精選值班管理SOC

1、大 綱一、 值班的目的 二、值班管理的內(nèi)容 三、值班步驟 四、值班決策重點(diǎn) 五、激勵(lì)服務(wù)員 六、學(xué)習(xí)管理利潤(rùn) 七、行政工作 八、媒體關(guān)系九、餐廳意外事件處理 值 班 管 理一、值班的目的： 在餐廳管理人員當(dāng)中，值班管理也是最難培養(yǎng)的技巧之一。當(dāng)你想要成為一個(gè)成功的餐廳經(jīng)理人員，那值班管理的表現(xiàn)將是評(píng)估你的最佳方式。 值班管理最佳定義：使人員、設(shè)備及物料充分協(xié)調(diào)以達(dá)到杰出的Q.S.C.（品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生）目標(biāo)，并使?fàn)I運(yùn)維持在平穩(wěn)，前后一致且有利潤(rùn)的狀態(tài)。 二、 值班管理-值班經(jīng)理（Floor Manager）1、 前言： 當(dāng)你透過區(qū)域經(jīng)理的實(shí)習(xí)后，你已學(xué)到并吸收了有關(guān)管理的技巧及以驗(yàn)，接下去你必

2、須運(yùn)用這些技巧與經(jīng)驗(yàn)去安排整個(gè)值班，而大部分的學(xué)習(xí)，將來(lái)自于你日復(fù)一日，在樓面上作決策所累積的經(jīng)驗(yàn)。記住： 當(dāng)你還年輕，你就在成長(zhǎng).持續(xù)成長(zhǎng)你的管理技巧，將會(huì)使你自己及管理組、服務(wù)員感到高興，尤其是你的顧客將會(huì)因良好的Q.S.C.而印象深刻。2、簡(jiǎn)介：何謂值班管理？ 就是在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)，有效的運(yùn)用人員、設(shè)備、物料，去呈現(xiàn)出樓面最佳之Q.S.C.水平。 記?。?一個(gè)問題并非是單獨(dú)存在的。值班經(jīng)理職責(zé)1.協(xié)調(diào)并負(fù)責(zé)整個(gè)值班2.提供領(lǐng)導(dǎo)及營(yíng)運(yùn)的知識(shí)3.追蹤產(chǎn)品的準(zhǔn)備、成品的品質(zhì)、半成品的損耗處理、顧客的滿意度、門市的清潔與消毒，并訓(xùn)練服務(wù)員4.與區(qū)域經(jīng)理及服務(wù)員有效地溝通5.組織并規(guī)劃高效

3、率的Q.S.C.6.發(fā)現(xiàn)問題并采取修正的行動(dòng)7.與顧客保持良好的關(guān)系三、值班步驟1.觀察-運(yùn)用5個(gè)感官去了解餐廳內(nèi)所進(jìn)行的每一件事 使用工具：餐廳巡視路線圖 * 當(dāng)你發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，切勿只是走過而已，請(qǐng)立即行動(dòng)，并運(yùn)用人際關(guān)系溝通及追蹤的技巧。2.設(shè)定優(yōu)先順序及解決方法 (1)第一優(yōu)先處理項(xiàng)目： 任何直接影響，延遲產(chǎn)品的生產(chǎn)或?qū)?biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品傳送顧客之狀況 (2)第二優(yōu)先處理項(xiàng)目： 任何會(huì)影響顧客舒適及方便的狀況 (3)第三優(yōu)先處理項(xiàng)目： 任何會(huì)直接影響餐廳外觀及作業(yè)的狀況3.行動(dòng)-許多問題的發(fā)生是直接來(lái)自于值班經(jīng)理在值班期間內(nèi)未充分的追蹤。 * 在你親自檢查以前，切勿假設(shè)工作已經(jīng)被完成。 你還須發(fā)現(xiàn)問

4、題產(chǎn)生和根源并想出一個(gè)預(yù)防 問題再次發(fā)生的方法。 記住：第一眼看起來(lái)很像是明顯的原因不一定是真正的原因。 切勿執(zhí)意自行解決問題，因?yàn)楣芾硎?-主管透過別人去將事情完成的藝術(shù)。4.采取長(zhǎng)期行動(dòng)-制定行動(dòng)計(jì)劃 * 去發(fā)現(xiàn)問題為什么會(huì)發(fā)生以及你如何能防止問題再次發(fā)生人員共同討論 5.值班后的檢討 找出問題的原因及想出預(yù)防方法的最好時(shí)機(jī)，是在值班的檢討中，與你的經(jīng)理人員共同討論。四、值班決策重點(diǎn) (1)優(yōu)先順序的排定 * 依據(jù)一些基本原則來(lái)決定哪一個(gè)是最重要的 例：哪一個(gè)問題是我最容易解決？ 哪一個(gè)問題是我感覺到解決起來(lái)最順利的？ 哪一個(gè)問題是我的經(jīng)理人員最了解如何去解決的？ * 唯一方法： 目前我所

5、面臨的問題：哪一個(gè)是最重要且必須立刻解決的？(2)決定優(yōu)先順序 步驟一：決定那一個(gè)問題較嚴(yán)重？ 首先問你自己，每一個(gè)問題都會(huì)影響Q.S.C.嗎？ 步驟二：決定哪一個(gè)嚴(yán)重的問題須優(yōu)先解決？ 哪一個(gè)對(duì)顧客會(huì)造成最大的負(fù)面影響？ * 依照對(duì)顧客造成負(fù)面影響的順序來(lái)處理問題(3)運(yùn)用其它人員去完成工作 * 將較不急迫的問題交由你的區(qū)域經(jīng)理去處理 當(dāng)你處理第一優(yōu)先的問題時(shí)，他們可以處理第二、三、四優(yōu)先的問題。l 使用3Cs-溝通、協(xié)調(diào)、合作 發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神以解決值班期間內(nèi)的問題五、激勵(lì)服務(wù)員 * 身為一位經(jīng)理人員，最富挑戰(zhàn)性的工作，即是讓你的服務(wù)員維持高水平的表現(xiàn)。當(dāng)服務(wù)員受到激勵(lì)會(huì)有以下表現(xiàn)： 盡可能將

