冷水魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)

1、冷水魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)（2003.11.28）央視國(guó)際 2004年06月15日 15:54 主持人：科技創(chuàng)造財(cái)富，科技改變生活。觀眾朋友大家好，歡迎收看科技苑節(jié)目。我國(guó)冷水魚(yú)的養(yǎng)殖至今已有40年的歷史，多年來(lái)一直以紅鱒魚(yú)單一品種養(yǎng)殖。目前這種養(yǎng)殖局面已經(jīng)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)對(duì)冷水魚(yú)食品多樣化的需求。因此，引進(jìn)新品種，豐富養(yǎng)殖種類(lèi)，提高養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成為發(fā)展冷水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)亟待解決的問(wèn)題。而北京延慶玉度山養(yǎng)殖基地的黃燕平等人針對(duì)如何養(yǎng)好冷水魚(yú)已闖出了一條新路。僅僅兩年的時(shí)間，年產(chǎn)魚(yú)卵2000多萬(wàn)粒，培育種苗200萬(wàn)尾，飼養(yǎng)商品魚(yú)已達(dá)10萬(wàn)公斤。記者：這里是延慶玉度山自然風(fēng)景區(qū)內(nèi)的冷水性魚(yú)養(yǎng)殖基地，這個(gè)養(yǎng)殖基

2、地占地面積大約有100多畝，山泉流水量每秒0。5立方米，水質(zhì)達(dá)到國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，適合于冷水魚(yú)類(lèi)的繁育、苗種孵化和成魚(yú)飼養(yǎng).我們還是到里邊去看一看。記者：黃工您好！今天專(zhuān)門(mén)看您的魚(yú)來(lái)了。黃工：咱們一起去看看吧！記者：您這兒是冷水性魚(yú)養(yǎng)殖基地，還有溫水性魚(yú)養(yǎng)殖基地，還有熱水性養(yǎng)殖基地，為什么要這樣區(qū)分呢？黃工：主要是人們按照魚(yú)類(lèi)對(duì)于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，人為地劃分成這三種類(lèi)型，像咱們國(guó)內(nèi)故有的像鯉魚(yú)，草魚(yú)，鯽魚(yú)、它適溫范圍比較廣，一般作為溫水性魚(yú)類(lèi)來(lái)區(qū)分，而近幾年，進(jìn)一些羅非魚(yú)，淡水白鯧，彩虹鯛它適應(yīng)的水溫如果低于15度它就要冰死，所以把它劃到熱水性的魚(yú)類(lèi)，而目前這個(gè)場(chǎng)里的魚(yú)高于20度水溫就不

3、能存活，所以叫冷水性魚(yú)類(lèi)，咱們從養(yǎng)殖方便人為提出三個(gè)劃分。 目前，隨著養(yǎng)殖水平的提高，全國(guó)各地對(duì)其它冷水性魚(yú)類(lèi)品種的養(yǎng)殖需求與日俱增，冷水魚(yú)品種的來(lái)源主要有三種類(lèi)型：一是通過(guò)生物技術(shù)手段和引進(jìn)培育優(yōu)質(zhì)虹鱒品種，如三倍體虹鱒、全雌虹鱒、道氏虹鱒、硬頭鱒、金鱒等。二是引進(jìn)國(guó)外新冷水品種：如大西洋鮭、銀鮭、白點(diǎn)鮭、山女鱒等。三是開(kāi)發(fā)我國(guó)土著冷水魚(yú)種類(lèi)養(yǎng)殖如紅點(diǎn)鮭、細(xì)鱗魚(yú)、哲羅魚(yú)等等。黃工：像咱們基地養(yǎng)的這些冷水性魚(yú)類(lèi)，它屬于是高蛋白，高脂肪，這種脂肪是不飽和脂肪酸，這樣對(duì)心血管有軟化的作用，屬于保健的食品，而且這種魚(yú)要求的環(huán)境非?？量蹋耆巧饺B(yǎng)的，不能有任何的污染，因此，完全可以達(dá)到

