XX食品質(zhì)量安全無公害保障措施參考范本20

1、食品質(zhì)量安全無公害保障措施1、食品質(zhì)量保證措施我公司配送的食品從正規(guī)渠道采購，具有工商、 質(zhì)監(jiān)及衛(wèi)生部門認(rèn)可的檢驗(yàn)合格證書或檢測(cè)報(bào)告；公司按規(guī)定索取所經(jīng)銷食品的生產(chǎn)企業(yè)（或供貨商）的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)或流通許可證、 食品質(zhì)量安全有效檢驗(yàn)報(bào)告、食品包裝上所明示的各類榮譽(yù)證書等其他有效證明，索證率達(dá)100%。本公司為切實(shí)做好食品原材料供應(yīng)服務(wù)，本著“為客戶健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下質(zhì)量保障措施：1.1關(guān)于食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的承諾（ 1）我公司承諾配送的食品符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)及強(qiáng)制性規(guī)定要求，不提供中華人民共和國食品安全法第三十四條中所列食品。（ 2

2、）我公司承諾所供大米符合最新版本GB/T 1354 標(biāo)準(zhǔn)，小麥粉符合最新版本GB 1355 標(biāo)準(zhǔn)，菜籽油符合最新版本GB 1536 標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)持有有效食品生產(chǎn)許可證。（ 3）我公司承諾所供肉類由取得國家定點(diǎn)屠宰許可的屠宰場(chǎng)提供，符合最新版本GB 2707 標(biāo)準(zhǔn)，具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證明。（ 4）我公司承諾所供家禽類產(chǎn)品為鮮肉（雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉等）供應(yīng)，且滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍） 畜、禽產(chǎn)品（GB2707-2016）；且具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證明。（ 5）我公司承諾所供蛋及蛋制品類符合GB 2749 標(biāo)準(zhǔn)。1.2各類食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第一類：蔬菜、水果類1. 葉菜類：生菜、白

3、菜、通心菜、莧菜等綠葉菜類。（ 1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，形態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷擠壓，脆性大。（ 2）葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達(dá)到 65%-90%。（ 3）無蟲蛀，表皮無斑點(diǎn)，無腐爛變質(zhì)，無異味，出成率高。（ 4）農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)。2. 根莖類蔬菜：蘿卜、胡蘿卜等。（ 1）原料肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)整齊，出成率高。（ 2）皮不干縮，無發(fā)霉，無泥沙。（ 3）無破裂腐爛，無蟲鼠咬傷。3. 瓜果類: 黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、節(jié)瓜等。（ 1）果皮完整、色澤鮮亮、 果實(shí)飽滿、蒂部不干枯， 成熟適度。（ 2）果實(shí)堅(jiān)實(shí)，水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。

4、（ 3）表皮無斑點(diǎn)、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。（ 4）有瓜果的自然香味。4. 茄果類：西紅柿、茄瓜、圓椒、尖椒等。色澤一致，無疤點(diǎn)，無斷裂，無腐爛、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。5. 薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。6. 蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、異味。7. 水生菜類：藕等。肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。8. 芽苗類：綠豆芽、黃豆芽等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜

5、質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。9. 香辛類：西芹、芹菜、香菜等。肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，具有該品種應(yīng)有的味道。10. 水果類：西瓜、蘋果、梨、香蕉等。肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，不黑心。11. 干菌類（干）：香菇、金針菇等。（ 1）干爽體輕、色澤純正自然。（ 2）無雜質(zhì)，無蟲蛀。（ 3）無摻雜，無假冒偽劣現(xiàn)象。第二類：新鮮豬肉類1. 所提供的豬肉必須為當(dāng)日屠宰的肉品，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白，外表微干或微濕潤，不沾手，彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)，無血污，無泥污，無毒無害、新

6、鮮、色澤鮮亮、無任何異味、無 毛、按壓無水跡；符合國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定 （嚴(yán)禁提供注水、注膠、病豬、死豬或種豬豬肉） ，品質(zhì)要求按照GB/T9959.1-2019分割鮮、凍豬肉標(biāo)準(zhǔn)，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品（ GB2707-2016）等 127 項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。2. 出具肉及其制品動(dòng)物檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，肉體印有檢疫章。3. 肉質(zhì)緊密，肌體結(jié)實(shí)，肉色淡紅，無滲出液。4. 具有豬肉自然氣味，無異味，無寄生蟲。第三類：牛肉(1) 牛肉色澤鮮紅，脂肪呈白色，質(zhì)堅(jiān)硬，肉彈性足。(2) 無粘液，無滲出液，無寄生蟲。(3) 肉質(zhì)柔軟光滑，無腐臭變質(zhì)異味。第四類：家禽類(1)

