奶茶店開店成本核算

1、奶茶店開店本錢核算開店方案（2010-09-20 16:44:34）2000元開店方案（珍珠奶茶、果汁冷飲項(xiàng)目）一. 果粉類：單價(jià):13.8 元/包1kg/包18包*13.8=248.40 元提子、榴蓮、荔枝、薄荷、西瓜、草莓、水蜜桃、百香果、香橙、芋香、青蘋果、哈密瓜、菠蘿、巧克力、木瓜, 香蕉、巴西情人、花生二. 奶精:24包 單價(jià)：12元/包1kg/包24包*12元=288元三. 奶茶粉:6包、 單價(jià)：13.8元/包1kg/包6包*13.8=82.8 元四果汁類：單價(jià)：16.5元/樽9*16.50=148.50 元菠蘿汁、哈蜜瓜汁、檸檬汁、巴西情人汁、烏梅汁、荔枝汁、黑加侖汁、西瓜汁、水

2、蜜桃粉五. 茶類：500克/包共57元麥香紅茶9.5元/包*3包=28.50元、咖啡紅茶9.5元/包*3包=28.50元六. 黑珍珠：1箱/12包 單價(jià)：68元1.5kg/包2箱*68=136元七. 椰果：每種口味各 1罐 單價(jià)：25元3.4kg/罐6*25=150元哈蜜瓜椰果、西瓜椰果、芒果椰果、草莓椰果、菠蘿椰果、原味椰果共計(jì)1110.7元八. 設(shè)備：891元手動(dòng)封口機(jī)350元/臺(tái)、封口膜60元/卷巴臺(tái)匙12元/個(gè)、小搖盅28元/個(gè)珍珠吸管55元/件320毫升杯115元/件2000杯/件密圭寸罐5元/個(gè)*19個(gè)=95元珍珠匙4元/支*1=4中量杯14元/個(gè)、攪拌器（15元/支）、粉匙（3元

3、/支）*4支=12元招牌噴繪1*80=80元、冰格（2.50/個(gè)*16個(gè)=40元）冰夾3元/支*1支=3元、小珍珠保鮮盒8元/個(gè)傳香閣加盟總部為感廣闊客戶多年來對(duì)我們的支持，現(xiàn)推出喜洋洋珍珠奶茶店免費(fèi)加盟項(xiàng)目，投資1000-2000元就可開一家喜洋洋珍珠奶茶店，利潤高達(dá)70%以上。免費(fèi)提供珍珠奶茶、濃縮果汁、刨冰、沙冰、果味奶蜜乳制作技術(shù)。1000元開店投資方案（熱飲：珍珠奶茶、優(yōu)酸乳、單色果汁）一、果粉類：單價(jià)13.00元/包（1公斤/包）。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、 菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉，葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉

4、、藍(lán)梅粉、 花生粉任選四種4 包 X 13 元=52.00 元二、奶精： 單價(jià)12.00元/包（1公斤/包）,6 包X 12元=72.00元三、黑珍珠：單價(jià) 4.5元/包（1公斤/包）,8包X 4.5元=36.00元四、奶茶粉：單價(jià) 13.00元/包（1公斤/包）,4 包X 13.00元=52.00元五、 茶類：單價(jià) 9.5元/包（500克/包）,麥香紅茶、咖啡紅茶各 1包2包X 9.5元=19.00元六、果汁類：單價(jià)16.50元/桶,檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草莓 汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍(lán)梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石

5、榴蜜、西瓜汁任選4種4桶X 16.5元=66.00元七、果醬：單價(jià) 35.00元/桶，1桶X 35.00元=35.00元八、椰果：單價(jià) 20.00元/桶，1桶X 20.00元=20.00元九、沙冰粉：單價(jià) 35.00元/包，1包X 35.00元=35.00元十、設(shè)備：圭寸口機(jī) 1臺(tái)350元/臺(tái)、圭寸口膜1卷60元/卷、珍珠吸管4元/包X 5=20元、320毫升杯1 件60元/件，1000杯、密圭寸罐 5個(gè)10元/個(gè)X5個(gè)=50元、小量杯1個(gè)12元/個(gè)、大搖盅1個(gè)30元/ 個(gè)、冰格2.5元/個(gè)X8個(gè)=20元、巴臺(tái)匙1個(gè)12元/個(gè)、裝修設(shè)計(jì)光盤 1、技術(shù)資料1套。2000元開店投資方案（冷、熱飲：

6、珍珠奶茶、優(yōu)酸乳、刨冰、沙冰、雪泡、奶蜜乳、單色果汁、四色果汁）一、果粉類：單價(jià)13.00元/包（1公斤/包）。香芋粉、青蘋果粉、芒果粉、草莓粉、木瓜粉、柳橙粉、哈密瓜粉、 菠蘿粉、椰子粉、香蕉粉、巧克力粉、檸檬粉、荔枝粉、西瓜粉、葡萄粉、水蜜桃粉、綠豆粉、紅豆粉、藍(lán)梅粉、 花生粉任選八種 8包X 13元=104.00元二、奶精：單價(jià) 12.00元/包（1公斤/包）,8 包X 12元=96.00元三、黑珍珠：單價(jià) 4.5元/包（1公斤/包）,10包X 4.5元=45.00元四、奶茶粉：單價(jià) 13.00元/包（1公斤/包）,8 包X 13.00元=104.00元五、 茶類：單價(jià) 9.5元/包（5

