方便面生產許可證細則

1、方便面生產許可證審查細則一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的方便面產品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為主要原料，添加食鹽或面質改良劑，加適量水調制、壓延、成型、汽蒸，經油炸或干燥處理，達到一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風干燥方便面等。保鮮濕面不納入發(fā)證范圍。方便面的申證單元為1個。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即方便面。方便面生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0701。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）生產的基本流程。配粉T壓延T蒸煮T油炸（或熱風干燥）7包裝（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。配粉；設備的清洗；油炸（或熱風干燥）。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1食品添

2、加劑超范圍使用和超量使用。2設備殘留物質變質、霉變等。3微生物超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。方便面生產企業(yè)除必備的生產環(huán)境外，還應當有與企業(yè)生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產方便面的生產線應是連續(xù)的。（二）必備的生產設備。1.自動或半自動配粉設備（調粉機、和面機等）；2.成型設備（壓延機等）；3.熟制設備（蒸煮機、油炸設備或熱風干燥設備等）；4.自動或半自動包裝設備包裝機。四、產品相關標準GB17400-2003方便面衛(wèi)生標準；LS/T3211-1995方便面；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求企業(yè)生產方便面的原輔材料必須符合國家標準和有關規(guī)定。如使用的原輔材料為實

3、施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。企業(yè)應制定調料包的驗貨制度，保證調料包的質 量。八、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平（O.lmg）;（二）干燥箱；（三）恒溫水浴鍋;（四）物培養(yǎng)分光光度計；（五）滅菌鍋；（六）無菌室或超凈工作臺；（七）微生箱；（八）生物顯微鏡。七、檢驗項目方便面的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“標記的，企業(yè)應當每年檢驗 2次。方便面質量檢驗項目表V號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1外觀和感官VV2凈含量允許偏差VV3水分VVV4脂肪VV*油炸型產品5酸價VVV油炸型產品6以基價VV*油炸型產品7過氧化值VVV油炸型產品8總神VV*9鉛VV*10碘呈色度VVV11氯化物VV*12復水時間VVV13食品添加劑：山梨酸、苯甲酸VV*僅適用調料包，按照GB2760中“醬類”要求判定14細菌總數(shù)VVV15大腸困群VVV16致病菌VV*17標簽VV注：除GB7718的要求以外，還要標明油炸面或非油炸面八、抽樣方法根據企業(yè)申請發(fā)證產品的品種，隨機抽取1種產品進行檢驗。在企業(yè)的成品庫內隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，以同班次、同規(guī)格的產品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)不少于1000包（碗），隨機抽樣50包（碗）。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由抽