7、 肉質(zhì)新鮮、細(xì)膩。(2) 肉體結(jié)實(shí)彈性足，無粘液、無滲出液。(3) 無腐爛異味，具自然腥味。第五類：水產(chǎn)類鮮魚1、水產(chǎn)類鮮魚： ( 鯉魚、鯽魚、鰱魚等 )1.魚體健康，游動(dòng)活潑，鱗片完整、有光澤，眼球光亮透明、魚鰓鮮紅、鰭尾完整。2.魚體飽滿結(jié)實(shí)、 肉緊密有彈性、 無離骨脫刺現(xiàn)象、 肛門凹陷、腹無脹氣、肛門無異物流出。3.無傷痕破體現(xiàn)象。第六類：食用油、大米、面粉 符合相應(yīng)的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。1. 大米：米粒飽滿， 顆粒完整， 潔凈有光澤， 無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。（ 1）規(guī)格：非轉(zhuǎn)基因，符合國家標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)及以上。（ 2）符合國家大米GB 1354-2009 標(biāo)準(zhǔn)。（ 3）加工精度達(dá)二

8、級(jí)檢驗(yàn)留皮程度；無異常色澤和氣味。（ 4）包裝袋應(yīng)當(dāng)符合國家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包裝袋無破損。包裝上注明產(chǎn)品名稱、 配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。規(guī)格由雙方協(xié)商確定，以便于運(yùn)輸存儲(chǔ)使用為原則。（ 5）每批貨質(zhì)保期有效期須在送到后4 個(gè)月（含）以上。2. 面粉（ 1）非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。 普通小麥粉符合GB1355特一粉及以上等級(jí)要求。（ 2）色澤正常，干爽無異味。（ 3）包裝應(yīng)符合 GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝袋應(yīng)當(dāng)符合國家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包裝袋無破損。 包裝上注明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。規(guī)格由雙方協(xié)商確定，以便于運(yùn)輸

9、存儲(chǔ)使用為原則。（ 4）每批貨質(zhì)保期有效期須在6 個(gè)月（含）以上。3. 油（ 1）菜籽油等級(jí)為四級(jí)壓榨非轉(zhuǎn)基因及以上，油質(zhì)清澈明亮， 無異味，不得有沉淀污物等。色澤鮮亮、清澈透明、無雜質(zhì)、無沉淀物、無任何異味，經(jīng)250C 加熱油色不變黑，有預(yù)包裝并應(yīng)符合國家的有關(guān)規(guī)定和要求，有明確的計(jì)量，并標(biāo)識(shí)“壓榨”。（ 2）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1536-2004， 包裝應(yīng)符合 GB/T 17374食用植物油銷售包裝及GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則等國家的有關(guān)規(guī)定和要求。（ 3）每批貨質(zhì)保期有效期須在6 個(gè)月（含）以上。（ 4）包裝要求：必須采購預(yù)包裝產(chǎn)品。包裝標(biāo)識(shí)清楚，印有生產(chǎn)日期、

10、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、電話等。規(guī)格由雙方協(xié)商確定，以便于運(yùn)輸存儲(chǔ)使用為原則。第七類：干雜類1. 食品原料必須符合國家最新質(zhì)量、衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)質(zhì) 量要求； 定型包裝類食品原料必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，具備產(chǎn)品合格證、不變質(zhì)、不過期，包裝袋無破損； 包裝上注明產(chǎn)品名稱、對(duì)原材料產(chǎn)地、用途、食用方法、規(guī)格、質(zhì)量、等級(jí)、配料表、凈含 量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編 號(hào)等商品使用屬性密切相關(guān)的內(nèi)容須有清晰的標(biāo)識(shí)。2. 每批貨質(zhì)保期有效期須在6 個(gè)月（含）以上。醬油：顏色比較紅、亮，有光澤、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，產(chǎn)生泡沫細(xì)膩，保持持久，掛碗現(xiàn)象好、發(fā)黏；味精

11、： 無色至白色結(jié)晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。食醋： 具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕杜c異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。醬腌菜： 具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質(zhì)，無其他不良?xì)馕叮坏糜忻拱甙啄?。豆瓣?具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕?，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。淀粉制品?具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無變質(zhì)，無異味，無雜質(zhì)，口嘗無砂質(zhì)。食鹽： 結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明，不結(jié)塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質(zhì)。大豆： 大豆分為黃大豆、青大豆、黑大豆等。大豆皮色呈各種大豆固有

12、的顏色、油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無蟲蛀粒，無雜質(zhì)，無霉變?；ㄉ?果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色， 色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，無雜質(zhì)，具有花生特有的氣味、香味，無任何異味。食糖： 食糖根據(jù)經(jīng)營習(xí)慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等（ 1）白糖的感官鑒別：色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。白砂糖晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質(zhì)堅(jiān)硬。綿白糖顆粒細(xì)小而均勻， 質(zhì)地綿軟、潮潤。冰糖塊形完整，個(gè)粒均勻，結(jié)晶組織嚴(yán)密，透明或半透明，無破碎。方糖呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊，斷角，無突出砂粒