4、健康食品生食的要求。現(xiàn)在咱們的品種比較多，像新引進(jìn)的大西洋鮭，銀鮭，白點(diǎn)鮭，紅點(diǎn)鮭這都是鮭鱒魚(yú)類(lèi)的珍品大西洋鮭原產(chǎn)于北大西洋水域及美國(guó)大湖地區(qū)，有回游種群和路封種群。其體形瘦長(zhǎng)，體色銀白，背部棕色或綠色，體側(cè)布滿(mǎn)黑色斑點(diǎn)。人工養(yǎng)殖成功后，發(fā)展速度很快，2000年總產(chǎn)量占全球鮭魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量的70%以上。銀鮭原為回游性冷水性魚(yú)類(lèi)，由于科技的發(fā)展和馴化手段的不斷完善，銀鮭可以在淡水中實(shí)現(xiàn)集約化養(yǎng)殖。白點(diǎn)鮭屬于鮭科紅點(diǎn)鮭屬，體態(tài)呈紡錘型，體色為青灰色，因體表兩側(cè)布有白色斑點(diǎn)而得名。在人工養(yǎng)殖條件下，位于流水池的中下層水位活動(dòng)。白點(diǎn)鮭的主要特點(diǎn)之一是對(duì)病毒抗感染力強(qiáng)。 黃工：紅點(diǎn)鮭屬于鮭鱒魚(yú)類(lèi)紅

5、點(diǎn)鮭屬，這種魚(yú)主要產(chǎn)在北極圈附近的海域里，經(jīng)過(guò)人工的馴化后，可以在淡水里養(yǎng)，它本身體態(tài)秀長(zhǎng)，而且色澤非常的艷麗，尤其是野生的像雄魚(yú)達(dá)到性成熟以后，它全身呈深紅色非常的漂亮。1、剛才我們看到了許多一些冷水魚(yú)的新品種，其中有一些品種是從國(guó)外引進(jìn)的，那么這些品種到了我國(guó)以后能否適應(yīng)呢？我們來(lái)請(qǐng)教一下北京市水產(chǎn)研究室水產(chǎn)專(zhuān)家沈庭棟研究員。主持人：我們的科技人員在引種、人工繁殖等等方面做了大量的工作。但是，由于冷水魚(yú)對(duì)環(huán)境條件要求比較高，一般的養(yǎng)殖戶(hù)能養(yǎng)好冷水魚(yú)嗎？專(zhuān)家沈庭棟：養(yǎng)殖冷水魚(yú)要靠技術(shù)，如果按傳統(tǒng)的粗放地養(yǎng)殖，其結(jié)果會(huì)事與愿違。記者：你養(yǎng)了這么多年的魚(yú)遇到什么難事了沒(méi)有？養(yǎng)殖戶(hù)：也遇到過(guò)。一是

6、飼料，我考慮少花點(diǎn)錢(qián)買(mǎi)點(diǎn)疵點(diǎn)的料，簡(jiǎn)單一點(diǎn)，不知為什么魚(yú)長(zhǎng)得又瘦產(chǎn)量也上不去，顏色也不好看肉質(zhì)也不太好。再一點(diǎn)就是孵化問(wèn)題，我們以前也搞過(guò)人工孵化，在孵化期間出苗率比較低，不知到是什么問(wèn)題再一點(diǎn)就是魚(yú)病問(wèn)題，以前我們發(fā)現(xiàn)腸炎以后，死了一部分魚(yú)我們大家都很著急，我們分析是預(yù)防不及時(shí)，死了將近，那時(shí)魚(yú)的價(jià)格也比較高，都在20多塊錢(qián)一斤，死了3.4千斤，大概有個(gè)萬(wàn)把千塊錢(qián)，所以在冷水魚(yú)養(yǎng)殖這方面必須掌握技術(shù)和科學(xué)。記者： 從這個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程來(lái)看，要想獲得成功，掌握科學(xué)技術(shù)是關(guān)鍵，養(yǎng)殖鮭魚(yú)有哪些的關(guān)鍵的技術(shù)要點(diǎn)呢？ 黃工：像鮭鱒魚(yú)類(lèi)，它對(duì)生活條件的要求是比較嚴(yán)格的，尤其是對(duì)水質(zhì)的要求非常嚴(yán)格，要

