公司食堂食物中毒應急預案

1、公司食物中毒應急預案一、 編制目的及依據(jù)1 .目的為有效控制、及時預防和減少食源性突發(fā)公共衛(wèi)生事件對員工身 體健康和生命安全造成的損害，指導和規(guī)范食物中毒事件現(xiàn)場應急處 置能力，最大限度降低員工生命安全風險，提高后期的搶救成功率， 特制定本演練方案。2 .依據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法、中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 食物中毒事故處理辦法、食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則 和 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例等有關(guān)規(guī)定。二、組織機構(gòu)及職責1 .組織機構(gòu)成立食物中毒應急救援領(lǐng)導小組，下設辦公室、救援組、后勤組、 調(diào)查組、善后組。組長：副組長：辦公室主任：救援組組長：組員：后勤組組長： 組員:調(diào)查組組長：組員：善

2、后組長：組員：2 .職責(1)組長職責全面負責食物中毒應急救援預案的審批；組建應急救援隊伍；領(lǐng)導督促小組成員做好食物中毒事故的預防措施和應急求援的各項準備工作；發(fā)布和解除應急救援命令、信號；組織指揮求援隊伍實施救援行動；向上級匯報和向友鄰單位通報事故情況， 必要時向有關(guān)單位發(fā)出求援請求；組織事故調(diào)查，總結(jié)應急求援經(jīng)驗教訓。(2)副組長職責協(xié)助組長負責應急求援的具體指揮工作。負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，發(fā)生重大事故時,協(xié)助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作。(3)辦公室主任職責控制現(xiàn)場秩序，配合主管領(lǐng)導做好事故的評價及傳遞、上報等信息處理工作；做好事故現(xiàn)場拍照、收集證據(jù)工作

3、；根據(jù)領(lǐng)導指示、決策，做好上傳下達，協(xié)調(diào)有關(guān)工作事宜。(4)救援小組職責負責治安保衛(wèi)疏散工作；必要時代表救援組對外發(fā)布有關(guān)信息。負責現(xiàn)場醫(yī)療救護指揮及受傷人員分類搶救和護送轉(zhuǎn)院工作。(5)后勤小組職責負責事故處理措施相關(guān)計劃資金的落實，并收集、核算、計劃、控 制成本費用，降低資源消耗，對救援活動提供資金保障；編制處理事故的所需物資及費用報表，并對物資采購進行監(jiān)督管理。負責救援物資的供應和運輸工作。(6)調(diào)查小組職責負責應急預案的制定、修訂，發(fā)生事故時負責技術(shù)處理措施及督促措施落實情況；收集各種現(xiàn)場證據(jù)供進行事故分析使用；通過調(diào)查形成調(diào)查報告。(7)善后小組職責負責對食物中毒人員及其家屬進行心理

4、疏導，事故嚴重則對中毒人員給予必要的經(jīng)濟賠償；清理現(xiàn)場恢復正常生產(chǎn)秩序，安撫其他員工的情緒。三、食物中毒事故識別食物中毒是指食用了由細菌感染，或者被有毒物質(zhì)(有機磷、碎劑、升汞)污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒魚）等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后，病人會出現(xiàn)嘔吐、腹 瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴重，感染痢疾時， 大便里會帶有膿血。癥狀的嚴重程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些癥狀可能在進食不潔的食品后半小時，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù) 一到兩天，但也可以延續(xù)到一個星期和 10天左右。四、食物中毒的分類1、細菌性食物中毒：由于吃入食物被某些細菌及其毒素所污染而

