餐飲各崗位職責

1、前廳經(jīng)理崗位職責一、崗位名稱：前廳經(jīng)理二、直接上司：店總三、直接下級：前廳主管、本部門員工四、具體職責：1、協(xié)助店總督導店內(nèi)的日常工作。2、 編制店內(nèi)服務規(guī)范和工作程序，參與制定店內(nèi)的工作計劃、經(jīng)營預算、并督導和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。3、協(xié)助制定并監(jiān)督實施店內(nèi)各項培訓計劃，定期對下屬進行績效評估，提出獎懲建議。4、與店總、廚師長共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制。5、負責店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務和廚房產(chǎn)生的關系，確保工作效率，減少差錯。6、巡視店內(nèi)營業(yè)運轉情況，檢查服務質量，廣泛征集客人意見，并組織落實服務改進措施。7、檢查和控制店內(nèi)餐具、物資

2、用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。8、督導下屬對所管轄范圍內(nèi)設施設備的維護保養(yǎng)，以免影響店內(nèi)整體水準。9、完成上級布置的其他任務。前廳主管崗位職責一、崗位名稱：前廳主管二、直接上司;前廳經(jīng)理三、直接下級：部門員工四、具體職責：1、全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質的服務，完成每月營業(yè)指標。2、參與制定店內(nèi)服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執(zhí)行。3、在開餐期間負責對員工服務標準的督導和檢查，確保各項服務程序的貫徹執(zhí)行。4、處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件。5、 督促員工正確使用店內(nèi)各項設備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。6、與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告

3、廚師長，利于提高菜肴質量。7、保持店內(nèi)衛(wèi)生水準及良好的工作環(huán)境，保持店內(nèi)應有的特色。8、建立嚴格的物資管理制度，負責管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，降低成本。9、簽署店內(nèi)運行所需的各種物品領用單、設備維修單等。10 、 負責員工培訓計劃實施，定期組織員工培訓和進行員工評估，不斷提高員工的服務技能技巧，調(diào)動員工工作積極性。11 、 適時填寫每日工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴匯報給前廳經(jīng)理。12 、 主持店內(nèi)內(nèi)部會議，確保各種信息傳遞暢通。13 、 完成上級布置的其他各項工作。前廳服務員崗位職責一、崗位名稱：前廳服務員二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責：1

4、、為客人提供高質量的服務。2、服從主管安排，負責開餐前的各項準備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺和準備各種服務同頻。3、按照店內(nèi)規(guī)定的服務標準和程序做好對客人的服務工作，開餐時，密切注意客人的各種需求，努力使客人滿意。4、準確了解每日菜式。5、負責店內(nèi)餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。6、負責店內(nèi)的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。7、開餐結束后做好收尾工作。8、完成上級布置的其他各項工作。前廳咨客的崗位職責一、崗位名稱：前廳咨客二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責：1、掌握客情，接受客人的預定，安排留臺并做好記錄，通知服務員。2、熱情主動的迎送賓客，將客人引領到適當?shù)牟臀?/p>

5、，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名。3、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。4、開餐時，婉言謝絕非用餐客人進入店內(nèi)參觀和衣冠不整的客人進入店內(nèi)就餐。5、解答客人提出的有關菜肴、餐廳設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向主管匯報。6、參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。7、做好就餐人數(shù)、桌數(shù)的統(tǒng)計工作和交接班工作。8、完成上級布置的其他各項工作。前廳傳菜員的崗位職責一、崗位名稱：前廳傳菜員二、直接上司：傳菜部長三、直接下級：無四、崗位職責：1、服從部長安排，準確、迅速地完成傳菜任務。2、負責備餐間的開餐準備工作，備好各種調(diào)味品及菜蓋、墊

6、盤、托盤等工具，備好開胃菜。3、負責菜肴佐料的裝碟、配備。4、負責傳遞訂單和劃單工作，走菜及時準確。5、 協(xié)助服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔衛(wèi)生。6、負責傳菜部區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。7、傳菜過程中依據(jù)標準注意檢查菜肴質量、溫度及分量，發(fā)現(xiàn)問題及時向部長匯報。8、負責領取餐廳用的各種調(diào)味品、服務用品等。9、妥善保存菜單，以便時候復查、審核。10 、 用餐結束后，關閉熱水器等電器電源，將剩余的米飯送回廚房，收回并清洗托盤做好收尾工作。11 、 完成部長交給的其他工作。前廳吧員的崗位職責一、崗位名稱：前廳吧員二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責：1、實施吧臺服務標準與程序

7、，始終保持服務水準。2、負責吧臺內(nèi)飲品的擺放是否妥當，服務工具是否齊全。3、根據(jù)酒水、飲品、水果的銷售情況制定進貨計劃，交采購部進貨。4、負責酒水統(tǒng)計及規(guī)格檢查工作，確保酒水出品質量。5、督促員工按正確程序結賬，杜絕浪費和作弊行為。6、檢查酒庫及飲品庫內(nèi)酒與飲品、水果的存放情況，防止物品變質。7、負責酒水的申領、補充等日常管理工作。8、保持并檢查吧臺內(nèi)清潔衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。9、負責檢查酒水的盤點和吧臺內(nèi)物品的管理工作，做到記賬、賬物相符。10、 完成上級布置的其他工作。前廳收銀員的崗位職責一、崗位名稱：前廳收銀員二、直接上司：前廳主管三、直接下級：無四、具體職責：1、負責所管收款點收銀工作，以優(yōu)質服務標準，保證及時、準確記錄和結算客人賬款。2、做好班前準備工作，備齊結賬時所需的一切辦公用品，配足找零用備用金。3、嚴格執(zhí)行“員工手冊”及財務部的有關規(guī)章制度。4、檢查價目表，了解店內(nèi)有無當日特選項目及價格變動情況。5、迅速、準確的辦理付款結賬手續(xù)。6、對客人簽賬或信用卡結賬，應認真核對有關資料和有效證件。7、嚴格按要求使用和保管賬單。8、營業(yè)結束，清點營業(yè)款和備用金，并將財務款交財務室。9、正確編制店內(nèi)收款明細表和收入日報表，做到賬款、帳表相符。10、 完成上級布置的其他任務。前廳保潔員的崗位職責一、崗位名稱：前廳保潔員二、直接上司：前廳主管三