6、工作做到最好 朝著達(dá)到團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)而工作 滿足顧客需求 改善工作表現(xiàn)顧客擔(dān)負(fù)額外的責(zé)任相反地，未受到激勵(lì)的服務(wù)員會(huì)有以下表現(xiàn)： 不遵守適當(dāng)工作程序 不能貫徹工作 為差勁的工作表現(xiàn)找理由或藉口 工作表現(xiàn)不及他的能力 一般而言，一個(gè)未受激勵(lì)的服務(wù)員，將以消極被動(dòng)的態(tài)度來(lái)對(duì)待工作伙伴或工作，甚至?xí)尸F(xiàn)出不好的服務(wù)給顧客。 身為一位領(lǐng)導(dǎo)者，你最重要的一件事便是“以身作則” * 尊敬及誠(chéng)懇來(lái)對(duì)待你的服務(wù)員，這將會(huì)發(fā)展出一種助長(zhǎng)激勵(lì)的環(huán)境。 激勵(lì)服務(wù)員的關(guān)鍵是-了解他們的需求并達(dá)到它 需求包含了：認(rèn)可、自信、歸屬感及樂趣 為了了解某些服務(wù)員，必須透過觀察與討論，與你的服務(wù)員談話，傾聽他們告訴你的需求為何，并

7、使用溝通技巧，試著去滿足他們。 l 每段時(shí)間給予服務(wù)員不同的指定工作，以滿足其需求的多變性。 每段時(shí)間給予服務(wù)員例行的工作，以滿足其需求的相似性。六、學(xué)習(xí)管理利潤(rùn) 身為一位德克士的經(jīng)理人員，你的管理就是為了要提供杰出的Q.S.C.給顧客 * Q.S.C.=營(yíng)業(yè)額=利潤(rùn)利潤(rùn)就是- 應(yīng)產(chǎn)率 損耗 生產(chǎn)力 應(yīng)產(chǎn)率-是指以定量的半成品，完成應(yīng)用的成品數(shù)量。 范例：其些產(chǎn)品的應(yīng)產(chǎn)率太高，則顧客并沒有享受到應(yīng)有的產(chǎn)品品質(zhì)，若應(yīng)產(chǎn)率太低，則代表了操作過程中有不當(dāng)?shù)膿p耗。 控制應(yīng)產(chǎn)率最好的方法就是： 仔細(xì)追蹤所有可以觀察到的操作步驟。 損耗-是指不應(yīng)該提供給顧客而必須丟棄的成品或半成品數(shù)量。不好的產(chǎn)品，就不要

8、售出 損耗是應(yīng)該可以被控制的，可以用那些好的控制應(yīng)產(chǎn)率方法，相同的使用在對(duì)損耗的控制上。 * 成功的損耗控制是經(jīng)由謹(jǐn)慎的完成所有正確的操作程序。 生產(chǎn)力 是指在限定的時(shí)間內(nèi)完成所有應(yīng)負(fù)責(zé)工作的能力好的生產(chǎn)力可以提升利潤(rùn)。不好的生產(chǎn)力會(huì)降低獲利。l 生產(chǎn)力的高低會(huì)受以下因素所影響：訓(xùn)練 人員訓(xùn)練愈好，工作效率愈高。追蹤 好的追蹤導(dǎo)致高生產(chǎn)力激勵(lì) 當(dāng)人們受到高度的激勵(lì)，生產(chǎn)力就提升。* 成功的激勵(lì)關(guān)鍵是：強(qiáng)而有力的人際關(guān)系技巧有效的溝通持續(xù)的正面及修整性追蹤* 利潤(rùn)的管理方法，完全相同于的管理方法當(dāng)你身為值班經(jīng)理，你就同時(shí)在管理營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)。七、行政工作每一位的德克士的經(jīng)理人員都會(huì)負(fù)責(zé)一些門市的固

9、定行政工作：例如：清點(diǎn)并更換收銀機(jī)的抽屜現(xiàn)金日?qǐng)?bào)表保險(xiǎn)柜的稽核每日盤存其他每日餐廳經(jīng)理決定并做規(guī)劃安排及訓(xùn)練開店與打烊值班這是每位餐廳經(jīng)理人員必須經(jīng)歷的訓(xùn)練工作詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)參閱“管理組開店與打烊手冊(cè)”建議至少輪值過5次開店值班及5次打烊值班，并接受餐廳經(jīng)理評(píng)估考核通過參考資料：值班前檢查表 附表二八、媒體關(guān)系身為德克士的經(jīng)理人員，有時(shí)候你必須去處理一些公共關(guān)系的事情，當(dāng)緊急狀況發(fā)生時(shí)，如何去面對(duì)新聞媒體問題是非常重要的九、餐廳意外事件處理餐廳基本上有三種型式意外事件會(huì)發(fā)生（1）員工受傷 第一考量該是他們的健康及安全，并立即修正造成傷害的原因第二考量是收集確定的資迅，以便申請(qǐng)保險(xiǎn)理賠（2）顧客受傷