7、求沒(méi)有任何工業(yè)和農(nóng)業(yè)的污染，一些生活污染，對(duì)它也有一些影響。另外一個(gè)，它適應(yīng)的溫度范圍是在5度到20度，如果超出這個(gè)范圍的話(huà)，對(duì)它的生長(zhǎng)是不利的，第三點(diǎn)的，它就是要求水中的溶氧比較高，一般是每升在6毫克以上，冷水魚(yú)對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍廣，即可以在淡水中生存，又能在海水中生活。目前從養(yǎng)殖方式上看冷水性魚(yú)有流水養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。在北京地區(qū)主要是流水養(yǎng)魚(yú)，經(jīng)過(guò)幾年的摸索他們還總結(jié)出一套人工馴化后，鮭鱒魚(yú)類(lèi)高密度集約化養(yǎng)殖技術(shù)。記者：什么叫高密度集約化養(yǎng)殖。黃工：高密度集約化養(yǎng)殖，就是在有限的水體中，能夠放養(yǎng)比較數(shù)量大的魚(yú)種，形成比較高的產(chǎn)量。打個(gè)比方來(lái)說(shuō)，過(guò)去我們養(yǎng)殖一些普通溫水性的，花白鰱魚(yú)，它是濾食性

8、的，所以一般的量，也就達(dá)到500、600斤，高的也在800斤左右，養(yǎng)殖一些吃食性的，像鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)一些微流水處理，或者增氧措施，可以達(dá)到1500斤到2000斤這樣的產(chǎn)量，但是像鮭鱒魚(yú)類(lèi)這種流水條件的話(huà)，它的放養(yǎng)量，是前兩種魚(yú)的10到20倍，它的產(chǎn)量也就可以說(shuō)，一畝地能夠產(chǎn)到2萬(wàn)公斤以上。 我們冷水魚(yú)進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，你認(rèn)為可行嗎？專(zhuān)家沈庭棟：冷水性魚(yú)類(lèi)屬于吃食性魚(yú)類(lèi)，很適應(yīng)高密度流水養(yǎng)殖。可以在有限的水體中養(yǎng)殖大量的食用魚(yú)，是其它魚(yú)類(lèi)無(wú)法比擬的，一般池塘放養(yǎng)密度是每畝放800到1500斤，高密度流水養(yǎng)殖每平方米放養(yǎng)20到30尾，高密度流水的放養(yǎng)密度比其它池塘養(yǎng)魚(yú)要高出幾十倍，高密度流水養(yǎng)殖

9、畝產(chǎn)量是5000多斤，因此，高密度流水養(yǎng)殖占地少，單位面積產(chǎn)量高，可以充分利用魚(yú)池和水量，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。特別是我國(guó)的山區(qū)有豐富的冷泉水流水資源，可以利用這些資源發(fā)展高密度冷水養(yǎng)魚(yú)，這對(duì)促進(jìn)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富和促進(jìn)山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展將起到積極的作用。記者：黃工養(yǎng)好冷水魚(yú)，必須為它創(chuàng)造一些必備的條件，這些必備的條件都有哪些。黃工：現(xiàn)在一般來(lái)講，由于受地形的限制，我們一般都采用流水水泥池，這個(gè)流水池設(shè)計(jì)的面積，要考慮水量，一般0.1個(gè)立方米每秒的時(shí)候，可以建成一畝的水面，建池，我們要考慮下面一些因素，就是魚(yú)苗，魚(yú)種，和成魚(yú)，由于它的大小規(guī)格不一樣，所以，建池的面積和水深都要適應(yīng)。以水泥池為

