《臨床營養(yǎng)學(xué)》題庫答案

1、WORD格式"臨床營養(yǎng)學(xué)"題庫答案第一章1. 食物所含營養(yǎng)素可分幾大類？請列知名稱？答： 食物所含營養(yǎng)素可歸為6 大類：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽及微量元素和水。2. 營養(yǎng)素對人體*有那些重要作用？答： 1、促進(jìn)生長發(fā)育2、促進(jìn)智力發(fā)育3、增強免疫功能4、預(yù)防治療疾病3. 合理營養(yǎng)根本要求有哪些？答： 1、能提供應(yīng)人體所需的熱能及營養(yǎng)素，且各種營養(yǎng)素種類齊全、比例均衡。2、食物選擇多樣化，合理搭配，取長補短，使?fàn)I養(yǎng)更全面，并有利于營養(yǎng)素的吸收和利用。3、科學(xué)加工烹調(diào)，減少食物中營養(yǎng)素的喪失，增進(jìn)食物感官性狀，促進(jìn)食欲，提高消化率。4、合理的進(jìn)餐制度和良好的進(jìn)餐

2、環(huán)境，進(jìn)餐有規(guī)律，比例適當(dāng)，與生活、勞動需求相適應(yīng)。5、食物不含任何對機體有毒、有害的物質(zhì)。4. 列舉中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量的四項營養(yǎng)素水平指標(biāo)的名稱及意義？答： 1、膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIS是在 RDA的根底上開展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括4 個營養(yǎng)水平指標(biāo)：平均需要量EAR、推薦攝入量RNI、適宜攝入量 AI 和可耐受最高攝入量UL。2、平均需要量EAR平均需要量是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對某種營養(yǎng)素需要量的平均值。攝入量到達(dá) EAR水平時可以滿足群體中半數(shù)個體對該營養(yǎng)素的需要 ，而不能滿足另外半數(shù)個體的需要。 EAR主要用于方案和評價群體的膳食。

3、3、推薦攝入量RNI推薦攝入量相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA，它可以滿足某一特定群體中97 98個體的需要，長期攝入RNI 水平，可以維持組織中有適當(dāng)?shù)膬Σ亍NI 是*個體膳食營養(yǎng)素攝入量目標(biāo)。4、適宜攝入量AI 適宜攝入量是通過觀察或?qū)嶒灚@得的*人群某種營養(yǎng)素的攝入量。AI 應(yīng)能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個體的需要。AI 主要用于個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)，同時用作限制過多攝入的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)*個體攝入量到達(dá)AI 時，出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的危險性很小。5、可耐受最高攝入量UL可耐受最高攝入量是平均每日可以攝入該營養(yǎng)素的最高量。這個量對一般人群中的幾乎所有個體不致于損害*。UL 的主要用途是檢查個體攝入是否過高的可能，防止

4、發(fā)專業(yè)資料整理WORD格式1專業(yè)資料整理WORD格式生中毒。5. 臨床營養(yǎng)學(xué)研究方法有哪些？答： 1、流行病學(xué)方法2、實驗研究方法3、分子生物學(xué)方法第二章1. 營養(yǎng)治療的目的有哪些？答： 1、調(diào)整能量及營養(yǎng)素供應(yīng)2、減輕體內(nèi)臟器負(fù)荷3、調(diào)整代謝失常4、輔助診斷2. 營養(yǎng)護(hù)理原那么有幾條？答： 共有五條：1、 積極開展*教育，防治疾病。2、 開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和膳食指導(dǎo)3、 合理的膳食配制4、 指導(dǎo)科學(xué)的食物烹調(diào)5、深入病房， 隨時觀察和掌握病人承受治療膳食后的反響等情況并及時作出相應(yīng)處理，應(yīng)認(rèn)真做好嚴(yán)密地觀察并做好觀察記錄。3. 醫(yī)院膳食分哪幾大類？答： 醫(yī)院的膳食種類很多，一般將醫(yī)院膳食分為根本膳

5、食、治療膳食和試驗膳食三大類。4. 醫(yī)院根本膳食可分幾種？答： 根本膳食是醫(yī)院中一切膳食的根本形式。根據(jù)根本膳食的質(zhì)地和形態(tài)可以分為普通膳食、軟食、半流質(zhì)和流質(zhì)四種。5. 治療膳食有幾種？答： 治療膳食有以下幾種：1、 高能量膳食2、 低能量膳食3、 高蛋白膳食4、 低蛋白膳食5、 低脂肪膳食6、 低膽固醇膳食7、 低鹽或無鹽膳食8、 高纖維膳食9、少渣膳食6. 試驗膳食有哪些？答： 1、替血試驗膳食2、膽囊造影膳食3、肌酐試驗膳食4、同位素吸碘試驗膳食5、葡萄糖耐量膳食7. 制定 2200Kcal 食譜的方法如何？答： 1、計算三大營養(yǎng)素及主食的攝入量：全天所需能量為 9.24MJ 2200

