淺談飼料企業(yè)品管體系建設(shè)與工作價值實(shí)現(xiàn)_百度文庫

1、淺談飼料企業(yè)品管體系建設(shè)與工作價值實(shí)現(xiàn)中國養(yǎng)殖網(wǎng) 2010-03-19 10:31:28 農(nóng)博網(wǎng) 瀏覽:2328次 評論(0 字號:【大 中 小】產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，在目前飼料原料價格波動越來越頻繁、質(zhì)量安全事件一波又一波的情況下，飼料品管工作對各大飼料生產(chǎn)企業(yè)的重要性和迫切性日益凸顯文/圖 廣東海大集團(tuán)研究中心 袁奕彬隨著我國飼料工業(yè)的迅猛發(fā)展，飼料產(chǎn)品的質(zhì)量競爭日趨白熱化；而飼料原料資源相對缺乏造成了原料價格波動頻繁、摻假摻雜情況層出不窮；近年來跌宕起伏的原料價格以及輪番上演的飼料質(zhì)量安全事件，愈來愈凸顯飼料品管工作對飼料經(jīng)營廠的重要性和迫切性，整體形勢對飼料企業(yè)的品管工作提出了很高的要

2、求。"產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命"是生產(chǎn)型企業(yè)普遍認(rèn)同的經(jīng)典觀點(diǎn)，建立較為完善的飼料質(zhì)量品管體系對于飼料企業(yè)尤為重要。下面結(jié)合個人的工作經(jīng)驗和認(rèn)識就品管體系建設(shè)與其工作價值的實(shí)現(xiàn)展開闡述，以期對飼料企業(yè)有所裨益。一、品管部門的工作價值與職能定位和同行交流中不少人有這樣的感受：在飼料企業(yè)做品管工作責(zé)任重大，給公司帶來的效益卻好像很難看到；質(zhì)量不出問題是本職工作要求，出了質(zhì)量問題就脫不了干系，常常易被判為失職，個人認(rèn)為這種情況主要是職能定位不夠明確造成的。明確一個部門的職能定位，則其存在的必要性、重要性和所能貢獻(xiàn)的工作價值和效益也就自然明了。1、解讀質(zhì)量環(huán)，認(rèn)識工作價值右圖是著名的&

3、quot;質(zhì)量環(huán)"，可以幫助我們?nèi)媪私庹J(rèn)識品管的工作價值和基本定位。質(zhì)量環(huán)展示的內(nèi)容幾乎包括了生產(chǎn)型企業(yè)運(yùn)作的全部，從市場調(diào)研開始到產(chǎn)品研發(fā)、試驗、量產(chǎn)、儲運(yùn)、銷售、售后服務(wù)又回歸到市場調(diào)研，顯示了產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)生、形成、實(shí)現(xiàn)和發(fā)展的整個過程，過程中各個環(huán)節(jié)之間存在著相互依存、相互制約、相互促進(jìn)的關(guān)系，并不斷循環(huán)，周而復(fù)始。每經(jīng)過一次循環(huán)，產(chǎn)品質(zhì)量就提高一步。整個質(zhì)量環(huán)的內(nèi)涵突出表達(dá)了這樣幾個觀點(diǎn)：（1）產(chǎn)品質(zhì)量首先是設(shè)計和生產(chǎn)出來的，不是單純檢驗出來的；（2）產(chǎn)品質(zhì)量與市場調(diào)查研究、新產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā)、工藝策劃和開發(fā)、采購、生產(chǎn)制造、檢驗、包裝和儲存、產(chǎn)品銷售以及售后服務(wù)等每個環(huán)節(jié)都

4、息息相關(guān)；（3）生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)作的目的都是使產(chǎn)品滿足客戶的需要；（4）客戶的需求隨著發(fā)展會不斷提升，質(zhì)量管理工作需要持續(xù)改進(jìn)。把質(zhì)量環(huán)的內(nèi)容再總結(jié)出關(guān)鍵詞的話那就是客戶需求。只有滿足客戶不斷提升的需求才能保證企業(yè)的生存和發(fā)展，才能保證企業(yè)的效益。這就要求企業(yè)的整個質(zhì)量管理工作需要圍繞高性價比產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)而開展，作為飼料企業(yè)負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作的品管部門，要把質(zhì)量環(huán)涉及各環(huán)節(jié)的質(zhì)量要求、質(zhì)量信息進(jìn)行匯總管理，使整個產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)生、形成和實(shí)現(xiàn)過程涉及的相關(guān)部門目標(biāo)一致、標(biāo)準(zhǔn)明確、信息對等、傳達(dá)及時，這樣才能步調(diào)一致，保持持續(xù)改進(jìn)。從以上闡述的邏輯關(guān)系我們可以對品管工作價值得出"品管工作等于企業(yè)利益

