課程名稱__生物化學(xué)_

1、 課程名稱_生物化學(xué)_授課題目蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能授課日期 年 月 日授課班級授課時數(shù)4學(xué)時授課方式理論課授課重點(diǎn)、難點(diǎn)重點(diǎn)：1蛋白質(zhì)的氨基酸組成2.肽和肽鍵3.蛋白質(zhì)的一、二、三、四級結(jié)構(gòu)4.維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的共價鍵和非共價鍵5.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系6.蛋白質(zhì)的變性與變構(gòu)難點(diǎn)：1.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)2.蛋白質(zhì)的變構(gòu)授課內(nèi)容、教具與時間分配第一節(jié)課：第一節(jié) 蛋白質(zhì)在生命活動中的中重要功能（5分鐘） 十二大功能介紹及舉例。 第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成（15分鐘） 1、蛋白質(zhì)的元素組成及特點(diǎn)2、蛋白質(zhì)的氨基酸組成（三字符） 氨基酸的分類：按側(cè)鏈基團(tuán)結(jié)構(gòu)分類按側(cè)鏈基團(tuán)酸堿性分類按醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)分類 氨

2、基酸的理化性質(zhì)： 兩性電離與等電點(diǎn)（概念） 紫外吸收 （色氨酸、酪氨酸 、280納米） 脫水成肽反應(yīng)（化學(xué)反應(yīng)式） 第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)1、 肽和肽鍵 （20分鐘）肽鍵：概念，性質(zhì)，原子組成，肽鍵平面肽：概念，寡肽，多肽，肽鏈的書寫方式，氨基端與羧基端，多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別 體內(nèi)重要的多肽：谷胱甘肽（全稱、氨基酸組成、氧化還原反應(yīng)式、生理功能）第二節(jié)課：2、 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)及其規(guī)律 蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)（10分鐘）概念，連接的化學(xué)鍵，人胰島素的一級結(jié)構(gòu)， 一級結(jié)構(gòu)的重要性蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)（10分鐘）概念，維持的化學(xué)鍵，分類螺旋：右手螺旋，3.613螺旋，角蛋白中含量多 片層：鋸齒狀結(jié)構(gòu)，伸展性好

3、轉(zhuǎn)角：U形結(jié)構(gòu)，球蛋白中含量多螺旋：左手螺旋，4.418螺旋,膠原蛋白中含量多 隨意卷曲： 超二級結(jié)構(gòu)：定義、重要性和意義 結(jié)構(gòu)域：定義、重要性和意義 第_1_授課內(nèi)容、教具與時間分配蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)（10分鐘）定義：氨基酸殘基，包括主鏈和側(cè)鏈形成的全部空間結(jié)構(gòu) 一級結(jié)構(gòu)決定空間結(jié)構(gòu)和生理功能舉例：肌紅蛋白球狀 免疫球蛋白T型蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)（10分鐘）定義：亞基集結(jié)，最高層次的空間結(jié)構(gòu)舉例：血紅蛋白亞基組成（血紅素輔基）、亞基間維系力量（鹽鍵和氫鍵）、排布方式、 生理功能（運(yùn)氧）第三節(jié)課：蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的維系力量：（10分鐘）種類：氫鍵主要維系二級結(jié)構(gòu) 鹽鍵主要維系四級結(jié)構(gòu) 疏水鍵主要維系三

4、級結(jié)構(gòu) 范得華力性質(zhì)：非共價鍵二硫鍵：性質(zhì)：共價鍵形成：巰基脫氫氧化功能：加固空間結(jié)構(gòu)舉例：胰島素和核糖核酸酶第三節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系1、 蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系 （10分鐘）關(guān)系：關(guān)鍵部位氨基酸殘基改變，或整條多肽鏈缺失導(dǎo)致生理功能改變。舉例：分子病2、 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系 （20分鐘） 二、三級結(jié)構(gòu)層次：角蛋白a螺旋保護(hù)功能 膠原蛋白三股超螺旋抗張力 絲蛋白片層延展性 四級結(jié)構(gòu)層次：變構(gòu)作用定義 舉例：血紅蛋白（變構(gòu)劑、調(diào)節(jié)亞基、催化亞基、氧離曲線）第四節(jié)課： 第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) （30分鐘）一、 膠體性質(zhì)分子直徑大，不能透過半透膜臨床應(yīng)用、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用二、 兩性電離

5、和等電點(diǎn)定義、分子結(jié)構(gòu)特征臨床應(yīng)用、實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用三、 紫外吸收紫外吸收的分子基礎(chǔ)：色氨酸、酪氨酸紫外吸收的波長：280nm紫外吸收的應(yīng)用：蛋白質(zhì)定量分析 小結(jié)復(fù)習(xí)思考題參考書四、 蛋白質(zhì)的變性和復(fù)性變性：理化因素（加熱、強(qiáng)酸堿、有機(jī)溶劑等）一級結(jié)構(gòu)保持，空間結(jié)構(gòu)破壞 活性喪失復(fù)性：變性程度輕 恢復(fù)空間結(jié)構(gòu)恢復(fù)活性五、 蛋白質(zhì)的別構(gòu)作用：別構(gòu)與變構(gòu)的異同第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分類 （自學(xué)10分鐘）1、 根據(jù)化學(xué)組成不同：單純蛋白（僅氨基酸），溶解度不同 結(jié)合蛋白（氨基酸和輔基），輔基不同2、 根據(jù)分子形狀不同：纖維狀：長短軸之比10，例如膠原蛋白、彈性蛋白、 角蛋白 球狀：長短軸之比10，例如酶、激素等3、 根據(jù)功能不同：保護(hù)蛋白、酶蛋白 思考：1、試述蛋白質(zhì)的生理功能2、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)有哪些3、結(jié)構(gòu)域與超二級結(jié)構(gòu)4、兩性電離與等電點(diǎn)5、蛋白質(zhì)變性與變構(gòu)的比較6、多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別7、維系蛋白質(zhì)一級和空間結(jié)構(gòu)的力量8、