13、， 無霉斑。凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無肉眼可見的雜質(zhì)，白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無雜質(zhì)。（ 2）紅糖的感官鑒別：紅糖可細(xì)分為赤砂糖和紅糖兩種。感官鑒別的側(cè)重點(diǎn)放在組織狀態(tài)、氣味、滋味三個(gè)指標(biāo)上。呈晶粒狀或粉 末狀，干燥而松散， 不結(jié)塊， 不成團(tuán)，雜質(zhì)，其水溶液清晰， 無沉淀， 無懸浮物，具有甘蔗汁的清香味， 無酒味、酸味或其他外來不良?xì)馕叮?味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，無焦苦味或其他外來異味。辛辣料： 辛辣料是天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、

14、香、味，無發(fā)霉味或其他異味。第八類：奶制品符合相應(yīng)的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。第九類：豆制品保證食材干凈、 不含非食品化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工，無需二次處理可以直接進(jìn)行熟制作。 配送所供應(yīng)食材應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)：食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2017規(guī)定。1.3遵循源頭管理方式我公司各類配送產(chǎn)品， 均來自省市大型企業(yè)， 且保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過程、 產(chǎn)品和服務(wù)符合銷售服務(wù)質(zhì)量要求。公司確定對(duì)外部提供的過程、銷售服務(wù)和服務(wù)實(shí)施的控制：（ 1）外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；（ 2）外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；（ 3）公司決定由外部供方提供

15、過程或部分過程。公司基于外部供方提供所要求的過程、銷售服務(wù)或產(chǎn)品的能力， 確定對(duì)外部供方的評(píng)價(jià)、選擇、績(jī)效監(jiān)視以及再評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，并加以 實(shí)施。評(píng)價(jià)活動(dòng)和由評(píng)價(jià)引發(fā)的任何必要的措施，應(yīng)形成文件的信息并保留。公司確保外部提供的過程、 銷產(chǎn)品和服務(wù)不會(huì)對(duì)組織穩(wěn)定地向顧客交付合格銷售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對(duì)外部供方的控制程序， 確保外部提供的過程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中；規(guī)定對(duì)外部供方的控制及其輸出結(jié)果的控制；公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通， 確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求：（ 1）所提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求；（ 2）

16、能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；（ 3）外部供方與組織的接口；（ 4）對(duì)外部供方績(jī)效的控制和監(jiān)視；（ 5）公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。2、食品安全保障措施2.1 安全責(zé)任承諾（ 1）如因我公司所送貨物造成食物中毒等事故, 我公司將承擔(dān)全部責(zé)任 , 采購人有權(quán)立即終止合同協(xié)議, 同時(shí)通過法律途徑追究我公司的責(zé)任；（ 2）我公司在配送貨物過程中發(fā)生的所有安全事故, 均由我公司負(fù)全部責(zé)任。2.2 食品安全承諾為保障客戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)， 我公司莊嚴(yán)承諾：（ 1）嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例等法律、法規(guī)的規(guī)定

17、，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督。（ 2）依法取得食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照 ，并懸照亮證經(jīng)營，依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營。（ 3）不斷完善經(jīng)營、 配送場(chǎng)所、 設(shè)施、人員、制度等經(jīng)營條件，保持符合食品流通許可的要求。（ 4）配備專（兼）職人員從事食品安全管理和專業(yè)技術(shù)工作。食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方能從事經(jīng)營活動(dòng)。嚴(yán)格人員健康管理， 定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。（ 5）建立并執(zhí)行菜品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食品來源合法、質(zhì)量安全。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬制度，不采購使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、來歷不明的食品和食品

18、原料。查驗(yàn)記錄或載有相關(guān)信息票據(jù)的保存期限不少于二年。（ 6）不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。（ 7）建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)及退市制度，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)， 通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者， 做好記錄， 并將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。（ 8）主動(dòng)向客戶提供銷售憑證，認(rèn)真處理客戶有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，維護(hù)客戶合法權(quán)益。（ 9）接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門的食品市場(chǎng)監(jiān)督檢查，自覺維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。2.3 食品安全保障方案（ 1）食品安全保障法律、法規(guī)依據(jù)中華人民共和國

19、食品安全法 ；中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 ；中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法；中華人民共和國計(jì)量法 。（ 2）食品安全管理方針及原則安全管理方針： 控制食品危害，保障食品安全；完善管理體系，提供放心食品。安全管理的原則：a. 預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。b. 安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。c. 監(jiān)督與服務(wù)并重。（ 3）食品安全保障措施成立組織，明確職責(zé)為了明確職責(zé)，對(duì)配送業(yè)務(wù)采取定人定崗定位監(jiān)管，責(zé)任到人， 確保食品安全。采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生根據(jù)具體的分工情況， 食品安全監(jiān)督人員在此期間要全面進(jìn)入