5、"的直觀結(jié)論。page_break2、品管部工作角色認(rèn)知在日常工作中，筆者認(rèn)為品管部在飼料企業(yè)組織中的角色應(yīng)該是組織者、服務(wù)者、督導(dǎo)者。產(chǎn)品質(zhì)量涉及到各方各面的信息，要真正做好產(chǎn)品質(zhì)量需要從市場調(diào)研就開始質(zhì)量管理工作，因為市場調(diào)研結(jié)果直接關(guān)系到研發(fā)設(shè)計效果，而研發(fā)設(shè)計效果是直接關(guān)系到最終產(chǎn)品競爭力。不少的飼料企業(yè)在整個產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生和形成的過程相關(guān)部門各自為政，新產(chǎn)品的開發(fā)入市存在一定的隨意性，往往造成入市后的市場反映和銷量與預(yù)計相差甚遠(yuǎn)的結(jié)果。品管部由于與各部門工作聯(lián)系密切，情況掌握相對全面和清楚，組織各部門明確在信息收集、競爭對手產(chǎn)品情況分析、產(chǎn)品設(shè)計要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)確定、市場銷售情況跟

6、進(jìn)等方面進(jìn)行詳細(xì)溝通，清晰要求，明確具體責(zé)任和任務(wù)，那么整體工作的順暢性、完整性和高效性可以得到較好的保證。要使企業(yè)整體質(zhì)量管理工作有好的效果，作為品管部需要給采購、生產(chǎn)、銷售等部門和配方師提供全面的信息支持，要協(xié)助相關(guān)部門做好他們的本職工作。比如關(guān)系最密切的采購和生產(chǎn)部門，品管部需要協(xié)助采購人員清晰認(rèn)識原料標(biāo)準(zhǔn)，使其知道各指標(biāo)反映的原料價值情況和具備一定的質(zhì)量判斷能力，這樣，既提高了采購人員的品控水平也能使其重視質(zhì)量和較好適應(yīng)原料情況波動頻繁的狀況；還有通過銷售計劃與執(zhí)行配方情況提供較為準(zhǔn)確的原料需求計劃量，通過對原料庫存質(zhì)量管理要求的傳達(dá)等等使采購工作更為有效的開展。對于生產(chǎn)部門也是要很好

7、地宣貫標(biāo)準(zhǔn)，讓生產(chǎn)員工認(rèn)識到質(zhì)量的重要性和掌握基本的質(zhì)量判斷能力，掌握生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)和監(jiān)控、糾正方法，這樣可以為生產(chǎn)質(zhì)量的保證和全員參與質(zhì)量管理提供良好的基礎(chǔ)。督導(dǎo)應(yīng)該是品管部使質(zhì)量管理要求得以落實(shí)的基本措施，質(zhì)量管理的相關(guān)制度流程的執(zhí)行需要專業(yè)指導(dǎo)和監(jiān)督，日常的相關(guān)質(zhì)量信息的收集、提交和一些不合格原料、產(chǎn)品的處理過程需要監(jiān)督，生產(chǎn)過程質(zhì)量自控情況需要監(jiān)督確認(rèn)和給予專業(yè)的指導(dǎo)糾正。監(jiān)督提高執(zhí)行力，指導(dǎo)提高準(zhǔn)確率和效率，這在品管工作中是很重要的。如果能夠較好的實(shí)現(xiàn)以上的幾個功能，使得原料的采購和使用合理化，使產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)合理化、使不合格原料和產(chǎn)品處理更加合理化，并通過工藝督導(dǎo)、質(zhì)量情況分析、提

