2021-2022年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）考試技巧（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）考試技巧（帶答案）1、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲( )。（  D  ）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶2、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、( )、無異味。（  D  ）A、透氣B、光照C、日曬D、不透明3、【單選題】( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（  B 

2、0;）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物4、【單選題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、( )。（  C  ）A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費者索取賠償5、【單選題】茶藝師與顧客行握手禮時，忌戴。（  C  ）A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲6、【單選題】患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（  C&#

3、160; ）A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓7、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括( )、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。（  A  ）A、環(huán)境的準(zhǔn)備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾8、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（  B  ）A、明代B、清代C、宋代D、唐代 9、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中( )的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  C  ）A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具10、

4、【單選題】茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要( )。（  A  ）A、態(tài)度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和11、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（  A  ）A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素12、【單選題】下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  C  ）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，

5、及時送上茶單及其他服務(wù)13、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般( )為宜。（  C  ）A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。14、【單選題】瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  C  ）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)D、山東淄博15、【單選題】調(diào)飲紅茶就是要在( )中加入調(diào)味品。（  C  ）A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水16、【單選題】下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

6、（  D  ）A、GB8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93祁門紅茶C、Q/35LH、001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)17、【單選題】80水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（  C  ）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶18、【單選題】下列( )屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（  B  ）A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗19、【單選題】天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

7、體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  A  ）A、有機(jī)茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司20、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和程序，以避免沖泡中溫度降低。（  D  ）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋21、【單選題】明代茶具的代表。（  B  ）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具22、【

8、單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入杯的開水，從左到右依次凈杯。（  B  ）A、43102B、43103C、43104D、4310523、【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對( )、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（  C  ）A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境24、【單選題】是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  

9、;C  ）A、無公害茶B、綠色食品茶C、天然有機(jī)茶D、大宗茶25、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后( )，香氣稍低。（  A  ）A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快26、【單選題】臺灣烏龍茶的沖泡程序( )。（  A  ）A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺

10、燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶27、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（  A  ）A、江西景德鎮(zhèn)B、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙28、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（  D  ）A、70B、75C、85D、9029、【單選題】在茶藝師泡茶時，下列的舉止是得體優(yōu)雅的。（  B  ）A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干3

11、0、【單選題】青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（  D  ）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷31、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（  B  ）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。32、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉33、【單選題】95以上的水溫適宜沖泡(

12、)茶葉。（  A  ）A、烏龍茶B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針34、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的( )環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。（  B  ）A、選水B、煮水C、奉茶D、收具35、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差異。（  C  ）A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征36、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲。（  D  ）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、

13、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶37、【單選題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（  C  ）A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿38、【單選題】茶的精神財富被稱為( )。（  B  ）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化39、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來( )的工具。（  A  ）A、陳放蓋碗和品杯B、

14、貯積茶渣和廢水C、用來燙杯和潔具D、陳放茶葉和茶具40、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤( )，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（  A  ）A、烏潤B、油潤C(jī)、綠潤D、紅潤41、【單選題】( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  B  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具42、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、( )。（  D  ）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段

15、D、完成階段43、【單選題】( )患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（  C  ）A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓44、【單選題】( )對“茶醉”無緩解作用。（  A  ）A、飲酒B、喝糖水C、吃點心D、吃水果45、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代( )。（  B  ）A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶46、【單選題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為( )。（  

16、;B  ）A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg47、【單選題】( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（  C  ）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素48、【單選題】古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)( )。（  C  ）A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高49、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。（  D

17、  ）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素50、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，將泡好的茶湯首先倒入( )。（  C  ）A、公道杯中B、品杯中C、聞香杯中D、玻璃杯中51、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括( )兩個項目。（  D  ）A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)52、【單選題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、( )、煩躁等不良癥狀。（  B  ）A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病53、【單選題】( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸

18、，小者精妙。（  C  ）A、時大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨54、【單選題】茶文化的核心是( )。（  A  ）A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神55、【單選題】茶藝師行握手禮時，通常( )與初次相交的顧客行握手禮。（  B  ）A、主動B、不主動C、回避D、熱情地56、【單選題】開展道德評價時，對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（  D  ）A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評57、【單選題】清代梁章鉅在歸

19、田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”58、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（  A  ）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和59、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時( )。（  A  ）A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝60、【單選題】廣義茶文化的含義是( )。（  C  ）A、

20、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系61、【單選題】福建工夫茶的沖泡程序為( )。（  A  ）A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶62、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是。（  D  ）A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板

21、栗香，烏龍茶花香63、【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是( )優(yōu)點之一。（  B  ）A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具64、【單選題】花茶沖泡時，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至( )，隨即加蓋保香。（  B  ）A、八九成滿B、七八成滿C、六七成滿D、五六成滿65、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和( )中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。（  A  ）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯

22、66、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（  B  ）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香67、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下( )現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。（  A  ）A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源68、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)( )，所需水溫不同。（  C  ）A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉

23、品種不同D、水質(zhì)不同69、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入( )杯的開水，從左到右依次凈杯。（  B  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/570、【單選題】在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以( )。（  B  ）A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考71、【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)( )。（  B  ）A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準(zhǔn)備

24、72、【單選題】茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是不正確的。（  B  ）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹73、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。（  A  ）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔74、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個( )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（  C  ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽75、【單選題

25、】在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸。（  B  ）A、30sB、15sC、60sD、75s76、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。（  ×  ）77、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。（    ）78、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。（  ×  ）79、

26、【判斷題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點香、播放音樂，營造優(yōu)雅和平靜的氛圍。（    ）80、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡。（    ）81、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（    ）82、【判斷題】食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。（  ×  ）83、【判斷題】用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。（  ×  ）84、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。（    ）85、【判斷題】宋代飲茶方法主要是煮茶。（  ×  ）86、【判斷題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。（    ）87、【判斷題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（    ）88、【判斷題】