家鄉(xiāng)的美食2 (1)

1、重慶火鍋新派重慶火鍋 麻辣鴨過(guò)橋米線 當(dāng)年秀才攻讀，其妻子為避免其丈夫食用時(shí)過(guò)涼，就將湯內(nèi)倒入熱油以保溫，其丈夫使用時(shí)湯面仍然很熱，需用小碗冷食。就將砂鍋內(nèi)的米線用筷子重置于碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過(guò)橋之意，故稱過(guò)橋米線 南京鹽水鴨 鹽水鴨又叫桂花鴨，是鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京南京著名的特產(chǎn)，中國(guó)著名的特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。因南。因南京有京有“金陵金陵”別稱，故也稱別稱，故也稱“金陵鹽水鴨金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名，至今已有兩，久負(fù)盛名，至今已有兩千多年歷史。千多年歷史。 南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作

2、經(jīng)驗(yàn)。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨桂花鴨。九江茶餅 九江茶餅起源于宋代廬山區(qū)姑塘鎮(zhèn)；繁榮于明清時(shí)期九江、星子皆盛產(chǎn)；昌盛于現(xiàn)代，2002年6月9日朱總理品嘗九江茶餅后，將九江的茶餅帶回北京。亦為貢品。 九江茶餅是江西四大糕點(diǎn)之一，采用傳統(tǒng)配方；它選用當(dāng)?shù)夭栌?、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋代詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)贊譽(yù)：小餅如嚼月，中有酥和飴。其色澤金黃

3、，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美，的特點(diǎn)。由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為四香合一的茶食精點(diǎn)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，己成為旅游市場(chǎng)中最佳食品之一。1917年九江茶餅獲巴拿馬國(guó)際食品博覽會(huì)金1962年九江茶餅獲廣州食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)；1980年九江茶餅被評(píng)為省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1982年九江茶餅在北京展銷(xiāo)獲日商好評(píng)；2002年九江茶餅在貴州園旅會(huì)獲最佳旅游食品。 九江九江蘿卜粑蘿卜粑 九江蘿卜粑是九江有數(shù)百年歷史的民間小吃，外皮用純凈白燦米粉做，九江蘿卜粑是九江有數(shù)百年歷史的民間小吃，外皮用純凈白燦米粉做，內(nèi)包有調(diào)味鮮香的蘿卜做餡心，吃起來(lái)外面細(xì)嫩沾口，內(nèi)面辣香可口，尤其內(nèi)包有調(diào)味鮮香的蘿卜做餡心，吃起來(lái)外面細(xì)嫩沾口，內(nèi)面辣香可口，尤其是在冬天寒冷季節(jié)，吃幾個(gè)剛剛起籠的蘿卜粑，頓覺(jué)一股暖流涌遍全身。沿是在冬天寒冷季節(jié)，吃幾個(gè)剛剛起籠的蘿卜粑，頓覺(jué)一股暖流涌遍全身。沿長(zhǎng)江一線的老食客皆知九江蘿卜粑的風(fēng)味。其做法是：先將大米淘洗干凈，長(zhǎng)江一線的老食客皆知九江蘿卜粑的風(fēng)味。其做法是：先將大米淘洗干凈，用磨磨成濕粉，瀝干水做成鍋狀，再將蘿卜切成細(xì)丁，加入辣椒等調(diào)味品，用磨磨成濕粉，瀝干水做成鍋狀，再將蘿卜切成細(xì)丁，加入辣椒等調(diào)味品，在鍋中炒熟，包入米粉，然后搓成圓狀，放入蒸籠蒸熟即成。其特點(diǎn)是辣味在鍋中炒熟，包入米粉，