10、例，稚魚(yú)池面積是10-30平方米。水深20-50厘米。成魚(yú)池面積為100-200平方米，水深60-80厘米。親魚(yú)池面積為150-300平方米，水深70-90厘米。黃工：般的水泥池的建造，我們認(rèn)為以長(zhǎng)條池為好，一般它的寬度2到4米。長(zhǎng)度是它的4到6倍，這樣的話(huà)，還要有一定坡度的池底，這樣，便于水流暢通和排污，為它創(chuàng)造一個(gè)好的環(huán)境。記者：流水養(yǎng)魚(yú)，水從上往下流會(huì)不會(huì)造成池水污染。 黃工：一般來(lái)講，水量比較充足的情況下，我們大部分采用并聯(lián)的形式，這樣水互相不交叉，即使出現(xiàn)疫情的話(huà)，它也不會(huì)感染，但是要考慮實(shí)用的話(huà)，我們要采取并聯(lián)和串聯(lián)相結(jié)合的形式，一般在魚(yú)苗之間安排的話(huà)，盡量采用并聯(lián)的形式

11、，在成魚(yú)池可以考慮一些串聯(lián)的，但是串聯(lián)的長(zhǎng)度不要超過(guò)五個(gè)池子為好，因?yàn)檫^(guò)長(zhǎng)的話(huà)，水質(zhì)惡化，對(duì)于生長(zhǎng)不利。高密度放養(yǎng)是高密度養(yǎng)成的基礎(chǔ)，也就是說(shuō)放魚(yú)苗必須放養(yǎng)足夠的數(shù)量，并且要求魚(yú)種體質(zhì)健壯，規(guī)格整齊，一般魚(yú)種的放養(yǎng)規(guī)格每尾在100-150克左右。放養(yǎng)量應(yīng)根據(jù)注水量，換水率和飼養(yǎng)水平而定，通常在一年的生長(zhǎng)期中，放養(yǎng)量應(yīng)達(dá)到年產(chǎn)量目標(biāo)的20%-30%。飼料是高密度養(yǎng)成的關(guān)鍵， 由于密養(yǎng)條件下魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)完全依賴(lài)于人工配合飼料，所以飼料的質(zhì)量非常關(guān)鍵。養(yǎng)殖冷水魚(yú)使用的配合飼料通常以?xún)?yōu)質(zhì)魚(yú)粉、豆餅、小麥粉等作為基礎(chǔ)原料，添加多種維生素、礦物質(zhì)、油質(zhì)等，飼料粒徑從0.3毫米至8毫米分成不同的等級(jí)，按魚(yú)體大

12、小及生理狀況分別選用。這些飼料必須符合冷水性魚(yú)生長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)需求。在良好的飼養(yǎng)條件下使用優(yōu)質(zhì)飼料時(shí)，飼料效益可達(dá)100%，而一般的配合飼料多為60-80%。為取得較高的經(jīng)濟(jì)效益，需要在有限的面積和水量上獲得最大的生產(chǎn)量，為此需要在全部魚(yú)池中經(jīng)常保持最大的飼養(yǎng)密度和良好的飼料效率。精心的飼養(yǎng)管理是高密度養(yǎng)成的保證：水溫的管理和控制是冷水魚(yú)養(yǎng)殖的先決條件。孵化水溫一般在7-13度，最適宜的水溫為8-10度。稚魚(yú)最好在水溫略為偏低的水中飼養(yǎng)，以10-12度水溫為宜。通常飼養(yǎng)魚(yú)種的水溫在10-15度時(shí)為好，在這一水溫環(huán)境中飼養(yǎng)的魚(yú)種生長(zhǎng)快、成活率高。食用魚(yú)飼養(yǎng)的適宜水溫為12-20度，最適宜生長(zhǎng)的水