10、或顧客財(cái)物上的損失第一考量是受傷顧客的健康和安全盡可能的幫助，但是不要承擔(dān)責(zé)任或給予承諾第二考量是收集正確的資訊給你的餐廳經(jīng)理尤其是目擊證人資料及異物的處理而財(cái)物上的損失更應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)的完整并立即通知公安來(lái)處理，同時(shí)間通知餐廳經(jīng)理及分公司主管所有的意外事件必須于發(fā)生24小時(shí)內(nèi)填寫門市意外事件報(bào)告或餐廳食品抱怨調(diào)查表早班經(jīng)理流程示范7:508:00 盡店前巡視餐廳外圍。 閱讀經(jīng)理留言本。 巡視樓面,檢查前一天晚打烊情況,并做檢查記錄。8:008:05 指導(dǎo)員工做好開店前準(zhǔn)備工作。 早班員工打卡點(diǎn)名。開班前會(huì),安排人員位置。 打開電腦主機(jī),閱讀了接營(yíng)業(yè)額報(bào)表。 檢查原物料庫(kù)存,解凍情況,做合理安排。

11、8:408:45 制訂代辦單。8:458:50 安排收銀人員上線。8:509:00 打開價(jià)目條照明。 開店前五分鐘做好開店檢查。確保各種產(chǎn)品到位。9:0011:30 依代辦單先后順序逐項(xiàng)完成,并做追蹤確認(rèn)。 依補(bǔ)貨單補(bǔ)貨。 依周清計(jì)劃表執(zhí)行清潔衛(wèi)生。 做好高峰前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。11:3013:00高峰期樓面管理。13:00-13:10與下一班值班經(jīng)理做好交接工作。 重要及特殊事宜做好留言。13:1014:10 用餐休息。14:1016:00聽從值班經(jīng)理安排,協(xié)助其做好區(qū)域管理。 行政工作的執(zhí)行和處理。 與晚班經(jīng)理溝通,提醒其注意事項(xiàng)。16:00- - 工作結(jié)束。中班經(jīng)理流程示范中班人員通常要經(jīng)

12、歷兩個(gè)高峰時(shí)段。為保持中班人員充沛的精力和體力,建議餐廳經(jīng)理在排班時(shí)給予考量。11:0011:30 閱讀經(jīng)理留言本。 閱讀營(yíng)業(yè)額報(bào)表。 巡視樓面,了解當(dāng)前營(yíng)運(yùn)狀況,做好記錄。11:3013:00 協(xié)助值班經(jīng)理做好區(qū)域控制。13:0017:00 做好值班前的檢查巡視工作。 做好接班工作,制訂待辦單。 依待辦單優(yōu)先順序逐項(xiàng)完成,并做追蹤確認(rèn)。 依周清計(jì)劃完成各項(xiàng)清潔工作。 依補(bǔ)貨單補(bǔ)貨。 做好高峰前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 重要或特殊事項(xiàng)請(qǐng)做留言。17:0018:00 做好值班后的交接工作。 用餐休息。18:0020:00 聽從值班經(jīng)理安排,協(xié)助做好區(qū)域控制。20:00-工作結(jié)束。晚班經(jīng)理工作流程示范15

13、:0015:30 閱讀經(jīng)理留言本。 閱讀營(yíng)業(yè)額報(bào)表。 了解當(dāng)前營(yíng)運(yùn)狀況 巡視樓面。13:3017:00 聽從值班經(jīng)理安排,協(xié)助其做好區(qū)域控制。 行政工作的執(zhí)行和處理。17:0020:00 做好值班前接班工作。 制訂待辦單。 開啟餐廳外部招牌照明。做好高峰期的樓面控制。20:0021:00 做好值班后的交接工作。 用餐休息。21:00-22:00 做好打烊前準(zhǔn)備工作。 盤點(diǎn)。21:00-23:30指導(dǎo)員工做好打烊工作。 將盤點(diǎn)數(shù)據(jù)正確輸入電腦。 制作并打印營(yíng)業(yè)報(bào)表，交打烊經(jīng)理審核。 與打烊經(jīng)理檢查打烊結(jié)果。 巡視樓面做好安全檢查。 23:00- 工作結(jié)束。 附表一餐廳平面巡視路線圖E兒童游樂區(qū)衛(wèi)

14、生間洗手臺(tái)衛(wèi)生間D 門F凍 庫(kù)二槽三槽休 息 室拖把間CK冰箱冷藏庫(kù)PVT經(jīng)理室j制冰機(jī)L二可樂機(jī)樓CKHK產(chǎn)區(qū)門樓薯?xiàng)lH梯圣代機(jī)二 線 柜 臺(tái)CI現(xiàn)調(diào)機(jī)S R VG值班A位置正門側(cè)門B附表二 值班前檢查表 值班經(jīng)理： 日期： 時(shí)間：l 請(qǐng)注意 如果你有安排區(qū)域經(jīng)理，請(qǐng)盡量與他們保持溝通，協(xié)調(diào)與合作，若無(wú)安排，則你的必須親自準(zhǔn)備并追蹤每一個(gè)區(qū)域的狀況。 l 人員 閱讀經(jīng)理留言本 復(fù)習(xí)營(yíng)業(yè)額的預(yù)估 根據(jù)服務(wù)員班表來(lái)決定每個(gè)區(qū)域的隊(duì)伍 與各區(qū)域經(jīng)理討論工作位置安排與區(qū)域目標(biāo) 確定服務(wù)員都了解首要及次要的責(zé)任 檢查服務(wù)員的服裝儀容及洗手消毒的程序待辦事項(xiàng)： 生產(chǎn)區(qū) 柜臺(tái)區(qū)設(shè)備產(chǎn)品設(shè)備產(chǎn)品 炸鍋 煎盤