5、致；2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌為有害真菌；3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物質(zhì)，如毒蘑菇及發(fā)芽的馬 鈴薯。五、食物中毒的特點1、在公司食堂用餐時，因吃同一種有毒食品而爆發(fā)中毒，來勢兇猛， 發(fā)病率高，危害性大；2、中毒后潛伏期短，大多在攝入有毒食品后半小時到 24小時內(nèi)發(fā)病;3、臨床癥狀大多相似，一般以急性胃腸炎癥為主。六、食物中毒的預防組織對食堂工作人員進行預防食物中毒知識專項培訓，要求食堂 要建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度， 食堂建筑、設備與環(huán)境衛(wèi) 生符合要求，食堂內(nèi)外環(huán)境要整潔，消除四害，食堂的設施設備布局 合理，餐飲具使用前必須清潔、消毒，禁止重復使用未消毒的餐具。食堂采

6、購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并簽定甲乙雙方協(xié)議書，以便追究對方責任，做到有章可循。嚴格把好食品質(zhì)量 關(guān)，做好食物保管，保持食物新鮮，涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生，生熟食物 要分開，防止炊具交叉污染。杜絕“三無”食品及過期食品進公司。食品存儲到位，做到分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，當天 供應的飯菜樣品存放二十四小時，剩余飯菜禁止使用。食品從業(yè)人員 必須持有健康證，每年進行一次體檢，有傳染病者不得使用。食堂從 業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐，應該立即脫離工作崗位，病痊 愈后方可重新上崗。食品從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣， 堅 持穿戴清潔的工作衣、帽上崗工作。具體應注意從以下五個

7、方面入手， 預防食物中毒。1、食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質(zhì)。如 果在加工過程中不把它燒熟、煮透，這樣中心部位的細菌就不會被殺 死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物中毒。2、食物存放時間過長。有的人認為食物存放在冰箱中很安全，其實 細菌在冰箱中同樣可以繁殖并污染食物， 所以要求食堂管理人員定量 購買食物，避免囤積過多導致食物腐敗。3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細菌，如果盛裝 生熟食品的容器不分，熟食品就會被細菌污染，人們吃了被污染的食 物，就會導致食物中毒。4、生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的 細菌會大量繁殖，如果使用被污染的工具加工涼菜

8、會使食物受到污染， 進而導致食物中毒。5、生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細菌，如果只用開水燙一下就吃，往往寄生在其內(nèi)部的細菌還會存活，再加上運輸、加工過程 中的污染，很容易引起食物中毒。七、應急響應及程序1、當公司一旦發(fā)生員工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂應立即 停止伙食供應，并封存導致食物中毒或可疑導致食物中毒的食品，保護好現(xiàn)場，絕不故意破壞現(xiàn)場，掩蓋事實真相。2、食堂工作人員應立即向領(lǐng)導小組辦公室報告，辦公室收到通知后 要立即成立應急救援小組并啟動應急救援程序，同時應立即撥打120, 請求急救中心進行救援。3、救援組人員立即到現(xiàn)場進行初步檢查。一旦發(fā)生或發(fā)現(xiàn)食物中毒， 應立即通報辦公

9、室，辦公室立即安排交通工具將中毒者送到就近醫(yī)院。 對食物中毒病情較輕者，組織人員陪同送往就近醫(yī)院治療；并辦理有 關(guān)治療或住院手續(xù)，同時向領(lǐng)導小組組長匯報。4、領(lǐng)導小組接到報告后，應當及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，同時 要詳盡說明發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑 食物等有關(guān)內(nèi)容。如果可疑食品還沒有吃完，請立即包裝起來，標上“危險”字樣，并冷藏保存，特別是要保存好污染食物的包裝材料和 標簽，如罐頭盒等。同時立即封閉廚房各加工間，待衛(wèi)生部門調(diào)查取 證后方可進行消毒處理。派專人保護現(xiàn)場，搜集可疑食品及患者排泄 物以備衛(wèi)生防疫部門檢驗。5、按衛(wèi)生防疫部門的意見，做好配合工作，對同時就餐尚