20、各自崗位，進(jìn)行食品安全全程監(jiān)督管理。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)嚴(yán)格控制每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，杜絕不合格食品進(jìn)入流通渠道。遵守國家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據(jù)來源于國家肉品質(zhì)量要求，不違反國家食品安全法的有關(guān)要求。根據(jù)國家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度。留樣處理所有配送產(chǎn)品每批都進(jìn)行留樣處理，記錄相關(guān)資料， 保證所配產(chǎn)品的可追溯性。召回制度發(fā)生質(zhì)量事故，立即召回，全部封存，查找原因。（ 4）食品衛(wèi)生檢查設(shè)立食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，定期或不定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，不采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮， 無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，

21、分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味；規(guī)范食品運(yùn)送渠道。檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。3、食材安全、衛(wèi)生、無毒無公害保障措施（ 1）成立組織，明確職責(zé)。為了明確職責(zé)，對(duì)配送業(yè)務(wù)采取定人定崗定位監(jiān)管，責(zé)任到人， 確保食品安全。（ 2）采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生根據(jù)具體的分工情況， 食品安全監(jiān)督人員在此期間要全面進(jìn)入各自崗位，進(jìn)行食品安全全程監(jiān)督管理。（ 3）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)從養(yǎng)殖到屠宰到入庫， 嚴(yán)格控制每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，杜絕不合格食品進(jìn)入流通渠道。（ 4）遵守國家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據(jù)來源于國家肉品質(zhì)量要求，不違反國家食品安全法的有關(guān)要求。根據(jù)國家

22、法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度。（ 5）留樣處理所有配送產(chǎn)品每批都進(jìn)行留樣處理，記錄相關(guān)資料， 保證所配產(chǎn)品的可追溯性。（ 6）召回制度發(fā)生質(zhì)量事故，立即召回，全部封存，查找原因。（ 7）應(yīng)急處理當(dāng)發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，根據(jù)廠里應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處理，有備無患。4、倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施要對(duì)食品儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作人員要明確下面職責(zé)：（ 1）如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。（ 2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。（ 3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。（ 4）知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。（ 5）知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。（ 6）能描述防止食品

23、儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉污染的方法。（ 7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。（ 8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。（ 9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。（ 10）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉庫的管理可訂食品倉庫衛(wèi)生管理制度。a. 貯存食品的場(chǎng)所、 設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、 無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。b. 倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放

24、，存放要求如下：? 食品與非食品不能混放；? 洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；? 定型包裝食品與散裝食品分架存放；? 肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18 （以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0-13 ，鮮蛋應(yīng)存放在0-1 范圍內(nèi)。 應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；? 庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；? 搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。c. 對(duì)由于庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因

25、出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。（ 11）清洗消毒管理a. 設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。b. 洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。c. 每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清 洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈， 消毒后的工具表面光潔、 無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放入保潔室保存?zhèn)溆谩. 洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘

26、渣，泔水桶內(nèi)外清潔。e. 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。（ 12）人員衛(wèi)生管理a. 所有新員工必須持合格健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證方可辦理入職手續(xù)。b. 所有人員在健康證到期前10 天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的健康證并及時(shí)上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。c. 員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。d. 工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。e. 所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相

27、應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。f. 按部門及工作內(nèi)容建立從業(yè)人員健康狀況一覽表，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。1總則1.1為了加強(qiáng)公司的環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造一個(gè)整潔、文明、溫馨的購物、辦公環(huán)境，根據(jù)公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例的要求，特制定本制度。1.2集團(tuán)公司的衛(wèi)生管理部門設(shè)在企管部，并負(fù)責(zé)將集團(tuán)公司的衛(wèi)生區(qū)域詳細(xì)劃分到各部室，各分公司所轄區(qū)域衛(wèi)生由分公司客服部負(fù)責(zé)劃分，確保無遺漏。2衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1室內(nèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.1.1地面、墻面：無灰塵、無紙屑、無痰跡、無泡泡糖等粘合物、無積水，墻角無灰吊、無蜘蛛網(wǎng)。2.1.2門、窗、玻璃、鏡子、柱子、電梯、樓梯、燈具等，做到明亮、無灰塵、無污跡、無粘合物，特

28、別是玻璃，要求兩面明亮。2.1.3柜臺(tái)、貨架：清潔干凈，貨架、柜臺(tái)底層及周圍無亂堆亂放現(xiàn)象、無灰塵、無粘合物，貨架頂部、背部和底部干凈，不存放雜物和私人物品。2.1.4購物車（筐）、直接接觸食品的售貨工具（包括刀、叉等） ：做到內(nèi)外潔凈，無污垢和粘合物等。購物車（筐）要求每天營業(yè)前簡(jiǎn)單清理，周五全面清理消毒；售貨工具要求每天消毒，并做好記錄。2.1.5商品及包裝：商品及外包裝清潔無灰塵（外包裝破損的或破舊的不得陳列）。2.1.6收款臺(tái)、服務(wù)臺(tái)、辦公櫥、存包柜：保持清潔、無灰塵，臺(tái)面和側(cè)面無灰塵、無灰吊和蜘蛛網(wǎng)。桌面上不得亂貼、亂畫、亂堆放物品，用具擺放有序且干凈，除當(dāng)班的購物小票收款聯(lián)外，其它