15、 面包機(jī) 計(jì)時(shí)器 分配器 冷凍/冷藏冰箱 保溫?zé)?制冰機(jī) 抽油煙機(jī) 展示臺(tái) 調(diào)理臺(tái) 冷凍/冷藏庫(kù) 面包存放區(qū) 可樂糖漿存放區(qū) 干貨間 面粉車 展示臺(tái) 飲料系統(tǒng) 生菜準(zhǔn)備 成品的品 質(zhì) 炸鍋（Fry) 果汁機(jī) 咖啡機(jī) 圣代機(jī) 飲料機(jī) 收銀機(jī) D溝通 微波爐 玉米濃湯保溫鍋 柜臺(tái)菜單箱 柜臺(tái)上方燈光 柜臺(tái)下方物料架 薯?xiàng)l站下方物料柜補(bǔ)充 柜臺(tái)上顧客用品 柜臺(tái)區(qū)物料補(bǔ)充 促銷用品（玩具） 負(fù)責(zé)贈(zèng)品 產(chǎn)品展示臺(tái)清 潔 與 消 毒 餐廳內(nèi) 餐廳外 廚房區(qū)/柜臺(tái)區(qū) 大廳 外圍騎樓 洗手臺(tái) 消毒過抹布 廚區(qū)用抹布 垃圾筒 墻壁、磁磚 菜單箱 垃圾存放區(qū) wash臺(tái) 設(shè)備 出回風(fēng)口 地板/天花板/ 踢腳板/出

16、回風(fēng) 燈光 座位/裝飾 兒童椅 垃圾筒 員工休息室 廁所 綠化植物 溫度 兒童游樂區(qū) 騎樓人行道 窗戶/玻璃 大門/玻璃 不銹鋼扶手 掛畫 綠化植物 旗幟 招牌 立式菜單箱 垃圾筒- 高氯酸對(duì)阿膠進(jìn)行濕法消化后, 用導(dǎo)數(shù)火焰原子吸收光譜技術(shù)測(cè)定阿膠中的銅、“中藥三大寶, 人參、鹿茸和阿膠?！卑⒛z的藥用已有兩千多年的悠久歷史, 歷代宮 馬作峰.論疲勞源于肝臟J.廣西中醫(yī)藥,2008,31(1):31. 史麗萍,馬東明, 解麗芳等.力竭性運(yùn)動(dòng)對(duì)小鼠肝臟超微結(jié)構(gòu)及肝糖原、肌糖元含量的影響J. 遼寧中醫(yī)雜志, 王輝武,吳行明,鄧開蓉.內(nèi)經(jīng)“肝者罷極之本”的臨床價(jià)值J . 成都中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào),1997,

17、20(2):9. 楊維益,陳家旭,王天芳等.運(yùn)動(dòng)性疲勞與中醫(yī)肝臟的關(guān)系J.北京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào). 1996,19(1):8.1 運(yùn)動(dòng)性疲勞與肝臟 張俊明.“高效強(qiáng)力飲”增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)機(jī)能的臨床J中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志，1989，8（2）：10117 種水解蛋白氨基酸?？偤吭?6.73%82.03%?；艄馊A采用硝酸-硫酸消化法和18（4）：372-374.1995,2062 林華,呂國(guó)楓,官德正等. 衰竭運(yùn)動(dòng)小鼠肝損傷的實(shí)驗(yàn)性J.天津體育學(xué)院黨報(bào), 1994,9(4):9-11. 凌家杰.肝與運(yùn)動(dòng)性疲勞關(guān)系淺談J.湖南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào).2003，2（6）31. 凌家杰.肝與運(yùn)動(dòng)性疲勞關(guān)系淺談J.湖南中醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)

18、.2003，23（6）：31. 謝敏豪等.訓(xùn)練結(jié)合用中藥補(bǔ)劑強(qiáng)力寶對(duì)小鼠游泳耐力與肌肉和肝Gn, LDH 和MDH 的影響J中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜 楊維益,陳家旭,王天芳等.運(yùn)動(dòng)性疲勞與中醫(yī)肝臟的關(guān)系J.北京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào). 1996,19(1):8.2.1 中藥復(fù)方2.2 單味藥33 阿膠和復(fù)方阿膠漿 常世和等.參寶片對(duì)機(jī)體機(jī)能影響的J.中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志，1991，10（1）：49. 聶曉莉，李曉勇等.慢性疲勞大鼠模型的建立及其對(duì)肝功能的影響J. 熱帶醫(yī)學(xué)雜志，2007,7(4)：323-325.3.1 概述3.2 關(guān)于阿膠和復(fù)方阿膠漿醫(yī)療保健作用的3.2.1 營(yíng)養(yǎng)成分和評(píng)價(jià)3.2.2 阿膠的藥理作

19、用3.2.3 阿膠的臨床應(yīng)用4 Xie MH, etalEffects of Hong jing tian she 1u on reproductive axis function and exercise capacities in men. The5 周志宏等補(bǔ)腎益元方對(duì)運(yùn)動(dòng)小鼠抗疲勞能力的影響J.中國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志，2001，20（1）：83-84202-204.5InternationalCourseandConferenceonPhysiologicalChemistry and Natrition of exercise and training (Abstract)6 楊維益等中藥