7、00克/包）,麥香紅茶、咖啡紅茶（各2包）4包X 9.5元=38.00元六、果汁類：單價(jià)16.50元/桶，檸檬汁、芒果汁、葡萄汁、鳳梨汁、薄荷蜜、柳橙汁、百香果汁、水蜜桃汁、草 莓汁、玫瑰蜜、青蘋果汁、奇異果汁、烏梅汁、酸梅汁、藍(lán)梅汁、椰子汁、哈密瓜汁、荔枝汁、紅石榴蜜、西瓜汁任選5種5桶X 16.5元=82.50元七、果醬：單價(jià) 35.00元/桶，2桶X 35.00元=70.00元八、椰果：單價(jià) 20.00元/桶，2桶X 20.00元=40.00元九、沙冰粉：單價(jià) 35.00元/包，2包X 35.00元=70.00元十、設(shè)備：封口機(jī) 1臺(tái)350元/臺(tái)、碎冰機(jī)1臺(tái)540元/臺(tái)、封口膜1卷60元

8、/卷、珍珠吸管4元/包 X 20=80元、320毫升杯1件120元/件，2000杯、密封罐10個(gè)10元/個(gè)X 10個(gè)=100元、小量杯1個(gè)12 元/個(gè)、大搖盅1個(gè)30元/個(gè)、冰格2.5元/個(gè)X 20個(gè)=50元、巴臺(tái)匙1個(gè)12元/個(gè)、裝修設(shè)計(jì)光盤 1、 技術(shù)資料1套以月租金1500元地段的標(biāo)準(zhǔn)店來預(yù)算奶茶每杯本錢：果粉3000克/袋十13克/杯=230杯果粉45元/袋十230/杯=0.19/杯奶精3000克/袋十20克=150/杯奶精45元/袋十150/杯=0.3元/杯每杯本錢：果粉 0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果 0.05元+杯子0.25元=0.79元 果汁每杯本錢：果汁2500ml/

9、桶十40ml/杯=63杯果汁21元/桶十63杯=0.33元果糖2500ml/桶十10ml/杯=250杯果糖24元/桶十250杯=0.1元/杯每杯本錢：果汁 0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元咖啡每杯本錢：咖啡豆500克/袋+5克/杯=100杯咖啡豆20元/袋十100杯=0.2元/杯每杯本錢：咖啡豆 0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元單品利潤：咖啡每杯本錢0.9元，售價(jià)4元，平均每杯毛利 3.1元左右奶茶每杯本錢0.79元，售價(jià)3元，平均每杯毛利 2.2元果汁每杯本錢0.68元，售價(jià)3元，平均每杯毛利 2.3元章魚小丸子每盒本錢 0.8元，售價(jià)3元，平均

10、每盒毛利 2.2元左右鐵板魷魚每碗本錢 0.8元，售價(jià)2元，平均每碗毛利1.2元左右咖啡每天銷售 20杯，3.1元/杯X 20杯=62元奶茶每天銷售 30杯，2.1元/杯X 30杯=63元果汁每天銷售30杯，2.3元/杯X 30杯=69元章魚小丸子每天銷售 50盒， 2.2元/盒X 50盒=110元鐵板魷魚每天銷售 50碗，1.2元/碗X 50碗=60元每天毛利：咖啡 62+奶茶63+果汁69+丸子110+魷魚60=364元每月毛利：364元X 30天1月=10920元費(fèi)用：房租1500元/月 人工1300元（2人） 雜費(fèi)400元合計(jì)：房租1500+人工1300（2人）+雜費(fèi)400=3200元

11、月純收入：10920-3200=7720 元年純收入：7720X 12個(gè)月=92640元實(shí)際店面預(yù)算店面總投資：根底裝修3600元、品牌使用費(fèi) 5000元、加盟費(fèi)1000元、室外標(biāo)志燈箱 3690元、 設(shè)備10917元、首次原料 5000元。合計(jì)：29207元一、假設(shè)條件每月實(shí)際發(fā)生費(fèi)用：3000元店鋪面積（實(shí)用）：10平方雇員人數(shù)：2人鋪?zhàn)猓?50-1000元/月【1】人員工資:2X 850=1700【2】水電費(fèi)：300元/月【3】工商與稅:200/ 月【4】其它雜稅:200/ 月二、 盈虧平衡點(diǎn)每月的營業(yè)額X表示那么：X-（X X 50%+3000）=0元,凈利潤=0即為盈虧平衡點(diǎn)得：X=