29、單據(jù)不得存放在桌面上。2.1.7垃圾桶：桶內(nèi)外干凈，要求營業(yè)時(shí)間隨時(shí)清理，不得溢出，每天下班前徹底清理，不得留有垃圾過夜。2.1.8窗簾：定期進(jìn)行清理，要求干凈、無污漬。2.1.9吊飾：屋頂?shù)牡躏椧鬅o灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，短期內(nèi)不適用的吊飾及時(shí)清理徹底。2.1.10內(nèi)、外倉庫：半年徹底清理一次，無垃圾、無積塵、無蜘蛛網(wǎng)等。2.1.11室內(nèi)其他附屬物及工作用具均以整潔為準(zhǔn)，要求無灰塵、無粘合物等污垢。2.2室外衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)2.2.1門前衛(wèi)生：地面每天班前清理，平時(shí)每一小時(shí)清理一次，每周四營業(yè)結(jié)束后有條件的用水沖洗地面（冬季可根據(jù)情況適當(dāng)清理） ，墻面干凈且無亂貼亂畫。2.2.2院落衛(wèi)生：院內(nèi)地面衛(wèi)生全天

30、保潔，果皮箱、消防器械、護(hù)欄及配電箱等設(shè)施每周清理干凈。垃圾池周邊衛(wèi)生清理徹底，不得有垃圾溢出。2.2.3綠化區(qū)衛(wèi)生：做到無雜物、無紙屑、無塑料袋等垃圾。3清理程序3.1室內(nèi)和門前院落等區(qū)域衛(wèi)生： 每天營業(yè)前提前 10 分鐘把所管轄區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清理完畢，營業(yè)期間隨時(shí)保潔。下班后 5-10 分鐘清理桌面及衛(wèi)生區(qū)域。3.2綠化區(qū)衛(wèi)生：每周徹底清理一遍，隨時(shí)保持清潔無垃圾。4管理考核4.1實(shí)行百分制考核，每月一次（四個(gè)分公司由客服部分別考核、集團(tuán)職4.2集團(tuán)堅(jiān)持定期檢查和不定期抽查的方式監(jiān)督各分公司、部門的衛(wèi)生工作。每周五為衛(wèi)生檢查日，集團(tuán)檢查結(jié)果考核至各分公司，各分公司客服部的檢查結(jié)果考核至各部門。

31、食品質(zhì)量安全無公害保障措施1、食品質(zhì)量保證措施我公司配送的食品從正規(guī)渠道采購，具有工商、 質(zhì)監(jiān)及衛(wèi)生部門認(rèn)可的檢驗(yàn)合格證書或檢測(cè)報(bào)告；公司按規(guī)定索取所經(jīng)銷食品的生產(chǎn)企業(yè)（或供貨商）的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)或流通許可證、 食品質(zhì)量安全有效檢驗(yàn)報(bào)告、食品包裝上所明示的各類榮譽(yù)證書等其他有效證明，索證率達(dá)100%。本公司為切實(shí)做好食品原材料供應(yīng)服務(wù)，本著“為客戶健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下質(zhì)量保障措施：1.1關(guān)于食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的承諾（ 1）我公司承諾配送的食品符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)及強(qiáng)制性規(guī)定要求，不提供中華人民共和國食品安全法第三十四條中所列食品。（ 2

32、）我公司承諾所供大米符合最新版本GB/T 1354 標(biāo)準(zhǔn)，小麥粉符合最新版本GB 1355 標(biāo)準(zhǔn)，菜籽油符合最新版本GB 1536 標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)持有有效食品生產(chǎn)許可證。（ 3）我公司承諾所供肉類由取得國家定點(diǎn)屠宰許可的屠宰場(chǎng)提供，符合最新版本GB 2707 標(biāo)準(zhǔn)，具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證明。（ 4）我公司承諾所供家禽類產(chǎn)品為鮮肉（雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉等）供應(yīng)，且滿足國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍） 畜、禽產(chǎn)品（GB2707-2016）；且具有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證明。（ 5）我公司承諾所供蛋及蛋制品類符合GB 2749 標(biāo)準(zhǔn)。1.2各類食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第一類：蔬菜、水果類12. 葉菜類：生菜、

33、白菜、通心菜、莧菜等綠葉菜類。（ 1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，形態(tài)完整，捆扎包裝整齊，莖部豐碩。無凍傷、曬傷擠壓，脆性大。（ 2）葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達(dá)到 65%-90%。（ 3）無蟲蛀，表皮無斑點(diǎn)，無腐爛變質(zhì)，無異味，出成率高。（ 4）農(nóng)藥殘留物不超標(biāo)。13. 根莖類蔬菜：蘿卜、胡蘿卜等。（ 1）原料肥嫩豐滿，光滑圓實(shí)，形態(tài)整齊，出成率高。（ 2）皮不干縮，無發(fā)霉，無泥沙。（ 3）無破裂腐爛，無蟲鼠咬傷。14. 瓜果類: 黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、節(jié)瓜等。（ 1）果皮完整、色澤鮮亮、 果實(shí)飽滿、蒂部不干枯， 成熟適度。（ 2）果實(shí)堅(jiān)實(shí)，水分足，皮不干縮、形態(tài)

