班：烹飪071、酒店服務(wù)與管理071班為實(shí)驗(yàn)班（

19、合作企業(yè)人力資源部負(fù)責(zé)人、班主任均為主研人員）。4前測(cè)、分析和調(diào)研。在總課題組指導(dǎo)下，結(jié)合我校實(shí)際制定出“實(shí)習(xí)生工作情況調(diào)查表”進(jìn)行問卷你調(diào)查。對(duì)問卷進(jìn)行認(rèn)真統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)上，形成了對(duì)我校實(shí)習(xí)生管理宏觀認(rèn)識(shí)，同時(shí)發(fā)現(xiàn)一些亟待解決的問題，從而增強(qiáng)研究的針對(duì)性。5查閱相關(guān)資料，撰寫課題研究方案。第二階段：研究方案實(shí)施階段（09年10月10年3月）根據(jù)研究方案，將構(gòu)建的教育目標(biāo)，設(shè)計(jì)的教育內(nèi)容，按選擇的途徑和方法分別在07級(jí)實(shí)習(xí)班中實(shí)施，在實(shí)施過程中作好觀察、記錄、分析，收集反饋信息。1研究、完善學(xué)校實(shí)習(xí)生管理工作制度；2修訂學(xué)校各專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃；3建立學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量信的評(píng)價(jià)體系；4制訂學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)

20、質(zhì)量評(píng)價(jià)工作規(guī)程。第三階段：總結(jié)提高階段（10年4月10年6月）1針對(duì)實(shí)施階段的情況，調(diào)整、完善目標(biāo)體系、教育內(nèi)容、途徑和方法。2將前幾個(gè)階段研究中的現(xiàn)象、事實(shí)、數(shù)據(jù)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)等進(jìn)行定量和定性分析，升華為理性認(rèn)識(shí)。3撰寫論文、個(gè)案分析、研究報(bào)告等。六、課題研究的組織機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)：趙金橋（校長(zhǎng)助理）副組長(zhǎng)：朱烈江（實(shí)訓(xùn)處主任）組員：陳光建（實(shí)習(xí)就業(yè)指導(dǎo)中心副主任）李志強(qiáng)（烹飪教研組長(zhǎng)、高級(jí)中式烹調(diào)技師、烹飪071班班主任）張 玲（酒店服務(wù)與管理071班班主任）陳功年（實(shí)習(xí)管理教師、中國(guó)烹飪大師）汪文輝（上虞國(guó)際大酒店餐飲部經(jīng)理）劉亞君（上虞雷迪森大酒店人力資源部經(jīng)理）七、本課題特色創(chuàng)新之處1形成系統(tǒng)的

21、職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，填補(bǔ)學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量考核方法、考核體系的空白；2使職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)具有一定的理論性和較強(qiáng)的可操作性；3通過實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)，促進(jìn)職業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)生全面發(fā)展。4通過對(duì)學(xué)校實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)工作的評(píng)價(jià)，提高學(xué)校實(shí)習(xí)生管理的水平。八、完成研究的條件分析1研究工作基礎(chǔ)：相關(guān)課題職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)模式及管理方式的研究、職業(yè)學(xué)校學(xué)生實(shí)習(xí)與勞動(dòng)力市場(chǎng)溝通模式的研究已取得一定成果，并在學(xué)校實(shí)習(xí)生管理工作中發(fā)揮了一定的作用。2研究的外部條件：（1）學(xué)校每年有近千名實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)管理及考核評(píng)價(jià)工作，其中烹飪與酒店管理3個(gè)班級(jí)；（2）學(xué)校與全市十多家三星級(jí)及以上酒店簡(jiǎn)歷了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，為學(xué)生

22、實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)提供了社會(huì)保障；（3）學(xué)校校企合作班級(jí)實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)價(jià)作為重點(diǎn)研究部分。3課題組人員結(jié)構(gòu)：由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校實(shí)習(xí)就業(yè)辦老師、實(shí)習(xí)班班主任、實(shí)習(xí)指導(dǎo)專業(yè)教師及企業(yè)人力資源等部門經(jīng)理組成。4研究經(jīng)費(fèi)：學(xué)校保證。來源：中國(guó)論文下載中心 09-08-08 08:08:00 作者：印大秋孫長(zhǎng)嵩 編輯：studa090420論文關(guān)鍵詞:教學(xué)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量保證體系 論文摘要:隨著素質(zhì)教育愈加得到重視,學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力培養(yǎng)已成為高校的一項(xiàng)重要工作。實(shí)習(xí)是重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。建立和健全高校實(shí)習(xí)質(zhì)量保證體系是達(dá)到預(yù)期效果、確保實(shí)習(xí)質(zhì)量的組織和管理上的保障。 實(shí)習(xí)是高等學(xué)校組織大學(xué)生進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)