8、供對策等等降低質(zhì)量事故、提高一次成品率和投入產(chǎn)出比，那么品管部肯定將會成為公司效益的挖掘者！圖1 生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量環(huán)page_break 3、品管部主要職能個人把品管部主要職能總結(jié)為以下五大職能：（1）標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)：制定企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和與質(zhì)量相關(guān)的技術(shù)規(guī)范；（2）制度建設(shè)：制定企業(yè)質(zhì)量管理工作流程和管理程序；（3）過程管控：實(shí)施原料、產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗與管控，相關(guān)制度流程的實(shí)施督導(dǎo)；（4）品質(zhì)分析：品質(zhì)管理相關(guān)信息收集、 匯總、分析和對策提出；（5）質(zhì)量培訓(xùn)：針對標(biāo)準(zhǔn)、制度、技能、意識等方面策劃和組織開展相關(guān)培訓(xùn)。表1 品管工作相關(guān)管理程序板塊序號管理程序程序文件要點(diǎn)原料相關(guān)1原料質(zhì)量管理程序明確原料從

9、采購計劃開始到使用整個過程的流程、工作內(nèi)容與管理要求；明確緊急放行程序與權(quán)限要求；明確原料標(biāo)準(zhǔn)的管理。產(chǎn)品相關(guān)2生產(chǎn)質(zhì)量管理程序明確產(chǎn)品生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理的具體流程、工作內(nèi)容和管理要求。3產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理程序明確產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的生成、修改、新增、更新流程與工作內(nèi)容要求。4配方管理程序明確配方的生成、審核確認(rèn)、下發(fā)、使用、臨時修改、使用核查、更新的工作流程與工作內(nèi)容要求。5客戶質(zhì)量信息反饋和質(zhì)量投訴處理程序明確客戶對于產(chǎn)品質(zhì)量評價信息的收集、整理和應(yīng)用流程與工作內(nèi)容要求，明確對于質(zhì)量投訴的整個處理過程及相關(guān)崗位工作內(nèi)容要求。6成品退換貨管理程序明確退換貨的原則、工作流程與工作內(nèi)容要求?；炏嚓P(guān)

10、7化驗室管理規(guī)定理清化驗室基礎(chǔ)建設(shè)和配置要求，對藥品試劑、儀器設(shè)備、安全、數(shù)據(jù)、表格表單和文件資料等明確管理要求。8檢化驗管理程序明確檢化驗工作流程和檢驗方法應(yīng)用要求。9化驗室安全管理和應(yīng)急措施對于化驗室藥品試劑、儀器使用、數(shù)據(jù)安全等方面提出具體的安全注意事項和提供對應(yīng)的應(yīng)急措施。10化驗室儀器設(shè)備操作規(guī)程對在用的儀器設(shè)備梳理出具體的使用操作、維護(hù)保養(yǎng)具體措施和要求。11化驗室準(zhǔn)確度控制方案提出了保證檢測準(zhǔn)確的管理要求和具體措施。綜合管理12不合格品控制管理程序明確原料、產(chǎn)品不合格的確認(rèn)、處理流程和工作內(nèi)容要求。13物料倉存質(zhì)量管理程序明確原料和產(chǎn)品的倉存相關(guān)操作要求和倉存過程的質(zhì)量檢查要求。

11、14品質(zhì)信息管理程序明確對外和對內(nèi)信息的類型和收集、記錄、分析、輸出的管理要求和具體工作內(nèi)容要求。15樣品管理規(guī)定明確樣品的保存和過程管理要求。16計量管理程序明確公司計量器具的使用和過程管理、年檢管理等要求。17標(biāo)識與追溯管理程序明確物料標(biāo)識要求和建立追溯體系的管理和工作內(nèi)容要求。18糾正與預(yù)防措施控制程序針對日常工作中存在的不合格和潛在不合格的原因，制定具體糾正措施和預(yù)防措施。19產(chǎn)品召回控制程序?qū)赡艹霈F(xiàn)的安全問題明確具體處理流程應(yīng)對措施。page_break1、品管體系的基本內(nèi)容其實(shí)ISO質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理體系已經(jīng)給品管工作提供了很全面的工作指引，目前也有很多的飼料企