10、未發(fā)病人 員就地觀察，必要時停工觀察。6、事故及緊急情況得到遏制后，注意保護事故現(xiàn)場，不得故意破壞 事故現(xiàn)場，毀滅有關(guān)證據(jù)，一般事故由事故發(fā)生單位將事故調(diào)查處理 意見上報公司人事行政部。八、善后處理措施1、善后小組做好中毒人員的安撫工作，待上級部門的檢驗報告出來以后，確定責任。2、對致殘、致病、死亡的人員，按國家有關(guān)規(guī)定給予補助和撫恤;對事故主要責任人員，按有關(guān)規(guī)定處理。3、事件處理完畢后，食物中毒防治領(lǐng)導小組，要組織各部門認真總結(jié)，自覺查找工作中存在的不足，加強管理，汲取教訓，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級部門作出書面報告九、救援物資使用表解毒物資警戒線標志現(xiàn)場使用裝備救援車輛急救設施牛

11、奶豆?jié){警戒帶數(shù)碼相機中巴車擔架、急救包2箱3條1部1輛各2套十、應急狀態(tài)的解除1、一般中毒事故，指沒有造成人員傷亡，輕微中毒人數(shù) 3人以下， 由應急救援辦公室進行事故調(diào)查， 分析事故原因并形成調(diào)查報告，向 領(lǐng)導小組上報調(diào)查報告。通過事故調(diào)查總結(jié)經(jīng)驗教訓，在以后的衛(wèi)生 培訓中教育職工。當確認事態(tài)已經(jīng)得到控制，警報已經(jīng)解除，由應急 救援領(lǐng)導小組宣布應急狀態(tài)的解除時間。2、重大中毒事故，指人員傷亡1人以上，中毒人數(shù)達到3人以上， 由應急救援小組領(lǐng)導組織調(diào)查和宣布應急狀態(tài)的解除時間，相關(guān)部門 配合。十一、培訓要求和演練1、培訓要求人事行政部應對所有員工進行日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生知識的宣傳、培訓和學習。定

12、期對食堂進行衛(wèi)生大檢查，對在食堂工作的廚師、炊事員和服務人員必須進行崗前衛(wèi)生知識培訓，并檢查其體檢報告。2、演習(1)通過演習確定救援機構(gòu)的反應時間，將中毒患者從出事點送醫(yī) 院的最短時間和最佳運送路線。(2)確定幾種常見的中毒癥狀，做到病情的控制為運送患者到醫(yī)院 贏得搶救時間。(3)通過演習讓救援小組成員能正確使用所購置的搶救器材和了解 正確的搶救方法，明確各自職責；(4)演練應保留相應記錄，演練時間頻率要求應急救援小組至少達到1-2次/年。夕，只因有你，總有一些人牽腸掛肚難以忘記，總有一些日子溫暖甜蜜最為珍惜從春夏到秋冬，從陌生到熟悉，雖不能時時聯(lián)系，卻總在特別的日子想起你,七夕快樂，我的朋

13、友。七夕，只因有你,因為有你，再苦生活也不覺得累,再大的險阻也無所畏,再大的波折也不擔憂,再痛的經(jīng)歷也會忘記,因為有你，我就擁有了整個世界,謝謝你出現(xiàn)在我的生命里。七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你相識，是最珍貴的緣分,牽掛，是最真摯的心動,思念，是最美麗的心情,問候，是最動聽的語言,在這七夕到來之際，最美的祝福送給你,七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你雨點輕敲窗，風吹散了夢想,唯有你的模樣依舊在腦海里徜徉,夜深人靜時，你占滿了心房,舍半生輕狂，半世時光,只為擁有一段和你相處的珍貴情緣,七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你,雖然相距很遠，但兩顆心卻緊緊相連雖然不常見面，音容笑貌猶如眼前,悄悄的挾一縷情絲，放飛在炎炎夏日默默的拽一絲牽掛，懸掛在無垠宇宙靜靜的捎一聲問候，盛開在七夕佳節(jié)七夕快樂，我的朋友。七夕，只因有你,祝福，是一種真實的心意,是一種甘甜的快樂