23、教學(xué)活動(dòng),是重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。隨著素質(zhì)教育愈加得到重視,學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力培養(yǎng)已成為高校的一項(xiàng)重要工作。實(shí)習(xí)是一項(xiàng)在校外實(shí)施的、受多方面條件影響和制約的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。建立和健全高校實(shí)習(xí)質(zhì)量保證體系是達(dá)到預(yù)期效果、確保實(shí)習(xí)質(zhì)量的組織和管理上的保障。 一、實(shí)習(xí)質(zhì)量保證體系的內(nèi)容與范圍 實(shí)習(xí)質(zhì)量保證是指為使實(shí)習(xí)各階段的質(zhì)量達(dá)到規(guī)定的程度所采取的一切決策和行動(dòng)。和任何工作一樣,實(shí)習(xí)也分準(zhǔn)備、實(shí)施、總結(jié)考核三個(gè)階段。實(shí)習(xí)質(zhì)量保證應(yīng)貫穿實(shí)習(xí)生命周期的全過程,分布于各個(gè)階段,作用于各個(gè)環(huán)節(jié),覆蓋與實(shí)習(xí)有關(guān)的一切活動(dòng)。 (一準(zhǔn)備階段是實(shí)習(xí)工作的開始,是搞好實(shí)習(xí)工作的基礎(chǔ)。準(zhǔn)備階段工作重點(diǎn)包括:制定

24、實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書等有關(guān)的教學(xué)文件;選擇、落實(shí)就地就近、專業(yè)對(duì)口和滿足實(shí)習(xí)大綱要求且相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地;選擇懂專業(yè)、會(huì)管理、責(zé)任心強(qiáng)的教師組建一支團(tuán)結(jié)、精干的實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)集體;做好實(shí)習(xí)前的組織動(dòng)員工作;做好實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)預(yù)算工作等。 (二實(shí)施階段是現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)階段,是完成實(shí)習(xí)工作全過程的重要組成部分和關(guān)鍵所在。這一階段要特別注意以下幾個(gè)問題: 第一,學(xué)生是實(shí)習(xí)活動(dòng)的主體,他們是實(shí)習(xí)質(zhì)量的集中體現(xiàn),調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性和為學(xué)生創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)條件和生活環(huán)境是該階段的重點(diǎn)工作。 第二,實(shí)習(xí)內(nèi)容的選擇應(yīng)有利于學(xué)生親自動(dòng)手實(shí)踐,有利于對(duì)本專業(yè)更深入的認(rèn)識(shí)與了解,為從業(yè)后的工作奠定基礎(chǔ)。 第三,注意協(xié)調(diào)好實(shí)

25、習(xí)與科研、生產(chǎn)的關(guān)系,做到相輔相成。畢業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容最好能與實(shí)際的科研課題或畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文題目掛鉤。 第四,及時(shí)有力的指導(dǎo)工作是實(shí)習(xí)指導(dǎo)人員的主要工作,是引導(dǎo)學(xué)生逐步深入實(shí)習(xí)的重要手段。 第五,嚴(yán)格的管理與控制可有效地保證學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)取得滿意的效果。 (三總結(jié)考核階段是實(shí)習(xí)活動(dòng)的收尾與結(jié)束過程。在這個(gè)過程中,學(xué)生要完成實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告、業(yè)務(wù)專題報(bào)告,教師要對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核,實(shí)習(xí)隊(duì)要做好經(jīng)費(fèi)結(jié)算及實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告的撰寫工作,學(xué)校教學(xué)主管部門對(duì)各實(shí)習(xí)專業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)質(zhì)量綜合測(cè)評(píng)。 二、實(shí)習(xí)質(zhì)量保證的手段和方法 (一質(zhì)量保證中的組織和人。質(zhì)量保證活動(dòng)實(shí)質(zhì)上是組織和人的行為。實(shí)習(xí)組織機(jī)構(gòu)是根據(jù)高?，F(xiàn)行管理體制建立