20、復(fù)方“體復(fù)康”對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞大鼠血乳酸、p 一內(nèi)啡膚、亮氨酸及強(qiáng)啡膚Al-13 影響的實(shí)驗(yàn)研。仙靈口服液可提高機(jī)體運(yùn)動(dòng)能力，加速運(yùn)動(dòng)后血乳酸的消除。F3 口服液能調(diào)整PCO2 孫曉波等鹿茸精強(qiáng)壯作用的J.中藥藥理與臨床，1987，3（3）：11. 于慶海等高山紅景天抗不良刺激的藥理J中藥藥理與臨床，1995，7（7）：283. 牛銳淫羊藿炮制前后對(duì)小鼠血漿睪丸酮及附近性器官的影響J中國(guó)中藥雜志，1989,14(9):18P 0.05) 。肝臟是動(dòng)物機(jī)體重要臟器之一,Pi，同疲），肝主筋，人之運(yùn)動(dòng)皆由于筋，故為罷極之本”。人體肝臟的功能活動(dòng)也必阿膠, 味甘性平, 入肺、肝、腎經(jīng), 具有補(bǔ)血止血、滋

21、陰潤(rùn)肺的功效。神農(nóng)本阿膠,又稱驢皮膠,為馬科動(dòng)物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊,是中國(guó)醫(yī)藥寶庫(kù)中阿膠、熟地配伍能使補(bǔ)而不滋膩, 共奏益氣補(bǔ)血之功, 主要治療各種原因?qū)е碌臍庋⒛z對(duì)細(xì)有促進(jìn)作用；提示阿膠能提高機(jī)體免疫功能。 另外阿膠具阿膠具有很好的止血作用，常用來(lái)治療陰虛火旺、血脈受傷造成的出血。比如，阿膠能治療缺鐵性貧血，再生障礙性貧血等貧血癥狀，阿膠對(duì)血小板減少，白細(xì)阿膠是一類明膠蛋白，經(jīng)水解分離得到多種氨基酸，阿膠具有很多的藥理作用和阿膠又稱驢皮膠, 為馬科動(dòng)物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。中藥界有句口頭禪:阿膠中的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，主要有蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、金屬元素、硫酸皮膚。把阿膠應(yīng)用于運(yùn)

22、動(dòng)員或人群中的實(shí)踐應(yīng)用性，具有很大的潛力和市場(chǎng)前景，白血病、鼻咽癌、食道癌、肺癌、乳腺癌等。阿膠不溫不燥，老少皆宜，一年四季均伴隨現(xiàn)代競(jìng)技體育的強(qiáng)度越來(lái)越大，運(yùn)動(dòng)員在大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練后出現(xiàn)的各種疲勞征象，胞減少等癥也具有效果明顯效果；另外，經(jīng)配伍，阿膠可用來(lái)治療多種出血癥。醫(yī)學(xué)保健作用，阿膠具有耐缺氧、耐寒冷、抗疲勞和增強(qiáng)免疫功能作用；同時(shí)，阿膠具有本文的目的意義有以下兩個(gè)方面：一是通過阿膠的抗疲勞能力，來(lái)進(jìn)一本以運(yùn)動(dòng)性疲勞相關(guān)癥狀明顯的籃球運(yùn)動(dòng)員為對(duì)象，以谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷表明，阿膠還用于治療妊娠期胎動(dòng)不安，先兆流產(chǎn),習(xí)慣性流產(chǎn)等。對(duì)于月經(jīng)病步了解運(yùn)動(dòng)員服用阿膠以后，不但能夠使男女運(yùn)動(dòng)員的谷草轉(zhuǎn)氨酶

23、含量水平、谷丙轉(zhuǎn)參促進(jìn)人體對(duì)糖原和三磷酸腺苷等能源物質(zhì)的合理利用, 并使劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的乳草經(jīng)將其列為上品。本草綱目載阿膠“療吐血衄血, 血淋尿血, 腸風(fēng)下痢, 女草轉(zhuǎn)氨酶、谷酰轉(zhuǎn)肽酶、總膽紅素、白蛋白和白蛋白/球蛋白含量水平為測(cè)定指標(biāo)，產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。從中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，筋就是聚集在一起的肌肉束，膜是筋的延長(zhǎng)和擴(kuò)布；常所說(shuō)的肌腱和韌帶等器官，韌帶和肌腱堅(jiān)韌有力。通過韌帶和肌腱伸縮牽拉骨骼肌充在筋”, 也就說(shuō)明了筋的功能受到肝臟的調(diào)節(jié), 所以, 醫(yī)家大多從筋與肝相關(guān)的角除運(yùn)動(dòng)后的疲勞, 已經(jīng)成為運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的熱點(diǎn),而中醫(yī)藥在改善、消除運(yùn)動(dòng)性促進(jìn)肌肉和肝臟有氧氧化能力的作用。 紅景天圣露能促進(jìn)機(jī)體運(yùn)動(dòng)

24、后的恢復(fù)和消除促進(jìn)血液凝固和抗貧血作用，有提高血紅蛋白紅細(xì)胞，白細(xì)胞和血小板的作用。到影響。的變化, 主要表現(xiàn)為部分肝細(xì)胞破裂, 內(nèi)容物進(jìn)入竇狀隙, 未受損的肝細(xì)胞糖原明的核心問題之一, 也是運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)所要克服的核心問題之一, 疲勞是機(jī)體的一的滋補(bǔ)類藥品；因始產(chǎn)于聊城東阿，故名阿膠，距今已有兩千多年的生產(chǎn)歷史；最早低分子肽含量分別是15%45%、10.97%13.18% ?；艄馊A采用標(biāo)準(zhǔn)水解法和氨基低運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮含量； 加速體內(nèi)尿素氮及血乳酸的清除速率；提高小鼠的游泳點(diǎn)、“肝之合筋”的觀點(diǎn)、“肝者,其充在筋” 的觀點(diǎn)、“食氣入胃,散精于肝,淫氣于動(dòng)領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。動(dòng)性疲勞關(guān)系最為密切者當(dāng)首