12、業(yè)通過了這兩個體系的認(rèn)證，但是由于重視程度和管理水平問題，不少企業(yè)處于敷衍應(yīng)付狀態(tài)。針對實(shí)際情況，很多飼料企業(yè)把品管體系的基本組成大體分為原輔料控制、添加劑控制、生產(chǎn)控制、檢測系統(tǒng)保證四大部分，做的比較完善的會加上評估及驗證系統(tǒng)；個人認(rèn)為質(zhì)量信息管理方面之于產(chǎn)品安全和精細(xì)化管理顯得更為重要，如果在以上內(nèi)容的基礎(chǔ)上把質(zhì)量信息管理系統(tǒng)單獨(dú)做起來將會更加完善。在實(shí)際工作中我們會通過標(biāo)準(zhǔn)和制度流程來明確原料質(zhì)量管理、生產(chǎn)質(zhì)量管理、檢測系統(tǒng)管理和質(zhì)量信息管理的工作要求并提供操作依據(jù)與指導(dǎo)，所以個人認(rèn)為品管體系的基本內(nèi)容應(yīng)該是標(biāo)準(zhǔn)化體系和制度流程體系，日常的原料質(zhì)量管理、生產(chǎn)質(zhì)量管理、檢測系統(tǒng)管理和質(zhì)量信

13、息管理都是圍繞這兩個核心體系開展具體的實(shí)施、管控和糾正工作，不斷地把碰到的新問題通過標(biāo)準(zhǔn)和制度流程的完善加以轉(zhuǎn)化成為日常工作規(guī)定和規(guī)范，優(yōu)化充實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化體系和制度流程體系。2、品管體系的建設(shè)（1）標(biāo)準(zhǔn)化體系飼料企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)基本要包括以下的內(nèi)容。企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)這是每個企業(yè)建立時就要完成的一份標(biāo)準(zhǔn)，需要到所在地的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，作為企業(yè)生產(chǎn)、加工和銷售的基本標(biāo)準(zhǔn)。這方面國家有明確的管理規(guī)定和要求，內(nèi)容和格式按標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行即可。具體的品種系列、成分分析保證值需要經(jīng)過市場調(diào)研和產(chǎn)品定位、發(fā)展規(guī)劃等方面的充分分析考慮，盡量一次性全面考慮，減少有效期內(nèi)的更改，也確保與實(shí)際產(chǎn)品質(zhì)量要求的完好對應(yīng)。標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)基

14、于企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格按照飼料標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求制定標(biāo)簽，并做好標(biāo)準(zhǔn)樣板，以方便驗收核對。注意質(zhì)檢確認(rèn)的"合格"印章不能直接印刷在標(biāo)簽上面。原輔料質(zhì)量內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)這份標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)非常重要的標(biāo)準(zhǔn)，對于飼料原料、包裝材料等的質(zhì)量要求務(wù)必具體明確。本標(biāo)準(zhǔn)需要根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求結(jié)合市場情況對應(yīng)提出每種原料的質(zhì)量要求，列出具體的質(zhì)量項目、指標(biāo)、讓步接收限度和拒收標(biāo)準(zhǔn)；由于原料抽樣的國家標(biāo)準(zhǔn)在企業(yè)完全執(zhí)行難度較大，最好能結(jié)合企業(yè)情況制定抽樣標(biāo)準(zhǔn)，同時明確檢測結(jié)果判定標(biāo)準(zhǔn)和讓步接收的扣款參考標(biāo)準(zhǔn)，以便到貨驗收工作的高效開展。產(chǎn)品生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)通過這份標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每個產(chǎn)品在生產(chǎn)的各個工段的關(guān)鍵參數(shù)，明確半成品

15、、成品的質(zhì)量判斷檢查項目和檢查方法、判定標(biāo)準(zhǔn)，這是確保產(chǎn)品質(zhì)量合格的重要標(biāo)準(zhǔn)。檢化驗方法標(biāo)準(zhǔn)很多指標(biāo)的檢測方法都有國家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要和工作效率的要求把一些感官判定方法、簡易摻假鑒定方法和快速檢化驗方法形成匯編，作為檢化驗工作的作業(yè)指導(dǎo)書。 page_break首先標(biāo)準(zhǔn)是會隨著發(fā)展和經(jīng)驗的積累而變化，需要不斷進(jìn)行適應(yīng)性和合理化修正，合理的標(biāo)準(zhǔn)是可以在采購和生產(chǎn)上帶來成本優(yōu)勢。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面要引導(dǎo)和管理好客戶的期望，特別是在外觀質(zhì)量要求方面，高要求需要高成本投入；檢驗檢測的方法方式也要與市場接軌，不要過度以外觀質(zhì)量為賣點(diǎn)，需更加強(qiáng)調(diào)和追求內(nèi)在質(zhì)量。生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)和返工料處理標(biāo)準(zhǔn)務(wù)必很好結(jié)合產(chǎn)品

