2020年整合糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員初級(jí)試題一名師精品資料

1、第二部分 初級(jí)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員一、選擇題B ）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。C、平均樣品D、試驗(yàn)樣品1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、A、原始樣品B、保留樣品2、扦樣時(shí)以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車船（艙）為一個(gè)檢驗(yàn)批。一個(gè)檢驗(yàn)批的代表數(shù) 量，普通倉房扦樣 中、小粒糧食和油料一般不超過（ C ）噸。A、 50B 、 100C、 200D 、 2503、扦樣檢驗(yàn)是通過對（A ）樣品的檢驗(yàn)來達(dá)到檢驗(yàn)整批產(chǎn)品（總體）的目的。A、代表性B、平均4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是A、大豆B、油菜籽5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是A、玉米B、油菜籽C、 實(shí)驗(yàn)D 、分析(C ）。C、小麥

2、D 、豌豆(A ）。C、小麥D、無芒稻谷6、分樣器的使用不正確的是（D ）。A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會(huì)減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D ）。A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為( B )A、容量瓶B 、稱量瓶C、吸量管D 、移液管9、）。十分之一天平的分度值為（AA、0.1 gB、 0.01 gC、0.001 gD 、 1.0 g10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（ A ）、指定質(zhì)量稱樣法。A、 減量稱量法

3、 B 、 間接稱量法 C 、 三次稱量法 D 、多次稱量法11、使用分析天平時(shí)，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B ）。A、防止天平盤的擺動(dòng)B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度12、天平的零點(diǎn)相差較小時(shí)，可調(diào)節(jié)（B ）。A、指針B、撥桿C、感量螺絲D 、調(diào)耳C ）。A、指數(shù)盤失盤B、指針跳動(dòng)14、使用電烘箱和高溫爐時(shí)，不得把（A、含水量高的糧食C、其他檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的樣品C、 燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)D ）送入烘箱和高溫爐加熱。B、腐敗變質(zhì)的食品；D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品13、分析天平的停動(dòng)旋紐控制的微動(dòng)開關(guān)的接觸點(diǎn)接觸不良會(huì)引起等臂雙盤電光天平（15、我國

4、小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（B ）。A 、 0.03g/kgB 、 0.003g/kgC、0.002g/kgD 、 0.02g/kg）。16、 礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動(dòng)，若是空載，電機(jī)嗡嗡作響，則說明礱谷機(jī)中（CA 、輥?zhàn)诱{(diào)的過松B 、稻谷將膠輥卡住C、機(jī)件有松動(dòng)D、電源至電機(jī)接線有問題17、常規(guī)試劑配制用水為（ D ）水。A、 自來水 B 、 一級(jí)水 C 、 二級(jí)水 D 、 三級(jí)水18、一級(jí)化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色 , 用符號(hào)（ B ）表示。A ）。A、 ARB、 GRC、 CPD、 LR19、稀釋濃硫酸時(shí)，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A

5、、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、 同時(shí)放到容器中D、都可以20、 實(shí)驗(yàn)室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ ）色A、 粉紅 B 、 深綠 C 、 淺黃D 、 天藍(lán)色21、 表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B ）。A、無色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、 、測定糧食水分時(shí)，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D ）。A、 紅色B、綠色 C 、黃色D 、藍(lán)色23、配制 30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱取（ B ）。A 30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。B、30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 100mL。C 30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 100g。D、30g 該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到 1

6、00g。24、將 95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B ），加水使總體積成 95 份。A、 25B、70C、65D、 3025、測定小麥雜質(zhì)時(shí)，規(guī)定的篩層的孔徑為（）。A、 1.5mmB、 2.0mmC、 3.0mmD 、 5.0mm26、篩下物和（ C ）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)C無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、 碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A ）。A、深蘭色B 、棕紅色 C 、粉紅色D、黃綠色28、 我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C ）。A、 73.0%B

7、、 75.0%29、小麥不完善粒率越高，則 （ A ） 。 A 、容重越低B 、容重越高30 、 支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（A、紅色B 、藍(lán)色 CC 、 77.0%D 、 79.0%C、出粉率提高D、粉色越白D ）。、藍(lán)紫色D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為61.0%L、A 58.0%、（ B ）、 52.0%、49.0%。A、56% B 、55% C、 57% D 、 54%32、長度達(dá)到完整米粒平均長度的（A、 4/5 B、 2/3 CC ）的米粒，為整精米。、 3/4 D 、完整的米粒33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時(shí)間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（C ）加工精度大米為