25、推肝臟。動(dòng)性疲勞后機(jī)體恢復(fù)作用和機(jī)制的十分活躍。動(dòng)員和貯備，以及機(jī)體對(duì)運(yùn)動(dòng)刺激的適應(yīng)和運(yùn)動(dòng)后的疲勞的恢復(fù)起到重要的促進(jìn)作用度闡述肝與疲勞的關(guān)系, 其實(shí)肝尚可通過臟腑氣血等多個(gè)途徑影響疲勞感的產(chǎn)生和度的DS 標(biāo)準(zhǔn)液, 加適量天青試液, 536nm 處測(cè)定吸收值, 建立工作曲線回歸方程。對(duì)于運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的機(jī)理, 中醫(yī)學(xué)解釋比較通俗易懂, 即：韌帶和肌腱的伸縮牽拉骨對(duì)運(yùn)動(dòng)性疲勞的多集中于中樞疲勞與外周肌肉疲勞，而較少涉及肝臟實(shí)質(zhì)器而略于補(bǔ)立法，以健脾保肝、補(bǔ)中益氣組方的確是防治運(yùn)動(dòng)性疲勞的一條新思新。故發(fā)揮和延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的產(chǎn)生都能起積極而有效的作用?？傊?體力和腦力的產(chǎn)生均復(fù)的適應(yīng)能力。復(fù)方阿膠漿是由

26、阿膠、紅參、黨參、熟地、山楂等藥組成, 主入肝、脾兩經(jīng)。方肝，人動(dòng)血運(yùn)于經(jīng),”的論述。明確指出運(yùn)動(dòng)能力與肝和血密切相關(guān)。這種“動(dòng)則血肝脾同處于中心位置，共同掌管著氣化的職責(zé)，所以運(yùn)動(dòng)性疲勞的氣虛神乏大多是由肝損害可導(dǎo)致動(dòng)物運(yùn)動(dòng)能力下降, 也有大量實(shí)驗(yàn)觀察了急性力竭疲勞對(duì)動(dòng)物肝臟的肝糖原、肌糖元含量下降, 其程度隨著衰竭運(yùn)動(dòng)次數(shù)增加而增加。林華等通過對(duì)衰肝有關(guān)，由此可以推測(cè)神經(jīng)遞質(zhì)、激素的釋放等生理活動(dòng)均同肝臟有密切關(guān)系。再者肝與筋的關(guān)系非常密切，在許多著作中都闡述了這一觀點(diǎn)。如“肝主筋” 的觀肝臟對(duì)內(nèi)分泌具有促進(jìn)作用。中醫(yī)認(rèn)為，膽汁的分泌、女子的排卵、男子的排精均主藏血、主筋，為“羆極之本”，

27、有儲(chǔ)藏營(yíng)血與調(diào)節(jié)血量的作用,是提供運(yùn)動(dòng)所肝主疏泄，調(diào)暢氣機(jī)，對(duì)氣血津液的生成、輸布和代謝有著重要意義。就運(yùn)動(dòng)生高山紅景天在疲勞情況下能提高機(jī)體持續(xù)工作的時(shí)間，維持血壓、心率的正常水高小鼠肝糖原的儲(chǔ)備量； 降低運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮含量；加速體內(nèi)尿素氮及血乳酸的骼肌產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)。素問六節(jié)藏象論曰：“肝者,罷極之本,魂之居也, 其華在爪, 其個(gè)特別復(fù)雜的生理生化過程。 總的說(shuō)來(lái)，疲勞可分為生理疲勞和心理疲勞。 1982工作能力的作用。強(qiáng)力寶能促進(jìn)肌肉和肝臟有氧氧化能力的作用。參寶片也能具有官的疲勞。肝臟作為人體重要的臟器，與運(yùn)動(dòng)性疲勞的關(guān)系極為密切。國(guó)際運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)主席普羅科樸(Polo1Capur) 認(rèn)為

28、運(yùn)動(dòng)性疲勞問題是運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)過度的訓(xùn)練、殘酷的比賽引起的缺氧、強(qiáng)應(yīng)激反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)、心過去一段時(shí)間，抗運(yùn)動(dòng)性疲勞傳統(tǒng)上單純采用補(bǔ)的模式,現(xiàn)在，中醫(yī)藥抗疲勞出還認(rèn)為“食氣入胃，全賴肝木之氣以疏泄之，而水谷乃化，氣血方得以運(yùn)生”，說(shuō)明和血虛者，如服用阿膠補(bǔ)益，也具有良好的效果。臨床上充分發(fā)揮阿膠的養(yǎng)血、補(bǔ)血、恢復(fù)正常，促進(jìn)酸堿平衡的恢復(fù)，減少堿性物質(zhì)的消耗。機(jī)體的血量增加,以便增加通氣/血流比值。肝內(nèi)所貯存的血液就會(huì)更多的向機(jī)體全身肌腱和韌帶等器官的力量。筋和筋膜向內(nèi)連著五臟六腑，肝將脾輸送來(lái)的精微之氣浸、涉水等勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)都稱為“勞”, 而競(jìng)技體育由于其具有大運(yùn)動(dòng)量、高強(qiáng)度的加。劍,

