幼兒園食堂工作方案

1、幼兒園食堂工作方案 以黨的.精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓老師安心，家長放心，幼兒歡心。 二、工作設(shè)想 (一)完善各類制度 1、加強對職工的'考核，將在廣泛征求職工看法的基礎(chǔ)上，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型，弘揚正氣。 2、進一步強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象 3、蔬菜購入采納多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，相互督促，總務處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。 4、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量養(yǎng)分化 5、進行成本核算，主動發(fā)揮膳管會的作用

2、，時常調(diào)查食堂管理及師生用餐狀況，發(fā)覺問題準時處理 (二)提高職工整體素養(yǎng) 1、組織職工學習食品衛(wèi)生培訓教材等材料，并適當組織外出參與學習，提高職工衛(wèi)生意識 2、分工力求細化，進一步明確崗位職責，崗位任務的完成狀況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務意識 3、創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間綻開競爭，讓職工在競爭中增加仆人翁意識，并提高技術(shù)嫻熟度 (三)革新工作流程 在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按班級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當作一些改進。 (四)高度重視衛(wèi)生平安工作 1、通過正常渠道選購食品，索取合同攤位的合法證件，仔細做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要潔凈，炒菜要把正火候，貯菜

3、要生熟分開，各類用具要分類擺放和用法 2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責，并做好消毒記錄。 3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責 4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生學問培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除 5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻留意用電和燃油的平安 6、加強食堂財產(chǎn)管理，珍貴物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。 三、食堂工作行事歷 周次內(nèi)容 1分好工，明確有關(guān)制度和職責 2膳管會成員會議下發(fā)考核制度爭論稿，征求職工看法環(huán)境衛(wèi)生抽查 3職工衛(wèi)生學問學習衛(wèi)生消毒抽查 4食堂平安工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查 5餐具存放狀況抽查 6考核制度定稿 7職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查 8師生用餐狀況調(diào)查 9防蠅設(shè)施檢查 10職工衛(wèi)生學問學習 11衛(wèi)生消毒抽查 14環(huán)境衛(wèi)生抽查 15膳管會成