8、判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級(jí)B 、二級(jí) C、三級(jí) D、四級(jí)34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B ）來表示的。A、粉色B 、粉色和麩星C 、麩星、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢驗(yàn)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時(shí)，以（）對比粉色，以干燙法對比麩星。A、干法B 、濕法C 、干燙法、濕燙法36、 檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度時(shí)，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號(hào)篩的篩上物應(yīng)（D ）。A、全部通過B 、v 1.0 % C 、v 5.0 % D、v 10 %37、 透明度、氣味、滋味等（A ）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞。A、 感官指標(biāo)B 、 營養(yǎng)指標(biāo) C 、 物理指標(biāo) D 、 化學(xué)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水和（ D ）組成。

9、A、混合水B 、離子水 C、結(jié)晶水D 、結(jié)合水A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性B、有效數(shù)字就是計(jì)量儀器能測量到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是（C ）。A、【H+ 】=0.0050mol/LB、PH=12.30C、20.36D、360041、 按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)律，0.0326 X 0.00814 =（ C ）。-4-4-4A、0.0002653B、2.653 X 10C、2.65X 10D、2.6X 1042、 按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+ 5.7281 + 1.00421 =（ D ）。A、10

10、.13231B、10.1323C、10.132D、10.1343、PH=10.00為（ C ）位有效數(shù)字。A、四B、三C、二D、一44、 如指定修約間隔為10-2,對1.445001修約后的值為（C ）A、1.4B、1.44C、1.45D、1.44545、修約間隔為1，對25.451修約后其值為（A)A、25B、 26C、25.4D、25.546、算式 H-20 d-24-1-12)5.4375的計(jì)算結(jié)果應(yīng)以（B ）位有效數(shù)字報(bào)出。A、1B、2C、3D、447、對于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是（B）。A一位有效數(shù)字B、三位有效數(shù)字C四位有效數(shù)字D五位有效數(shù)字48、在糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中，常采

11、用（A ）的平均值報(bào)告檢驗(yàn)結(jié)果。A雙試驗(yàn)B、對比試驗(yàn)C 、平行試驗(yàn)D 、 空白試驗(yàn)49、面粉含砂量檢驗(yàn)分（B ）和灰化法兩種。A直接干燥法B 、四氯化碳法C、乙酸鎂法D 、分光光度法50、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（A )。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B樣品可以直接放入灰化B )。51、大米的不完善粒包括尚有食用價(jià)值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及(A、熱損傷粒B 、完全未脫皮層的糙米粒C 、黑胚粒D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗(yàn)，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨(dú)立測試結(jié)果的絕對差值不大于(B )，求其平均數(shù)。A、 4 粒 /kg、 3 粒 /kg、 2 粒 /kgD 、 1 粒 /

12、kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到()以下，才打開爐門。A 200 C、250 C、300 C D、350 C54、下列砝碼維護(hù)方法不正確的是()。A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝碼B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈C、砝碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用D、砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中 , 按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。(X2、扦樣時(shí)必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號(hào)、代表性和均勻性。3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。V)4、為了掌握樣品的來源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗(yàn)。5、分樣器的作用是

13、破碎摻和物料。6、按非自動(dòng)天平試行檢定規(guī)程JJG 981990的規(guī)定把天平劃分為四個(gè)準(zhǔn)確度級(jí)別。V)7、臺(tái)秤是利用杠桿原理設(shè)計(jì)的。8、十分之一天平的分度值為 0.01 g 。9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。10、用萬分之一天平稱量時(shí)，若稱樣量小于20mg,則相對誤差可能大于土 0.5%。( V11、羅維朋比色計(jì)的中性色片作調(diào)配青色用。12、阿貝折光儀凈化棱鏡時(shí)必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。14、實(shí)驗(yàn)室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。X)15、稱取重鉻酸鉀 60g 加水 300ml 于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實(shí)驗(yàn)室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液

14、。X)16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。V)17、雜質(zhì)檢驗(yàn)分兩步進(jìn)行，小樣檢驗(yàn)主要是檢出并肩雜質(zhì)。18、 進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)時(shí)，無食用價(jià)值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。(x )19、 光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。(x)20、 糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L 表示。( x )21、 測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。( V )22、容重等于 710g/L 的小麥?zhǔn)堑韧饧?jí)小麥。( x )23、 在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為1.0%。( x )24、留存在直徑 2.0mm 圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度 3/4 的不完整米粒為大碎米。(V)25、 玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。( x )26、 小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和麩星來表示的。( V )27、 測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。( x )28、 采用定溫定時(shí)法測定糧食水分，其測定值與105 C恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過 0.2%。( x )29、 灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無機(jī)物的總量。(x )30、 原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。( V )31、利用粉類和沙類的相