34、完整。（ 3）表皮無斑點(diǎn)、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。（ 4）有瓜果的自然香味。15. 茄果類：西紅柿、茄瓜、圓椒、尖椒等。色澤一致，無疤點(diǎn)，無斷裂，無腐爛、異味、明顯機(jī)械傷，不帶泥土。16. 薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、異味、明顯機(jī)械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。17. 蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、異味。18. 水生菜類：藕等。肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。19. 芽苗類：綠豆芽、黃豆芽等。芽苗

35、幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。20. 香辛類：西芹、芹菜、香菜等。肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機(jī)械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，具有該品種應(yīng)有的味道。21. 水果類：西瓜、蘋果、梨、香蕉等。肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機(jī)械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，不黑心。22. 干菌類（干）：香菇、金針菇等。（ 1）干爽體輕、色澤純正自然。（ 2）無雜質(zhì)，無蟲蛀。（ 3）無摻雜，無假冒偽劣現(xiàn)象。第二類：新鮮豬肉類5. 所提供的豬肉必須為當(dāng)日屠宰的肉品，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白，外表微干或微濕潤，不沾手，彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)，無血污，無

36、泥污，無毒無害、新鮮、色澤鮮亮、無任何異味、無 毛、按壓無水跡；符合國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定 （嚴(yán)禁提供注水、注膠、病豬、死豬或種豬豬肉） ，品質(zhì)要求按照GB/T9959.1-2019分割鮮、凍豬肉標(biāo)準(zhǔn)，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品（ GB2707-2016）等 127 項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。6. 出具肉及其制品動(dòng)物檢疫合格證和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，肉體印有檢疫章。7. 肉質(zhì)緊密，肌體結(jié)實(shí)，肉色淡紅，無滲出液。8. 具有豬肉自然氣味，無異味，無寄生蟲。第三類：牛肉(4) 牛肉色澤鮮紅，脂肪呈白色，質(zhì)堅(jiān)硬，肉彈性足。(5) 無粘液，無滲出液，無寄生蟲。(6) 肉質(zhì)柔軟光滑，無腐臭變質(zhì)異味。第

37、四類：家禽類(4) 肉質(zhì)新鮮、細(xì)膩。(5) 肉體結(jié)實(shí)彈性足，無粘液、無滲出液。(6) 無腐爛異味，具自然腥味。第五類：水產(chǎn)類鮮魚1、水產(chǎn)類鮮魚： ( 鯉魚、鯽魚、鰱魚等 )1.魚體健康，游動(dòng)活潑，鱗片完整、有光澤，眼球光亮透明、魚鰓鮮紅、鰭尾完整。2.魚體飽滿結(jié)實(shí)、 肉緊密有彈性、 無離骨脫刺現(xiàn)象、 肛門凹陷、腹無脹氣、肛門無異物流出。3.無傷痕破體現(xiàn)象。第六類：食用油、大米、面粉 符合相應(yīng)的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。4. 大米：米粒飽滿， 顆粒完整， 潔凈有光澤， 無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。（ 1）規(guī)格：非轉(zhuǎn)基因，符合國家標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)及以上。（ 2）符合國家大米GB 1354-2009 標(biāo)準(zhǔn)。（

38、 3）加工精度達(dá)二級(jí)檢驗(yàn)留皮程度；無異常色澤和氣味。（ 4）包裝袋應(yīng)當(dāng)符合國家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包裝袋無破損。包裝上注明產(chǎn)品名稱、 配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。規(guī)格由雙方協(xié)商確定，以便于運(yùn)輸存儲(chǔ)使用為原則。（ 5）每批貨質(zhì)保期有效期須在送到后4 個(gè)月（含）以上。5. 面粉（ 1）非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。 普通小麥粉符合GB1355特一粉及以上等級(jí)要求。（ 2）色澤正常，干爽無異味。（ 3）包裝應(yīng)符合 GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則標(biāo)準(zhǔn)要求。包裝袋應(yīng)當(dāng)符合國家食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包裝袋無破損。 包裝上注明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。規(guī)格由雙方協(xié)