13、溫為16-18度。 水中的溶解氧應(yīng)在每升5毫克以上，氨氮應(yīng)控制在每升0.0075毫克以下。而供水量則是密養(yǎng)成功的重要因素。當(dāng)水量充足時(shí)，不需要增氧也可以獲得可觀的生產(chǎn)量，為了在有限的水量條件下獲得盡可能大的生產(chǎn)量，就需要增氧。在一定的水量條件下，增氧可比不增氧的單產(chǎn)提高3-5倍。冷水魚(yú)在低于每升5毫克溶解氧的水中，它呼吸加快，生長(zhǎng)減緩，因此，通常把每升5毫克溶解氧作為密養(yǎng)池溶氧量的管理和控制的指標(biāo)。黃工：大小規(guī)格分開(kāi)飼養(yǎng)是提高生產(chǎn)量的一項(xiàng)重要措施。冷水魚(yú)經(jīng)一段時(shí)間飼養(yǎng)，個(gè)體在成長(zhǎng)上會(huì)出現(xiàn)明顯的差異，這是冷水魚(yú)養(yǎng)殖中的普遍現(xiàn)象，因此對(duì)于大規(guī)格魚(yú)及時(shí)篩選出池，而不是一養(yǎng)到底。這是強(qiáng)化養(yǎng)殖

14、，提高單產(chǎn)的一個(gè)重要措施。我們看到的這些冷水魚(yú)都是在北方養(yǎng)的，而冷水魚(yú)作為低溫魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)類(lèi)能在南方養(yǎng)殖嗎？專(zhuān)家：由于我國(guó)地域遼闊養(yǎng)殖冷水魚(yú)資源條件十分豐富，不僅北方地區(qū)可以養(yǎng)殖冷水性魚(yú)類(lèi)，像我國(guó)南方地區(qū)的云南、貴州、福建、廣東、海南等地只要具有山泉冷水資源條件。在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中具有較低的水溫和充足的營(yíng)養(yǎng)，并配有高蛋白營(yíng)養(yǎng)飼料，而且還要注意病害的防治等工作都可以進(jìn)行冷水性魚(yú)的養(yǎng)殖，但還需要特別注意，在南方地區(qū)養(yǎng)殖冷水性魚(yú)類(lèi)要注意夏季水溫的變化，在炎熱的夏季，水溫最好保持18長(zhǎng)以下，溫度不能超過(guò)20長(zhǎng)，水溫過(guò)高容易造成代謝紊亂影響?hù)~(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)甚至死亡。將給漁民帶來(lái)?yè)p失。 總之，不僅北方地區(qū)可以養(yǎng)殖冷水魚(yú)，同時(shí)在我國(guó)南方地區(qū)同樣也可以進(jìn)行冷水性魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖。專(zhuān)家提示：養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中需要注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：1 養(yǎng)殖品種選擇，首先要擴(kuò)大養(yǎng)殖種類(lèi)，由于市場(chǎng)變化很快，原來(lái)是冷水魚(yú)主要是紅鱒魚(yú)，隨著市場(chǎng)變化，需要不同的多品種的冷水魚(yú)品種，所以要擴(kuò)大養(yǎng)殖種類(lèi)。來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要。2注意種苗的質(zhì)量，要選擇體格健壯的，規(guī)格整齊的苗種，來(lái)作為選擇的品種。3、養(yǎng)殖方式：要采用單養(yǎng)殖方式，這些冷水魚(yú)養(yǎng)殖品種都屬于吃食性的魚(yú)類(lèi)，食性基本相似，是靠人工配合飼料進(jìn)行養(yǎng)殖，因此，這些魚(yú)類(lèi)不適宜混養(yǎng)4、飼料方面：我們養(yǎng)