6、Kcal 專業(yè)資料整理WORD格式2專業(yè)資料整理WORD格式設(shè)定：蛋白質(zhì)占12%2200× 12%÷4=66g脂 肪 占 25%2200× 25% ÷9=61g碳水化合物占67%2200 × 67%÷4=369g2、確定副食數(shù)量：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占全天蛋白質(zhì)總量的1/3，蔬菜量應(yīng)到達(dá)500 g/d ，其中綠葉菜類應(yīng)占50%，蔬菜種類應(yīng)在兩種以上。3 、按食譜的根本內(nèi)容，將全天選擇的食物配制成飯菜。全天膳食按早餐占總能量的25%30% 、午餐占 40%、晚餐占 30%35%分配。第三章1. 營養(yǎng)支持療法的對象有哪些？答： 對不能經(jīng)口攝入食物

7、又存在不同程度的營養(yǎng)不良或發(fā)生臟器衰竭，以及已住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)區(qū)ICU 病房和代謝病房的病人，可列為營養(yǎng)支持的對象。2. 管飼溶液有哪幾類？答： 有天然食品制品和工業(yè)制品兩類。包括天然食品類、聚合性食品類、單體溶液、針對特殊代謝需要的溶液及其他調(diào)節(jié)性溶液等 。3. 完全胃腸外靜脈營養(yǎng)的供應(yīng)途徑有哪些？答： 完全胃腸外靜脈營養(yǎng)的供應(yīng)包括兩個途徑：中心靜脈和周圍靜脈營養(yǎng)。第四章1. 原發(fā)性高血壓患者膳食電解質(zhì)控制原那么有哪些？答： 需要控制原那么有：控制高鈉、改善低鉀、改變低鈣現(xiàn)象等原那么。2. 詳述冠心病患者膳食治療原那么？7 條答： 1、控制能量以維持理想體重為宜，注意能量的適宜比例。2、脂肪的適

8、宜比例。3、限制膽固醇攝入以低于300mg 為宜。4、選用多糖類碳水化合物。5、合理利用蛋白質(zhì)6、供應(yīng)充足的維生素和無機鹽。7、限制鈉的攝入量。第五章1. 糖尿病患者治療食譜的編制有哪幾步？答： 分為四步：1、 根據(jù)病人身高、年齡、勞動強度、肥胖程度等計算所需總能量。2、 找出其能量需要相近的各類食物的份數(shù)。3、 查閱食物等值交換表，靈活運用同類食物交換原那么，選擇一定量的個人喜愛的食物。4、 將食物合理分配于三餐，制定出豐富多樣的一日食譜。2. 單純性肥胖患者最正確飲食控制療法有哪些根本要求？答： 1、控制總能量2、控制碳水化合物3、保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)4、嚴(yán)格限制脂肪的攝入。5、供應(yīng)充足的維生

9、素和微量元素。3. 骨質(zhì)疏松患者營養(yǎng)治療在給予平衡膳食根底上還應(yīng)采用哪些措施？答： 1、合理補鈣。 選用含鈣豐富的食物并注意促進(jìn)食物鈣的吸收。2、堅持鍛煉和改變不良的行為生活方式。提倡戶外運動，增加日照時機。進(jìn)展低鈉飲食，專業(yè)資料整理WORD格式3專業(yè)資料整理WORD格式少飲酒和咖啡，不吸煙等。4. 痛風(fēng)患者營養(yǎng)治療的具體措施包括幾方面？答： 1、控制總能量2、低脂、低蛋白飲食3、防止高嘌呤飲食4、多吃堿性食物5、禁酒、低鹽、多飲水6、注意維生素和微量元素是否缺乏或缺乏，如果是，應(yīng)合理補充。第六章1. 急性胃炎飲食治療原那么有哪些？答： 1、去除病因2、補充水分3、流質(zhì)飲食4、半流質(zhì)和軟食5、