39、商確定，以便于運(yùn)輸存儲(chǔ)使用為原則。（ 4）每批貨質(zhì)保期有效期須在6 個(gè)月（含）以上。6. 油（ 1）菜籽油等級(jí)為四級(jí)壓榨非轉(zhuǎn)基因及以上，油質(zhì)清澈明亮， 無異味，不得有沉淀污物等。色澤鮮亮、清澈透明、無雜質(zhì)、無沉淀物、無任何異味，經(jīng)250C 加熱油色不變黑，有預(yù)包裝并應(yīng)符合國家的有關(guān)規(guī)定和要求，有明確的計(jì)量，并標(biāo)識(shí)“壓榨”。（ 2）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合：中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1536-2004， 包裝應(yīng)符合 GB/T 17374食用植物油銷售包裝及GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則等國家的有關(guān)規(guī)定和要求。（ 3）每批貨質(zhì)保期有效期須在6 個(gè)月（含）以上。（ 4）包裝要求：必須采購預(yù)包裝產(chǎn)品。包裝標(biāo)識(shí)清

40、楚，印有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、電話等。規(guī)格由雙方協(xié)商確定，以便于運(yùn)輸存儲(chǔ)使用為原則。第七類：干雜類3. 食品原料必須符合國家最新質(zhì)量、衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)質(zhì) 量要求； 定型包裝類食品原料必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，具備產(chǎn)品合格證、不變質(zhì)、不過期，包裝袋無破損； 包裝上注明產(chǎn)品名稱、對(duì)原材料產(chǎn)地、用途、食用方法、規(guī)格、質(zhì)量、等級(jí)、配料表、凈含 量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編 號(hào)等商品使用屬性密切相關(guān)的內(nèi)容須有清晰的標(biāo)識(shí)。4. 每批貨質(zhì)保期有效期須在6 個(gè)月（含）以上。醬油：顏色比較紅、亮，有光澤、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，產(chǎn)生泡沫細(xì)膩，保持持久，掛碗

41、現(xiàn)象好、發(fā)黏；味精： 無色至白色結(jié)晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。食醋： 具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕杜c異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。醬腌菜： 具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質(zhì)，無其他不良?xì)馕叮坏糜忻拱甙啄?。豆瓣?具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕?，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。淀粉制品?具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無變質(zhì)，無異味，無雜質(zhì)，口嘗無砂質(zhì)。食鹽： 結(jié)晶整齊一致，堅(jiān)硬光滑，呈透明或半透明，不結(jié)塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質(zhì)。大豆： 大豆分為黃大豆、青大豆、黑大豆等。大豆

42、皮色呈各種大豆固有的顏色、油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無蟲蛀粒，無雜質(zhì)，無霉變?；ㄉ?果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色， 色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，無雜質(zhì)，具有花生特有的氣味、香味，無任何異味。食糖： 食糖根據(jù)經(jīng)營習(xí)慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等（ 1）白糖的感官鑒別：色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。白砂糖晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質(zhì)堅(jiān)硬。綿白糖顆粒細(xì)小而均勻， 質(zhì)地綿軟、潮潤。冰糖塊形完整，個(gè)粒均勻，結(jié)晶組織嚴(yán)密，透明或半透明，無破碎。方糖呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊

43、，斷角，無突出砂粒， 無霉斑。凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無肉眼可見的雜質(zhì)，白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無雜質(zhì)。（ 2）紅糖的感官鑒別：紅糖可細(xì)分為赤砂糖和紅糖兩種。感官鑒別的側(cè)重點(diǎn)放在組織狀態(tài)、氣味、滋味三個(gè)指標(biāo)上。呈晶粒狀或粉 末狀，干燥而松散， 不結(jié)塊， 不成團(tuán)，雜質(zhì)，其水溶液清晰， 無沉淀， 無懸浮物，具有甘蔗汁的清香味， 無酒味、酸味或其他外來不良?xì)馕叮?味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，無焦苦味或其他外來異味。辛辣料： 辛辣料是天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香

44、料植物所特有的色、香、味，無發(fā)霉味或其他異味。第八類：奶制品符合相應(yīng)的國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。第九類：豆制品保證食材干凈、 不含非食品化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工，無需二次處理可以直接進(jìn)行熟制作。 配送所供應(yīng)食材應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)：食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2017規(guī)定。1.3遵循源頭管理方式我公司各類配送產(chǎn)品， 均來自省市大型企業(yè)， 且保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，公司確保外部提供的過程、 產(chǎn)品和服務(wù)符合銷售服務(wù)質(zhì)量要求。公司確定對(duì)外部提供的過程、銷售服務(wù)和服務(wù)實(shí)施的控制：（ 1）外部供方的過程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；（ 2）外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；（ 3）公司

45、決定由外部供方提供過程或部分過程。公司基于外部供方提供所要求的過程、銷售服務(wù)或產(chǎn)品的能力， 確定對(duì)外部供方的評(píng)價(jià)、選擇、績(jī)效監(jiān)視以及再評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，并加以 實(shí)施。評(píng)價(jià)活動(dòng)和由評(píng)價(jià)引發(fā)的任何必要的措施，應(yīng)形成文件的信息并保留。公司確保外部提供的過程、 銷產(chǎn)品和服務(wù)不會(huì)對(duì)組織穩(wěn)定地向顧客交付合格銷售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制定了對(duì)外部供方的控制程序， 確保外部提供的過程保持在質(zhì)量管理體系的控制之中；規(guī)定對(duì)外部供方的控制及其輸出結(jié)果的控制；公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通， 確保外部方提供的產(chǎn)品、服務(wù)或過程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求：（ 1）所提供的過程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足

