探究不同事物的熱價教學設計

1、教學設計課題名稱探究不同食物的熱價設計者宮慶玉學校濱城區(qū)第六中學教材分析本節(jié)內(nèi)容位于七年級下冊第二章第二節(jié)，通過探究學習讓學生明確不同食物的熱價有差異，已學食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、消化、呼吸以及呼吸作用等知識，有利于學生對本節(jié)課的內(nèi)容理解，本節(jié)課所學知識有助于對“人體內(nèi)能量的釋放與利用”的學習。本探究實驗在教材編排中起著承上啟下的重要作用，對于新課程標準中“學會生物科學探究的一般方法”，“培養(yǎng)學生儀器使用、實驗操作的基本技能”，“養(yǎng)成科學思維的習慣”，“養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習慣”等的目標達成有著重要意義。學情分析 “能量”對于初一學生而言比較抽象，“熱價計算公式的推導”，尤其是定量實驗的器材利用學生

2、沒有接觸過，對于學生而言實驗操作難度很大。初一學生有很強的好奇心和表現(xiàn)欲望，所以教師要采取鼓勵機制，激發(fā)他們的參與意識，培養(yǎng)他們的合作精神和探究熱情。并且，初一是學生開始形成自己的審美觀、價值觀的時期，教師需要引導學生聯(lián)系自身的生活實際，恰如其分的落實本節(jié)課的健康飲食的情感教學。教學目標1、通過探究知道不同食物熱價有差異。2、通過探究培養(yǎng)學生的觀察能力，實驗能力。讓學生在探究過程中提高分析，歸納總結(jié)及交流合作能力。3、通過實踐操作，培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度和合作精神，以及科學的飲食觀念和飲食習慣。教學重點和難點教學重點通過探究，知道不同食物的熱價有差異。教學難點誤差的分析，測定某種食物中能量

3、的方法，相關實驗儀器的使用。教學過程教學流程教師活動學生活動設計意圖興趣導入你最喜歡吃的食物是什么？學生根據(jù)經(jīng)驗回答從日常生活引入課堂，提升興趣提出問題（講述）人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。人體維持正常的生理活動所需能量，來自食物。食物中儲存著人體生活能量。因此，飲食成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊环N文化，吃變成了一件很快樂的事情，（看圖）圖中，兩位同學充分表現(xiàn)出了對食物的喜愛，這兩位同學早飯分別吃了半斤肉，半斤桔子，那么經(jīng)過一上午的學習之后誰最先餓？也就是說不同的食物中含有的能量一樣不一樣？我們用熱價來表示食物中所含能量的多少，那么我們可以提出問題？這就是本節(jié)課學探究的第一個過程。學生根據(jù)經(jīng)驗回答：吃桔

4、子的先餓?；卮穑翰灰粯踊卮穑翰煌澄锏臒醿r有沒有差異？日常經(jīng)驗引導出食物中所含的能量不同，課堂與生活緊密結(jié)合生活經(jīng)驗自然過渡到探究過程。作出假設根據(jù)提出的問題我們可以作出什么樣假設。不同食物的熱價有差異。制定計劃那么這節(jié)課，我們一起來“探究不同食物的熱價”。（板書）探究不同食物的熱價我們一起來看下熱價的定義：1克食物氧化分解（或在體外燃燒）時所釋放的熱量。單位：千焦/克，千焦的是熱量的單位。 定義中我們可知，食物中的熱量可以通過哪兩種途徑釋放？氧化分解一般發(fā)生在生物體內(nèi)，看不見摸不著；體外燃燒就是將食物點燃。那么要想在實驗中測定食物的熱價我們通過哪種途徑？食物燃燒釋放的熱量如何收集測量呢？1毫

5、升水溫度升高1攝氏度，吸收0.00418千焦熱量。我們可以通過加熱水的方法測定。某種食物重兩克，燃燒后使100毫升水升高了50攝氏度，那該食物的熱價如何計算呢？熱價=水體積×水升溫值× 0.00418 ÷食物質(zhì)量那么要想計算食物的熱價，需要測定哪些數(shù)據(jù)？所需數(shù)據(jù)所用儀器質(zhì)量（克）電子秤水體積（毫升）量筒升溫值加熱前T1溫度計加熱后T2溫度計質(zhì)量的測量用的是電子秤，記錄時要待數(shù)值穩(wěn)定時讀取。量取水，用的儀器是量筒，接近刻度時用膠頭滴管。讀數(shù)時，視線、刻度線、凹液面的最低處保持水平。量筒不能直接加熱，因此水量好后要倒入試管中。測量溫度，所用儀器是溫度計，讀數(shù)時紅色部分