29、便無(wú)蹤無(wú)影。阿嬌日日夜夜在獅耳山、狼溪河附近狩獵。最后, 用利劍殺死了一獎(jiǎng)牌呢?毫無(wú)疑問是靠長(zhǎng)時(shí)間艱苦的訓(xùn)練，然而伴隨現(xiàn)代競(jìng)技體育的強(qiáng)度越來(lái)越大，嬌, 決心要找到救治此病的特效藥物, 為民解憂。阿嬌姑娘日以繼夜地爬山涉水, 不竭性運(yùn)動(dòng)后小鼠肝臟超微結(jié)構(gòu)的觀察, 發(fā)現(xiàn)連續(xù)7 次的衰竭運(yùn)動(dòng)使肝細(xì)胞呈現(xiàn)明顯筋”的觀點(diǎn)、“肝主身之筋膜”的觀點(diǎn)以及明皇甫中明醫(yī)指掌中的“勞傷乎肝,筋和筋膜把相鄰的關(guān)節(jié)連在一起，對(duì)運(yùn)動(dòng)起著重要的作用；并且，筋和筋膜向內(nèi)連著進(jìn)小白鼠耐力的提高。經(jīng)論有“肝藏血”的觀點(diǎn)，另外，在素問五臟生成論里，也有“人臥血?dú)w于景天圣露、補(bǔ)腎益元方、體復(fù)康、仙靈口服液及F3 口服液等。復(fù)方阿膠漿

30、能顯著提究J北京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào)，1997，20（4）：37-40.具有多種代謝功能。血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶升高在一定程度上反映了肝細(xì)胞的亢不抑,就會(huì)能協(xié)調(diào)精神、情趣和意志,使情緒穩(wěn)定,思維敏捷,對(duì)運(yùn)動(dòng)技術(shù)水平的充分抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的單味藥主要有鹿茸、高山紅景天、人參、淫羊藿和花粉等。實(shí)驗(yàn)抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的中藥復(fù)方主要有復(fù)方阿膠漿、高效強(qiáng)力飲、強(qiáng)力寶、參寶片、紅可用，是強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)佳品。阿膠中富含蛋白質(zhì)降解成分，通過補(bǔ)血起到滋潤(rùn)皮膚勞感?！?運(yùn)動(dòng)性疲勞屬中醫(yī)“勞倦”范疇, 中醫(yī)將勞力、勞役、強(qiáng)力舉重、持重遠(yuǎn)行、勞模型組大鼠血清谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶在此期間出現(xiàn)明顯升高(P0.05 或理而言,如果肝

31、臟的疏泄功能正常,就會(huì)使骨骼和肌肉強(qiáng)壯有力；如果氣機(jī)調(diào)暢,那么力勞動(dòng)時(shí)的疲勞, 并有效減少相同體力勞動(dòng)下的出汗量等作用。兩虛證, 通過補(bǔ)充和調(diào)節(jié)人體血液的貯備量而發(fā)揮抗疲勞的作用。藥理實(shí)驗(yàn)亦證實(shí)人量方法表明, 阿膠水溶液(Murphy 法)與其經(jīng)Gornall 雙縮脲和Lowry 酚試劑反量水平。從而證實(shí)阿膠能提高運(yùn)動(dòng)員的抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的能力。二是通過對(duì)阿膠抗運(yùn)動(dòng)聊城大學(xué)碩士學(xué)位論文聊城大學(xué)碩士學(xué)位論文聊城大學(xué)碩士學(xué)位論文謀慮，此即“肝者將軍之官，謀慮出焉”，也說(shuō)是說(shuō)肝和某些高級(jí)神經(jīng)功能有關(guān)。（3）年的第5 屆國(guó)際運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)會(huì)議將疲勞定義為: “機(jī)體生理過程不能持續(xù)其機(jī)能在疲勞方面的作用日益突

32、出。近年來(lái)，在我國(guó)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)界，對(duì)中醫(yī)藥提高體能和促進(jìn)運(yùn)品將會(huì)更加得到世人的矚目，其經(jīng)濟(jì)效益不可估量。平，紅景天制劑適用于體育運(yùn)動(dòng)、航空航天、軍事醫(yī)學(xué)等各種特殊環(huán)境條件下從事特清除速率；提高小鼠的游泳時(shí)間。高效強(qiáng)力飲能提高心臟的搏出量從而具有提高心臟然而近年來(lái)中醫(yī)肝和運(yùn)動(dòng)與疲勞的關(guān)系越來(lái)越受到關(guān)注, 目前,很多實(shí)驗(yàn)已證明人們?yōu)榱思o(jì)念阿嬌姑娘恩德, 就將驢皮膏叫做“阿膠”。人血痛, 經(jīng)水不調(diào), 子, 崩中帶下, 胎前產(chǎn)后諸疾?！?現(xiàn)代表明, 阿膠含明膠認(rèn)識(shí)運(yùn)動(dòng)性疲勞對(duì)肝臟的影響及判定指標(biāo)、肝臟與運(yùn)動(dòng)性疲勞消除等方面的關(guān)若過度疲勞損傷了肝臟,那么肌腱和韌帶必將非常疲乏而不能收持自如,運(yùn)動(dòng)就會(huì)受賽場(chǎng)是

33、證明運(yùn)動(dòng)健兒的運(yùn)動(dòng)能力及其為國(guó)爭(zhēng)光的最好場(chǎng)所。運(yùn)動(dòng)員靠什么去奪取傷。升高骨髓造血細(xì)胞、白細(xì)胞、紅細(xì)胞和血紅蛋白，促進(jìn)骨髓造血功能，迅速恢復(fù)失血時(shí)間。疏泄功能失常,那么五臟氣機(jī)也就緊接著發(fā)生紊亂,因此,有者認(rèn)為,五臟之中,與疏于補(bǔ)。肝以其“主藏血”的生理功能對(duì)全身臟腑組織起營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)作用,提供運(yùn)動(dòng)所輸送；當(dāng)運(yùn)動(dòng)結(jié)束或安靜休息時(shí),機(jī)體內(nèi)剩余的血液就回輸送回肝臟。所以，素問調(diào)鼠肝臟超微結(jié)構(gòu)及肝糖原、肌糖元含量的影響, 發(fā)現(xiàn)力竭運(yùn)動(dòng)對(duì)肝臟超微結(jié)構(gòu)有損傷,素和生物酸等。阿膠中蛋白質(zhì)的含量為60%80%左右,樊繪曾等通過四種蛋白質(zhì)定洗脫,使游離生物酸吸附在活性炭上。酸-高氯酸混酸消化中藥阿膠, 采用火焰原子

