2024年1月電大國(guó)家開(kāi)放大學(xué)期末考試試題及答案：食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備

國(guó)家開(kāi)放大學(xué)2023年秋季學(xué)期期末統(tǒng)一考試2024年1月注意事項(xiàng)：答題紙放在桌上。試題和答題紙均不得帶出考場(chǎng)。待監(jiān)考人員收完試題和答題紙后方A.工藝復(fù)雜B.經(jīng)濟(jì)上合理C.技術(shù)上先進(jìn)D.環(huán)保符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范A.釀造機(jī)械B.分離機(jī)械C.包裝機(jī)械D.輸送機(jī)械A(chǔ).建設(shè)前期B.建設(shè)時(shí)期C.生產(chǎn)時(shí)期D.論證時(shí)期①可行性研究②提出項(xiàng)目建議書(shū)(44986號(hào))食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備試題第1頁(yè)(共4頁(yè))A.運(yùn)輸設(shè)計(jì)B.管線(xiàn)綜合設(shè)計(jì)C.環(huán)保設(shè)計(jì)D.地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)A.建筑及設(shè)備安裝工程費(fèi)B.設(shè)備及工器具購(gòu)置費(fèi)C.專(zhuān)項(xiàng)費(fèi)用D.預(yù)備費(fèi)A.粉碎B.混合和均質(zhì)C.成型D.分離C.螺旋壓榨機(jī)D.輥式壓榨機(jī)A.分離B.混合和均質(zhì)(44986號(hào))食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備試題第2頁(yè)(共4頁(yè))A.常壓法B.等壓法C.真空法D.虹吸法A.立式殺菌鍋B.臥式殺菌鍋C.管式殺菌器D.蒸汽噴射式殺菌器二、填空題(每空2分，共30分)17.在選型時(shí)，定型專(zhuān)用設(shè)備可根據(jù)工序的處理量和設(shè)備的產(chǎn)量確定設(shè)備生產(chǎn)能力。21.固定資產(chǎn)的壽命期(亦稱(chēng)使用年限)有自然22.人們對(duì)剝殼機(jī)械的要求是剝殼率要高，籽仁的要低，機(jī)器的生產(chǎn)率要高， 23.從均質(zhì)機(jī)作用原理來(lái)說(shuō)，主要是通過(guò)機(jī)械作用或流體力學(xué)效應(yīng)而造24.離心泵的主要工作部件是 (44986號(hào))食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備試題第3頁(yè)(共4頁(yè))三、簡(jiǎn)答題(每題10分，共20分)四、論述題(共20分)28.可行性研究的步驟有哪些?(44986號(hào))食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備試題第4頁(yè)(共4頁(yè))國(guó)家開(kāi)放大學(xué)2023年秋季學(xué)期期末統(tǒng)一考試食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備試題答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)2024年1月一、單項(xiàng)選擇題(每題2分，共30分)二、填空題(每空2分，共30分)16.方框流程17.標(biāo)牌額定22.破碎率造價(jià)24.葉輪不銹鋼25.加熱去水輻射調(diào)的有機(jī)整體(2分)。(44986號(hào))食品工廠設(shè)計(jì)與設(shè)備答案第1頁(yè)(共2頁(yè))27.簡(jiǎn)述中央循環(huán)管式濃縮鍋的工作原理及主要部件。答：中央循環(huán)管式濃縮鍋工作時(shí)，食品料液經(jīng)過(guò)豎式的加熱管面進(jìn)行加熱(2分),由于傳熱產(chǎn)生重度差，形成了自然循環(huán)(2分),液面上的水汽向上部負(fù)壓空間迅速蒸發(fā)，從而達(dá)到濃縮的目的(2分)。中央循環(huán)管式濃縮鍋主要由加熱器體和蒸發(fā)室兩部分組成(4分)。四、論述題(共20分)28.可行性研究的步驟有哪些?制訂工作計(jì)劃。(2)調(diào)查研究階段。主要進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和技術(shù)經(jīng)濟(jì)方面的研究工作(3)綜合評(píng)價(jià)和優(yōu)