6、要完全浸入水中，等溫度穩(wěn)定時讀出。溫度須測量兩次，加熱前測量的溫度記做T1，加熱后測量記做T2。對試管中的水進行加熱時還需要用到的儀器是酒精燈，用酒精燈將食物點燃后要迅速移到試管下用溫度最高的外焰進行加熱。加熱過程我們用四個字概括就是：“燈點移外”（諧音記憶）“燈點移外”目的是什么？那么大家想一下，實驗成功的關鍵是什么？為了減少熱量散失，大家還需要利用老師提供的材料自己動手制作個保溫小火爐，大家看圖，此爐造型奇特，老師給它取了個有趣的名字“別有洞天”。（示意保溫裝置）所需的數(shù)據(jù)有了，所需裝置也有了，大家小組討論一下如何測定一下花生和爆米花的熱價？（根據(jù)學生描述，板書實驗步驟）1、稱重2、量水

7、T13、別有洞天4、燈點移外 T25、計算回答：氧化分解、體外燃燒?；卮穑后w外燃燒。引導學生說出可以通過加熱水的方法，測量水的升溫值的方法?；卮穑后w積、升溫值、質(zhì)量。引導學生根據(jù)所需數(shù)據(jù)回答出：縮小誤差，減少熱量散失?；卮穑簻p少熱量散失，讓盡量多的熱量都用來加熱水。根據(jù)幻燈片展示，學生自己設計實驗步驟。定義分析，引導學生理解實驗測定熱價通過食物燃燒進行。通過熱價定義逐步推導出實驗原理，讓學生通過老師引導，逐步推導出熱價的計算公式，為探究實驗理論基礎做好鋪墊。引導學生通過分析所需數(shù)據(jù)，過渡到實驗室儀器的使用，托盤天平換成精度為0.01克的電子秤，減少測量誤差，使測量結(jié)果更加精確。分析誤差的鋪墊。

8、加熱是學生實驗中誤操作和誤差較大的環(huán)節(jié)。通過口訣概括加熱過程，讓學生牢記實驗操作中的關鍵，為標準化實驗操作奠定基礎。通過老師的講解，對于實驗中所需數(shù)據(jù)、實驗器材、實驗裝置學生設計實驗步驟，既加深了理解，又能達到小組合作學習、互幫互教的目的。實施計劃步驟明確后，組長安排好分工，步驟落實到人，計算出結(jié)果后將結(jié)果報給老師，下面大家開始實驗。（計劃完成后將各小組的數(shù)據(jù)統(tǒng)計到表格中，取平均值）明確分工后學生開始實驗屏幕、黑板分別顯示了所需數(shù)據(jù)、器材、操作步驟，學生根據(jù)兩方面的信息以及老師指導，組內(nèi)分工完成探究實驗，學生進行探究期間，教師要巡視并對學生探究過程予以適當?shù)狞c撥指導，提示學生注意安全和盡量減小

9、誤差。得出結(jié)論通過實驗，我們可以得出什么結(jié)論？回答：不同食物的熱價有差異。通過數(shù)據(jù)分析得出結(jié)論表達交流小組討論：1、花生實際熱價為22.82千焦/克，我們測出的熱價與這個數(shù)值相符嗎？為什么？2、花生、爆米花的熱價為什么有較大差異？討論后老師總結(jié)：1、通過加熱試管獲得的熱量只是食物熱價的一部分。測得的數(shù)據(jù)有誤差。食物燃燒不充分等原因?qū)е率澄锏臒醿r與實際熱價不同。2、每種食物是由多種營養(yǎng)物質(zhì)構成的。各種營養(yǎng)物質(zhì)比例不同。所以它們的熱價也不一樣。食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，只有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪可以提供能量，我們稱之為供能物質(zhì)，而維生素、水、無機鹽不能提供能量，我們稱之為非供能物質(zhì)。據(jù)測定，糖類、蛋白質(zhì)熱價為17.15千焦/克，脂肪的熱價最高38.91千焦/克?；ㄉ兄竞扛?，爆米花中糖類含量高，所以花生的熱價高于爆米花。一日三餐獲得的熱量，攝入過多就會引發(fā)肥胖癥，攝入過少身體就會消瘦，因此我們必須合理膳食，既滿足人體活動需要的熱量，又滿足不同的營養(yǎng)需求。學生討論后回答分析誤差產(chǎn)生的原因。通過食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)的不同，讓學生明白熱價不同的原因，完成本節(jié)課的理論學習。 通過食物的熱價，過渡到合理膳食，落實本節(jié)課的健康飲食的情感教學，探究學習從生活中來，又回到生活中去。課堂小結(jié)達標測試通過這節(jié)課的學習，你在知識、能力、生活收獲了什么？完成檢測題學生回答通過課堂小結(jié)，將本節(jié)知識貫穿起來