10、少食多餐2. 慢性胃炎飲食治療原那么有哪些？答： 1、消除致病因素徹底治療急性胃炎，戒煙酒，防止對胃黏膜有損害作用的食物和藥物。積極治療口腔、鼻腔、咽喉的慢性炎癥。2、增加蛋白質(zhì)和維生素攝入量。3、合理選擇產(chǎn)酸性食物。4、少量多餐定時定量。3. 消化性潰瘍飲食治療原那么有哪些？答： 1、營養(yǎng)全面、合理，供應(yīng)足夠的能量。2、防止機械性和化學(xué)性刺激過強的的食物。3、定時定量，少食多餐。4、講究烹調(diào)方法。4. 急慢性腹瀉飲食治療原那么有哪些？一 急性腹瀉飲食治療原那么1、 急性水瀉期需禁食，使腸道完全休息。2、 清淡流質(zhì)飲食。3、 低脂流質(zhì)或低脂少渣半流質(zhì)飲食。4、 低脂少渣軟飯。二 慢性腹瀉飲食治

11、療原那么1、 高蛋白高能量2、 低脂少渣3、 禁忌食物5. 無力性便秘飲食治療原那么有哪些？答： 1、增加高膳食纖維飲食。2、供應(yīng) B 族維生素豐富的食物。3、高脂肪飲食。4、多食產(chǎn)氣食物、多飲水。5、禁忌煙酒和辛辣的食物。第七章1. 病毒性肝炎飲食治療原那么有哪些？專業(yè)資料整理WORD格式4專業(yè)資料整理WORD格式答： 1、能量供應(yīng)要適當(dāng)2、碳水化合物供應(yīng)要足量3、蛋白質(zhì)供應(yīng)的比例要恰當(dāng)4、脂肪供應(yīng)要適量5、增加維生素的供應(yīng)量6、合理加工烹調(diào)和膳食制度2. 脂肪肝飲食治療原那么有哪些？答： 1、控制總能量2、高蛋白質(zhì)3、適量脂肪4、低碳水化合物5、充足的維生素6、膳食調(diào)配的合理3. 肝硬化患

12、者飲食治療原那么有哪些？答： 1、保證充足的能量2、根據(jù)病情供應(yīng)蛋白質(zhì)3、脂肪供應(yīng)要適量，根據(jù)病情而定。4、充足供應(yīng)碳水化合物5、供應(yīng)需要的足量維生素和無機鹽，并注意根據(jù)病情宜忌調(diào)整供應(yīng)量。6、安排合理的膳食調(diào)配第八章1. 腎炎急慢性 ，腎病，腎功能衰竭急慢性患者的營養(yǎng)膳食治療原那么是什么？答： 根據(jù)不同病癥以及病情輕重和時期安排營養(yǎng)治療和配餐方案，合理安排蛋白質(zhì)、維生素以及無機鹽的攝入，并根據(jù)病情進(jìn)展飲食補充和飲食限制。詳見各病癥的治療原那么細(xì)那么 。第九章1. 蛋白質(zhì)，脂肪兩者可能與腫瘤發(fā)生有何關(guān)系？答： 1、流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示，食管癌和胃癌的發(fā)病率增高與膳食中低蛋白質(zhì)攝入有關(guān)，而過高的

13、攝入蛋白質(zhì)增加到正常量的 23 倍可增加化學(xué)物質(zhì)誘發(fā)腫瘤，因此過高或過低攝入蛋白質(zhì)都是不適宜的。2、多數(shù)國家流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果認(rèn)為膳食中的脂肪含量與乳腺癌和腸癌呈正相關(guān)。前列腺癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌也和高脂肪膳食有關(guān)。2. 惡性腫瘤患者營養(yǎng)治療原那么有哪些？答： 1、增加能量的攝入2、供應(yīng)優(yōu)質(zhì)足量的蛋白質(zhì)3、提供足夠的碳水化合物4、脂肪攝入量不超過總熱量的30% ，多項選擇用高必需脂肪酸的植物油，防止高膽固醇食物。5、適量補充維生素和無機鹽以抗癌。6、適量攝入水分。第十章1. 外科患者營養(yǎng)缺失的原因有哪些？答： 1、手術(shù)、創(chuàng)傷所致的超高代謝2、醫(yī)源性禁食所致的饑餓或半饑餓狀態(tài)3、疾病及并發(fā)癥所致的營養(yǎng)素喪失和攝入缺乏專業(yè)資料整理WORD格式5專業(yè)資料整理WORD格式4、其他引起營養(yǎng)缺失的因素2. 手術(shù)，創(chuàng)傷引起超高代謝的機制是什么？答： 當(dāng)機體受到創(chuàng)傷、感染或承受手術(shù)后，由于失血、疼痛及組織器官的損傷激活應(yīng)激機制，內(nèi)分泌發(fā)生明顯變化