聚星小學(xué)食品安全制度

1、規(guī)章制度示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼：CYKJ-FW-124編號：_聚星小學(xué)食品安全制度審核：_時間：_單位：_聚星小學(xué)食品安全制度用戶指南：該規(guī)章制度資料適用于管理中，通過編訂企業(yè)的章程、議事規(guī)則、生產(chǎn)經(jīng)營運作、監(jiān)督、員工的行為規(guī)范，再在運作中實踐得到不斷的完善，使經(jīng)營管理中議事有法可依?？赏ㄟ^修改使用，也可以直接沿用本模板進行快速編輯。更多資訊聚星小學(xué)食品安全制度食堂安全管理制度一、認(rèn)真貫徹食品安全法，嚴(yán)防病從口入。食堂工作人員必須有健康合格證，定期體檢，并經(jīng)常搞好個人衛(wèi)生，符合上崗要求。二、嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，不購、不烹調(diào)，防止食物中毒。三、做好炊具

2、、餐具的清洗、消毒工作；搞好內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生；防止食物霉?fàn)€變質(zhì)。四、嚴(yán)格管理各種票證和現(xiàn)金。建立食品出入庫臺帳，做到物帳相符。五、保管室須安裝防盜設(shè)施。經(jīng)常檢查門窗安全，下班時關(guān)鎖好門窗。六、做好防鼠、防毒、防火工作。七、按時就餐，排隊就餐，不得擁擠、起哄、打鬧。八、食堂工作區(qū)域，禁止閑雜人員入內(nèi)。食品衛(wèi)生安全管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。二、膳食工作要堅持為師生生活服務(wù)的宗旨，以"管理育人"、"服務(wù)育人"為目的，堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。三、食堂

3、工作人員必須持有效的健康證上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩等。四、采購驗收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合學(xué)生生理發(fā)育的需求。六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且清潔，食堂衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。七、餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。八、食品的洗切、加工必須采取"一洗、二浸、三燙、四炒"的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食

4、品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物中毒。十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當(dāng)事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責(zé)任，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)重的追究法律責(zé)任。食堂進貨制度一、禁止購進腐敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害的食品。二、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。三、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。五、購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。六、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。七

5、、食品驗收后入庫，專人保管。食堂清潔衛(wèi)生制度一、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。二、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。三、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開，未精洗的食品不得進廚房進行清洗。四、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。五、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入食堂。食堂消毒制度為加強學(xué)校飲食安全，防止病從口入，對食堂的餐具、炊具、室內(nèi)設(shè)施作如下規(guī)定：1食堂對炊具、餐具，堅持每次用餐后用消毒水清洗。每天對餐具用蒸氣蒸10-20分鐘，對消毒后的炊具要有保潔措施。2每餐后對食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。3每餐前食堂工作人員用消毒水洗手，再上崗。4學(xué)生每次用餐前在廚房外用消毒水洗手、洗碗。5加強除"四害"