12、6000元即：每月的營業(yè)額到達(dá) 6000元時(shí)不虧不賺。三、投資回報(bào)率因產(chǎn)品價(jià)格廉價(jià)，顧客購置的隨意性較大，在人流量一般的情況下，10平方的店鋪每天銷售額為400元到1200元之間，現(xiàn)有店面實(shí)際銷售情況是每店每月的的銷售額超過2萬元,每月保證利潤為：假設(shè)銷售額為 20000 元：利潤為 20000-20000X 50%+3000=7000 元珍珠奶茶技術(shù)配方原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉袋裝紅茶、綠茶為佳。工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機(jī)、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺

13、、攪拌棒、密封罐、刨冰機(jī)、沙冰機(jī)、松餅機(jī)黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。參加10公斤水在鍋中烹煮先燒開水再投珍珠丸粉圓，一定要等熱水滾開了才可以用進(jìn)去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾，用濾勺攪動(dòng)。時(shí)間15-20分鐘可依喜好軟硬加減時(shí)間，煮得越久越軟，時(shí)間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘燜得越外久彈性越好或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時(shí)間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個(gè)大碗放入粉圓與參加白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻後置約30分鐘。泡茶包：把60克茶葉用袋裝方便茶葉就不再包放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，先把水燒開90度以上再放茶葉。浸泡約 10分鐘-20分鐘即可將茶包撈出，

14、泡的茶葉略帶清苦味，假設(shè)太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對(duì)茶濃度的要求來決定沖泡時(shí)間。一般不建議過長時(shí)間沖泡，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致 茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精（二湯匙），2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后用攪拌棒調(diào)勻，參加紅茶300mL400m再加滿冰塊34塊,杯中約2/3體積，急速搖動(dòng)雪克杯 20次后.搖晃至杯冰塊全部溶化即可，讓其起泡 最后加適量的珍珠 20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中插上吸管，交給顧客。如需封口，那么把奶茶放在封口機(jī)上，蓋上封口膜，進(jìn)展熱壓封 口。注意：奶茶和珍珠奶茶

15、果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶 茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，本錢也高，如果降低本錢，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的奶粉對(duì)奶茶來說，起了點(diǎn)晴的作用，一旦奶粉過量，會(huì)使奶茶的味道變得有些膩 口。因此放奶粉時(shí)一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺用500g水燒開參加750g糖，邊加邊攪拌，可得 22oz638mL糖漿也可直接換成蜂 蜜。糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷可。原味奶茶的制作方法1. 先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘

16、后，把茶葉撈出。 （茶葉可以再用，再煮的話煮5分鐘左右）2. 再參加1公斤白糖（1.8公斤糖漿，一公斤白糖加一公斤水）,再加蜂蜜1公斤!珍珠奶茶與刨冰、炒冰刨冰的做法：把刨出來的刨冰裝在一碟子里 ，灑上果醬，加煉乳，一盤刨冰就 0K了。炒冰的做法：水加水果倒在炒冰機(jī)翻炒就好了。珍珠奶茶配方：原味珍珠奶茶配方：15g奶精、糖水酌量、2/3茶水、冰塊&開水、15g珍珠加味珍珠奶茶配方：以芋香奶茶為例12g芋香粉、10g奶精、冰塊&開水、糖水酌量、 熱茶水適量、15g珍珠做珍珠奶茶產(chǎn)品先準(zhǔn)備以下材料：珍珠配方：1分珍珠8分水、將水煮沸、參加珍珠、翻開鍋蓋用小火煮20分鐘然后熄火、蓋上

17、鍋蓋悶20分鐘、用飲用涼水沖洗后濾干水、參加適量糖水茶水配方：60克紅茶泡、3000CC的開水，時(shí)間：20分鐘糖水配方：500克沙糖、300CC的開水，煮至沙糖溶于水圖解簡單做法：首先，我講一下用來做奶茶的茶葉：做奶茶選口味比擬 strong的茶葉比擬適宜。個(gè)人比擬喜歡用這 4 種：CEYLON ENGLISH BREAKFAST ASSAM、DARJEELING CEYLON ENGLISH BREAKFAST ASSAM這三種茶的口味比擬強(qiáng)，所以是用來做奶茶不錯(cuò)的選擇。有時(shí)候用DARJEELING做奶茶，是因?yàn)檫@種茶的口味是屬于medium,如果那天我不想喝味道太濃的奶茶，我便會(huì)用這種茶葉。當(dāng)然你們可以根據(jù)你們自己的口味選擇你們喜歡的茶葉，但是記得做奶茶用的是紅茶。根據(jù)茶葉的細(xì)碎程度不同，做奶茶的方法也不同。茶和奶1: 1的做法這個(gè)做法適合用細(xì)碎的茶葉。例如：CEYLON ENGLISH BREAKFAST4 / 5準(zhǔn)備的用具如下：1、小小的煲2、茶壺3、茶杯4、茶濾要用孔很小很小的那種，有金屬的也有塑料的，在比擬大型的超市應(yīng)該都可以買到5、鐘6、茶匙做這種奶茶用的是牛奶，而且一定是室溫的牛奶，大