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1、飯?zhí)霉芾砉ぷ骺偨Y篇一：食堂工作總結食堂工作總結一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質量的好 壞，直接 關系到每一個人的生命安全和健康，努力提高機關就餐人 員身體素質為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的 要 求，認真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年 1 6月份共接待就餐人 員近七萬 人次，具體做了以下幾個方面的工作：一、樹立全心全意為機關服務的思想，提高員工愛崗敬 業(yè)， 踏實工作的自覺性。我們始終把為機關干部職工服務貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié)；教育員工牢固樹立服務意識，進一步強化服務觀念，使員工的服務意識得到進一步提高。為了使機關干部職工健康膳食，廚師之

2、間相互交流，相互學習， 取長補短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜 肴的早點。通過學習，使食堂大 多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向 上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度 得到了改進，形成了 良好的工作氛圍。二、重視飲食。衛(wèi)生安全工作，嚴把進貨關。 為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認真學習食品衛(wèi)生法，嚴格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，食品存放儲存關，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購中，我們經常去市場作調查，了解物品的質量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質

3、量不合 格的物品。 食堂水、 電、燃氣是不安全因素，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領導。因此，食 堂工 作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。三、不斷提高伙食質量，讓領導和用餐人員放心。為確 保就 餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道、顏色 上下功夫，保證每頓四 葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領導餐廳除了大廳供應所有的品種之 外，我們還另外增加小 炒和一些精制早點。得到了領導的好評?？傊?，食

4、堂在保障為機關后勤服務取得了一些成績，但 也存 在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需 求出發(fā)，不 斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同 時，還要改進工作 方法，關心員工，做到使就餐人員高興而 來，滿意而去。機關食堂二0一二年六月二十五日篇二：食堂管理年終總結XX年個人年終總結部門：總結人：一、個人業(yè)績時間過得真快，茫茫碌碌中一年已經過去了，在領導的正確領導下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠后勤食堂工作?；仡櫰饋?，事多且繁雜。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負責工廠食堂一切生活所需：蔬菜、食品采購、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他后勤事務也占去了工作

5、人員部分時間和精力，現(xiàn)對 年工作總結如下：X一、主要工作1、后勤工作：如：菜色安排、臨時存放物品、施工監(jiān) 督、 發(fā)放購買物品等等；協(xié)助領導管理工作和處理后勤食堂事務。2、食堂工作1）組織管理食堂大小事務：搬家期間食堂的正常運行。2）對食堂工作人員進行分工 ，組合搭配，明確各自的崗 位職 責，協(xié)調做好食堂工作。3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃4）常在食堂要求并監(jiān)督指導怎樣節(jié)約用煤、用氣、用 水、用 電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用 電量，盡量控 制到合理程度。5）食堂采購物品嚴格按照規(guī)定：定點對比購物，購物 做到物 美價廉。所購物品中，食用物品，須在食堂稱秤、收 物

6、、出具發(fā)票 簽字后做帳；6）定期檢查食堂機器運轉情況，定期加油維護并清洗。7）經常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機器設備，嚴防發(fā)生安全事故和損壞機器的事故。做到了 一學期食堂無安全事故發(fā)生。8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時間加固 食堂內餐 桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內洗手盆下水臭氣。9）認真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對食 堂所使用 的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天 天消毒，并對食堂 庫房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大 掃除。10）食堂賬目做到日清月結。即當天的帳當天開票簽字，11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴禁浪費，維持好員工打飯秩

7、序和打掃食堂衛(wèi)生的負責人，做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊打飯，確保 食堂衛(wèi)生干凈整潔二、取得的成績和成功的經驗1 .安排搬家期間工廠送飯工作，每日至少來回往返大興和亦莊三次，保證了搬家期間員工吃飯2 .進入新工廠，對食堂的設備更新與建設。3 .根據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)及時整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié)，食堂人員工作積極肯干，消極怠 工的沒了， 說二話的少了。 飯菜質量提高了， 吃炒菜饅頭時， 達到了兩個菜 一湯。4 .努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料精心搭配，做出 上。了可口的飯菜，員工和家長對工廠飯菜滿意率達85%以5 .食堂采購物品嚴格按照廠區(qū)規(guī)定：定點購物，購物

8、時做到 貨比三家，盡量壓低價格購到物美價廉的商品。6 .繼續(xù)讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠 食堂節(jié) 約了大量的原料。食堂員工用餐時，亂扔和倒剩飯剩 菜的現(xiàn)象還較 嚴重，需要加強管理。7 .應繼續(xù)加強學習、及時總結經驗教訓，努力提高食 堂后勤 工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質和 業(yè)務能力，做出 更加可口的飯菜。由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品?？傊?，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬

9、業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè) 篇三：公司食堂管理工作總結 公司 食堂管理工作總結作者：佚名 時間：XX-12-27瀏覽量：時間過得真快，忙忙碌碌中以近 XX年末，轉眼間本人 接管 食堂已經3個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是 每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下 去的，所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事 的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結:第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是 關系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不

10、合格者不於上 崗。其次，不定期 對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務 質量和意識。切實做好我臺食 堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、 二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次 大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處 立即指出，勒令改正及 時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工 作，明確職責、 各司其職、服從分配、隨叫隨到 ，保證了職工的工 作正常運轉。第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對 食堂工作方面的所需與不足詳細了解 ，并對目前現(xiàn)狀不足之 處及時改進。 如衛(wèi)生情況：由于

11、前段時期連續(xù)性接待了幾次 大型會儀，使大家身 心疲憊，沒能夠及時、（來自：）徹底地將 衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了 臟、舌L、差的不好印象。為 了及時調整好工作人員的心態(tài)改 變當前狀況，我親自到廚房帶頭和 他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等 ，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改 變了領導的印象，保持下去是關鍵。第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由 我親自去 采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的 食品一律不 采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)

12、統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。九月是忙碌的一個月，接待了中心主任一行來學習交 流、中心來和 全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完 成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好 的印象。同時確保了職 工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使 食堂 的成本降低,購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、 土豆、大 蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季 也能吃到品種多 樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了 一周時間修建了一口冬 儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、 及時 上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結帳、十天一 報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。由于本人水平有限，對公司食堂管理還不夠精通 ，有 許