26、的。人員的職能分配、自身素質(zhì)、工作環(huán)境都會(huì)影響實(shí)習(xí)質(zhì)量。影響質(zhì)量問題的組織和人的因素包括:組織機(jī)構(gòu)職能劃分;人員分工;有效的制度、章程和目標(biāo);有效的組織管理與控制;人員責(zé)任心與工作積極性;人際關(guān)系等。 一般實(shí)習(xí)組織機(jī)構(gòu)分為高、中、低三個(gè)層次。高層指學(xué)校的教學(xué)主管校長(zhǎng),他負(fù)責(zé)制定有關(guān)實(shí)習(xí)的政策及宏觀決策,即有關(guān)實(shí)習(xí)質(zhì)量保證的方針政策和對(duì)實(shí)習(xí)質(zhì)量的宏觀調(diào)控和檢查指導(dǎo)。教學(xué)管理職能部門及教學(xué)院、系為中層組織機(jī)構(gòu)。教學(xué)主管職能部門負(fù)責(zé)制定有關(guān)的實(shí)習(xí)管理規(guī)定和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè),各教學(xué)院、系根據(jù)有關(guān)要求組建實(shí)習(xí)隊(duì),并對(duì)實(shí)習(xí)隊(duì)實(shí)施管理與監(jiān)控。實(shí)習(xí)隊(duì)是低層組織,是實(shí)習(xí)活動(dòng)的具體組織、執(zhí)行單位。質(zhì)量保證

27、組織機(jī)構(gòu)是一個(gè)完整的有機(jī)整體,各層次之間相互影響、相互制約。正確合理的高層政策、決策是保證實(shí)習(xí)質(zhì)量的前提;科學(xué)到位的中層管理、檢測(cè)是保證實(shí)習(xí)質(zhì)量的基礎(chǔ);有力嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木唧w組織、指導(dǎo)是保證實(shí)習(xí)質(zhì)量的關(guān)鍵。 (二質(zhì)量保證中的規(guī)劃和措施。實(shí)習(xí)質(zhì)量保證活動(dòng)劃分為質(zhì)量目標(biāo)確定、規(guī)劃制定、規(guī)劃實(shí)施和質(zhì)量評(píng)估四個(gè)階段。實(shí)習(xí)質(zhì)量目標(biāo)由高層機(jī)構(gòu)確定,它是實(shí)習(xí)工作的一種期望和要求。由這一目標(biāo)確定中層管理和低層實(shí)施的子目標(biāo)和具體任務(wù)。質(zhì)量保證活動(dòng)規(guī)劃是為實(shí)現(xiàn)該質(zhì)量目標(biāo),預(yù)先對(duì)質(zhì)量保證方針、政策、質(zhì)量保證組織和具體活動(dòng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、優(yōu)化和形成文檔的過程。而規(guī)劃實(shí)施則是實(shí)習(xí)質(zhì)量保證規(guī)劃的執(zhí)行過程。規(guī)劃實(shí)施必須把規(guī)劃內(nèi)容貫穿于實(shí)

28、習(xí)的各個(gè)階段及各個(gè)環(huán)節(jié)。如根據(jù)質(zhì)量目標(biāo)規(guī)劃和教學(xué)計(jì)劃制定學(xué)校年度實(shí)習(xí)計(jì)劃,制定實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算、撥款指標(biāo),制定實(shí)習(xí)教學(xué)文件,選擇落實(shí)實(shí)習(xí)基地,具體落實(shí)實(shí)習(xí)內(nèi)容等等。質(zhì)量評(píng)估是根據(jù)質(zhì)量目標(biāo)確定評(píng)估標(biāo)準(zhǔn),按評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)對(duì)質(zhì)量保證活動(dòng)實(shí)施情況進(jìn)行的評(píng)價(jià)活動(dòng)。關(guān)于高校實(shí)習(xí)質(zhì)量保證體系的探討來源：中國(guó)論文下載中心 09-08-08 08:08:00 作者：印大秋孫長(zhǎng)嵩 編輯：studa090420實(shí)習(xí)質(zhì)量保證體系中質(zhì)量評(píng)估是至關(guān)重要的一環(huán),因?yàn)橥ㄟ^質(zhì)量評(píng)估,可以驗(yàn)證實(shí)習(xí)質(zhì)量是否達(dá)到預(yù)期的質(zhì)量目標(biāo),實(shí)習(xí)中采用的相關(guān)措施是否得力,質(zhì)量評(píng)估可以為上層決策提供信息,為實(shí)習(xí)教學(xué)改革提供信息,為教學(xué)管理部門及各專業(yè)有針對(duì)性地開展實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)服務(wù),很多結(jié)論性、政策性的東西都是在這一環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的。實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)估也在實(shí)習(xí)教學(xué)活動(dòng)中引進(jìn)了競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。實(shí)習(xí)質(zhì)量評(píng)估主要是學(xué)校教學(xué)主管部門主持完成的?？刹捎枚俊⒍ㄐ曰蚨颗c定