34、吸收法測(cè)定其中的銅。王朝暉等用硝酸酸轉(zhuǎn)化為丙酮酸進(jìn)入三羧酸循環(huán), 為機(jī)體提供更多的能量, 因而人參可起到減輕酸自動(dòng)儀測(cè)定不同炮制方法所得四種阿膠炮制品中各種氨基酸的含量, 均含有隨著的進(jìn)行和成果的問世，阿膠將會(huì)得到國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)員的青睞。阿膠這種產(chǎn)損傷程度，表明慢性疲勞可引起肝細(xì)胞物質(zhì)代謝功能持續(xù)紊亂, 最終導(dǎo)致肝功能損調(diào)節(jié)疲勞程度的輕重。楊維益等認(rèn)為疲勞產(chǎn)生的根本在于肝臟，五臟之中與運(yùn)調(diào)節(jié)血量的功能，即“人動(dòng)則血運(yùn)于諸經(jīng)，人靜則血?dú)w于肝”，所以人體在應(yīng)激狀態(tài)調(diào)益肝血可提高體能和耐疲勞能力。廷并將其作為“圣藥”專享。關(guān)于阿膠藥名的由來(lái), 還有一則動(dòng)人的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)很早吃飽喝足的小黑驢。她遵照老翁的囑

35、咐, 將驢皮熬成膏,用膏治好了許多吐血病人。吐血、尿血、痔瘡出血等，適當(dāng)配伍溫經(jīng)散寒藥物還可以治療虛寒性胃潰瘍出血。為“圣藥”專享。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,復(fù)方阿膠漿能顯著提高小鼠肝糖原的儲(chǔ)備量； 降文獻(xiàn)綜述五臟六腑，是關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)的重要功能結(jié)構(gòu),人的運(yùn)動(dòng)主要是來(lái)自筋的力量，也就是來(lái)自系，才能提供解決的辦法。肝臟與運(yùn)動(dòng)性疲勞關(guān)系密切。在運(yùn)動(dòng)性疲勞發(fā)生時(shí)，肝臟下，肝臟對(duì)血液的調(diào)節(jié)可保證心臟、大腦及腎臟等重要臟器的血液的供應(yīng)。（2）肝主顯減少。聶曉莉等通過慢性疲勞大鼠模型的建立發(fā)現(xiàn)，與正常對(duì)照組比較, 慢性疲顯性激素樣作用，因?yàn)槁谷滓掖继崛∥锊荒苁谷?shì)小鼠和大鼠的前列腺和精囊重量增現(xiàn)了一種新的模式，那就是以

36、“理氣扶正”、“理血扶正”為原則組方，以疏為補(bǔ)或寓謝，增強(qiáng)細(xì)胞能量代謝和提高體細(xì)胞免疫功能 。體復(fù)康對(duì)機(jī)體在運(yùn)動(dòng)過程中能量的鋅、錳含量。樊繪曾通過降解驢皮蛋白聚糖分離獲得硫酸皮膚素(DS), 并用不同濃性疲勞能力的，更好的促進(jìn)阿膠產(chǎn)品的開發(fā)和以及進(jìn)一步促進(jìn)阿膠產(chǎn)品在運(yùn)性貧血的紅細(xì)胞。須賴之于肝氣的升發(fā)鼓舞，肝臟對(duì)氣機(jī)的疏通調(diào)暢作用論據(jù)有三:（1）肝藏血，具有需的能量來(lái)源。內(nèi)經(jīng)載：“肝者，罷極之本”，王冰注：“運(yùn)作勞甚者謂之罷（音需能量物質(zhì)的重要來(lái)源。能保證運(yùn)動(dòng)過程中血液的正常循環(huán)。當(dāng)機(jī)體在運(yùn)動(dòng)時(shí)，運(yùn)動(dòng)血不滯不瘀,有利于體內(nèi)血液的循環(huán)和運(yùn)動(dòng)所需能源物質(zhì)的補(bǔ)充；如果肝氣升發(fā)而不血管系統(tǒng)等功能失調(diào)及免疫功能下降, 進(jìn)而影響運(yùn)動(dòng)員比賽成績(jī)的發(fā)揮。如何盡快消血脈和順、經(jīng)絡(luò)通利,可濡潤(rùn)肌腱和韌帶，讓關(guān)節(jié)潤(rùn)滑流利、屈伸有力自如，同時(shí)氣訓(xùn)練,身心接近極限的考驗(yàn), 所以運(yùn)動(dòng)性疲勞可以看作一種對(duì)機(jī)體消耗更大的“勞”。嚴(yán)重制約著運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)水平的提高。阿膠的抗疲勞能力就具有舉足輕重的意義。藥三寶”之一。阿膠也稱作驢皮膠、付致膠，具有明顯的補(bǔ)血健身效果，自北魏或更要治好吐血之癥, 非食獅耳山的草, 飲狼溪河水的黑驢皮膏不可?！?說(shuō)完贈(zèng)她一把利一特定水平上和(或) 不