46、客戶要求；（ 2）能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；（ 3）外部供方與組織的接口；（ 4）對(duì)外部供方績(jī)效的控制和監(jiān)視；（ 5）公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。2、食品安全保障措施2.4 安全責(zé)任承諾（ 1）如因我公司所送貨物造成食物中毒等事故, 我公司將承擔(dān)全部責(zé)任 , 采購人有權(quán)立即終止合同協(xié)議, 同時(shí)通過法律途徑追究我公司的責(zé)任；（ 2）我公司在配送貨物過程中發(fā)生的所有安全事故, 均由我公司負(fù)全部責(zé)任。2.5 食品安全承諾為保障客戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān)， 我公司莊嚴(yán)承諾：（ 1）嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例

47、等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督。（ 2）依法取得食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照 ，并懸照亮證經(jīng)營，依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營。（ 3）不斷完善經(jīng)營、 配送場(chǎng)所、 設(shè)施、人員、制度等經(jīng)營條件，保持符合食品流通許可的要求。（ 4）配備專（兼）職人員從事食品安全管理和專業(yè)技術(shù)工作。食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方能從事經(jīng)營活動(dòng)。嚴(yán)格人員健康管理， 定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。（ 5）建立并執(zhí)行菜品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保食品來源合法、質(zhì)量安全。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬制度，不采購使用腐敗變質(zhì)、有毒有害、來

48、歷不明的食品和食品原料。查驗(yàn)記錄或載有相關(guān)信息票據(jù)的保存期限不少于二年。（ 6）不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品。（ 7）建立并執(zhí)行定期查驗(yàn)及退市制度，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)， 通知相關(guān)生產(chǎn)者和消費(fèi)者， 做好記錄， 并將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門。（ 8）主動(dòng)向客戶提供銷售憑證，認(rèn)真處理客戶有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，維護(hù)客戶合法權(quán)益。（ 9）接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門的食品市場(chǎng)監(jiān)督檢查，自覺維護(hù)食品市場(chǎng)秩序。2.6 食品安全保障方案（ 1）食品安全保障法律、法規(guī)

49、依據(jù)中華人民共和國食品安全法 ；中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 ；中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法；中華人民共和國計(jì)量法 。（ 2）食品安全管理方針及原則安全管理方針： 控制食品危害，保障食品安全；完善管理體系，提供放心食品。安全管理的原則：d. 預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主，做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。e. 安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。f. 監(jiān)督與服務(wù)并重。（ 3）食品安全保障措施成立組織，明確職責(zé)為了明確職責(zé)，對(duì)配送業(yè)務(wù)采取定人定崗定位監(jiān)管，責(zé)任到人， 確保食品安全。采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生根據(jù)具體的分工情況， 食品安全監(jiān)督人員

50、在此期間要全面進(jìn)入各自崗位，進(jìn)行食品安全全程監(jiān)督管理。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)嚴(yán)格控制每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，杜絕不合格食品進(jìn)入流通渠道。遵守國家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據(jù)來源于國家肉品質(zhì)量要求，不違反國家食品安全法的有關(guān)要求。根據(jù)國家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度。留樣處理所有配送產(chǎn)品每批都進(jìn)行留樣處理，記錄相關(guān)資料， 保證所配產(chǎn)品的可追溯性。召回制度發(fā)生質(zhì)量事故，立即召回，全部封存，查找原因。（ 4）食品衛(wèi)生檢查設(shè)立食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，定期或不定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，不采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮， 無須保鮮的食品

51、應(yīng)做到離地隔墻， 分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味；規(guī)范食品運(yùn)送渠道。檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。3、食材安全、衛(wèi)生、無毒無公害保障措施（ 1）成立組織，明確職責(zé)。為了明確職責(zé)，對(duì)配送業(yè)務(wù)采取定人定崗定位監(jiān)管，責(zé)任到人， 確保食品安全。（ 2）采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生根據(jù)具體的分工情況， 食品安全監(jiān)督人員在此期間要全面進(jìn)入各自崗位，進(jìn)行食品安全全程監(jiān)督管理。（ 3）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)從養(yǎng)殖到屠宰到入庫， 嚴(yán)格控制每一環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，杜絕不合格食品進(jìn)入流通渠道。（ 4）遵守國家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據(jù)來源于國家肉品質(zhì)量要求，不違反國家食品安全法的有關(guān)要求。根據(jù)國家法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度。（ 5）留樣處理所有配送產(chǎn)品每批都進(jìn)行留樣處理，記錄相關(guān)資料，