2021-2022年茶藝師（初級）考試及茶藝師（初級）試題（帶答案）3

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）考試及茶藝師（初級）試題（帶答案）1、【單選題】黃茶沖泡時，取君山銀針茶約( )，放入茶杯待泡。（  C  ）A、1克B、2克C、3克D、4克2、【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以為宜。（  C  ）A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶3、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，易感受酸味。（  A  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)4、【單選題】時興( )的地點是潮汕和漳泉。（ &

2、#160;C  ）A、紅茶茶藝B、綠茶茶藝C、烏龍茶藝D、白茶茶藝5、【單選題】時興烏龍茶藝的地點是( )。（  A  ）A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延6、【單選題】洞庭碧螺春的外形特征是。（  B  ）A、纖細如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫7、【單選題】在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（  A  ）A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中8、

3、【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（  A  ）A、有機茶B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司 9、【單選題】黃茶的沖泡器具是( )。（  C  ）A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具10、【單選題】茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。（ 

4、 D  ）A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性11、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是。（  B  ）A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小12、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（  C  ）A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀13、【單選題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、( )。（  B 

5、; ）A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡14、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列姿勢是錯誤的。（  A  ）A、直接坐下進行茶藝表演B、轉(zhuǎn)動身體時注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄15、【單選題】( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（  C  ）A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯16、【單選題】秋高氣爽季節(jié)宜飲( )。（  C  ）A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶17、【單選題】在茶藝

6、館的服務中要求服務人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，也非常重要。（  D  ）A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表18、【單選題】茶藝館領班的主要職責是( )。（  A  ）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負責本區(qū)域的服務工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務19、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  B  ）A、均勻茶湯濃度B、盛

7、取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣20、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲( )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。（  D  ）A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶21、【單選題】為顧客結(jié)帳時，恰當?shù)淖龇ㄊ? )。（  B  ）A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客22、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  D  ）A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)23、【單選題】茶藝館領班

8、的主要職責有( )。（  B  ）A、每天負責準備好充足的貨品及用品B、帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓成本控制，嚴格堵塞漏洞24、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（  A  ）A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤25、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  A  ）A、茶經(jīng)B、茶譜C、煎茶小記D、十六湯品26、【單選題】時興的地點是潮汕和漳泉（  D  

9、）A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝27、【單選題】沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是( )克綠茶，沖入開水5060mL。（  B  ）A、2gB、1gC、3gD、4g28、【單選題】原始社會茶具的特點是( )。（  B  ）A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具29、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的( )環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。（  B  ）A、選水B、煮水C、奉茶D、收具30、【單選題】黃茶沖泡時，用水壺將( )左右的開水，先快后慢地

10、沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。（  A  ）A、70B、80C、90D、10031、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（  D  ）A、元代B、民國C、明代D、清代32、【單選題】養(yǎng)壺的不正確做法是( )。（  A  ）A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機33、【單選題】茶的精神財富被稱為( )。（  B

11、60; ）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化34、【單選題】當茶藝師坐著泡茶時，以下( )姿勢是正確的。（  D  ）A、雙膝分開B、提壺時肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑35、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：( )。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。（  B  ）A、緊結(jié)光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛36、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（  D  ）A、葉綠素B、茶黃素

12、C、茶紅素D、兒茶素37、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（  C  ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽38、【單選題】在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機構(gòu)是。（  B  ）A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部39、【單選題】( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（  B  ）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具40、【單選題】判斷好茶的客觀標準主

13、要從茶葉外形的勻整、( )、香氣、凈度來看。（  A  ）A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底41、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”42、【單選題】烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是( )。（  C  ）A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底43、【單選題】茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在( )之間為最佳。（&

14、#160; C  ）A、6.57.5B、5.56.5C、4.55.5D、3.54.544、【單選題】茶樹性( )、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。（  A  ）A、喜溫涼B、喜溫熱C、喜溫暖D、喜涼爽45、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( )。（  A  ）A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝46、【單選題】當賓客入座后，服務員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹( )，由賓客自己選定。（ &

15、#160;B  ）A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法47、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（  A  ）A、每千克B、每500克C、每100克D、每50克48、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，礦工、司機則多飲。（  D  ）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶49、【單選題】茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)( )而得之。（  D  ）A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D、茶可以解毒50、【單選題】泡

16、茶，湯色明亮，香味俱佳。（  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自來水51、【單選題】浙江龍泉的以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（  C  ）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞52、【單選題】黃茶君山銀針品飲時，突出對杯中( )。（  A  ）A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞53、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以( )為宜。（  D  ）A、三四成滿B、

17、四五成滿C、五六成滿D、七八成滿54、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是。（  D  ）A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香55、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是( )。（  B  ）A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事56、【單選題】茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中( )的含量不能超過0.2mg/kg。（  A  ）A、DDTB、敵敵畏

18、C、甲胺磷D、殺螟硫磷57、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( )。（  A  ）A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同58、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是( )。（  C  ）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確B、負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負責準備好充足的貨品及用品D、每天負責檢查貨物是否準備充足59、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（ 

19、0;D  ）A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)60、【單選題】品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅( )的熱香。（  A  ）A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面61、【單選題】( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（  B  ）A、河水B、雪水C、湖水D、自來水62、【單選題】沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應注意( )。（  A  ）A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶63

20、、【單選題】茶藝是( )的基礎。（  A  ）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌64、【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列( )走姿是錯誤的。（  A  ）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔65、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉66、【單選題】茶藝師著短裙在服務時，下列( )姿勢是錯誤的。（  C  ）A、兩手臂

21、自然擺動B、挺胸收腹C、行動時大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，67、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。（  A  ）A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標準的水源68、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由( )簽發(fā)的。（  A  ）A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當?shù)囟悇站諨、由所在管轄區(qū)派出所69、【單選題】鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。（

22、  D  ）A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處70、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括。（  C  ）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度71、【判斷題】茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（    ）72、【判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（  

23、;  ）73、【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。（    ）74、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（    ）75、【判斷題】黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。（    ）76、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（  

24、15;  ）77、【判斷題】高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。（  ×  ）78、【判斷題】在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（  ×  ）79、【判斷題】鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（  ×  ）80、【判斷題】斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。（  &#

25、160; ）81、【判斷題】開展道德評價對提高茶藝服務質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和幫助。（    ）82、【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。（  ×  ）83、【判斷題】茶藝師接待顧客時，應主動與來客行握手禮。（  ×  ）84、【判斷題】審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。（    ）85、【判斷題】茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。（  ×  ）86、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。（  ×  ）87、【判斷題】貿(mào)易標準樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。（  ×  ）88、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。（   &#