16、特點(diǎn)和性價比，減少不必要的成本浪費(fèi)。而在檢化驗方法方面要關(guān)注和重視感官檢驗和簡易摻假鑒定方法的應(yīng)用，在科學(xué)的基礎(chǔ)上尋求簡單高效的檢測方法。原料標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用務(wù)必和采購合同的簽訂結(jié)合起來，合同中盡量把質(zhì)量指標(biāo)要求、檢測方法、仲裁方法、不合格處理方式等一一列明，這樣可以較好減少采購爭議的處理效率，為企業(yè)爭取合理利益。（3）制度建設(shè)在質(zhì)量管理制度建設(shè)中，個人認(rèn)為品管部擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧珣?yīng)該是流程的保護(hù)者和再造者。從質(zhì)量環(huán)我們可以了解到生產(chǎn)企業(yè)最重要的管理就是質(zhì)量管理，質(zhì)量管理制度流程在企業(yè)管理中非常重要。所以每個制度的制定和實(shí)施都需要品管部組織相關(guān)部門進(jìn)行充分的梳理和溝通協(xié)調(diào)后確定，實(shí)施過程中需要品管部門的人員

17、對其執(zhí)行情況加以引導(dǎo)和督促，以提高對制度的執(zhí)行力；同時在實(shí)施過程中品管部也要關(guān)注現(xiàn)行制度流程的合理性和高效性，及時組織相關(guān)方交流探討，以期及時優(yōu)化流程，提高效率。（4）過程管控這是具體體現(xiàn)在日常工作的職能要求，基于標(biāo)準(zhǔn)、制度流程對原料、產(chǎn)品的質(zhì)量保證展開具體工作，按要求對出現(xiàn)的異常情況和問題及時跟進(jìn)調(diào)查處理。這個過程主要會在檢驗的準(zhǔn)確性、及時性和一些異常情況處理意見方案的合理性方面體現(xiàn)價值，主要要以質(zhì)量安全為前提考慮成本最小化。比如說有10噸的膨化料產(chǎn)品存在均勻度差、水分偏高1%的情況，簡單直接且安全的處理就是直接作為返工料回制，這樣付出的代價是整個生產(chǎn)加工成本；如果進(jìn)行分散重新添加到新的批次

18、中進(jìn)行重新烘干處理，那付出的代價就是烘干環(huán)節(jié)到最后包裝的加工成本；如果了解到這批貨發(fā)出去后在三天內(nèi)會用完，有大客戶一天的用料量有30多噸，那么可以采取按十分之一的添加量加入分散重篩即可達(dá)成處理也不會影響產(chǎn)品使用品質(zhì)，這種處理方式是成本最低的。在原料的不合格處理方面開展全面的性價比評估和進(jìn)行搭配處理應(yīng)用等等方式也是可以起到提高物料價值貢獻(xiàn)的。（5）品質(zhì)分析品質(zhì)分析工作應(yīng)該是整個品管體系運(yùn)作中最為關(guān)鍵的工作，其要點(diǎn)就是要讓數(shù)據(jù)和工作記錄發(fā)揮指導(dǎo)作用。首先記錄的全面性是分析的基礎(chǔ)。日常工作務(wù)必對各種原料的檢測數(shù)據(jù)、合格率、退貨率、退貨原因、讓步接收數(shù)量和原因以及其處理帶來的成本增加、成品一次合格率、不合格數(shù)量和原因、投入產(chǎn)出比和原因分析、質(zhì)量投訴情況、退貨的品種數(shù)量和原因等等關(guān)鍵信息做好全面的記錄，定期通過分析工具進(jìn)行全面的解讀。這些記錄長期積累和定期的對比分析能將日常工作中存在的問題以強(qiáng)有說服力的形式凸顯出來，那么應(yīng)對措施和解決方案便能更加有效，其價值也就不用多說了。例如某大型飼料企業(yè)，一年使用豆粕40000噸，經(jīng)長期跟蹤檢測A和B兩家油脂廠的豆粕發(fā)現(xiàn)，A公司的豆粕的粗脂肪平均高過B公司0.5%，而正常情況下兩家企業(yè)的產(chǎn)品售價一致。那么按其價值差20元每噸，如果企業(yè)使用的是B企業(yè)的豆粕，一年的損失就是80萬元；反之，如果品管部門早日發(fā)現(xiàn)這種情況，并促使公司采用A公司的豆粕，那么一年的